Alle innlegg - Side 136 av 253

Kveitefilet med baconterninger og amaronesaus

Kveitefilet med baconterninger og amaronesaus er en helt nydelig rett og en av mine absolutte favoritter. Denne gangen har vi hatt kveita i sous viden på 47 grader i 30 minutter, men det går helt fint å bake den i ovnen på 150 grader i 20 minutter også.

Amaronesaus

1 løk, 4 kvister timian, 2 laurbærblad, 1 fedd hvitløk, 2 ss brunt sukker og litt pepper stekes i smør.

Hell på 1/2 flaske Amarone- ja det er råflott, men rågodt. Kokes inn til det halve.

Tilsett 2 ss kyllingfond og 100 g smør.

Ertepuré

1 pose frosne erter

1 ss smør

2 knuste hvitløksfedd

1 dl fløte

1 ts kyllingfond

Alt kokes langsomt opp og koker til ertene er møre, før du enten kjører dem i blender eller moser dem til en jevn masse med en stavmikser.

Jeg serverer kveita med ovnsstekte potetskiver, som du finner oppskrift på HER og sprøstekte baconterninger, i tillegg til amaronesausen og ertepuréen.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Bringebærbellini

Bringebærbellini er frisk og godt og passer godt som velkomstdrink.

4 cl bringebærlikør
Champagne eller annen hvit musserende vin

Hell bringebærlikør i et godt avkjølt champagneglass, fyll opp med musserende vin.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tomatisert fiskesuppe med laks

Tomatisert fiskesuppe med laks kan brukes som en lunsjrett, kveldsrett eller som forrett til en middag. Du kan også bruke andre faste fiskeslag, både røde og hvite til denne suppen. Denne varianten er ganske så sunn og siden jeg er så heldig å ha fiskekraft i fryseren, som jeg har kokt på fiskebein tidligere, går den raskt å lage. Du kan ev. bruke fiskefond og vann.

1 løk

2 ss olivenolje

2 finhakkede hvitløk

1,5 dl. hvitvin

1,5 ltr. fiskekraft (ev. vann og fiskefond)

2 ss tomatpuré

1 boks ferske minitomater, delt i 2

2 laurbærblader

1 sellerirot i terninger

4 gulrøtter i terninger

2 poteter i terninger

1 finstrimlet purre

1 ts oregano

400 g laks eller ørret

1 neve finhakket bladpersille

Salt og pepper

Finhakk løk og fres dem blank i smør. Tilsett hvitløk og tomatpuré og la det frese med i noen sekunder, mens du rører. Tilsett fiskekraft (ev. vann og fiskefond), tomater og laurbærblader. La det koke i noen minutter. Tilsett potet, gulrot, sellerirot og purre. Del fisken i passe skjebiter. Når gulrøttene er nesten spiseklare, tilsetter du fisken i suppa og lar den trekke til fisken er kokt. Smak til med salt og ev. mer pepper, tilsett litt finhakket bladpersille, rør rundt og server.
Du kan gjerne servere tomatisert fiskesuppe med en klatt rømme og godt brød til, for eksempel disse deilige baguettene.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pizza med pesto og kylling

Pizza med pesto og kylling er en pizzavariant, hvor pesto er pizzasausen. Den beste pestoen er den du lager selv, men pizzaen blir deilig med kjøpepesto også.

Pizzabunn:

550 g mel, helst tipo 00

1 ts salt

1/2 pk pizzagjær

1 ss honning

1 ss olivenolje

Ca. 3 dl kaldt vann

Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann. La deigen heve i bollen, under et klede, til dobbel størrelse (min. 1 time). Trykk eller kjevle den ut og la den etterheve i ca. 30 minutter. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.

Pesto:

150 g fersk basilikum

3 dl olivenolje

100 g pinjekjerner

200 g parmesan

2 fedd hvitløk

1 ts salt

Kjør basilikum, pinjekjerner, parmesan, hvitløk og olivenolje i en foodprosessor til du får en kremet masse. Smak til med salt. La stå i romtemperatur til den skal brukes.

Kylling i marinade:

300 g kyllingfilet i strimler

3 hvitløksfedd, finhakket

1 dl olivenolje

La kyllingfileten ligge i marinaden i min. 1 time, men gjerne over natten, før du bruner den kjapt i stekepannen.

Montering:

Pesto

1 pk revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag

1 løk i strimler

1/2 paprika i strimler

10 minitomater, delt i 2

10 oliven i tynne skiver

Smør pesto over hele bunnen. Legg på resten av ingrediensene og stek på 200 grader til pizzaen er gyllen og lekker.

Ruccola

Basilikum

Ta ut pizzaen og dryss over ruccola og basilikum rett før servering.

Du finner flere spennende pizzavarianter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Posna Pogača

Posna Pogača er et hvitt brød som spises på Balkan, Ungarn, Tyrkia og Hellas. Brødet heter litt forskjellig i de forskjellige landene (Pogača, Pogacha, Pogácsa, Pošaça, Pogaçe). Brødet kan enten serveres helt uten ekstra ingredienser, eller det kan blandes inn potet, ost, hvitløk, sesamfrø, solsikkekjerner, valmuefrø, krydder eller urter i melet.

550 g mel, helst tipo 00

1 ts salt

1/2 pk gjær

1 ss sukker

1 ss olivenolje

Ca. 3 dl kaldt vann

Elt alt godt sammen og la deigen heve til dobbel størrelse. Elt sammen igjen og bak ut til et helt rundt brød. Legg brødet på bakepapir, prikk det med en gaffel og gni toppen med litt olivenolje. Ikke dekk til, men la brødet heve til dobbel størrelse på et lunt sted. Stek på 190 grader i 30 min. før du løfter det og dunker det under for å sjekke om det er ferdigstekt. Lyden skal være hul. Avkjøl Posna Pogača på rist.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Šopska salat

Šopska salat er en nydelig salat, som serveres i Bulgaria, Tyrkia, Kaukasus, Russland og Balkan. De bruker en geitost som heter sirene, men den har jeg ikke funnet i noen av butikkene jeg handler i. Jeg har brukt Myrdal vellagra kvit geitost, som gir det samme resultatet.

300 g solmodne tomater i terninger

200 g slangeagurk i terninger

200 g grønn paprika i terninger

1 løk i tynne ringer

1 håndfull oliven i skiver

200 g hvit geitost

1 fersk chili, finhakket

2 ss hvitvinseddik

1 dl olivenolje

Finhakket bladpersille

Legg tomater, agurk, paprika, løk og oliven utover et fat. Visp sammen chili, eddik, olje og persille og hell over salaten. Riv over osten og server.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Musaka

Musaka, som ikke må forveksles med den greske moussakaen, er en velkjent rett i de baltiske landene og en skikkelig koserett.

Litt olivenolje

2 løk, finhakket

500 g kjøttdeig eller karbonadedeig

1 ss vegeta, ev. knust grønnsaksbuljongterning

Salt og pepper

1,4 kg poteter, skrelt og i tynne skiver (ca. 6 mm)

Eggestand:

4 store egg

240 g rømme

3,5 dl melk

2 ts vegeta, ev. knust buljongterning

1 ts pepper

Persille, finhakket til pynt

Smør en ildfast form (ca. 23 x 33 cm med olivenolje.

Brun løken lett i olje i en stekepanne, tilsett kjøttdeigen og hakk den i småbiter. Brun videre, tilsett vegeta og smak til med pepper. Om det behøves mer salt, rør inn mer vegeta.

Legg 1/3 av potetskivene jevnt utover den ildfaste formen. Fordel halvparten av kjøttdeigen over, før du fordeler den neste 1/3 av potetene over. Legg på resten av kjøttdeigen og tilslutt resten av potetene, gjerne i litt fint mønster.

Visp sammen ingrediensene til eggestanden og hell den forsiktig over kjøttdeigen og potetene. Stek musaka midt i ovnen på 200 grader til potetene er møre og toppen er gyllenbrun. Det tar ca. 45 – 60 min.

La formen stå i 10 minutter før du drysser over persillen, skjærer musakaen i skiver og serverer.

Server gjerne med en salat, f.eks. šopska salat, som du finner oppskrift på HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Blåskjell med smak av Østen

Jeg er veldig glad i blåskjell og veldig glad i mat fra Sør-Øst-Asia, så å kombinere dette, synes jeg blir skikkelig godt.

1 finhakket løk

1 cm revet ingefær

2 finhakkede chili

2 fedd finhakket hvitløk

1 boks kokosmelk

1 boks kokoskrem

2 finstrimlede vårløk

1 liten flaske sweet chili dippingsaus

2 kg kontrollerte blåskjell

1 plante finhakket koriander

Fres løken i litt olje. Tilsett ingefær, chili og hvitløk. Hell på kokosmelk, kokoskrem og sweet chili dippingsaus. Kok opp og tilsett blåskjell. Tilsett vårløk, sett på lokket og vent til skjellene har åpnet seg. Tilsett finhakket koriander, rør rundt og server med godt brød. Dekk med dype tallerkener, gaffel og skje til gjestene, for kraften blir helt nydelig.

Jeg siler alltid resten av kraften etter vi er ferdige med å spise og setter den i fryseren, slik at jeg kan bruke den til suppe senere.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Aloonan

Aloonan er velsmakende nanbrød fylt med poteter, løk og krydder.

Brødene:

600 g mel

1 ts salt

2 ts sukker

2 dl melk

1/2 pakke gjær

3 dl yoghurt

4 ss olivenolje

Fyll:

2 middels store, melne poteter (f.eks. mandel), kokte og most

1 rød løk, finhakket

1 grønn chili, finhakket

2 ts garam masala

1/4 ts spisskummen

1/4 ts malt koriander

Salt

Rør alt sammen og smak til med salt

Slik gjør du det:

Elt alt godt sammen og tilsett mer mel om nødvendig. La deigen heve i 1 time, eller mer, før du deler deigen i 8 like deler, form dem til boller og la dem heve i 1 time under et klede.

Trykk dem flate og runde, legg 1 ss fyll på og brett kantene over, så de blir som et knytte. Trykk dem forsiktig ut til oval fasong, så ikke fyllet kommer ut. Legg dem på stekebrett med bakepapir og la dem heve i 30 minutter til. Sett ovnen på full varme, hos meg er det 300 grader.

La nanbrødene steke høyt oppe i ovnen i 6 – 8 minutter. De skal få fin farge, men pass på at ikke de svir seg, for dette går fort.

Når de er ferdige smører du dem med ghee eller smør og serverer.

Et lite tips: Stek noen av brødene halvveis og legg dem i fryseren. Når du skal bruke dem, tar du dem opp av fryseren, de tiner raskt, og steker dem ferdig, før du smører dem med ghee (klarnet smør).

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

God morsdag til alle mammaer der ute

God morsdag til alle mammaer der ute! Morsdagen er en hyggelig dag, med lange tradisjoner. Jeg sender blomster til min mamma, som dessverre bor alt for langt unna.

Det er hyggelig å gjøre noe for alle de snille mammaene der ute og hvorfor ikke bake en deilig kake til henne på dagen?

Det er masse deilige kaker å velge i mellom her.

AperitivoMat ønsker alle mammaer en fin morsdag.