Baguettelunsj passer både som kos hjemme og som niste. Baguetter smaker aller best når du har laget dem selv, men du får også kjøpt både ferske og halvstekte.
Thailandsk laks med nudler er en rett, som er rask å tilberede og smaker godt. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
500 g laks i terninger
1 finhakket løk
4 vårløk i skiver
1 paprika i strimler
2 bok choi i grove skiver
1 pk shitakesopp i skiver
1 boks kokoskrem
2 ss chili garlic sauce
1 dl hoisinsaus
1 flaske peanut sauce
2 ss Asian fond
1 pk cashew- og makademianøttemiks
1 neve finhakket, frisk koreander
Thailandsk laks med nudler
Fres løk og sopp i en panne med høye kanter (sautèpanne eller wok). Om du ikke har det, kan du bruke en gryte. Tilsett kokoskrem, hoisinsaus, chili garlic sauce, peanut sauce og asian fond. La det koke i 5 – 10 minutter. Legg i laks, paprika, vårløk, bok choi og nøttene. La det trekke på svak varme, til laksen er klar, det tar 2 til 5 minutter, avhengig av hvor store terninger du har skjært den i. Dryss over koreander og server med nudler, laget etter anvisning på pakken.
Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Lakseburger er sunt og godt og enkelt å lage selv. Jeg har servert dem med burgerbrød, aioli, båtpoteter og litt frisk salat, tomat og agurk.
800 g fersk laksefilet
4 fedd hvitløk
1 rød chili, finhakket
1 stor løk, finhakket
1/2 ts muskat
2 egg
saften av 1/2 lime
en god neve fersk persille, hakket
1 ss soyasaus
salt og pepper
Lakseburger
Skjær laksen i små biter og bland den med finhakket hvitløk, chili, muskat, løk, persille, egg, lime og soyasaus i en foodprosessor. Kjør blandingen til en jevn masse og tilsett salt og pepper. Stek lakseburgerne i smør i en stekepanne, det er lurt å bruke en «stekering», for å få dem runde og fine.
Lakseburger med deilig tilbehør
Serveres med salat, tomater og agurker i tillegg til burgerbrød, som du kan kjøpe ferdig, eller lage selv. Du finner oppskrift HER
og aioli, som du også kan kjøpe ferdig eller du finner oppskrift HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Lettvinn eplekake er helt super når du får overraskende besøk eller har dårlig tid og har lyst på noe godt. Denne eplekaka er saftig og deilig smak av kanel.
150 g mel
150 g sukker
1/2 ts bakepulver
150 g smør
2 egg
Bland det tørre i en bolle. Visp eggene lett sammen, smelt smøret og rør alt sammen. Fordel blandingen i en smurt, ildfast kakeform.
2 epler
2 ss sukker
1 ts kanel
Skrell eplene og del dem i små terninger, dryss over sukker og kanel, og bland godt. Fordel eplene over kakerøra og stek på 175 grader i 30 minutter. Sjekk med en stekepinne at røra er gjennomstekt. Dryss over litt perlesukker som pynt.
Lettvinn eplekake
Server lettvinn eplekake med krem, vaniljesaus eller iskrem. Du finner oppskrift på en deilig vaniljeis her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Østers med smak av Østen er en velsmakende østersvariant og en av mine favorittoppskrifter med østers. Du får kjøpt levende østers på Meny og andre velassorterte matbutikker. Om du ikke vet hvordan du skal åpne og rense dem, er de behjelpelig med det i butikken. 12 ørsters er en passe stor forrett til 4 pers.
12 østers, renset og lagt på is.
2 ss soyasaus
2 ss risvineddik
1 ts sesamolje
1 ts revet ingefær
1/4 rød chili, finhakket
1 vårløk i fine strimler (kun det grønne)
Rør sammen alt, bortsett fra vårløken og fordel blandingen over østersene rett før servering. Dryss over vårløk og server.
Østers med smak av Østen
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Skalldyrsalat med røkt ørret passer godt som en lekker forrett. Du kan selvfølgelig bruke ferske eller frosne reker og krepsehaler, om du foretrekker det. Oppskriften er passe til 8 forretter
Skalldyrsalaten:
1 pose majones
1 boks crème fraîche
1/2 sitron, kun saften
1 bunt dill, finhakket
1 glass rød rogn
Salt og pepper
1 boks krepsehaler, avsilt og skylt
1 boks reker av god kvalitet, avsilt og skylt
Rør alt sammen, smak til med salt og pepper og sett kaldt i min. 2 timer før den skal serveres.
Servering:
Skalldyrsalat
8 skiver røkt ørret
8 grissini eller annen sprø kjeks
Dill til pynt
Fordel skalldyrsalaten i porsjonsglass, pynt med sammenrullet ørret og dill. Stikk kjeksen nedi i det du serverer, så den ikke blir bløt.
Skalldyrsalat med røkt ørret
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Grønn fe eller green fairy er kallenavnet på absint, men det har også blitt navnet på en drink, som finnes i flere varianter. Denne er med red bull og melonloikør.
