Alle innlegg - Side 11 av 332

Ukemeny 24

Ukemeny 24 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten her, i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Vietnamesisk kalvebiffsalat

Vietnamesisk kalvebiffsalat er mettende og veldig godt.

Luksusterteskjell er en litt mer eksklusiv variant av terteskjell, som kan smake godt som forrett eller som en lunsjrett. Jeg synes de er litt morsommere å servere i middagsselskap, enn de vanlige terteskjellene.

Luksusterteskjell

Onsdag: Thai kylling- og paprikawok

Thai kylling- og paprikawok er veldig populært hos oss. Du kan gjøre denne oppskriften sterkere eller svakere, ved å justere chilimengden.

Torsdag: Hjortekarbonader med potetsalat

Hjortekarbonader med potetsalat smaker skikkelig godt. Siden hjortekjøtt er så magert, kan de fort bli litt tørre, men denne oppskriften gir saftige, smakfulle kaker og den hjemmelagde potetsalaten er knallgod og mye bedre enn ferdigkjøpt.

Fredag: Kyllingsatay

Kyllingsatay er en virkelig koserett, som er en av favorittrettene til den yngste broren min.

Lørdag:

Forrett: Gresk salat

Gresk salat er kjent for alle som har vært i Hellas. Den serveres som tilbehør, både til lunsj og middag og er en delikatesse med de nydelige, solmodnede tomatene og fetaosten. Den passer også som selvstendig rett, sammen med godt brød.

Hovedrett: Gresk pizza

Pizza kan være så mangt, så hvorfor ikke prøve denne deilige, greske varianten med kjøttboller. Jeg hadde greske kjøttboller i fryseren, som rester etter en tidligere middag. Et godt tips er å lage mange kjøttboller når du først er i gang og fryse ned til senere. De smaker godt til både pasta og meze, som er grekernes svar på tapas.

Dessert: Pistasjis med vanilje

Pistasjis er ekstra godt når du har laget den selv.

Søndag:

Forrett: Italiensk forrett med argentinske villreker eller scampi

Italiensk forrett med argentinske villreker eller scampi er enkel og rask å lage og smaker veldig godt. Den kan også brukes som en tapas- eller lunsjrett, med godt brød til, f.eks. foccacia.

Hovedrett: Risotto med tunfisk og pesto

Risotto med tunfisk og pesto smaker helt nydelig. Jeg husker risotto som noe trøtte greier fra barndommen, men har etter hvert lært at den kan både bli knallgod og med spennende tilbehør, er det en nydelig middag. Tunfisken i denne oppskriften kan byttes ut med annen fisk eller kjøtt, f.eks. laks eller kveite.

Dessert: Ananas med kokosis og karamellsaus

Ananas med kokosis og karamellsaus er en deilig dessert, med smak av fjerne himmelstrøk.

Ukemeny 24 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Jordbærbellini

Jordbærbellini eller rossini smaker ekstra godt med de ferske, norske jordbærene og er en variant av den italienske drinken bellini, som vanligvis lages med fersken. Denne oppskriften gir 2 drinker.

225 g jordbær (225 g gir ca. 160 ml puré)
2 ts sukker (juster etter hvor søte bærene er)
Ca. 180 ml prosecco

Kjør jordbærene i blender eller kjør med stavmikser til en helt jevne masse og hell den gjennom en melsikt, så frøene blir skilt ut. Smak til med sukker, før du fordeler jordbærpuréen i to champagneglass, til litt under halvveis. Fyll opp med prosecco, litt om gangen så det ikke bobler over. Rør forsiktig for å blande og server jordbærbellini med et jordbær til pynt.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sveriges nasjonaldag

Sveriges nasjonaldag, tidligere svenska flaggans dag, feires i dag. Siden vi har øvd i årevis på å feire nasjonaldagen i Norge, synes vi skal hjelpe svenskene litt på deres dag, som er ganske fersk. Hva er vel bedre enn å feire med smørgåstårta? Det smaker godt og er enkel å lage, dersom du ikke har store ambisjoner for utseendet. Du finner oppskriften på den og masse andre svenske oppskrifter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Danmarks grunnlovsdag

Danmarks grunnlovsdag markerer innføringen av den første grunnloven i 1849. Det var kongens kone som ba Frederik VII om å signere akkurat denne dagen, så det alltid ville bli flagget på sønnens fødselsdag i fremtiden. Dagen ble feiret som en festdag de første årene, men nå blir den ikke feiret lenger og det er kun fri fra jobben fra kl. 12.00 og ut dagen. Denne dagen er også den danske farsdagen.

