Alle innlegg - Side 138 av 253

Horn med ost- og skinkefyll

Horn med ost- og skinkefyll er en deilig lunsjrett og super å ta med på tur. Denne oppskriften gir 32 horn.

Deig:

50 g gjær

50 g smør

6 dl melk

2 egg

4 ss sukker

1 ts salt

1/2 ts bakepulver

1 kg mel

Smelt smøret og hell i melken. La blandingen bli fingervarm og bland inn gjæren. Elt alle ingrediensene godt sammen, gjerne i 15 minutter.

Dekk med plast eller et rent kjøkkenhåndkle, og sett til heving et lunt sted til deigen har doblet størrelsen. Det tar ca. 1 time.

Fyll:

1 liten boks pizzasaus, eller lag selv

32 skiver ost

32 skiver kokt skinke

Del deigen i 4 deler og kjevle hver del flate og runde. Skjær hver leiv i 8 trekanter.

Dekk stekebrett med bakepapir. Legg på 1 ts saus, 1 osteskive og en skinkeskive på hver trekant. Rull trekantene fra den brede siden inn mot spissen. Form til horn og legg dem med spissen ned på stekebrettet. Dekk rent kjøkkenhåndkle, og sett til heving et lunt sted til de har fått dobbelt størrelse.

1 egg og 1/2 dl melk til pensling

2 ss sesamfrø til pynt

Pisk egg og melk lett sammen. Pensle hornene med blandingen. Dryss sesamfrø på toppen og stek hornene midt i ovnen i 225 grader i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.

Om du ønsker grovere horn, kan du erstatte inntil halvparten av melet med sammalt hvete.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Death in the Afternoon

Death in the Afternoon er en absintbasert velkomstdrink med anissmak. Death in the Afternoon, eller «Hemmingway champagne», ble oppfunnet av Ernest Hemmingway.

Absint kommer opprinnelig fra Sveits på slutten av 1800-tallet, men ble populær i kunstnermiljøet i Paris ved århundreskiftet. Den ble om talt som «den grønne fe» og skapte hallusinasjoner.

4 cl absint

Champagne eller annen musserende vin

Hell absint i et godt avkjølt champagneglass, fyll langsomt opp med musserende vin og server.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tunfisk med smak av Østen

Tunfisk med smak av Østen er en stor favoritt her i huset. Om du ikke får tak i fersk tunfisk, kan du bruke lakse- eller ørretfilet.

Mangosalsa:

1 vårløk i strimler

2 mangoer

1 paprika

1 slangeagurk i små terninger

2 finhakkede chilier

1 finhakket korianderplante

Saften av 1 lime

2 ss mangoedikk

1 ss sesamolje

Alt blandes sammen og smakes til med salt og pepper. Den blir ekstra god om den får stå og kose seg en times tid før servering.

Tunfisken:

800 g fersk tunfisk, i biffstykker

100 g sesamfrø eller en blanding av sesamfrø og løkfrø

Marinade til tunfisken:

Start med å lage marinaden til tunfisken:

1 dl Ketjap Manis

2 ts hvitløk fra tube

1 ts Sambal Olek

2 ss nøytral olje

1 ss sesamolje

1 ss ingefær fra tube

Litt frisk hakket koriander

Bland marinaden godt sammen og legg i tunfiskbiffene. Snu dem, så de får marinade på alle kanter. Tunfisken bør få ligge i marinaden i minimum 30 minutter før den vendes i sesamfrø og stekes eller grilles 2 min. på hver side.

NB! Marinaden brukes i sausen.

Peanøttsausen:

1/2 glass peanøttsmør

Resten av marinaden til tunfisken

Bland sammen, kok opp og spe med vann til den har passe sausekonsistens.

Du finner spennende oppskrifter fra alle verdenshjørner her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kyllingcurry fra Sri Lanka

Kyllingcurry fra Sri Lanka er en smaksrik rett med litt sting. Du kan gjøre den sterke eller mildere, ved å justere mengden kajenne og chili.

3 ss kokosolje
1 løk i strimler
4 hvitløksfedd, finhakket
2,5 cm ingefær, revet
6 – 7 karriblader ev. 2 laurbærblad
1 ss karri
1,5 ss garam masala
1 kanelstang
1/2 ts salt
1 ts kajennepepper
1 ss paprikapulver
900 g kylling i store terninger
2 grønne chili, delt på langs, uten frø
3 tomater delt i terninger
2 ts brunt sukker
2 ts eplecidereddik
2,5 dl kokosmelk
1 dl vann

Varm kokosolje i en stor kjele og tilsett løk, hvitløk, ingefær og stek til løken er myk.

Tilsett karri, garam masala, kajenne, paprika, kanel, karriblader (laurbærblader) og bland sammen. Kok i noen minutter, mens du rører, til du begynner å lukte krydder.

Legg i kyllingen, chili, salt, tomater og 1 ss brunt sukker og kok opp mens du rører. Kok i 10 minutter med lokket av, på middels høy varme. Rør ofte for å sikre at kyllingen eller krydderne ikke brenner seg.
Tilsett kokosmelk, vann, eddik, og kok opp karrien. Hvis du vil ha mindre saus, tilsett mindre vann, men da blir det også sterkere.
Senk varmen, og la det småkoke med lokket på, i 15 – 20 minutter, rør av og til. Smak til med salt og ev. mer sukker og eddik.

