Ny, spennende matside: Tapas – meze – antipasti og dim sum.
Tapas – meze – antipasti og dim sum er navnene på et måltid servert som mange småretter rundt i verden. Det kan varieres nesten i det uendelige og behøver ikke å være så mye jobb heller, det bestemmer du selv. Det fine med tapas – meze – antipasti og dim sum er at gjestene selv kan velge det de har lyst på og at måltidet gjerne varer lenge, noe vi synes er ekstra hyggelig.
Tom Collins er en drink, som ble laget av Jerry Thomas, i USA allerede i 1876. Sukkersirup lager du enkelt selv, ved å koke opp like deler sukker og vann og avkjøl.
Reker i sweet chili sauce er et lettvint og godt element til tapas eller koldtbord eller du kan bruke det som forrett. Du kan bruke både ferske, frosne og lakereker. Om du ikke er glad i koriander, kan du bruke frisk bladpersille i stedet. Du finner sweet chili sauce i de asiatiske hyllene i matbutikken.
1 stor boks reker, avsilt og skylt
2 dl sweet chili sauce
1 neve frisk koriander, finhakket
Bland alle ingrediensene og la dem marinere i noen timer.
Reker i sweet chili sauce
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kylling Florentine med pastaskruer høres italiensk ut, men kommer faktisk fra Frankrike og er oppkalt etter Catherine de Medici, fra Firenze, som flyttet til Paris på 1500-tallet, for å gifte seg med kong Henrik II da begge var 14 år gamle. Det finnes flere matretter oppkalt etter Catherine de Medici, men dette er den mest populære. Oppskriften gir 4 porsjoner.
750 g kyllingfilet
Salt og pepper
1/2 dl hvetemel
2 ss smør
2 ss olivenolje
5 fedd hvitløk, finhakket
4 sjalottløk, finhakket
1 ts herbs de Provence
2 dl hvitvin
1 paprika, finhakket
300 g spinat
3 dl kremfløte
1 ss kyllingfond
1 dl parmesan, revet
Bank kyllingfiletene jevne og litt flate (1-2 cm) med en biffbanker, før du krydrer dem med salt og pepper på begge sider. Hell hvetemel på en tallerken og vend kyllingfiletene i melet så de blir dekket av mel på alle kanter og rist av overflødig mel. Brun kyllingfiletene i smør og olje i en sautepanne (dyp stekepanne), ca. 5 minutter på hver side). Løft ut kyllingen og legg den på en tallerken, mens du lager sausen. Ikke kast stekefettet, for det er starten på sausen.
Saus:
Om det behøves mer stekefett, kan du tilsette litt mer olje. Fres hvitløk og løk i et par minutter, før du tilsetter hvitvin og provencekrydder. Kok inn til halv væskemengde, før du tilsetter fløte og kyllingfond. La det småkoke til sausen tykner litt, før du rører inn paprika, spinat og legger kyllingfiletene tilbake i pannen. La det kose seg i noen minutter på lav varme, til kyllingen er god og varm.
Server med nykokte pastaskruer og ev. mer parmesan.
Kylling Florentine med pastaskruer
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Påskedessert for voksne er egentlig en overpyntet drink og den er virkelig ikke egnet for barn.
80 ml eggelikør
40 ml blank kakaolikør
40 ml vaniljevodka
10 ml konjakk
Valgfri pynt, f.eks pisket krem, knuste påskeegg fra Anthon Berg, kakepynt og mynteblad
Rist alle ingrediensene, bortsett fra pynten i cocktailshaker fylt med isi 30-40 sekunder til den er godt avkjølt.Sil over i dessertskåler og pynt etter ønske. Server umiddelbart.
Påskedessert for voksne
Trenger du mer påskeinspirasjon? Du finner oppskrifter og tips til pynting her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Gratinert «bakepotet» er den perfekte oppskriften for deg som har lyst på bakepotet, men ikke har tid eller lyst til å vente på at den skal bakes. Jeg har laget retten i porsjonsformer, men om du skal servere retten til mange, kan du gange opp og fylle hele langpanna, om du vil.
Gratinert «bakepotet» er en perfekt lunsj-, eller kveldsrett. Beregn 200-300 g potet per person, avhengig av hvor storspiste dere er. Gratinert «bakepotet» kan også brukes som tilbehør til kjøttretter, f.eks. biff, eller koteletter, men da kan du halvere mengden per person.
Skrell potetene og del dem i 2 eller 4, avhengig av størrelsen på potetene og hvor god tid du har. Kok potetbitene møre i lettsaltet vann, hell av vannet og la dem dampe godt av seg. Mens potetene koker lager du gratineringssausen og denne oppskriften er passe til 4 personer.