Dansk tradisjonsmat er jordnær og har en del til felles med den norske. Noen av de mest kjente rettene er smørrebrød, frikadeller, rødgrøt og den røde pølsa.

Du finner oppskrifter fra Danmark her og den spennende matkalenderen her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Salt karamell macchiatotiramisu

Salt karamell macchiatotiramisu er farlig godt. Den er enkel å servere til mange, siden kan gjøres nesten klar dagen i forveien og settes kaldt, til rett før servering. Oppskriften er passe til 6 personer.

6 ss sukker

6 eggeplommer

700 g mascarpone

6 ss Hennig Olsen salt karamellsaus

1 ts vaniljesukker fra Jacobs

27 fingerkjeks

4 dl espresso

Krem

Flaksalt

Pisk sukker og eggeplommer til eggedosis (6–8 minutter). Vend inn mascarpone og karamellsaus og bland til en jevn masse.

Brekk hver fingerkjeks i to, dypp hver halvdel kort i espressoen og legg 3 halvdeler, side om side, i bunnen av hvert cocktailglass.

Legg på 3 toppede spiseskjeer av karamell- og mascarponeblandingen og glatt toppen med baksiden av en skje. Fortsett å legge fingerkjeks og karamell- og mascarponeblandingen lagvis i 3 lag.

Dekk glassene med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, gjerne over natten.

Når det skal serveres heller du over mer salt karamellsaus og pynt med mynte og ev. hjemmelagde sjokoladeflak.

Du finner flere oppskrifter på spennende og velsmakende italiensk mat her og mange desserter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Arroz con coco med bacon

Arroz con coco med bacon er en deilig, mild rett, som enten kan nytes alene, eller brukes som tilbehør til stekt eller grillet kjøtt eller fisk. Retten er det sør- og mellom-amerikanske svaret på risotto og det spesielle er at den inneholder kokoskrem.

Arroz con coco lages også i en søt variant, som en slags riskrem/rispudding.

Kraft:

1,5 dl hvitvin

4,5 dl vann

4 dl kokoskrem

6 ss kyllingfond

Kok opp, så den er varm når den skal brukes.

Arroz con coco med bacon:

1 finhakket løk

2 ss olivenolje

2 ss smør

1 pk risottoblanding med steinsopp

1 pk tørket sopp (steinsopp eller blandet skogsopp)

2 fedd hvitløk, finhakket

1 l varm kraft

400 g bacon i små terninger

100 g smør

50 g finrevet parmesan

1 lime, kun saften

Ev. litt finhakket persille

Koriander

Legg soppen i litt kokende vann og la den stå og trekke til du skal bruke den. Brun baconet i litt smør, krydre med salt og pepper løft det ut og sett til side.

Fres løk og hvitløk til løken er myk og blank i det samme smøret. Tilsett risen og la den frese med et par minutter. Sett platen på middels varme og tilsett soppen.

Kok opp kraften i en egen kjele og hold den varm. Hell én øse av den varme kraften over risen. Fortsett å røre og riste på kjelen mens arroz con coco koker. Spe med mer kraft når det meste er absorbert i kjelen og fortsett å spe til du har ønsket konsistens. Riktig tilberedt arroz con coco skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden. Når arroz con coco har fått perfekt konsistens, tilsettes baconet, limesaft, smør og parmesan. Smak til med litt salt og pepper. Risottoen vil tykne om den blir stående. Rør ev. inn finhakket koriander rett før servering og pynt med et korianderblad ved servering.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Innbakt svinefilet med fløtegratinerte poteter

Innbakt svinefilet med fløtegratinerte poteter er svinefilet pakket inn med blåskimmelost, cheddar og bacon. De fløtegratinerte potetene har også fått strimlet løk og som tilbehør har jeg brukt brokkolini. Saus behøves ikke, siden både potetene og kjøttet er saftig og god.

