Alle innlegg - Side 38 av 257

Larb moo

Larb moo er en sunn og god rett, som er enkel å lage. Den spises i flere land i Sør-Øst-Asia, og er nasjonalretten til Laos. Larb moo kan gjerne erstatte fredagstacoen og faller i smak hos både liten og stor.

Risen:

2 ss ris

Rist risen i en tørr panne på middels varme, til den blir gyllen, rør underveis så den får jevn farge. Avkjøl risen i 10 minutter og kjør den til mel i en morter eller en foodprosessor. Sett til side til senere.

Saus:

3 ss fiskesaus

1 ts brun farin

1 ts salt

3 lime, kun saften

1 rød chili, finhakket

Bland sammen fiskesaus, brun farin, salt, saften av 3 lime og finhakket chili (fjern gjerne steinene). Rør i dressingen til sukkeret er helt oppløst. Sett til side til du har stekt kjøttdeigen.

Kjøttdeigen:

800 g kjøttdeig av svin

2 sjalottløk, finhakket

4 vårløk, finhakket

Mynte, finhakket

Koriander, finhakket

Thaibasilikum, finhakket

Salt og pepper

Stek kjøttdeigen på lav varme i en stekepanne, den skal ikke bli brun. La kjøttet steke/koke til all væsken fra kjøttdeigen har fordampet.

Rør inn sausen, den knuste risen, sjalottløk, vårløk, mynte, koriander og thaibasilikum og smak til med salt og pepper.

Servering:

1 hode hjertesalat

1 lime i båter

Koriander, mynte, thaibasilikum i hver sin lille skål

Sesamfrø, ristet i tørr panne

Sett alle elementene på bordet. Legg 2-3 spiseskjeer med kjøttdeigblanding på hvert salatblad. Dryss over ferske urter og sesamfrø og server med limebåter.

Du finner flere retter fra hele verden her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Filippinenes uavhengighetsdag

Filippinenes uavhengighetsdag er en feiring av uavhengigheten fra Spania. Dagen er en offisiell fridag og feires med flagg, danseopptredener, korsang, salutt og sivile- og militære parader.

Filippinsk mat kan være forvirrende på grunn av at det er vanskelig å bestemme hva som faktisk er filippinsk. Filippinsk kultur har endret seg konstant gjennom historien, er påvirket og formet av forskjellige kulturer. Maten er påvirket av Kina, India, Spania, USA og arabiske land. Dette gjør at maten er veldig spennende og variert og det er enkelt å finne noe man liker.

En funfact er at Filippinene har en egen bananketsjup, som er veldig populær og den ble til under andre verdenskrig i mangel på tomatketsjup.

Om du vil markere Filippinenes uavhengighetsdag finner du spennende og velsmakende oppskrifter fra Filippinene her. Du finner en spennende matkalender, men inspirasjon fra hele verden her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Maiskolbedagen

I dag kan du feire maiskolbedagen. Mais ble introdusert i Europa allerede i 1534. Mais er rik på vitaminer, fiber og antioksidanter, så den fortjener sin egen dag. I tillegg kan den brukes til mye, og det lages til og med mel av den. Mais finnes for øvrig i hvit, rosa, rød, blå og svart i tillegg til gul, men er dessverre ikke å få tak i i Norge.

Du finner mange oppskrifter med mais her.

Tørrmodnet t-benstek med rødvinssaus og maiskolber

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Omelett med ost og pragerskinke

Omelett med ost og pragerskinke er kjempegodt. Pragerkinke kommer som navnet tilsier fra Praha, der skinken er slakternes stolthet og har hedersplassen i påleggedisken. Den blir laget ved at den møreste og magreste delen av låret surres og lakesaltes før den røkes med bøkeflis. Oppskriften er passe til 2 personer

1/2 purre, finhakket

5 egg

5 ss fløte

Salt og pepper

1/2 glass sorte oliven i skiver

1/2 paprika, finhakket

100 g revet ost etter eget ønske

100 g pragersinke i skiver

2 tomater, delt i skiver

Pisk sammen egg, fløte, salt og pepper og hell blandingen over i en stekepanne, sammen med oliven og paprika. La de kose seg på middels varme, mens du rører med en stekespade. Dryss på purre, tomat, ost og skinke og sett på lokk og la det kose seg over lav varme, til eggeblandingen stivner. Brett omeletten dobbelt og server med godt brød, f.eks. grytebrød, som du finner oppskrift på her.