1,5 cl blank tequila
1,5 cl absint
2 cl blå curacao
1,5 cl melonlikør
3 cl limesaft
10 cl red bull
Isbiter
Cocktailbær og sitronskall til pynt
Rist sammen alle ingrediensene, bortsett fra redbull, hell dem over isbiter i et glass og fyll opp med red bull. Pynt med cocktailbær og sitronskall.
Grønn fe
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ovnsbakt laks med parmesan- og persilletopping har smaker fra Middelhavsområdet og kan serveres med mye forskjellig tilbehør. Jeg har brukt råstekte potetskiver og bukettblomkål.
Råstekte poteter:
Skjær potetene i ganske tynne skiver. Risle langpanna med litt olivenolje. Fordel potetene utover. De må ikke ligge oppa hverandre. Risle over litt mer olivenolje og stek dem på 250 grader til de er gylne og lekre. Gi dem et dryss med salt og pepper før servering. Du kan gjerne bruke flaksalt.
Råstekte poteter
Laksen:
2 ss olivenolje
2 bunter finhakket bladpersille
200 g finrevet parmesan, pluss litt til servering
4 fedd hvitløk, finhakket
Revet skall av 1 sitron
Salt og pepper
800 g laksefilet
Sitronskiver til servering
Ovnsbakt laks med parmesan- og persilletopping
Bland sammen olje, persille, parmesan, sitronskall og hvitløk i en liten bolle og smak til med salt og pepper.
Legg laksen i en ildfast form, smurt med litt olje og fordel persilleblandingen over.
Forvarm ovnen til 200 grader og kle en stor stekeplate med aluminiumsfolie og spray med kokespray.
på tilberedt bakeplate og pensle hvitløksblandingen over hele laksen.
Dekk til med folie og stek til laksen er gjennomstekt, 15 til 20 minutter.
Dryss over mer parmesan og server med sitronbåter.
Ovnsbakt laks med parmesan- og persilletopping
Bukettblomkål:
Kok opp vann, tilsatt en klatt smør og litt salt. Legg i bukettblomkålen og kok opp igjen. Trekk kjelen av platen og la bukettblomkålen ligge i vannet ett par minutter til, før du løfter den ut og serverer.
Bukettblomkål
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Tunfisk med nudler og peanøttsaus er en asiatisk rett med mye og balansert smak. Du får kjøpt fersk tunfiskbiff hos Meny og sikkert andre velassorterte mat- eller fiskebutikker. Oppskriften er passe til 4 personer.
Tunfisken:
4 tunfiskbiffer
1 dl Ketjap Manis
2 ts hvitløk fra tube
1 ts Sambal Oelek
1 ss sesamolje
2 ss nøytral olje
1 ss ingefær fra tube
1 neve frisk, finhakket koriander
Start med marinaden til tunfisken. Bland Ketjap Manis, hvitløk, Sambal Olek, olje, sesamolje, ingefær og koriander godt sammen. Bland inn tunfisken og la den ligge i marinade i minimum 30 minutter, gjerne over natten. Ta vare på marinaden, som skal brukes til sausen. Grill eller stek til tinfisken i 2 min. på hver side.
Peanøttsausen:
1/2 glass peanøttsmør
Marinaden fra tunfisken
Bland sammen i en kjele og kok opp. Spe med vann til det er passe tykt.
Nudler:
Kok nudlene til 4 pers. etter anvisning på pakken, minus 1 minutt.
Grønnsakene:
1 pk sopp
2 løk, finhakket
1 paprika i strimler eller ringer
Fres løk og sopp i olje, rør inn paprika og bland med saus og nudler
Servering:
Legg nudelsausblandingen på 4 tallerkener og tunfisken oppa. Dryss over hakkede peanøtter og legg på en limebåt og koriander.
Tunfisk med nudler og peanøttsaus
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
200 g ost etter eget ønske, f.eks. parmesan, jarlsberg, edamer, mozzarella og norvegia. Det smaker ekstra godt om ostene er litt lagret.
Fremgangsmåte:
Start med å steke karbonadedeig og grønnsaker i olje. Rør ofte og la det kose seg til kjøttet får litt farge.
Tilsett så hakkede tomater, hvitløk, oregano, timian, basilikum, laurbær, tomatpuré, grønnsaksbuljong, fløte, muskatnøtt og nykvernet pepper og salt.
Om du smaker nå, vil du kjenne at det er ganske så surt, så kok det i to timer til det blir rundere i smaken) og tykt som grøt. Om du ikke har tid til å vente, må du jevne med maisenna og tilsette sukker.
Når du synes sausen smaker godt og den har blitt tykk og fin, setter du pastarørene rett opp og ned, tett i tett i en form og fordeler sausen over, så den renner ned i rørene. Når du har fylt rørene, legger du dem ned i formen, tett i tett. Hell ev. rester av sausen over og dryss godt med ost over.
Stekes i ovnen på 180 grader i 50 minutter. Om den begynner å bli for mørk på toppen, kan du legge over litt aluminiumsfolie. Serveres med en god salat eller nybakt brød, f.eks. foccacia som du finner oppskrift på her.
Cannelloni
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
