Pasta med laks og trøffel er lettvint og god etter en dag på jobben og er passe til 4 personer.
1 fedd finhakket hvitløk
1 pose frosne erter
600 g laks i terninger
4 vårløk
3 dl fløte
1 ss fiske- eller grønnsaksfond (ev. buljongterning)
Salt og pepper
1 glass syltet trøffel
Pasta etter eget ønske
Varm fløten og tilsett hvitløk. La det koke til sausen tykner litt. Tilsett laks og erter. La alt koke opp, tilsett vårløk og smak til med salt og pepper.
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Legg pastaen på tallerkenen, laksen med saus oppa og legg på skiver med trøffel. Kjapt og greit! Server gjerne med parmesan, som gjestene kan rive over selv.
Biffstrimler med appelsinsaus og spennende rødkål er en varmende vinterrett og en litt uvanlig variant av biffstrimler.
Rødkål i ovnen:
1 vaniljestang
1 finsnittet rødkål
3 epler i terninger
150 bringebærsyltetøy
100 g fikensyltetøy
2 dl rødvin
1 dl god balsamicoeddik
1/2 ts salt
Del vaniljestangen, skrap ut frøene og bland alle ingrediensene i en ildfast bolle. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i stekeovn i ca. 1 ½ time. Smak til om det behøves mer salt eller ev. litt sukker.
Appelsinsaus:
1 ss smør
1 fedd finhakket hvitløk
3/4 l appelsinjuice
1 finhakket løk
3 ss brunt sukker
1 ss kyllingfond
Maizenna
1 ts estragon
50 g smør
Blank løken og hvitløken i smør. Det skal ikke bli brunt. Tilsett sukker, fond og juice. La det koke ned til 1/3 av væskemengden. Sil av så du får en fin, jevn sjy. Tilsett estragon og jevn med maisenna til passe sausekonsistens. Rett før servering tilsettes smør, så sausen blir blank og fin.
Biffstrimlene:
Beregn 200 – 250 g per pers. Brun dem raskt, på høy temperatur i en blanding av nøytral olje og smør. Krydre dem med salt og pepper.
Biffstrimler med appelsinsaus og spennende rødkål
Serveres med valgfrie poteter, som du finner mange velsmakende og spennende varianter av her, eller ris.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ovnsbakt laks med potetpuré og madeirasaus er en litt uvanlig, men veldig velsmakende rett.
Laksen:
800 g laks i porsjonsstykker
Litt olje
Salt og pepper
Legg laksen i ildfast form, rislet med olje. Ta på salt og pepper. Sett i ovnen på 200 grader med steketermometer, til kjernetemperaturen er 46 grader.
Baconet:
Legg baconterninger i en ildfast form og sett i ovnen på 200 grader til det er fint brunet. Rør underveis, så det får jevn farge.
Madeirasaus:
2 sjalottløk
Smør til steking
1/2 ss tomatpuré
1,5 ss hvetemel
3.5 dl kyllingkraft
2 dl madeira
2 ss soyasaus
Salt og hvit pepper
1,5 ss smør
Finhakk løken og fres den i smør til den er blank. Tilsett tomatpuré og dryss over hvetemel. Rør godt sammen. Spe med kraft og vin. Visp godt og kok opp. Tilsett soyasaus og smak til med salt og pepper. La sausen trekke i 30 minutter før den siles.
Visp inn smør rett før servering.
Potetpuré:
500 g mandelpoteter
150 g smør
6 ss fløte
Salt og pepper
Skrell mandelpoteter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og la potetene dampe av seg uten lokk, slik at de blir tørre på overflaten.
Mos potetene, og rør inn smeltet smør og fløte. Pisk til du får en jevn og luftig puré. Smak til med salt og pepper.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ertesuppe som mormor lagde den, smaker ubeskrivelig godt. Ertesuppe er en deilig tradisjonsrett og kan brukes til både middag, lunsj og nattmat. I barndommen min brukte vi ofte større biter av kjøttet, med kokte poteter til og suppen som saus, som en hovedrett. Det fungerer også fint. Jeg lager alltid en stor porsjon og fryser ned halvparten til senere bruk.
2 pakker tørkede, gule erter
2 svineknoker (jeg bruker 1 røkt og 1 urøkt)
4 finhakkende løk
2 finhakkede sellerirøtter
Pepper
Fersk timian
2 laurbærblader
4 gulrøtter
2 finstrimlede purrer Dag 1: Legg ertene i vann over natta.
Dag 2: Legg svineknoker i en kjele og dekk dem med vann. Kok opp og skum av. Hell vannet av ertene og legg dem i kjelen, sammen med knokene, løk og sellerirøtter. Tilsett pepper, noen kvister timian og laurbærblader. La det småkoke i noen timer, minimum to. Ta opp knokene, skjær av kjøttet og skjær det i terninger. Legg både bena kjøttet tilbake i kjelen. Tilsett gulrøtter og purre. La alt koke i 20 minutter til, til grønnsakene er kokt. Ta ut beina og server med godt flatbrød.
Suppen blir enda bedre ved oppvarming.
Ertesuppe som mormor lagde denOm du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.
Sjokolademousse er en nydelig dessert og fin å servere i selskap, siden du kan lage den klar dagen i forveien. Du kan lage den med rom eller konjakk, om du vil ha en mer voksen smak.
160 g mørk sjokolade, 65 % 6 eggeplommer 145 g sukker (120+25 gram) 6 eggehviter ev. 2 ss rom eller konjakk
Del sjokoladen i biter og smelt den i en skål over vannbad.
Pisk romtempererte eggehviter stive med 25 gram sukker til en seig marengs. Pisk romtempererte eggeplommer og 120 gram sukker hvitt og luftig i en annen bolle.
Vend 1/3 av eggeplommemassen ned i sjokoladen. Tilsett resten av eggeplommemassen og vend det sammen med en slikkepott.
Vend de stivpiskede eggehvitene inn i moussen og smak ev. til med rom eller konjakk.
Fordel moussen i dessertskåler eller glass (ca. 2 – 2,5 dl) og sett den kaldt i minst tre timer eller over natten.
Alle gode ting bør ha sin dag og vaffelen fortjener i hvert fall én egen dag. Vaffeldagen feires nesten over nesten hele verden fordi det var på denne dagen jomfru Maria skal ha blitt gravid. Om du regner, er det 9 mnd. til jul, så det stemmer vel ca. med tidspunktet. Det sies at vaflene ble oppfunnet av grekerne og at mønsteret er inspirert av bivokskakene i bikubene. Vaffeltradisjonen spredde seg etter hvert utover hele Europa. Det spesielle er at i store deler av Europa, har vaffeltradisjonen blitt mer eller mindre borte, mens vi i Norge fortsatt koser oss med vafler?
Vaffeldagen kan feires med potetvafler til middag
Du finner flere varianter av vafler på bloggen, både søte og noen som kan brukes til lunsj eller middag. Om du vil feire vaffeldagen den 25. mars, sjekk HER.
Prøv dessertvafler, med iskrem og deilige bær
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pakistans nasjonaldag feires i dag. Det spesielle med Pakistan er at de også har en frigjøringsdag, som de feirer i august.
Pakistansk og indisk mat har mye til felles, men pakistansk mat består av mer kjøtt, mens indiske retter ofte er vegetariske. Du finner smakebiter fra det pakistanske kjøkkenet her.
Pakistans nasjonaldag
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kylling kabsa er nasjonalretten til Yemen, men spises i de fleste landene i nærheten. Kabsa kan lages med andre typer kjøtt eller fisk også. Oppskriften er passe til 4 personer.
1-2 kyllinglår per pers. avhengig av størrelsen
Marinaden:
1/2 ts salt
1/2 ts sort pepper
1 ss sitronsaft
1/2 ss fersk ingefær
1/2 ss hvitløkspasta
Bland alle ingrediensene godt og gni dem inn i kyllingen, dekk til og la stå i ca. 30-45 minutter. Skyll av rett før du skal legge dem i risvannet.
Risen og kyllingen:
1 ss smør
2 ss olivenolje
1 løk i terninger
1 ts revet fersk ingefær
1/4 ts nellik
1 ts kardemommepulver
1 ts spisskummen pulver
1/2 ts gurkemeiepulver
1 ts kanelpulver
1/2 ts sort pepper
1/2 ts hvit pepper
2 ts salt
2,5 dl hakkede tomater (fra boks)
10 minitomater, delt i 4
1 kopp revne gulrøtter
Noen tråder safran (valgfritt)
1 ltr. vann
5 dl basmatiris
Vask, skyll risen og bløtlegg den i ca. 20-30 minutter før koking.
Brun løk og revet ingefær i oljen, til løken har en gyllen farge. Tilsett de tørre krydderne, rør godt og stek i ca 2-3 minutter. Tilsett tomater fra boks, bland godt og tilsett tomater i terninger. La det koke i ca. 5 minutter. Tilsett kyllingbitene, vann og gulrøtter, kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i ca. 20 minutter. Ta ut kyllinglårene og legg dem over i en ildfast form. Sil vannet av risen og legg den over i kyllingkraften. La det koke under lokk til risen er mør.
Smør kyllingen med litt olje og sett formen med kyllingen i ovnen på 200 grader til den får gyllen, fin farge.
Løft kyllingen ut av formen, hell i risen og legg kyllingen på toppen. Pynt gjerne med friske urter og la hver enkelt gjest drysse over toppingen selv.
Topping:
Mandler i skiver
Rosiner
Pinjekjerner
Cashewnøtter
Pistasj
1 ss olje
Brun alt utenom rosiner i oljen, på middels varme. Rør jevnlig. Rør inn rosinene og server.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
