Mat, drikke, reiser og interiør
Grønn mynte er en bulgarsk drink, som er en innertier for alle som liker mynte. Om du ønsker den litt sterkere, kan du tilsette litt vodka eller bacardi.
4 cl myntelikør
1,5 dl sprite
Isbiter
Hell myntelikøren i et glass med isbiter. Fyll opp med sprite.
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Helstekt indrefilet med choronsaus og ovnsbakte poteter er nydelig selskapsmat. Choronsaus er bearnaisesaus tilsatt litt tomatpuré og jeg har lagd den fra bunnen av, men om du har dårlig tid, kan du jukse litt. Kjøp ferdiglaget bearnaisesaus og tilsett 1 ss tomatpuré.
200 g poteter per person
Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper og ev. annet krydder du har lyst på, for eksempel paprika, risle over litt mer olje, bland godt og sett dem i ovnen på full guffe. Når potetene begynner å få litt farge, skrus de ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Beregn 200 – 250 g kjøtt per person.
Krydre den med salt og pepper, brun den på alle kanter, enten i stekepanne eller på grillen. Sett fileten i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 54 grader. La den hvile i noen minutter før den skjæres opp.
Om du vil tilberede indrefileten i sous vide, krydrer du kjøttet med salt og pepper og vakuumerer det i posen, sammen med knust hvitløk, timian og 100 g smør. La det kose seg i sous viden i 1 time på 54 grader, før du tar det ut og gir det en rask bruning på alle side i stekepannen.
La indrefileten hvile i noen minutter, før du deler den opp.
150 gram smør
2 ts tørket estragon
4 ss vann
2 ss hvitvinseddik
1 finhakket sjalottløk
3 romtempererte eggeplommer
2 ss tomatpuré
Salt og pepper
La smøret smelte sakte på lav varme i en liten kjele uten å røre. Til sausen skal vi kun bruke klaret smør, som er den gjennomsiktige blanke delen som blir liggende på toppen.
Ha en liten klatt smør (ikke det smøret vi klaret i forrige punkt) i en annen (liten) kjele. Tilsett sjalottløken, og la dette surre til løken er blank. Tilsett vann, hvitvinseddik og estragon og la det koke inn til halv mengde.
Du har nå tre komponenter som skal blandes, eggeplommene, sjalottløk-, eddik- og estragonblandingen og klaret smør.
Den sikreste måten å få dette til på, er å blande komponentene over vannbad. Finn frem en kjele som er stor nok til at kjelen med sjalottløk-, eddik- og estragonblandingen får plass oppi og fyll den med varmt vann. Sett den lille kjelen oppi. Tilsett eggeplommene og tomatpuréen og bland godt.
Tilsett forsiktig litt og litt av det klarede smøret mens du rører godt (pass på slik at melkestoffene på bunnen ikke blir med).
Smak til med salt og pepper. Ønsker du en tynnere saus, kan du røre inn noen ekstra skjeer med vann på slutten. Pynt med litt frisk estragon.
Server helstekt indrefilet med choronsaus og ovnsbakte poteter med valgfrie grønnsaker. Jeg har brukt frisk asparges, som har fått en rask runde med litt smør i stekepannen.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Snejanka er Bulgarias svar på tzatziki. Snejanka betyr Snøhvit og er et friskt og godt tilbehør til stekte og grillede retter. Den er også super til tilbehør til tapas/meze eller som en dip til potetgull eller friske grønnsaker. En variasjon er å tilsett noen valnøtter for å få litt crunsj.
250 g yoghurt
100 g agurk, skrelt og delt i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
1 neve dill, finhakket
1 ss solsikkeolje
Salt
1/2 sitron
Rør sammen og smak til med solsikkeolje, sitronsaft og salt og sett kaldt til den skal brukes.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Patatas Brevas som i Barcelona er en litt spesiell variant, hvor elementene blir servert hver for seg, så hver enkelt kan bestemme mengden tomatsaus og aioli selv. Patatas Bravas er perfekt tilbehør til tapas, eller du kan servere det til grillmaten.
120 ml olivenolje
3 poteter, delt tvers over og i 2 cm skiver
Stek potetene i olivenolje i 25 – 30 minutter, rør av og til, til de har fått fin farge på alle kanter. Legg potetene over på et kjøkkenpapir, så de kan renne av seg overflødig olje. Mens potetene steker, kan du tilberede aioli og tomatsausen.
