Alle innlegg - Side 96 av 253

Møljebrød – flatbrød

Møljebrød – flatbrød smaker godt, ikke bare til mølje, men også til suppe, lapsaus etc. Oppskriften gir 60 brød

2,5 kg hvetemel

2 kg fin sammalt hvete

1 kg fin sammalt rug

4 l vann

3 ss salt

Dag 1:

Hell vannet i en bolle og rør inn alt det sammalte melet og nesten alt hvetemelet. Om det behøves, rør inn resten av melet. Deigen skal være ganske klissete.

Dag 2:

Kle kjevlen med en ren nylonstrømpe og fest den med en strikk, så ikke leiven fester seg til den. Kjevle ut tynne, runde leiver på 120 – 130 g og stek på varm takke (temperaturen på 7 av 10). Når de har stekt litt på den ene siden, vask av overflødig mel med et vått koppehåndkle, snu og stek på den andre siden.

Møljebrød - flatbrød — Møljebrød – flatbrød

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Minas gulrotsuppe

Minas gulrotsuppe er nydelig til forrett eller som en lunsjrett, med litt brød til. Gulrøttene gjør suppen litt søtlig, så det smaker deilig med litt bacon på.

800 g gulrøtter i terninger

4 sjalottløk, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket

1/2 rød chili, finhakket

2 ss smør til steking

6 dl grønnsakskraft, ev. vann med fond eller buljongterninger

2 bokser creme fraiche

Saften av 1 lime

Salt og pepper

Litt frisk koriander

1 pk bacon

Legg bacon på bakepapir og sett det i ovnen på 200 grader, til det er passe brunet. Knus det med hendene og sett til side til det skal serveres.

Fres grønnsakene i smør til løken er blank, ca. 5 minutter. Tilsett kraft og kok opp. La det småkoke under lokk til gulrøttene er myke, ca. 20 minutter. Kjør suppen glatt med stavmikser. Rør inn creme fraiche og smak til med limesaft, salt og pepper. Server Minas gulrotsuppe med et dryss bacon og pynt med litt koriander.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lammetagine med kikerter

Lammetagine med kikerter er en matretter tilberedt i det tradisjonelle kokekaret tagine fra Nord-Afrika. Om du ikke har en, går det helt fint å lage denne retten i en vanlig gryte også. Du får kjøpt ras-el-hanout i asiatiske butikker. Oppskriften er passe til 4 personer.

2 ss olivenolje

600 g magert lammekjøtt (ytrefilet, mørbrad el.) i terninger

1 stor løk, grovhakket

2 store gulrøtter, delt små terninger

2 fedd hvitløk, finhakket

1 boks hakket tomat, helst Mutti

400 g kikerter fra boks, skylt og avrent

2 ss ras-el-hanout

200 g tørket aprikos, delt i terninger

100 g tørket fiken, delt i terninger

6 dl kyllingkraft (ev. vann og fond)

120 g granateplefrø

2 store håndfuller koriander, grovhakket

Brun lammet på alle sider i oljen og legg det til side. Brun løk og gulrøtter i samme olje i 2-3 minutter til løken er gyllen. Tilsett hvitløken og stek i 1 min til. Rør inn krydder og tomater og smak til. Legg lammet tilbake, sammen med kikerter, fiken og aprikoser. Hell over kraften, rør om og kok opp. Dekk til med lokk og sett i ovnen på 180 grader i 1 time.

Hvis lammet fortsatt er litt seigt, gi det 20 minutter til til det er mørt. Når den taginen er klar, la den hvile i noen minutter, så den ikke er rykende varm. Dryss over granateple og urter og server med couscous eller ris ved siden av. Du finner en nydelig couscousoppskrift her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lammenuggets

Lammenuggets er ikke like vanlig som kyllingnuggets, men er deilig fast food. Oppskriften er passe til 4 pers.

600 g lammekjøttdeig

Salt og pepper

3 egg

7,5 dl frityrolje (solsikke eller raps, eller en blanding)

3 dl hvetemel

3 dl panko eller strøkavring

Bland kjøttdeigen med salt og pepper til den blir smidig. Form små kjøttboller.

Vend dem først i hvetemel, så i sammenvispet egg og til slutt i griljermel. Fritér bollene i varm solsikkeolje til de blir gylne, sprø og gjennomstekte. Ta dem ut av oljen med en hullsleiv og la overflødig olje renne av på tørkepapir. Dryss over litt ekstra salt.

