Mat, drikke, reiser og interiør
Rumbanbu er en drink med smak av sydentur og Karibia. Du kan velge mellom lys og mørk rom, lys rom gir mildere romsmak.
10 cl Malibu lime juice
10 cl rom
10 cl Pisang Ambon
10 cl ananasjuice
10 cl limejuice
3 bananskiver
Kalvefilet med kantareller og rødvin- og portvinssaus er fantastisk. Kalven er mør og her serverer jeg den grillet, med fløtegratinerte poteter en nydelig rødvin- og portvinssaus. Sausen kan også brukes til andre kjøttslag, for eksempel biff, og til hvit fisk.
2 finhakkede rødløk
1 laurbærblad
2 dl rødvin
2 dl portvin
5 ss kalvefond
1 ts HP saus
1 ts worcestersaus
Ca. 1/2 dl solbærsirup
Salt og pepper
Ca. 50 g smør
Blanke rødløk i smør i en kjele. Tilsett rødvin, portvin og laurbærblad. La det koke uten lokk til mengden er redusert til ca. 1/3. Sil vekk og kast løken, tilsett kalvefond, HP saus, worcestersaus og solbærsirup til smaken blir rund og fin. Smak til med salt og pepper. Rett før servering tilsettes jeg smør og varm opp, uten at det koker. Smøret gjør sausen blank og lekker.
Kantarellene renses og stekes i smør.
Kalven saltes og pepres før den grilles til kjernetemperaturen viser 62 grader. Den må hvile litt før den skjæres opp.
Om du vil bruke sous vide, krydrer du fileten med timian, hvitløk og pepper. Legg fileten i en sous videpose og vakuumer den. Legg den i sous viden på 52 grader i tre timer, før du tar den ut av posen og gir den en runde på grillen, så den blir gyllen og får en fin stekeskorpe. La den hvile i noen minutter, før du deler den opp.
Du finner oppskrift på fløtegratinerte poteter HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
KFC – Kentucky Fried Chicken er en fast foodkjede som ble grunnlagt av Harland Sanders, en grunder som begynte å selge stekt kylling fra en restaurant i veikanten i Corbin, Kentucky i 1930. Kyllingen fra denne restauranten har etter hvert blitt en av verdens mest populære kyllingretter. KFC serveres opprinnelig kun med en saus, men for å få et komplett middagsmåltid, har jeg lagt til et par elementer.
Oppskriften er passe til 4 personer.
1 pose majones
3 ss brunt sukker
2 ss dijon sennep
1/2 ts liquid smoke
2 ts hvitvinseddik
1 ts paprikapulver
Salt og pepper
Rør alt sammen og smak til med salt og pepper. KFC-saus serveres kald eller romtemperert.
Varm smør i en stekepanne og legg i maiskolbene. Snu dem med jevne mellomrom til de begynner å bli gylne.
750 g mandelpoteter
5 eggeplommer
150 g smør
Salt og nykvernet pepper
100 g mel
100 g strøkavring
2 egg, sammenpisket
2 dl frityrolje
Skrell og kok potetene i vann, tilsatt salt, til de er møre og la dem dampe godt av seg. Mos dem, sammen med smør, ta blandingen av platen og rør inn eggeplommene, en etter en. Smak til med salt og pepper.
Hell melet i én bolle, sammenpisket egg i den neste og strøkavring i en tredje bolle.
Form små boller, på størrelse med hasselnøtter og vend dem i først i mel, deretter egg og til slutt i kavring. Legg dem på en tallerken, til du har laget ferdig alle.
Varm opp olje til 180 grader i en gryte, eller bruk frityrgryte eller airfryer. Friter pommes noisettes til de er gylne, gjerne i flere omganger, avhengig av størrelsen på gryta.
Spre dem på en tallerken dekket med absorberende kjøkkenpapir. Server pommes noisettes varme.
Kyllingen:
800 g kylling lårfilet
1 ts salt
1 ts chilipulver
3 ts paprika
2 ts pepper
Bland salt, chilipulver, paprika og pepper og krydre kyllingen med blandingen.
Røre:
2 dl mel
1 egg
2 ts løkpulver
2 ts salt
1 ts pepper
2 ts hvitløkspulver
1 ts ingefær
2 dl vann
Rør alt sammen til en jevn røre. Det gjøres enklest ved å blande det tørre i en bolle og lage en grop i midten. Deretter heller du vann og egg i gropen og rører det sammen fra midten og utover.
Melblandingen:
1 ts paprika
2 dl mel
Bland sammen melblandingen i en vid bolle eller tallerken.