120 g majones
2 fedd hvitløk, revet (ev. hvitløk fra tube eller glass)
1 ss sitronsaft
1 ss extra virgin olivenolje
Salt og pepper
Rør sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.
2 ss olivenolje varmes i stekepanne i 3 minutter, skru av plata og tilsett
1 ts røkt paprikapulver
1/2 ts paprikapulver
1/2 ss maisenna
120 ml grønnsakskraft, ev. vann og fond
1/2 ts hvitvinseddik
¼ ts salt
Varm oljen i en stekepanne i 3 minutter, skru av plata og tilsett røkt paprikapulver, paprikapulver og maisenna og rør godt sammen. Sett på varmen igjen og tilsett litt og litt av grønnsakskraften, mens du rører. Tilsett hvitvinseddik og salt og la det koke i ca. 4 minutter under omrøring, til du har en kremet saus. Sett til side og la smakene utvikle seg.
Legg potetene på tallerkenen, risle over ønsket mengde tomatsaus og aioli. Om du ønsker kan du drysse over litt friske urter.
Du finner flere spennende og velsmakende tapasretter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Sjopskasalat er en salat fra Bulgaria, Nord-Makedonia og Serbia, som kan minne om den greske salaten. Den kan brukes til forrett, lunsj eller som en del av et tapas-/mezemåltid.
1 syltet, rød paprika, grovhakket
5 – 6 søte tomater, delt i båter
1/2 agurk, delt i litt tykke skiver og deretter i 4
1 neve finhakket bladpersille
1 liten rødløk, i tynne ringer
Salt
1 sireneost (ev. fetaost), revet eller smuldret
1 dl kalamataoliven
Bland syltet paprika, tomater, agurk, oliven, persille og sjalottløk og dryss over en klype salt.
2 ss rødvinseddik
4 ss ekstra virgin olivenolje
Rist eller pisk sammen eddik og olivenolje med en gaffel og risle det over salaten. Bland sammen og fordel i porsjonsboller, eller én større bolle. Dryss over osten og server.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Baklava med pistasj er veldig godt og veldig mektig. Den kan brukes som kake til kaffen, som godteri eller som dessert. Baklava er tradisjon i mange land i tidligere osmanske områder, Sentral-Asia, Sørøst Europa og Vest-Asia. Formen jeg har brukt er 20×30 cm og ildfast.
500 g pistasjnøtter
2 ss sukker
1 ts kanel
Kjør pistasjnøtter i en foodprosessor, eller om du ikke har det, legg dem i dobbel brødpose og bank dem til de er grovhakket. Bland pistasjnøttene med sukker og kanel og sett til side.
2 pakker filodeig
300 g smør
Del hver pakke med filodeig i to, så det blir 4 stabler. Smelt smøret og pensle bunnen av formen med smeltet smør. Pensle et ark filodeig med smør og legg det i bunnen av formen. Pensle alle arkene i den første stablen og legg dem på hverandre.
Fordel 1/3 av pistasjfyllet over det øverte laget, før du legger på neste runde med smurt filodeig på samme måte. Fordel halvparten av pistasjfyllet og gjenta til du har lagt på den siste stablen med filodeig.
Bruk en skarp kniv og kutt baklavaen i ruter, trekanter, eller som jeg har gjort, i diamantfasong, Stek baklavaen midt i ovnen på 190 grader i ca. 40 minutter. Baklavaen skal være gyllen og lekker.
2 dl sukker
1,5 dl vann
1 dl honning
2 ts sitronsaft
Mens baklavaen steker, koker du opp sukker, vann og honning i en kjele, til sukkeret er oppløst. Tilsett sitronsaften og hell sirupen over baklavaen og la den stå og trekke i minimum 1 time på benken.
Den kan oppbevares i inntil 1 uke på benken, med rent koppehåndkle over og den kan fryses.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Coco colada er en karibisk drikk som alle som liker piña colada vil like. Den er en av mine favorittdrinker.
8 cl Bacardi coconut
5 cl ananasjuice
7 cl kokosvann
4 ts sukker
2 skiver ananas i små terninger + 1/4 skive til pynt
Bland ananasbiter og sukker og knus med en muddler. Tilsett bacardi coconut, ananasjuice, kokosvann og isterninger. Rist sammen, hell i longdrinkglass, pynt med ananas og server.