Potetene:

10 poteter i tynne skiver

2 løk i strimler

3 fedd finhakket hvitløk

Salt og pepper

1 boks fløte

1 pk reven ost, gjerne vellagret og flere slag

Legg potetskivene, løken, hvitløken og 1/3 av osten i lag i en smurt, ildfast form. Dryss litt salt og pepper i mellom. Hell over 1 boks fløte. Settes inn i oppvarmet stekeovn, 200 grader i 1 time. Om det begynner å se tørt ut, tilsettes mer fløte. Strø over ost og stek videre i ca. 20 minutter til, til osten er gyllen.

Svinefileten:

200 g svinefilet per person

2 pk bacon, avhengig av størrelsen på fileten.

Cheddar i skiver

Blåskimmelost i skiver, f.eks. Castello

Legg et matpapir på benken og legg baconet utover med god overlapp (husk at den krymper). Legg på cheddar i skiver og deretter blåskimmelost i skiver. Fjern sener og hinner fra svinefileten og dryss på pepper. Jeg bruker ikke salt, siden baconet er så salt i seg selv. Legg svinefileten på osten og bruk matpapiret til å rulle baconet pent rundt fileten, før du løfter den forsiktig over i en smurt ildfast form med skjøten ned. Stek den i ovnen på 200 grader, til kjernetemperaturen er ca. 70 grader. La den hvile litt, før du skjærer i den.

Server innbakt svinefilet med fløtegratinerte poteter og valgfrie grønnsaker, for eksempel brokkolini, som kun har fått et raskt oppkok i lettsaltet vann, tilsatt smør.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 23

Culotte med chimichurri og småsinte ovnspoteter

Ukemeny 23 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Wallenbergare med potetpuré og erter

Wallenbergare er en av de mest kjente matrettene fra Sverige. De smaker godt til middag, men kan også legges på brødskive, som en lunsjrett.

Tirsdag: Alt-i-en-form-laks

Alt-i-en-form-laks er velsmakende og lager lite oppvask. Om du ønsker, kan du lage den med annen slags fisk også.

Onsdag: Burmesisk kylling

Burmesisk kylling er en smaksrik og saftig rett fra Myanmar. Myanmars kjøkken er forøvrig preget av mye fiskeprodukter og er påvirket av både kinesisk, indisk og thaikjøkkenet.

Torsdag: Hjemmelaget kebab i pita – sunnere og bedre

Hjemmelaget kebab i pita er sunnere og bedre og derfor lager jeg kebaben selv. Den store forskjellen fra den du kjøper på gatekjøkken, er at min inneholder rent kjøtt.

Fredag: Reinsdyrtaco

Reinsdyrtaco er en deilig tacovariant, med norske smaker og norske ingredienser. Ramsløk er det norske svaret på hvitløk og den vokser vilt flere steder i Norge. De fleste velassorterte matbutikker har ramsløk, men om du ikke får tak i, kan du bruke litt hvitløk i stedet.

Lørdag:

Forrett: Gratinerte krepsehaler

Gratinerte krepsehaler er en nydelig forrett eller lunsjrett. Om du kjøper f.eks. Jacobs, eller en annen ferdig hollandaisesaus, er det ikke mye jobb heller.

Hovedrett: Svinefilet sous vide med rødvinskokt pære, rødvinssaus og spennende poteter

Svinefilet sous vide med rødvinskokt pære, rødvinssaus og spennende poteter er en nydelig middagsrett, som gjerne kan serveres til gjester. Om du ikke har sous vide, kan du brune svinet og steke det i ovnen i stedet.

Dessert: Mammas shortbread med karamell og sjokolade

Mammas shortbread med karamell og sjokolade er en deilig dessertkake fra Skottland.

Søndag:

Forrett: Carpaccio av laks

Carpaccio av laks smaker godt som forrett, til lunsj eller som en deilig, sval rett på varme sommerkvelder.

Hovedrett: Culotte med chimichurri og småsinte ovnspoteter

Culotte er forlengelsen av bankekjøttet, som ligger over mørbraden bak på dyret. Den blir forholdsvis mør dersom den blir riktig behandlet.

Dessert: Sjokoladekake med karamell og peanøtter

Sjokoladekake med karamell og peanøtter kan minne om snickers og jeg synes den passer både som dessert og til kaffen. Kaken kan gjerne lages klar dagen i forveien.

Ukemeny 23 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Rabarbragin

Rabarbragin er en frisk og god sommerdrink, og en av mine favoritter. Jeg bruker Hendrick’s gin, som er rund og mild i smaken. Om du har rabarbra i egen hage, er rabarbrasirup billig og enkelt å lage.