Server lammenuggets med en god salat og dip du liker,vi bruker hjemmelaget aioli. Server kyllingnuggets med en god salat og dip du liker. Du finner flere oppskrifter nedenfor. Server også med pommes frites, pommes noisettes eller en annen potetvariant du liker. Du finner oppskrift på mange spennende varianter her.

Aioli:

1 egg

2 cm hvitløk fra tube

1/2 sitron, kun saften

1/2 dl extra virgin oliven olje

1,5 dl rapsolje

1 klype salt

Legg alle aioliingrediensene i et litermål. Kjør med stavmikser, start helt i bunnen og jobb deg oppover, etter hvert som blandingen blir til aioli.

Her kan du se hvor enkelt det kan gjøres

Om du har lyst en annen saus, eller kanskje du vil ha litt å velge i?

Chick-Fil-A saus:

1 dl majones

2 ss BBQ saus

1,5 ss honning

2 ts dijonsennep

1 ts hvitvinseddik

Bland alt sammen og sett kaldt til den skal brukes.

Honey Mustard Dippingsaus:

1 dl majones

2 ss engelsk sennep

1 ss dijonsennep

1 ss honning

Bland alt sammen og sett kaldt til den skal brukes.

Blåskimmeldressing:

1 dl kopp rømme

1 dl majones

1/2 dl melk

1 dl smuldret blåmuggost

1/2 dl hvitvinseddik

2 ss hakket gressløk

1 ts hvitløkspulver

Salt og pepper

Bland alt sammen og sett kaldt til den skal brukes.

Sweet chilisaus:

1/2 dl riseddik

1/2 dl sukker

1 ss sambal oelek

1/2 dl vann

1/2 ss maisstivelse + 1 ss vann

Bland riseddik, sukker, vann og sambal oelek i en liten kjele. Varm opp og rør på middels varme til sukkeret er helt oppløst. Bland maisenna med vann til den er oppløst, hell den over i kjelen under omrøring og fortsett å røre mens du koker opp. Avkjøl og server.

KFC-saus:

1 pose majones

3 ss brunt sukker

2 ss dijon sennep

1/2 ts liquid smoke

2 ts hvitvinseddik

1 ts paprikapulver

Salt og pepper

Rør alt sammen og smak til med salt og pepper. KFC-saus serveres kald eller romtemperert.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kylling i kokossaus

Kylling i kokossaus er en rett som smaker godt og er rask å tilberede. Sausen som er syrlig, søt, hot og fyldig. Om du ikke ønsker retten så sterk, kan du halvere mengden sambal oelek. Oppskriften er passe til 4 pers.

1 boks kokoskrem

1 løk, finhakket

3 ss limejuice

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ss hver sambal oelek og brunt sukker

1 ss vegetabilsk olje og revet fersk ingefær

1 ts havsalt

6 beinfrie og skinnfrie kyllinglår

Forvarm ovnen til 180 grader.

Bland alle ingrediensene, unntatt kyllingen, i en bolle. Tilsett kyllingen og bland godt, så kyllingen blir dekket på alle kanter. Hell blandingen over i en stor ildfast form. Stek midt i ovnen i ca. 45 minutter på 180 grader, eller til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet og blitt gyllen.

Legg på korianderblader og limebåter.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Asiatisk gryte med nudler

Asiatisk gryte med nudler er en velsmakende og rask hverdagsrett, som kan gjøres sterkere eller mildere, ved å justere mengden sriracha. Oppskriften er passe til 3 – 4 pers.

Solsikkeolje til steking

2 løk i skiver

500 g kjøttdeig av svin, kylling eller storfe

4 fedd hvitløk

2 ts revet ingefær

1 ts sesamolje

2,5 dl kyllingkraft

2 ss hoisin

1 ts sriracha

1 ss fish sauce

2 ss soyasaus

1 paprika i strimler

1 neve kinakål, finstrimlet

3 vårløk i skrå strimler

1 neve peanøtter

1 neve koriander

Udonnudler til 4 pers, kokt etter anvisning på pakken minus 1 min.