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Machboos er opprinnelig fra Bahrain og der er den også nasjonalretten. Risretten kan minne om pilaffris og er utbredt over hele Midtøsten. Machboos passer som tilbehør til kjøttretter og som del av meze, som er Midtøstens svar på tapas. For at retten skal bli autentisk, er det viktig å bruke basmatiris. Oppskriften er passe til 4-6 personer.
1 løk i tynne strimler
6 ss olivenolje
1/2 ts fennikelfrø
1/4 ts nellik
1/4 ts gurkemeie
1,5 ts malt koriander
1,5 ts sort pepper
1 ts malt kardemomme
1/2 ts spisskumen
1/2 ts kanel
3 fedd finhakket hvitløk
Revet skall av 1/2 sitron, kun det gule
2 dl basmatiris
3 gulrøtter, skrelt og delt i bittesmå terninger
5 dl vann
4 ss grønnsaksfond
1 granateple, kun frøene
80 g ristede pinjekjerner
1 neve frisk finhakket koriander
Legg alle krydderne i en morter og knus dem sammen til fennikelen er helt oppmalt.
Fres løken i oljen til den er myk og blank. Tilsett hvitløk, krydder og sitronskall og rør det godt sammen, mens det fortsetter å steke. Når alt er blandet, rører du inn risen, så den blir helt dekket av løk- og krydderblandingen. Tilsett vann, fond og gulrøtter og la machboos koke under lokk til den er klar, det tar ca. 20-25 min. Rør inn halvparten av granateplefrøene og pinjekjernene. Hell machboos over i en serveringsbolle, dryss over koriander og resten av granateplefrøene og pinjekjernene og server.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
En slags gresk lasagne er en lasagne jeg har tatt helt ut av eget hode, uten inspirasjon fra noe sted. Jeg tenkte at en slags gresk lasagne burde fungere og jeg synes denne smaker skikkelig godt.
2 finhakkede løk
500 g lammekjøttdeig
1 boks hakkede tomater (helst Mutti)
2 gulrøtter i små terninger
4 finhakkede soltørka tomater
1 ss kyllingfond
1 ss tzatzikikrydder
4 finhakkede marinerte artisjokkhjerterter
1 laurbærblad
1 kanelbark
2 finhakkede fedd hvitløk
1 ts pepper
1 kvast oregano
6 lasagneplater
1 glass fetaost
1 pk reven ost
Brun lammekjøttdeigen sammen med løken i litt av oljen fra fetaosten. Tilsett gulrøtter, hakkede tomater, finhakkede soltørka tomater, artisjokk, laurbærblad, kanelbark, oregano, kyllingfond, hvitløk og krydder. La det småkoke i 1 time.
Legg litt av kjøttsausen i bunnen av en ildfast form og legg på halvparten av fetaostterningene. Legg på 3 lasagneplater og deretter mer saus, nytt lag med lasagneplater og deretter resten av sausen. Strø ost på toppen og stikk resten av fetaosten innimellom den revne osten. Stekes langt ned i ovnen på 180 grader i ca. 45 minutter, til osten har fått fin farge.
Serveres med gresk salat og tzatziki.
Du finner flere greske oppskrifter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Hjemmelaget kebab av lammedeig er mer enn det du får kjøpt på norske gatekøkken. Prøv å lage det selv og få en helt annen opplevelse. Det er ikke mye jobb og det smaker så mye, mye bedre.
1/2 kg lammedeig (eller karbonade)
2 egg
1 ss kebabkrydder
2 ts mynte
1 ts pepper
Elt alt godt sammen og stek en liten prøvebolle i stekepanne, for å kjenne om den trenger mer krydder. Pakk deigen rundt grillspyd, ca. 200 g på hver og legg dem på grillen. Når de har fått fin farge på undersiden, kan du snu dem og grille dem ferdig.
Kebaben kan gjerne serveres med en frisk salat og ønsket dressing, kanskje cacik, som er tyrkias svar på tzatziki:
1/2 hvitløksfedd
250 ml yoghurt
1 ts tørket mynte
150 g agurk, skrelt og finhakket
salt
Mos hvitløksfedd med litt salt i en morter. Bland yoghurt, hvitløk og mynte i en bolle. Vend inn agurken og smak til med salt.
Om du vil ha pita til kebaben din, kan du kjøpe halvstekte, eller gjøre som meg, lage dem selv. Du finner oppskrift HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