Rabarbrasirup:

1 bunt rabarbrastilker (velg de rødeste)

500 g sukker

1 ltr vann

2 vaniljestenger

Del vaniljestengene deles på langs og skrap ut frøene. Kok lake på vann, sukker, vaniljestengene og frøene. Skjær rabarbraen i tynne skiver, tilsett dem i den kokende laken og kok det opp igjen. Ta kjelen av platen og la rabarbraen trekke i minimum 2 timer, gjerne over natten, på et kaldt sted.

Sil laken og ta ut vaniljestengene, men behold rabarbraskivene. De er nærmest en mos nå, og kan bli til kompott, smoothie, milkshake, eller kakefyll. Sett rabarbrasirupen kaldt til den skal brukes.

Rabarbragin:

4 cl Hendick’s gin

8 cl rabarbrasirup

1 cl ferskpresset sitronsaft

Kullsyrevann

Isbiter

Legg 3-4 isbiter i glasset. Hell i gin, rabarbrasirup og sitronsaft.

Fyll på med kullsyrevann uten smak og server.

Du finner flere spennende drinker , både med og uten alkohol HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Marinert biff med nudelsalat

Marinert biff med nudelsalat er smaksrik og mettende mat, som kan serveres til lunsj, forrett eller middag. Oppskriften er passe til 4 personer som hovedrett eller 8 personer som forrett.

Marinert biff:

1 dl soyasaus

1/2 dl brunt sukker

1 dl mirin

1/2 dl sake

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 cm ingefær, revet

400 g biff, jo mørere, jo bedre

1 neve sesamfrø

Bland ingrediensene i en stor bolle, del biffen i terninger og la dem ligge i marinaden, gjerne over natten. Stek dem i litt sesamolje og dryss over sesamfrø mot slutten av steketiden.

Nudelsalat:

Nudelsalat kan spises alene, med godt brød, eller som tilbehør til kjøtt eller fiskeretter.

1 pk risnudler (4 pers), kokt etter anvisning på pakken og avkjølt under rennende vann

2 hjertesalat, finstrimlet

6 vårløk, finstrimlet

3 gulrøtter, grovrevet

1 rød paprika, finstrimlet

1 mango i små terninger

100 g peanøtter

1 neve frisk koriander finhakket

1 neve frisk mynte finhakket

Dressing:

2 røde chili, finhakket

1 ss honning

3 fedd hvitløk, malt eller finhakket

2 ts frisk ingefær revet eller finhakket

1 lime, kun saften

1 ss vann

Bland alle ingrediensene til salaten, bortsett fra peanøtter, mynte og koriander
Rør sammen ingrediensene til dressingen og rør den inn i salaten.

Kok nudler etter anvisning på pakken, hell av vannet og fordel dem utover et fat. Legg på halvparten av salaten, fordel den ferdigstekte biffen og legg på resten av salaten. Dryss over peanøtter og urter rett før servering.

Du finner flere spennende og velsmakende salater, fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mandag: Vietnamesisk kalvebiffsalat

Tirsdag: Luksusterteskjell

Onsdag: Thai kylling- og paprikawok

Torsdag: Hjortekarbonader med potetsalat

Fredag: Kyllingsatay

Lørdag:

Forrett: Gresk salat

Hovedrett: Gresk pizza

Dessert: Pistasjis med vanilje

Søndag:

Forrett: Italiensk forrett med argentinske villreker eller scampi

Hovedrett: Risotto med tunfisk og pesto

Dessert: Ananas med kokosis og karamellsaus

Kraft:

Arroz con coco med bacon:

Potetene:

Svinefileten:

Mandag: Wallenbergare med potetpuré og erter

Tirsdag: Alt-i-en-form-laks

Onsdag: Burmesisk kylling

Torsdag: Hjemmelaget kebab i pita – sunnere og bedre

Fredag: Reinsdyrtaco

Lørdag:

Forrett: Gratinerte krepsehaler

Hovedrett: Svinefilet sous vide med rødvinskokt pære, rødvinssaus og spennende poteter

Dessert: Mammas shortbread med karamell og sjokolade

Søndag:

Forrett: Carpaccio av laks

Hovedrett: Culotte med chimichurri og småsinte ovnspoteter

Dessert: Sjokoladekake med karamell og peanøtter

Rabarbrasirup:

Rabarbragin:

Marinert biff:

Nudelsalat:

Dressing: