Alle innlegg - Side 12 av 259

Parmesanpanert kylling med salsa og grønn saus

Parmesanpanert kylling med salsa og grønn saus er inspirert av en grønn urtesaus som brukes mye i Frankfurt. Jeg har oppskrift på den originale urtesausen, men det er ikke mulig å skaffe alle slagene med urter, så jeg har laget min egen variant.

4 store kyllingfileter

3 eggeplommer

2 dl revet parmesan

1 ts paprikapulver

1/2 ts kajennepepper

3 ss vann

3 ss hvetemel

1/2 ts salt

1/1 ts pepper

Rør sammen eggeplomme, parmesan, paprikapulver, kajennepepper og vann. Bland melet med salt og pepper. Snu først kyllingfiletene i melblandingen og deretter i eggeblandingen. Legg filetene i en ildfast form, som er rislet med olje. Bak i ovnen på 225 grader i ca. 30 minutter. Sjekk at de ikke er rosa.

Tomatsalsa:

4 tomater i små terninger

1/2 slangeagurk i små terninger

1/4 finhakket rødløk

2 ss finhakket bladpersille

Bland alle ingrediensene til salsaen og smak til med salt og pepper

Basilikumsaus:

2 dl kesam

2 dl finhakket basilikum

1 fedd finhakket hvitløk

Rør sammen sausen og smak til med salt.

Server parmesanpanert kylling med salsa og grønn saus med valgfrie poteter, f.eks. båtpoteter.

Båtpoteter:

Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus varmen ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Italia har sin nasjonaldag i dag og selvfølgelig er det italiensk middag som gjelder

Italia har sin nasjonaldag i dag og selvfølgelig er det italiensk middag som gjelder. Italienerne feirer dagen sin, som mange andre land, med flyoppvisning og millitærparade.

Selvfølgelig er det italiensk middag, kanskje med en deilig italiensk rødvin til, som gjelder i dag:

Italienerne har masse nydelig, tradisjonsrik mat å velge i. Du finner mange deilige retter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 23

Culotte med chimichurri og småsinte ovnspoteter

Ukemeny 23 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Wallenbergare med potetpuré og erter

Wallenbergare er en av de mest kjente matrettene fra Sverige. De smaker godt til middag, men kan også legges på brødskive, som en lunsjrett.

Tirsdag: Alt-i-en-form-laks

Alt-i-en-form-laks er velsmakende og lager lite oppvask. Om du ønsker, kan du lage den med annen slags fisk også.

Onsdag: Burmesisk kylling

Burmesisk kylling er en smaksrik og saftig rett fra Myanmar. Myanmars kjøkken er forøvrig preget av mye fiskeprodukter og er påvirket av både kinesisk, indisk og thaikjøkkenet.

Torsdag: Hjemmelaget kebab i pita – sunnere og bedre

Hjemmelaget kebab i pita er sunnere og bedre og derfor lager jeg kebaben selv. Den store forskjellen fra den du kjøper på gatekjøkken, er at min inneholder rent kjøtt.

Fredag: Reinsdyrtaco

Reinsdyrtaco er en deilig tacovariant, med norske smaker og norske ingredienser. Ramsløk er det norske svaret på hvitløk og den vokser vilt flere steder i Norge. De fleste velassorterte matbutikker har ramsløk, men om du ikke får tak i, kan du bruke litt hvitløk i stedet.

Lørdag:

Forrett: Gratinerte krepsehaler

Gratinerte krepsehaler er en nydelig forrett eller lunsjrett. Om du kjøper f.eks. Jacobs, eller en annen ferdig hollandaisesaus, er det ikke mye jobb heller.

Hovedrett: Svinefilet sous vide med rødvinskokt pære, rødvinssaus og spennende poteter

Svinefilet sous vide med rødvinskokt pære, rødvinssaus og spennende poteter er en nydelig middagsrett, som gjerne kan serveres til gjester. Om du ikke har sous vide, kan du brune svinet og steke det i ovnen i stedet.

Dessert: Mammas shortbread med karamell og sjokolade

Mammas shortbread med karamell og sjokolade er en deilig dessertkake fra Skottland.

Søndag:

Forrett: Carpaccio av laks

Carpaccio av laks smaker godt som forrett, til lunsj eller som en deilig, sval rett på varme sommerkvelder.

Hovedrett: Culotte med chimichurri og småsinte ovnspoteter

Culotte er forlengelsen av bankekjøttet, som ligger over mørbraden bak på dyret. Den blir forholdsvis mør dersom den blir riktig behandlet.

Dessert: Sjokoladekake med karamell og peanøtter

Sjokoladekake med karamell og peanøtter kan minne om snickers og jeg synes den passer både som dessert og til kaffen. Kaken kan gjerne lages klar dagen i forveien.

Ukemeny 23 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Smørdampede bønner og erter

Smørdampede bønner og erter er nydelig tilbehør til både kjøtt- og fiskeretter.

3 ss smør
1 purre i tynne strimler
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 pose frosne erter
1 pk sorte bønner, godt avskylt
1 pk hvite bønner, godt avskylt

Fres purre og hvitløk i smøret. Tilsett erter og bønner og rør godt sammen. La det stå på lav varme til alt er gjennomvarmt og server.

Du finner flere spennende og varierte retter av grønnsaker her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

I dag er Argentinas nasjonaldag og vi feirer med å servere litt argentinsk mat

Argentina ligger helt sør i Sør-Amerika og de fleste som bor der er etterkommere av utvandra italienere og spanjoler.

