Konjakk- og soppsaus smaker godt til and, hval, storfe, lam, svin og vilt. 2 pk sopp i skiver 2 finhakkede løk 4 ss fond, f.eks. kylling, okse, kantarell eller vilt etter hva du skal servere sausen til 2 fedd finhakket hvitløk 10 cl konjakk (1 miniatyrflaske) 5 dl fløte Pepper Brun soppen og løken godtFortsett å lese «Konjakk- og soppsaus»
Kategoriarkiver: Saus
Den veldig gode fiskesausen til mamma
Den veldig gode fiskesausen til mamma passer til stort sett all slags fisk. Om du ikke har fiskekraft, kan du bruke vann og fond, eller vann og fiskebuljongterning. 1 gulrot i små terninger 2 hvitløksfedd, finhakket 2 vårløk, finstrimlet 1 ss smør 1 dl hvitvin 2,5 dl fiskekraft 1/2 boks rømme 1 ts safran FresFortsett å lese «Den veldig gode fiskesausen til mamma»
Morell- og kirsebærsaus til kjøtt
Morell- og kirsebærsaus til kjøtt er nydelig til and, all slags vilt, svin og storfe. 1 glass hermetiske kirsebær 1 glass hermetiske moreller 2 kanelbark 100 g sukker 2 ss revet frisk ingefær 2 ss sennep 4 dl kraft, ev. vann og fond 2 appelsiner, saft og skall av Brun maisennajevner 2 ts salt 1Fortsett å lese «Morell- og kirsebærsaus til kjøtt»
Bretagnesaus
Bretagnesaus smaker godt til mye forskjellig, f.eks. kylling, kalkun og svin. Om du har smakt bretagnesaus fra pose, vil du bli overrasket over hvor mye bedre den hjemmelagde smaker. 1 liten rødløk, finhakket 1/2 paprika, finhakket 6 sherrytomater 3 dl fløte 3 ss crème fraiche 2 ts estragon 3 ts paprikapulver 2 ss kyllingfond 2Fortsett å lese «Bretagnesaus»
Kryddersmør
Kryddersmør kan varieres i nesten det uendelige og er deilig som tilbehør til f.eks. bakt potet, biff og all slags grillmat. Her har jeg trykket smøret ned i pepperkakeformer, men det går også fint å ha det i en liten bolle, eller lage pølse av det i plastfolie. 100 g romtemperert smør 2 cm hvitløkFortsett å lese «Kryddersmør»
Espressosirup
Espressosirup passer til kaffeelskere, lunken eller kald som tilbehør til iskrem. Du behøver ganske lite til en porsjon, siden den har en ganske konsentrert smak. Espressosirup kan også brukes i drinker. 3 dl vann 3 ts espresso (instant pulver) 220 g sukker 1 dl amaretto Kok opp og la det småkoke i 10-15 minutter, såFortsett å lese «Espressosirup»
Peanøttsaus til mat fra Sør-Øst Asia
Peanøttsaus til mat fra Sør-Øst Asia er deilig til grillspyd, flere retter av fjærkre og kan også brukes som saus til thaipizza. 1/2 dl ketjap manis 1 ts hvitløk fra tube 1/2 ts Sambal Olek 1 ss nøytral olje 1/2 ss sesamolje 1/2 ss ingefær fra tube 1 liten neve frisk, finhakket koriander 1/2 glassFortsett å lese «Peanøttsaus til mat fra Sør-Øst Asia»
Aspargessaus
Aspargessaus smaker nydelig til bayonneskinke og sommerskinke. Noen ganger jukser jeg litt og bruker halvfabrikata, men det er ikke så ofte. Denne sausen lager jeg av en pose aspargessuppe. 1 pose aspargessuppepulver 1/2 mengde væske av det som står på posen Bland sammen i en kjele og kok opp under omrøring. Du finner flere spennendeFortsett å lese «Aspargessaus»
Sandefjordssmør
Sandefjordssmør er en tradisjonsrik saus som kan brukes til all slags fisk, men den er fast tilbehør til juletorsken i familien vår. 1 liten boks fløte 1 bunt finhakket persille ca. 250 g meierismør Kok opp et fløte og persille. Tilsett smør litt etter litt og kok forsiktig opp mellom hver omgang, så ikke sausenFortsett å lese «Sandefjordssmør»
Rødvinssaus til lam
Rødvinssaus til lam smaker nydelig, ikke bare til lam, men også til andre kjøttslag og hvit fisk, ved å bytte ut lammekraften, med kraft tilpasset det den skal brukes til. 1 finhakket løk 1 ss smør 2 fedd finhakket hvitløk 2 dl rødvin 1 kvast finhakket rosmarin 2 ss god balsamico 2 laurbærblader kokes innFortsett å lese «Rødvinssaus til lam»