Hyggelig påske med god mat og drikke er et mål, samme om vi er på hyttetur eller en avslappende hjemmepåske.
Porchetta med appelsinsaus
Det er en myte at nesten alle nordmenn er på påskefjellet. I virkeligheten er det kun 3-5 % som tar turen til fjellet. De fleste av oss holder oss hjemme, ca. 20 % reiser utenlands og mange må også jobbe. Det er også en økende trend å reise til kysten i påsken. Uansett er det koselig å lage noe ekstra godt disse dagene.
Hvit KvikkLunsjkake
Vi har en egen side, hvor du finner både tips til pynting, velsmakende påskemat og spennende påskedrikke. Du finner den HER.
Mimosa sunrise
AperitivoMat ønsker alle sine lesere en hyggelig påske 🐣
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kyllinglår med mangosalat og mango- karridressing er aller best når du steker kyllinglårene selv, men du kan bruke ferdiggrillede lår om du har dårlig tid. Oppskriften er passe til 4 personer som lunsj.
Mangosalaten:
Salatblader, f.eks. isberg
1 mango, strimlet
1/2 agurk
Bland ingrediensene til salaten i en bolle.
Dressingen:
1/2 beger creme fraiche
1 dl majones
1 ss karri
2 ss mangoeddik
Salt og pepper
Bland alt sammen, smak til med salt og pepper og sett kaldt til den skal brukes.
Kyllinglårene:
4 kyllinglår
1/2 beger yoghurt naturell eller lettrømme
1 ss hvitløk fra tube, ev. finhakket hvitløk
1 ss malt ingefær
2 ts røkt paprika
2 ts harissa
Salt og pepper
Bland yoghurt naturell eller lettrømme med hvitløk, ingefær, 1 ts røkt paprika og harissa. Smak til med salt og pepper og fordel blandingen over kyllinglårene. De kan gjerne få marinere i blandingen over natten om du har tid.
Risle en form med litt nøytral olje, legg i kyllinglårene og sett i ovnen på 210 grader i 30-40 min. Lårene skal være saftige, men gjennomstekte, så sjekk med en spiss kniv.
Server kyllinglår med mangosalat og mango- karridressing og pynt gjerne med litt frisk koriander. Det smaker godt med hvitløksbaguetter til.
Kyllinglår med mangosalat og mango- karridressing
Du finner flere spennende og velsmakende retter med kylling her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Påske og lam hører sammen og her finner du oppskrifter til enhver anledning, inkludert forslag til hva du kan bruke restene til. Du finner alle oppskriftene og mange flere spennende varianterHER. Hvorfor ikke prøve en eller flere av disse spennende variantene av påskelammet:
Pai med biff og bearnaise er ikke spesielt vanlig, men det smaker kjempegodt. Jeg bruker Jacobs ferdige bearnaise og biffkjøtt som er ferdig stekt, for eksempel rester etter helstekt filet av storfe. Om du har dårlig tid, får du kjøpt ferdig utkjevlet paideig, som er klar til bruk.
Mørdeig:
125 g smør
250 g mel
Ca. 1 dl vann
Visp sammen mel og smør med en mikser til smøret er godt fordelt i melet. Tilsett litt og litt vann og videre til du får en fin deig. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet minimum en time.
Kjevle ut deigen, så den passer i paiformen. Press den godt inntil sidene og litt over kanten på formen, så du kan skjære det bort og få en fin, rett kant på paien. Legg et bakepapir på paibunnen og fyll med tørka erter, så den holder seg flat under første steking. Stek den på 200 grader i 15 minutter, før du løfter ut ertene og lager fyllet. Ertene kan du bruke om og om igjen, når du lager pai.
Pai med biff og bearnaise på gang
Fyll:
100 g sopp i skiver, f.eks. sjampinjong
1 løk i strimler
100 g bacon i terninger
1 rød paprika i strimler
1/2 liten purre i strimler
2 grønne asparges i skiver
1 liten boks mais
300 g biff i skiver
100 g revet ost
3 store egg
1 boks Jacobs bearnaise
Brun baconet og deretter soppen i smør. Tilsett løken og stek til den er blank. Bland inn paprika, purrestrimler, asparges og mais og hell alt sammen over i det halvstekte paiskallet. Legg biffen på toppen, visp sammen eggene og rør dem sammen med bearnaisen. Hell blandingen over biffen, dryss over revet ost og sett paien i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter, til fyllet har stivnet.
Appelsinsild er lekkert å se på i tillegg til at det smaker godt og den passer ekstra godt på frokostbordet både i julen og i påsken. Appelsinsild er en av mine favoritter på sildebordet.
8 kryddersild, utvannet
½ purre i strimler
1 rødløk i tynne skiver
8 hele peppermikskorn
5 sorte pepperkorn
5 nellikspiker
Strimlet skall av 1 nyvasket appelsin
½ appelsin i skiver
3 ss finhakket gressløk
Lake:
1 dl eddik 5 %
1,5 dl vann
Saften av 1,5 appelsin
2 dl sukker
Bland ingrediensene til laken i en kjele, kok opp og skum godt av. Ta laken av platen og la den avkjøles.
Del silden i gaffelbiter, legg alle ingrediensene lagvis i en krukke og hell den kalde laken over. La silden hvile i 2 døgn, før du spiser den.
Appelsinsild
Du finner flere inspirerende sildeoppskrifter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Livvakt eller bodyguard er en drink, som er utviklet av Roar Hildonen. Jeg synes den er ganske perfekt og den er også lett å gjøre syrligere eller søtere, for å tilpasses enhver smak. Galliano er en vanlijelikør fra Italia og Pisang Ambon er en bananlikør fra Nederland.
2 cl Galliano
2 cl Pisang Ambon
2 cl sitronsaft
Cluc soda
Sprite
Rist sammen Galliano, Pisang Ambon og sitronsaft i en cocktailshaker og sil over i et glass med isbiter. Fyll opp 50/50 med club soda og sprite.
Livvakt
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Indrefilet med rødvinssaus og råstekte poteter er deilig mat, som gjerne kan serveres gjester. Sausen kan lages klar i forveien og du kan servere med de grønnsakene du liker. Jeg har brukt blomkål.
Råstekte poteter:
Skjær potetene i ganske tynne skiver. Risle langpanna med litt olivenolje. Fordel potetene utover. De må ikke ligge oppa hverandre. Risle over litt mer olivenolje og stek dem på 250 grader til de er gylne og lekre. Gi dem et dryss med salt og pepper før servering. Du kan gjerne bruke flaksalt.
Rødvinssaus:
1 finhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
2 dl rødvin
1 ss smør
2 ss god balsamico
2 laurbærblader
kokes inn
100 g smør
1 dl oksekraft (ev. vann og fond)
ev. brun maisennajevner
salt og pepper
Brun løken i smøret. Tilsett hvitløken og la den surre med i noen minutter. Tilsett rødvin, balsamico og laurbærblader. La det koke inn til det nesten ikke er væske igjen. Tilsett kraft og smør. Om sausen er for tynn, tilsettes litt maisenna. Smak til med salt og pepper.
Indrefilet:
Beregne 200 – 250 g kjøtt per person.
Krydre den med salt og pepper, brun den på alle kanter, enten i stekepanne eller på grillen. Sett fileten i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 54 grader. La den hvile i noen minutter før den skjæres opp.
Om du vil tilberede indrefileten i sous vide, krydrer du kjøttet med salt og pepper og vakuumerer det i posen, sammen med knust hvitløk, timian og 100 g smør. La det kose seg i sous viden i 1 time på 54 grader, før du tar det ut og gir det en rask bruning på alle side i stekepannen.
La indrefileten hvile i noen minutter, før du deler den opp.
Indrefilet med rødvinssaus
Du finner flere spennende oppskrifter med storfe her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.
Grovt og saftig grytebrød er lettvint å lage, siden det ikke er noen elting, men det tar lang tid. Du setter deigen den første dagen og steker det dagen etter.
300 g hvetemel
200 g byggmel
1/2 dl linfrø
1/2 ts tørrgjær
1 ts havsalt
1 ss varm honning
4,5 dl kaldt vann
Dag 1: Rør sammen hvetemel, byggmel, linfrø, gjær, salt, honning og vann i en bolle. Deigen skal være ganske løs, men ikke flyte utover. Dekk bollen med plast, og la deigen heve i romtemperatur over natten.
Dag 2: Elt sammen deigen og la den heve igjen i minimum 2 timer. 30 minutter før du skal steke brødet, setter du gryten i ovnen på 250 grader. Når brødet er ferdig etterhevet, drysser du godt med mel i gryten og slipper deigen oppi og drysser mel over. Sett på lokket og stek brødet på nederste rille i ca. 30 minutter. Ta av lokket og stek videre i 10-15 minutter, til brødet har fått en gyllen og fin farge. Ta brødet ut av gryta. Når du banker på undersiden av brødet skal du høre en hul lyd. Virker brødet litt lite stekt, kan du legge det på en rist og steke det videre i ca. 10 minutter. Grovt grytebrød avkjøles på rist.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pizzasnurrer med kjøttboller smaker godt til både liten og stor og kan brukes til middag, kveldskosen, barnebursdag eller som turmat. De smaker godt både nystekte, oppvarmet, lunkne og kalde. Om du har dårlig tid, kan du bruke ferdig pizzabunn og ferdig saus, men hjemmelaget smaker best.
Bunnen:
6 dl tipo 00 mel
2 ss olivenolje
1 ts salt
1 ts sukker
1/2 pose tørrgjær
Ca. 2,5 dl lunkent vann
Elt alt godt sammen. Pass på at deigen ikke blir for fast, men heller nesten litt for våt (sånn at den akkurat kan trykkes ut). La den heve i minimum 1 time. Du kan også lage deigen dagen i forveien og la den heve langsomt i kjøleskapet.
Pizzasaus:
1 boks hakkede tomater fra Mutti
1 finhakket løk
1/2 ts pepper
1 laurbærblad
1 ss tørket oregano
2 finhakkede fedd hvitløk
1 ss tørket basilikum
1 ts knust fennikel
Alt blandes i en kjele og kokes lenge, gjerne en time eller mer.
Kjevle deigen flat. Den skal være ca. 30 x 50 cm. Smør pizzasausen utover, men unngå de siste 2 cm og legg på det fyllet du ønsker.
Jeg har brukt:
1 finhakket rødløk
1/2 finstrimlet purre
200 g små kjøttboller
100 g pepperoni
1 ts oregano
200 g ost
Det er viktig at du ikke legger på for mye fyll, for da blir det vanskelig å rulle sammen.
Når du er fornøyd med fyllet, rulles deigen sammen til en lang pølse, som skjæres i ca. 1,5 cm tykke skiver. Legg snurrene på et stekebrett kledt med bakepapir og dryss på ekstra ost. Etterhev pizzasnurrene i ca. 30 minutter. Stek på 225 °C i ca. 15 minutter.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Plokkfiskur er tradisjonsmat på Island, det smaker godt og er en fin måte å bruke opp fiskerester på. I tillegg er det en rett barn lett kan like.
600 g kokt fisk
8 poteter
1 purre, i strimler
3 gulrøtter, i små terninger
4 dl frosne erter
2 ss smør
Plukk fiskekjøttet fri fra skinn og bein og del i biter med en gaffel. Kok potetene møre i lettsaltet vann eller bruk kokte poteter fra dagen før. Del potetene i biter.
Fres purre og gulrøtter i smør i en panne på høy varme i ca. 5 minutter. Tilsett i erter og stek videre i 3 minutter.
Hvit saus:
2 ss smør
2 ss hvetemel
5 dl melk
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1/4 ts malt muskat
Smelt smør i en tykkbunnet kjele på middels varme. Rør inn mel og spe med melk i flere omganger. Rør ut klumpene og la det koke opp mellom hver gang.
Plokkfiskur
Mos potetene lett i den hvite sausen, vend inn grønnsaker og fisk og smak til med salt og pepper.
Gratiner gjerne i ovnen med strøkavring på 200 grader, til toppen er gyllen og sprø eller server med sprøstekt bacon og finhakket persille på toppen.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
300 g hvetemel