Mattradisjonene er en kulturell blanding av matretter fra middelhavsland som Italia og Spania, og jordbruksprodukter og ingredienser som finnes naturlig i landet. Argentina er aller mest kjent for er kjøttrettene sine og regnes for å ha verdens beste oksekjøtt.

Du finner spennende argentinske retter her.

Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min. Det er helt gratis 😊

I dag er Argentinas nasjonaldag og vi feirer med å servere litt argentinsk mat?

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 22

Sweet scorpion grillspyd med båtpoteter og aioli

Ukemeny 22 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Nudelsuppe med biff

Tirsdag: Laks i den grønne gørra med båtpoteter, edamamebønner og kjørvelsaus

Onsdag: Koklemos av elg

Torsdag: Lasagne kylling Alfredo

Fredag: Koreansk pizza

Lørdag:

Forrett: Hvit gazpacho

Hovedrett: Sweet scorpion grillspyd med båtpoteter og aioli

Dessert: Budapestrull

Søndag:

Forrett: Baconsalat med sennepsdressing

Hovedrett: Frikadeller med potetpuré og brun saus

Dessert: Minas pistasjkake

Ukemeny 22 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Blåbærmohito

Blåbærmohito er en frisk drink, med smak av blåbær og en variant av den cubanske mohitoen.

8 blåbær (ferske eller frosne og tint), pluss noen til servering

2 ss ferskpresset limejuice

2 ts sukker

8 friske mynteblader, pluss noen til servering

6 cl hvit rom

Club soda

Limeskive til servering

Bland blåbær, limejuice, sukker og åtte mynteblader i en cocktailshaker. Bruk enden av en tresleiv eller en cocktail muddler til å knuse mynten inn i limejuicen og sukkeret. Dette frigjør oljer fra mynten, bryter med blåbærene og hjelper sukkeret med å løse seg opp i limesaften. Tilsett rom, rist godt, og sil blandingen over i et glass fylt med is, fyll opp med club soda. Server blåbærmohito med ekstra blåbær, mynteblader og en limeskive.

Du finner flere velsmakende drinker, både med og uten alkohol, HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Rødvinskokte oksekjaker med risotto

Rødvinskokte oksekjaker med risotto er en av mine favorittretter fra Italia og har kraftig og god smak av rødvin. Det tar noen dager å lage den, for kjakene ligger i rødvinsmarinade i tre døgn og kokes i ett døgn, men det er vel verdt ventetiden. Det er viktig å bruke en kraftig vin til denne retten. Du får bestilt oksekjaker på Meny og andre velassorterte matbutikker.

Oksekjakene:

4 oksekinn på cirka 300 g hver
2 fl rødvin
1 timiankvist
1 rosmarinkvist
10 hvite pepperkorn
2 laurbærblad
5 fedd hvitløk

Rens oksekjakene for hinner og bland dem med rødvin, urter og krydder i en stor gryte. La kjøttet marinere i kjøleskap i tre dager.

Kvelden før det skal spises: Sett gryten i ovnen med lokk på 100 grader og la det stå til 1/2 time før servering.

Om du vil ta oksekjakene i sous vide, kan du legge dem i vakuumpose sammen med krydder, urter og 1/2 l rødvin (eller så mye du får plass til), før du legger den i sous viden på 62 grader i 72 timer.

Risottoen:

2 ss olivenolje
1 finhakket løk
1 pk aromasopp i skiver
300 g arborioris (risottoris)
6 dl kokekraft fra kjakene
6 dl varm oksekraft (eller vann og fond, ev. vann og buljongterning)
20 g smør
50 g finrevet parmesan
Litt finhakket persille og timian

Varm en tykkbunnet kjele og tilsett olje. Fres soppen og løken til løken er myk og blank. Tilsett risen og la den frese med et par minutter. Tilsett vinen og kok til all vin er absorbert, mens du rører jevnlig.

Kok opp kraften i en egen kjele, tilsett kokekraft fra kjakene og hold det varmt. Hell en øse av den varme kraften over risen. Fortsett å røre og riste på kjelen mens risottoen koker. Spe med mer kraft når det meste er absorbert i kjelen og fortsett å spe til du har brukt opp kraften. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden. Når risottoen har fått perfekt konsistens, tilsettes smør og parmesan. Smak til med litt salt og pepper. Riktig tilberedt risotto skal være kremaktig og tyktflytende (som en grøt), og glir lett utover tallerkenen. Risottoen vil tykne om den blir stående. Rør inn timian og persille rett før servering.

Legg risotto på tallerkener, legg på oksekjake og pynt med friske urter.

Du finner masse spennende oppskrifter på italiensk mat her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mannen i husets eggesalat

Mannen i husets eggesalat er en deilig påleggssalat som passer i bagetter, på brødskiva eller som et element på et koldtbord.

4 egg, hardkokte
1 pose majones
4 ss rømme
2 ts Dijon
2 ss agurkmix
4 dråper Tabasco
1 neve gressløk, finhakket
Salt og pepper

Skrell eggene, bland resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper og ev. mer Tabasco, om du vil ha mer sting. Rør inn eggene og server. Eggesalaten holder seg i et par dager i kjøleskapet.

Du finner flere spennende og varierte oppskrifter på velsmakende pålegg her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 21

Ukemeny 21 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.