Alle innlegg - Side 51 av 253

Bakt torsk med eple- og karrisaus

Bakt torsk med eple- og karrisaus smaker godt med råstekte poteter og ertepuré, men du kan bruke annet tilbehør, om du foretrekker det. Denne retten smaker så godt, at den gjerne kan serveres selskap. Oppskriften er passe til 4 personer.

Eple- og karrisaus:

1 løk, finhakket

4 fedd hvitløk, finhakket

1 ts korianderpulver

3 ts karripulver

1 ts spisskummenpulver

1 ts gurkemeiepulver

1/2 ts kajennepepper

2 ss kyllingfond

2 dl eplechutney eller eplesyltetøy

1/3 ltr fløte

2 ss kyllingfond

Fres løken og hvitløken i smør til løken er blank og litt gjennomsiktig. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke inn til passe konsistens.

Råstekte poteter:

Skjær potetene i ganske tynne skiver. Risle langpanna med litt olivenolje. Fordel potetene utover. De må ikke ligge oppa hverandre. Risle over litt mer olivenolje og stek dem på 250 grader til de er gylne og lekre. Gi dem et dryss med salt og pepper før servering. Du kan gjerne bruke flaksalt.

Ertepuré:

1 pose frosne erter

100 g smør

1 fedd hvitløk

Kok ertene i smør og finhakket hvitløk til de er møre. Kjør blandingen jevn med en blender. Smak til med salt og pepper.

Bakt torsk:

800 g torsk person

Salt og pepper

100 g smør

Del torsken i porsjonsstykker, krydre den med salt og pepper og sett den kaldt i 30 minutter. Smelt smøret i en ildfast form og legg i torsken. Bak den i ovnen på 180 grader i ca. 20-25 min.

Server bakt torsk med eple- og karrisaus, råstekte poteter og ertepuré.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Oppskriftene du trenger til en vellykket julefeiring

Oppskriftene du trenger til en vellykket julefeiring finner du her, samme om du foretrekker ribbe, pinnekjøtt, torsk, kalkun, lutefisk eller vegetar, inkludert det deilige tilbehøret til hver av julemiddagene. Noe av tilbehøret kan du lage allerede nå, om du vil og legge i fryseren.

Tradisjonelle og noen nye julekaker, julegodteri og juledesserter finner du også oppskrifter på her. De fleste julekakene kan lages nå og legges i tett boks, frem til de skal spises.

Her finner du også oppskriftene du trenger for en vellykket julefrokost, for eksempel kabaret, waldorfsalat, hjemmelaget kjøttpålegg og mange spennende varianter av sild og masse annet godt.

Du finner alle oppskriftene på deilige julemat her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Erte- og rotgrønnsaksuppe

Erte- og rotgrønnsaksuppe er en deilig og mettende variant av den vanlige ertesuppen. Jeg lager alltid en stor porsjon og fryser ned halvparten til senere bruk.

1 pakke tørkede, gule erter

2 svineknoker (jeg bruker 1 røkt og 1 urøkt)

4 finhakkende løk

2 finhakkede persillerøtter

1 sellerirot i terninger

Pepper

Fersk timian

2 laurbærblader

6 gulrøtter i terninger

1 kålrot i terninger

2 finstrimlede purrer

Dag 1: Legg ertene i vann over natta.

Dag 2: Legg svineknoker i en kjele og dekk dem med vann. Kok opp og skum av. Hell vannet av ertene og legg dem i kjelen, sammen med knokene, løken, persillerøtter og sellerirøtter. Tilsett pepper, noen kvister timian og laurbærblader. La det småkoke i noen timer, minimum to, før du tar opp knokene, skjærer av kjøttet og skjærer det i terninger. Legg både bena kjøttet tilbake i kjelen og tilsett gulrøtter, kålrot og purre. La alt koke i 20-30 minutter minutter til, til grønnsakene er kokt. Ta ut beina og server med flatbrød eller annet godt brød.

Suppen blir enda bedre ved oppvarming.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mangokarrisild

Mangokarrisild er inspirert av smaker fra landene rundt den persiske gulfen og den er lett å like for nybegynnere i sildens vidunderlige verden.

4 kryddersildfileter

1/2 beger creme fraiche

1 dl majones

1 ss karri

2 ss mangoeddik

Pepper

Granateple

Vann ut fisken, som det står på pakken. Når den smaker passe salt, deles den i gaffelstore biter. Bland creme fraiche, majones, karri og mangoeddik og smak til med pepper. Rør inn silden og hell over i et hyggelig glass eller serveringsbolle.

La mangokarrisild stå i kjøleskapet i 2 døgn før du spiser av den. Dryss over granateplekjerner, rett før servering.

Du finner flere sildeoppskrifter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Élan bourguignon

Élan bourguignon eller boeuf bourguignon med elg er en nydelig rett, som er supert å servere til mange. Jeg lager ofte en stor porsjon og fryser ned det som blir til overs, til senere bruk.

225 g bacon i strimler eller bruk smårettbacon.

Élan bourguignon:

1,5 kg renskåret elg høyrygg (eller bankekjøtt el.) i grove terninger

Litt smør og olje til steking

3 finhakkede hvitløksfedd

3 gulrøtter i jevne biter

2 grovhakkede løk

3 ss tomatpuré

3 timiankvister

2 laurbærblader

3 ss hvetemel

3 dl oksekraft (ev. vann og fond/buljong)

1 flaske fruktig rødvin

450 g delikatesseløk

450 g skivet sjampinjong (eller små hele)
Salt og pepper

Brun maisennajevner

Fersk persille eller timian

Sprøstek baconet i en tykkbunnet gryte med litt olje og legg det til siden mens du og bruner kjøttet i flere omganger i samme gryte. Tilsett litt salt og pepper (og mer olje underveis om nødvendig).

Ta alt kjøttet ut av gryten, tilsett litt smør og fres løk, 3 hvitløksfedd og gulrøtter i jevne biter. Tilsett tomatpuré, timiankvister og laurbærblader. Legg kjøtt og bacon tilbake i gryten, dryss over hvetemel, rør godt og tilsett oksekraft og rødvin.

Kok opp under omrøring, legg på lokk og la gryten småputre i 2-3 timer (eller mer), til kjøttet er blitt helt mørt. La gjerne lokket sitte litt løst (halvveis) på den siste halvtimen.

Stek delikatesseløk og 450 g sjampinjong gyllent i litt smør i en stekepanne, før du legger det over i gryten og lar alt trekke videre til løken er mør.

Smak til med salt og pepper om nødvendig og rør i litt brun maisennajevner om du ønsker en tykkere saus.

Potetmos:

500 g poteter

150 g smør

6 ss fløte

Salt og pepper

Skrell potetene, kok dem møre i usaltet vann, hell av kokevannet og la potetene dampe av seg uten lokk, slik at de blir tørre på overflaten.

Mos potetene og rør inn smeltet smør og fløte. Pisk til du får en jevn og luftig puré, før du smaker til med salt og pepper.

Servere élan bourguignon med potetmos og et dryss friske urter.

Du finner flere spennende og varierte oppskrifter med vilt HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Gløgg – glühwein – mulled wine

Gløgg – glühwein – mulled wine hører julen til. Den kommer opprinnelig fra Romerriket, som en varm, krydret og søtet vindrikk. I Middelalderen ble den servert kald i Frankrike og Tyskland. Den kom til Nord-Europa på 1600-tallet, hvor den ble servert varm i forbindelse med julen.

1 flaske rødvin

2 dl konjakk

1 dl portvin

20 hele kardemommekjerner

12 hele nellik

4 biter kanelbark

2 vaniljestenger

1 ss revet frisk ingefær

2 stjerneanis

400 g sukker

1 appelsin i skiver

Hell alle ingrediensene i en kjele og varm opp til 70 grader. Det er viktig at det ikke koker, for da forsvinner alkoholen. La gløggen trekke på lav varme i minst 40 minutter, slik at smakene får utvikle seg.

Til servering:

2 dl rosiner
2 dl hakkede mandler

Server Gløgg – glühwein – mulled wine i kopper eller glass, men ikke ta med krydderne fra kjelen (du kan ev. sile blandingen). Server med mandler og rosiner ved siden av, så hver enkelt selv kan bestemme mengden.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Moqueca med klippfisk

Moqueca med klippfisk er en velsmakende og tradisjonell klippfiskgryte fra Brasil. Den er rask å lage også, når fisken først er ferdig utvannet, så den egner seg veldig godt til hverdagsmat, om du planlegger litt. Jeg bruker klippfisk uten bein, av god kvalitet, for eksempel loin fra Dybvik. Mocueta kan lages med andre fisketyper også og da er den veldig rask å lage, selv uten planlegging.

600 g utvannet klippfisk

2 lime, kun saften

2 løk i strimler

1 stor purre i strimler

5 tomater, i skiver

2 røde paprika, i strimler

2 grønne paprika, i strimler

5 fedd hvitløk, finhakket

1/2 dl god olivenolje

1 boks kokosmelk

1 boks hakkede tomater

Salt og pepper

Ev. litt koriander

Skjær klippfisken opp i store biter, legg dem i en pose og skvis over limesaften.
Varm opp olivenoljen, sammen med løken i en stor og vid gryte. Legg på paprika, deretter hvitløk, purre og tomater. Hell over kokosmelken og boksen med de hakkede tomatene, legg på lokk og kok opp. Ta av lokket og la det småputre i minimum 10 minutter, men gjerne lenger, før du smaker til med salt og pepper. Legg i fisken inkludert limesaften, sett på lokket og la det koke i 10 minutter. Dryss ev. over litt koriander og server moqueca med klippfisk med godt brød.

Moqueca med klippfisk 2 — Moqueca med klippfisk

Du finner flere velsmakende retter fra Brasil HER og flere retter med klippfisk og andre spennende fiskeretter fra fjern og nær HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lasagne av elg

Lasagne av elg er en av flere lasagneoppskrifter på bloggen. Om du ønsker kan du også lage den av annen deig av vilt eller lam eller storfe.

Kjøttsaus:

500 g elgdeig

150 g bacon i terninger

Litt olivenolje

2 finhakkede løk

2 fedd finhakket hvitløk

3 gulrøtter, delt i små terninger

1 flaske, eller 2 bokser finhakkede tomater (helst Mutti)

1 ss tomatpuré

2 laurbærblader

2 kanelbark

1 ts salt

1 ts pepper

2 ts tørket basilikum

2 ts tørket oregano

Brun karbonadedeig og bacon i olje. Tilsett løk, gulrot og hvitløk og la det surre i noen minutter. Tilsett finhakkede tomater, tomatpuré, laurbærblader, kanelbark, basilikum, oregano, salt og pepper. La det småkoke i minimum 1 time, gjerne lenger. Den lange koketiden gir en rundere smak på kjøttsausen.

Hvit saus:

2 ss smør

1 ts muskat

2 ss hvetemel

5 dl melk

1 neve reven parmesan

200 g revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag

Smelt smør i en kjele, rør inn muskat, hvetemel og litt og litt melk. Kok opp og tilsett parmesan.

Kjøttsausen og den hvite sausen legges lagvis sammen med lasagneplater i en ildfast form. Strø litt ost mellom lagene og resten på toppen og stek den i ovnen på 180 grader i 50 minutter. Om den blir for mye mørk på toppen, kan du legge på litt aluminiumsfolie mot slutten.

Server lasagne med elg sammen med en frisk, nylaget salat og kanskje litt godt brød.

Vi er glade i lasagne hos oss, vi har flere oppskrifter hver og du finner dem her. Du finner fristende oppskrifter med elg og annet vilt her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Min aller beste couscous

Min aller beste couscous inneholder masse godsaker og passer til både kjøtt og fiskeretter. Den kan også brukes som en av rettene til meze, som er det østlige og sørlige Middelhavets svar på tapas.

Couscous:

2,5 dl couscous

1 ss olivenolje

1 ss kyllingfond, ev. grønnsaksfond

3 dl vann

1 neve rosiner

1 pk pistasjnøtter (ev. pinjekjerner)

2 vårløk i strimler

1 ss finhakket mynte

2 ss finhakket koriander

1 ss finhakket bladpersille

Fres couscousen i litt olje, hell på vann og fond og kok opp. Rør rundt og la det stå i ro til vannet har trukket inn. Rør inn resten av ingrediensene og server mens det fortsatt er varmt.

Du finner masse spennende retter med couscous her og matretter fra hele verden her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Bondeomelett

Bondeomelett er en tradisjonell og ikke minst smart måte å bruke restemat på. Jeg har brukt rå poteter, men du lan bruke kokte også og da går det raskere å lage omeletten. Du kan erstatte skinken med andre kjøttvarianter, gjerne rester fra gårsdagens middag, f.eks. pølser, kylling, svinekjøtt og bare dele i små terninger.

6 rå minipoteter i tynne skiver

1/2 pk sjampinjong i skiver

4 egg

4 ss fløte (du kan bruke melk eller vann)

1 pk smårettskinke

1/2 purre i strimler

Salt og pepper

Reven ost, gjerne vellagret

8 minitomater, delt i skiver

Stek potetskivene på svak varme i smør, til de er gjennomstekte og har fått fin farge, før du tar dem ut og steker soppen i samme smør. Hell tilbake potetene og fordel purren og smårettskinken over. Visp sammen egg, fløte, salt og pepper og heller den over potet- og soppblandingen.

Sett på lokk og lar det stå noen minutter for å stivne litt. Strø over ost og tomater, sett på lokket igjen og lar det stå på svak varme til omeletten er stivnet og osten smeltet. Pynt gjerne med friske urter og server bondeomelett med godt brød.

Du finner flere spennende omeletter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.