Du finner flere oppskrifter på og med omelett HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Baguette med oliven og soltørket tomat

Baguette med oliven og soltørket tomat smaker godt til supper, gryteretter, tapas og mye annet. Denne oppskriften gir ca. 4 baguetter, avhengig av størrelsen.

125 g smør

1 pk gjær

1 egg, sammenpisket

6 dl melk

1 kg hvetemel

1 glass oliven i skiver, avsilt

1/2 glass soltørka tomat, godt avsilt

1 ss sukker

1/2 ts bakepulver

1 ts salt

Smelt smør og hell i melk, løs opp gjær i blandingen og tilsett egget. Bland mel, sukker, bakepulver, salt og tilsett melkeblandingen, oliven og soltørket tomat. Elt godt og la deigen hvile, tildekket, på et lunt sted til den i hvert fall har doblet seg. Del deigen i 4 like deler og form dem til lange baguetter, som passer på stekebrettet. Hold i endene og vri i hver sin retning, så baguettene får en fin snurr (se på bildet). Legg dem på bakepapirdekket stekeplate og la dem heve til ønsket størrelse i minimum 30 minutter. Pensle dem og stek dem midt i ovnen på 190 grader i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

Du finner flere spennende brødoppskrifter fra fjern og nær HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Jordbærbellini

Jordbærbellini eller rossini smaker ekstra godt med de ferske, norske jordbærene og er en variant av den italienske drinken bellini, som vanligvis lages med fersken. Denne oppskriften gir 2 drinker.

225 g jordbær (225 g gir ca. 160 ml puré)
2 ts sukker (juster etter hvor søte bærene er)
Ca. 180 ml prosecco

Kjør jordbærene i blender eller kjør med stavmikser til en helt jevne masse og hell den gjennom en melsikt, så frøene blir skilt ut. Smak til med sukker, før du fordeler jordbærpuréen i to champagneglass, til litt under halvveis. Fyll opp med prosecco, litt om gangen så det ikke bobler over. Rør forsiktig for å blande og server jordbærbellini med et jordbær til pynt.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Salt karamell macchiatotiramisu

Salt karamell macchiatotiramisu er farlig godt. Den er enkel å servere til mange, siden kan gjøres nesten klar dagen i forveien og settes kaldt, til rett før servering. Oppskriften er passe til 6 personer.

6 ss sukker

6 eggeplommer

700 g mascarpone

6 ss Hennig Olsen salt karamellsaus

1 ts vaniljesukker fra Jacobs

27 fingerkjeks

4 dl espresso

Krem

Flaksalt

Pisk sukker og eggeplommer til eggedosis (6–8 minutter). Vend inn mascarpone og karamellsaus og bland til en jevn masse.

Brekk hver fingerkjeks i to, dypp hver halvdel kort i espressoen og legg 3 halvdeler, side om side, i bunnen av hvert cocktailglass.

Legg på 3 toppede spiseskjeer av karamell- og mascarponeblandingen og glatt toppen med baksiden av en skje. Fortsett å legge fingerkjeks og karamell- og mascarponeblandingen lagvis i 3 lag.

Dekk glassene med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, gjerne over natten.

Når det skal serveres heller du over mer salt karamellsaus og pynt med mynte og ev. hjemmelagde sjokoladeflak.

Du finner flere oppskrifter på spennende og velsmakende italiensk mat her og mange desserter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Arroz con coco med bacon

Arroz con coco med bacon er en deilig, mild rett, som enten kan nytes alene, eller brukes som tilbehør til stekt eller grillet kjøtt eller fisk. Retten er det sør- og mellom-amerikanske svaret på risotto og det spesielle er at den inneholder kokoskrem.

Arroz con coco lages også i en søt variant, som en slags riskrem/rispudding.

Kraft:

1,5 dl hvitvin

4,5 dl vann

4 dl kokoskrem

6 ss kyllingfond

Kok opp, så den er varm når den skal brukes.

Arroz con coco med bacon:

1 finhakket løk

2 ss olivenolje

2 ss smør

1 pk risottoblanding med steinsopp

1 pk tørket sopp (steinsopp eller blandet skogsopp)

2 fedd hvitløk, finhakket

1 l varm kraft

400 g bacon i små terninger

100 g smør

50 g finrevet parmesan

1 lime, kun saften

Ev. litt finhakket persille

Koriander

Legg soppen i litt kokende vann og la den stå og trekke til du skal bruke den. Brun baconet i litt smør, krydre med salt og pepper løft det ut og sett til side.

Fres løk og hvitløk til løken er myk og blank i det samme smøret. Tilsett risen og la den frese med et par minutter. Sett platen på middels varme og tilsett soppen.

Kok opp kraften i en egen kjele og hold den varm. Hell én øse av den varme kraften over risen. Fortsett å røre og riste på kjelen mens arroz con coco koker. Spe med mer kraft når det meste er absorbert i kjelen og fortsett å spe til du har ønsket konsistens. Riktig tilberedt arroz con coco skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden. Når arroz con coco har fått perfekt konsistens, tilsettes baconet, limesaft, smør og parmesan. Smak til med litt salt og pepper. Risottoen vil tykne om den blir stående. Rør ev. inn finhakket koriander rett før servering og pynt med et korianderblad ved servering.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Innbakt svinefilet med fløtegratinerte poteter

Innbakt svinefilet med fløtegratinerte poteter er svinefilet pakket inn med blåskimmelost, cheddar og bacon. De fløtegratinerte potetene har også fått strimlet løk og som tilbehør har jeg brukt brokkolini. Saus behøves ikke, siden både potetene og kjøttet er saftig og god.

Potetene:

10 poteter i tynne skiver

2 løk i strimler

3 fedd finhakket hvitløk

Salt og pepper

1 boks fløte

1 pk reven ost, gjerne vellagret og flere slag

Legg potetskivene, løken, hvitløken og 1/3 av osten i lag i en smurt, ildfast form. Dryss litt salt og pepper i mellom. Hell over 1 boks fløte. Settes inn i oppvarmet stekeovn, 200 grader i 1 time. Om det begynner å se tørt ut, tilsettes mer fløte. Strø over ost og stek videre i ca. 20 minutter til, til osten er gyllen.

Svinefileten:

200 g svinefilet per person

2 pk bacon, avhengig av størrelsen på fileten.

Cheddar i skiver

Blåskimmelost i skiver, f.eks. Castello

Legg et matpapir på benken og legg baconet utover med god overlapp (husk at den krymper). Legg på cheddar i skiver og deretter blåskimmelost i skiver. Fjern sener og hinner fra svinefileten og dryss på pepper. Jeg bruker ikke salt, siden baconet er så salt i seg selv. Legg svinefileten på osten og bruk matpapiret til å rulle baconet pent rundt fileten, før du løfter den forsiktig over i en smurt ildfast form med skjøten ned. Stek den i ovnen på 200 grader, til kjernetemperaturen er ca. 70 grader. La den hvile litt, før du skjærer i den.

Server innbakt svinefilet med fløtegratinerte poteter og valgfrie grønnsaker, for eksempel brokkolini, som kun har fått et raskt oppkok i lettsaltet vann, tilsatt smør.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Rabarbragin

Rabarbragin er en frisk og god sommerdrink, og en av mine favoritter. Jeg bruker Hendrick’s gin, som er rund og mild i smaken. Om du har rabarbra i egen hage, er rabarbrasirup billig og enkelt å lage.

Rabarbrasirup:

1 bunt rabarbrastilker (velg de rødeste)

500 g sukker

1 ltr vann

2 vaniljestenger

Del vaniljestengene deles på langs og skrap ut frøene. Kok lake på vann, sukker, vaniljestengene og frøene. Skjær rabarbraen i tynne skiver, tilsett dem i den kokende laken og kok det opp igjen. Ta kjelen av platen og la rabarbraen trekke i minimum 2 timer, gjerne over natten, på et kaldt sted.

Sil laken og ta ut vaniljestengene, men behold rabarbraskivene. De er nærmest en mos nå, og kan bli til kompott, smoothie, milkshake, eller kakefyll. Sett rabarbrasirupen kaldt til den skal brukes.

Rabarbragin:

4 cl Hendick’s gin

8 cl rabarbrasirup

1 cl ferskpresset sitronsaft

Kullsyrevann

Isbiter

Legg 3-4 isbiter i glasset. Hell i gin, rabarbrasirup og sitronsaft.

Fyll på med kullsyrevann uten smak og server.

Du finner flere spennende drinker , både med og uten alkohol HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.