Fres løken i oljen til den er blank. Ta den ut og brun kjøttet i samme olje. Legg tilbake løken og tilsett hvitløk, ingefær, kyllingkraft, hoisin, sesamolje, sriracha, soyasaus og fish sauce og la det koke i noen minutter. Tilsett paprika, vårløk, kinakål, peanøtter, koriander og udonnudler, rør alt sammen og la det få kose seg under lokk i ett minutt, før du serverer.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Perfekt ribbe

Perfekt ribbe er en litt spesiell utfordring hjemme hos oss. Jeg MÅ koke ribba, for å få mølje og mannen min MÅ ha sprø svor. Jeg fulgte en oppskrift en gang, for å få sprø svor på den kokte ribba, med en popcorneffekt som resultat. Nesten all svoren satt fast i toppen av komfyren og der gjorde den ikke særlig nytte. Heldigvis har vi pyrolyse, så etter en runde med det, var svoren forvandlet til grå aske, som lett kunne fjernes.

Etter dette har vi kjøpt og tilberedt to ribber hver jul. Her er oppskriften på den perfekte ribba med sprø svor.

Ribbe

Salt

Pepper

1/2 ltr vann

1/2 ltr mørkt øl

1 hvitløk, delt i fedd

2 stjerneanis

1 hakket gulrot

5 nellikspiker

1 kanelbarkebit

2 løk i båter

Sånn gjør du det:

Gni inn ribba med salt på svoren, og salt og pepper på den andre siden.

La ribba ligge kaldt i tre døgn, med svorsiden opp, tildekket med plastfolie.

Pass på at det ikke kommer pepper på svorsiden, siden svidd pepper ikke er godt.

La ribba ligge i en time i romtemperatur før steking. Legg den i en langpanne med svorsiden opp, tilsett vann og øl.

Tilsett hvitløk, stjerneanis, gulrot, nellikspiker, kanelstang og løk.

Legg en liten ball med sammenkrøllet aluminiumsfolie under ribba slik at kraften renner av. Pakk langpannen inn med flere lag aluminiumsfolie slik at det blir helt tett. Damp ribba i 45 min på 240 grader på varmluft. Ta ut ribba og fjern aluminiumsfolien, sett ovnen på 85 grader med over og undervarme. Stek ribba i 6 timer. En time før ribba skal være klar, setter du ovnen på 240 grader og varmluft, da skal du få en fin sprø svor. Ta ut ribba når svoren er klar, la ribba hvile før servering.

En perfekt ribbe trenger selvfølgelig godt tilbehør og det finner du HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kantareller med løk og bacon

Kantareller med løk og bacon er perfekt tilbehør til vilt og andre stekte kjøttretter, som f.eks. biff eller svinefilet. Du kan også legge det på brødskive og bruke som en liten kveldsrett.

1 løk

200 g kantareller

100 g baconterninger

Stek kantarellene i smør, ta den ut og stek baconet i samme smør, tilsett løken og kantarellen og stek til løken er blank og litt gyllen. Om du vil, kan du tilsette litt finhakkede urter før servering, f.eks. bladpersille, timian eller andre urter som passer til måltidet.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ladydrink

Ladydrink er en deilig eksotisk drink, som er lett å like.

9 cl Bacardi
6 cl aprikosbrandy
2 splasher grenadine
12 cl appelsinjuice
12 cl ananasjuice
1 cocktailbær til pynt

Rist sammen Bacardi, aprikosbrandy, og juice i en shaker og hell det over i et glass med is. Tilsett grenadinen og pynt med cocktailbær.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Reinsdyrplomme med rødvinssaus

Reinsdyrplomme med rødvinssaus og kantareller med løk og bacon er nydelig selskapsmat. Tilbehøret kan også brukes til reisdyrstek eller annen biff.

Kantareller med løk og bacon:

1 løk

200 g kantareller

100 g baconterninger

Sausen:

1/2 finhakket løk

Litt smør

2 fedd finhakket hvitløk

4 dl rødvin

2 ss god og søt balsamicoeddik

2 laurbærblader

4 dl god kraft, ev. vann og oksefond

100 g smør

1 ss maisenna

Salt og pepper

Blank løken i litt smør. Tilsett hvitløk, balsamico og rødvin og la det koke til 1/4 av væskemengden. Det tar ca. 30 min. Tilsett kraft, laurbær og rosmarin og la det koke i 20 minutter til. Sil blandingen og tilsett maisenna. La det få et raskt oppkok og tilsett smøret. Når smøret er tilsatt, skal ikke sausen koke mer, kun røres i, til smøret har smeltet.

Reinsdyret:

Salte og pepre reinsdyrplommene på begge sider. Brun dem på begge sider, i varm stekepanne med litt smør. Sett dem i ovnen på 100 grader, stikk inn termometer og la biffene stå i ovnen til ønsket kjernetemperatur (55 grader rød, eller 60 grader rosa).

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.