Gjøre klar til fritering:
Dypp kyllingen i røren, så den blir dekket på alle kanter og deretter i melblandingen. Stek i middels varm frityrolje, til kyllingen er lekkert brun og gjennomstekt. Det tar 5-8 minutter avhengig av størrelsen på kyllingbitene. La kyllingbitene renne av seg i et par minutter på en rist, før du serverer dem.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Kinesisk kylling med black pepper sauce er perfekt for deg, dersom du er glad i pepper, men uansett kan du tilpasse retten til din peppersmak.
4 kyllingfileter i strimler
1 rød paprika i strimler
1 løk i strimler
2 hvitløksfedd finhakket
5 vårløk, strimlet
3 ss raps eller solsikkeolje
Sausen:
3 ss light soyasaus, eller vanlig, om du ikke finner light i butikken
3 ss honning
2 ss østerssaus
1/2 dl vann
1,5 ss kinesisk risvin eller sherry
2 ss svart pepper grovmalt eller finhakket
Bland alle ingrediensene til sausen sammen og sett til side.
Varm oljen i en wok eller sautèpanne, du vil ha den skikkelig varm. Når oljen er varm, freses kyllingen i ca. 4-5 minutter i den. Ta kyllingen ut av woken/panna og sett til side.
Tørk ut av woken/panna, varm ny olje og fres grønnsakene i 2 minutter. Ta dem ut av woken/panna og sett til side.
Tørk ut av woken/panna igjen, hell sausen oppi og la det koke til den er redusert til en klebrig karamellignende substans. Tilsett kyllingen og grønnsakene og bland godt over varmen i ca. 2 minutter til sausen dekker kjøttet. Sjekk at kyllingen er gjennomkokt.
Server kinesisk kylling med black pepper sauce sammen med kokt ris eller nudler.
Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Domoda er en peanøttstuing og nasjonalretten til Gambia. I denne oppskriften har jeg brukt storfe, men du kan bruke kylling eller svin også.
500 g biff kuttet i små terninger
1 stor løk i terninger
2 ss olivenolje
3 fedd hakket hvitløk
1 ts spisskummen
1/8 ts kajenne
3 store tomater i terninger
1/2 liten boks tomatpuré
2 dl peanøttsmør
4 ss oksefond
7,5 dl vann
1 finhakket chili (eller mer om du er en tøffing)
1 ltr gresskar i små terninger (ev. søtpotet)
Salt og pepper
Varm oljen i en gryte og fres løken til den er gyllen, før du tilsetter biff, spisskummen, kajenne og hvitløk. Fres videre til biffen er brun, før du tilsetter tomatene og steker i 3 minutter til. Tilsett tomatpuré, chili, peanøttsmør og rør alt sammen. Tilsett vannet og fond. Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 15 minutter, rør av og til. Tilsett gresskar, dekk til og fortsett å koke i 35-40 minutter eller til gresskaret er mørt, rør av og til. Smak til med salt og pepper.
Serveres varm med ris. Domoda smaker enda bedre dagen etter.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Pasta med biff og tomater er nydelig restemat. Denne oppskriften kan også lages med kylling eller svinefilet og er passe til 4 personer.
400 g biffrester
75 g sopp i skiver
2 ss pesto
Litt olje til steking
1 finhakket løk
2,5 dl hvitvin
20 minitomater, delt i 2
2 finhakkede hvitløksfedd
1 ss kyllingfond
2 ss finhakket, soltørket tomat
2 ss oliven i skiver
1 ts oregano
Salt og pepper
1 neve bladpersille
Ev. litt parmesan
Fres biffen og soppen i olje i en stekepanne. Bland inn pesto og sett til side. Blank løken i olje i en annen stekepanne, før du tilsetter hvitløk, tomater, vin, fond og krydder. La det kose seg i noen minutter, så tomatene går i oppløsning. Tilsett soltørka tomat, oliven og kjøtt og la det frese i noen minutter. Kok pasta etter anvisning på pakka og rør den sammen med resten. Dryss over litt hakket bladpersille og basilikum
Server med revet eller høvlet parmesan.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Fletteloff ser lekkert ut og denne oppskriften gi to luftige og kjempegode loff. Det er ikke bare i Norge det lages fletteloff. I Danmark kalles de fletbrød.
125 g smør
6 dl melk
1 pk gjær
1 egg
1 kg hvetemel
1 ss sukker
1/2 ts bakepulver
1 ts salt
Smelt smør og hell i melk, løs opp gjær i blandingen og tilsett sammenpisket egg.
Bland mel, sukker, bakepulver, salt og tilsett melkeblandingen. Elt godt og la deigen hvile, tildekket, på et lunt sted til den i hvert fall har doblet seg. Del deigen i 2 like deler og hver av dem i tre like deler, som rulles ut til jevne pølser. Flett sammen tre og tre pølser, så du får to fletter. Legg dem på bakepapirdekt stekeplate eller i brødformer og la dem heve til ønsket størrelse i minimum 30 minutter. Stekes på 190 grader i 30-40 minutter. Pensle deretter med en blanding av sammenpisket egg og melk. Dryss over sesamfrø eller valmuefrø før eggeblandingen tørker. Avkjøl på rist.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Hvitløksreker fra Hawaii smaker som de du får kjøpt av foodtrucks på Hawaii, med saftige reker tilberedt i en deilig, rik smørbasert hvitløkssaus. Oppskriften er passe til 4 personer som lunsjrett, eller 8 personer som forrett.
450 g ekstra stor reker, f.eks. argentinske villreker, skrelt og tarm fjernet
1/2 dl hvitløksfedd
1 ss mel
1,5 ts paprikapulver
1/8 ts cayennepepper (valgfritt)
Salt og nykvernet, svart pepper
6 ss smør
2 ss olivenolje
1 ss nypresset sitronsaft
1 ss finhakket persille
Legg rekene i en pose. Dryss over mel, paprika, cayennepepper, salt og pepper etter ønske. Rist på bollen, så alle rekene er jevnt dekket med melblandingen.
Smelt smøret med olivenoljen i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk og sauter 30 sekunder til det begynner å lukte godt. Det skal ikke bli brunt.
Fordel rekene i et jevnt lag i stekepanna. Stek dem rosa på den ene siden, det tar ca. 2 min. Snu dem og stek to min. på den andre siden også. Det er viktig at de ikke steker for lenge, for da blir konsistensen som strikk. Fjern stekepanna fra varmen, skvis sitronsaft over og dryss over med persille. Server med en gang, med ekstra hvitløkssmørsaus fra stekepanna og et godt brød.
Du finner flere spennende oppskrifter fra USA HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Samenes nasjonaldag har blitt feiret i Norge siden 1992. Det er en offisiell flaggdag og feires på litt forskjellige måter, gjerne med hyggelige tilstelninger og aktiviteter for barna. Skoler og barnehager har ofte samiske prosjekter dagene i forkant, og på selve dagen er det blitt vanlig med høytidelig feiring og fest. Mange pynter seg med samiske kofter og de spiser god, samisk tradisjonsmat, som f.eks. bidos. Om du også har lyst til å feire litt i dag, finner du oppskrift på Bidos her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Svinesteik med rødkål og gammeldags brun saus er en tradisjonell rett, som serveres i flere av de nordiske landene.
1 svinesteik
1 løk
2 store gulrøtter
Vann
Salt og pepper
Svinesteiken legges i ildfast form sammen med løk i terninger og gulrøtter i skiver. Hell på vann til et par cm opp i formen dryss på salt og pepper. Sett inn steketermometer, dekk formen med aluminiumsfolie og sett midt i ovnen på 125 grader. Når termometeret viser 70 grader, tar du formen ut av ovnen og øker temperaturen til 225 grader. Sil kraften over i et litermål og bruk det til sausen. Sett steiken inn i ovnen igjen, uten folie og stek videre i 20 – 30 min, før du lar den hvile på benken i 30 min, før du skjærer den opp og serverer.
Om du vil lage svinesteik i sous vide, kan du krydre steken med salt og pepper og ha den i en vakuumpose sammen med laurbærblad og litt smør. Vakuumer steken og sett den i vannbad på 60 grader i 6 1/2 time.
Ta steken ut av posen og brun den i en panne. La den stå tildekket i 15 minutter før den skjæres opp. Sjyen som har samlet seg i posen kan brukes i sausen.
2 ss smør
2 ss mel
4-5 dl kraft/sjy eller vann og fond
1 løk i strimler
Salt og pepper
Brun smøret til det er nøttebrunt, før du tilsetter melet og rører hele tiden. Bruk middels varme og kok til det er passe brunt. Ta kjelen vekk fra platen og tilsett halvparten av den varme kraften. Rør godt så det ikke blir klumper, før du tilsett resten av kraften når sausen er jevn. Tilsett løk og kok i 10 min.
Rødkål finner du flere forskjellige oppskrifter på her.
Du finner oppskrifter på mat laget i sous vide her og flere oppskrifter med svin her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