1 beger crème fraîche
1 boks mais
2 vårløk i strimler
1 ts finrevet hvitløk
1/2 paprika i små terninger
200 g baconterninger, sprøstekte
1 neve finhakket persille
Pepper og ev. salt
Rør alt sammen og smak til med pepper og ev. salt, men husk at baconet også er salt, så det er ikke sikkert det er nødvendig.
Gratinering:
Kokte poteter
Gratineringssaus
200 g revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag
Knus de ferdigdampede potene grovt i ildfaste former, fordel gratineringssausen over og dryss over revet ost.
Sett formene midt i ovnen på 200 grader, til osten er gyllen og lekker. Server gratinert «bakepotet» med en gang
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Utbeinet lammelår med parmesandryss på grønnsaksseng er en praktisk rett, siden alt lages i samme form. Denne måten å lage mat på, er en av mine favoritter. Alt legges i langpanna og koser seg sammen, til det kan settes på bordet i samme form. Lite oppvask og lett når du skal servere gjester. Du får utbeinet, surret lammelår på Meny. Det er mye enklere å servere, siden du ikke må ta hensyn til bein.
Utbeinet lammelår med parmesandryss på grønnsaksseng i ovnen
12 poteter delt i 2, 4 eller 8, avhengig av størrelsen
6 gulrøtter i terninger
3 løk, i terninger
3 finhakkede hvitløkfedd
1 pk tomater, delt i terninger
3 laurbærblader
Salt og pepper
5 dl lammekraft (ev. fond og vann).
Saften av 1 sitron
1 ss tørket rosmarin
1 neve finhakket persille
100 g revet parmesan
Smør litt olivenolje i bunnen av langpanna. Legg i poteter, gulrøtter, løk, hvitløk, tomater og laurbærblader. Dryss over salt og pepper. Hell over lammekraft (ev. fond og vann).
Legg lammet på toppen av grønnsakene og gni det inn med sitronsaft, rosmarin, salt og pepper.
Stikk inn steketermometer og sett i ovnen på 225 grader i 30 min. Skru deretter ned til 100 grader og la stå til kjerne temperaturen er 58 grader. Det tar noen timer, avhengig av størrelsen på lammet. Tilsett mer væske om det er behov for det. Mot slutten av steketiden, drysses parmesanen over. La låret hvile i noen minutter før du skjærer i det.
Utbeinet lammelår med parmesandryss på grønnsaksseng ferdig servert
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Egg- og sjokoladecocktail er en deilig drink, som like gjerne kan drikkes som dessert.
Pynt:
Sjokolade til å pynte kanten av glasset.
Smelt sjokolade i vannbad i en bolle som er vid nok til at du kan dyppe toppen av glasset i den. Dypp glassene i den smeltede sjokoladen og sett dem kaldt til de skal brukes.
Drink:
80 ml eggelikør 40 ml blank kakaolikør 40 ml vaniljevodka 10 ml konjakk
Rist alle ingrediensene i med is i en cocktailshaker i 30-40 sekunder. Sil blandingen over i de pyntede glassene og server umiddelbart.
Egg- og sjokoladecocktail
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Sør-afrikansk aften er spennende og litt uvanlig. Maten fra Sør-Afrika er veldig variert og mye av den inneholder ingredienser vi ikke har hørt om i Norge. De serverer retter som krokodillekjøtt og sauehoder, men også matretter vi kjenner igjen fra Europa. Oksekjøtt er det mest verdsatte kjøttet og vegetarmat blir møtt med forvirring. De fleste måltider serveres med grønnsaker som for eksempel gresskar, bønner og kål. Her får du tips til det du trenger for en vellykket, sør-afrikansk aften.
Du kommer til oppskriftene, enten ved å trykke på overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Velbekomme, eller wamukelekile, som de sier i Sør-Afrika.
Borddekking:
Det er mange måter du kan få den sør-afrikanske følelsen på, når du skal dekke et bord til sør-afrikansk aften. Du kan dekke med jordfarger, bruke bastbrikker eller forskjellige dyreprint på duk, servise eller servietter. Om du har pyntefigurer, som f.eks. treelefanter eller andre afrikanske dyr, gjør det stilen komplett. Før du går til innkjøp av noe, sjekk i skuffer og skap, for det kan ofte dukke opp glemte overraskelser som kan brukes.
Sør-afrikansk gryte har litt uvant smak, men er veldig god. Den består av flere elementer, en peanøttsaus, harissa-ajvar, maisris og yoghurt. Harissa-ajvar er veldig sterkt, så det er fint at den lages i en egen bolle, slik at alle kan røre inn den mengden som passer til sine smaksløker.