Kyllingcurry fra Sri Lanka serveres med ris, kokt etter anvisningen på pakken. Det smaker også godt med chapati til, som du finner oppskrifter på her eller roti, som du får kjøpt i asiatiske butikker.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Crème brûlée

Crème brûlée er det franske svaret på karamellpudding. Crème brûlée er en smart dessert å servere når du skal ha gjester, for du kan gjøre det meste klart dagen før, sånn at du kun legger sukker på toppen og karamelliserer det med en brûléebrenner ved serveringen. Sukkeret skal ligge som et knasende, sprøtt lag på toppen.

2 dl helmelk

2 dl fløte

5 ss sukker

1 ss vaniljesukker

1 vaniljestang

4 lett eggeplommer

4 ss sukker

Kok opp melk, fløte, sukker, vaniljesukker og vaniljestang delt på langs. Det er smart å la det koke opp veldig langsomt, for da får vaniljestangen tid til å gi fra seg mye smak. Avkjøl blandingen litt og rør inn lett sammenvispede eggeplommer. Sil blandingen over i ildfaste porsjonsformer, som settes i en langpanne. Hell kokende vann i langpannen slik at det står halvveis opp på formene. Stekes i ovnen på 150 grader, til den har stivnet. Det tar ca. 40 minutter.

Ved servering drysses det på sukker, som karamelliseres med en brûléebrenner. Om du ikke har det, kan du sette formene noen få minutter under grillelementet i ovnen til sukkeret er karamellisert ca. 3 minutter, men da må du passe godt på, så ikke sukkeret blir brent.

Du kan pynte dem veldig enkelt, med et mynteblad, som jeg har gjort her, eller med friske bær.

Det smaker deilig med en god dessertvin til, for eksempel en Sauternes.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pasta carbonara med salami

Pasta carbonara med salami smaker godt og er en personlig vri på carbonara.

2 eggeplommer

3 dl fløte

40 g reven parmesan

1 cm hvitløk fra tube

Litt nykvernet pepper

Pasta etter eget ønske

Salami, gjerne italiensk

Minitomater

Visp sammen eggeplommer, fløte, parmesan, hvitløk og pepper i en bolle.

Kok pasta i en stor kjele med saltet vann etter anvisning på pakka, til den er al dente. Hell av kokevannet og tilsett eggeblandingen. La det koke i noen minutter, før du tilsetter italiensk salami i strimler og små, søte tomater, delt i to. Rør blandingen sammen. Serveres med reven parmesan, litt nykvernet pepper og pyntes med basilikum.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hjemmelagd müsli

Hjemmelaget müsli kan tilpasses enhver smak og den kan bli sunnere enn ferdigkjøpt, siden du har kontroll på sukkermengden. Jeg slumper i vei og varierer min etter hva jeg har lyst på og har i skuffer og skap, så det blir aldri den samme oppskriften, men her er en variant. Den smaker godt, både med melk på, men er også deilig å blande inn i yoghurt.

1 pk havregryn

1 pk solsikkekjerner

1/2 pk tørka bringebær

1/2 pk tørka jordbær

1 pk tørka blåbær

1/2 pk kokosnøtt i skiver

100 g rosiner

Om du ønsker mer søtt enn det som kommer fra den tørka bæra, kan du tilsette litt honning.

Bland alt sammen og oppbevar i tett boks, så holder den lenge.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Flesk og duppe som mormor lagde det

Flesk og duppe som mormor lagde det er skikkelig husmannskost og en av de store tradisjonsrettene i Norge.

Den består av sprøstekt flesk, poteter, kålrabistappe og en hvit saus, som kalles duppe.

Kålrabistappe:

1 stor kålrot i terninger

2 gulrøtter

1/2 ts malt muskatnøtt

200 g smør

Fløte til det blir passe konsistens

Kok kålrot og gulrøtter møre i vann. Hell av vannet, mos grønnsakene og tilsett muskatt, smør og fløte til mosen har fin konsistens. Smak til med salt og pepper.

Duppe:

2 ss smør

3 ss hvetemel

5 dl melk

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

1 neve finhakka gressløk

Smelt smører i en kjele og rør inn melet. Spe med litt og litt av melken, mens du rører godt. Det skal bli en tykk, glatt saus. La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Rør av og til så sausen ikke blir brent. Smak til med salt og pepper og rør inn finhakket gressløk.

Kok poteter og stek fleskeskivene i smør. Server poteter, kålrabistappe og flesk og duppe som mormor lagde det.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Deilig fisk i form

I dag serverer jeg laks og grønnsaker i form. Det er enkelt, billig og ikke minst godt.

Olje

Valgfri fisk

2 gulrøtter i tynne skiver

1/2 finhakket fennikel

2 dl creme fraiche

1 dl fløte

1 strimlet vårløk

1 neve finhakket dill

1 neve finhakket persille

2 fedd finhakket hvitløk

1 finhakket chili

2 ss limesaft

Salt og pepper

Minitomater

Denne retten ble til i forbindelse med at jeg ikke hadde oppvaskmaskin, men da la jeg også skivede poteter i bunnen, slik at det ble minimalt med oppvask.

Smør formen med olje, legg i laks eller annen fisk i bunnen og ta på salt og pepper. Legg gulrøtter i tynne skiver og finhakket fennikel over. Lag en saus av creme fraiche, fløte, strimlet vårløk, finhakket dill, finhakket persille, finhakket hvitløk, finhakket chili, limesaft, salt og pepper. Hell sausen over fisken og grønnsakene.

Del små tomater i to og fordel disse utover.

Dekk formen med aluminiumsfolie og sett midt i ovnen på 200 grader i ca 1 time.

Dersom du velger å legge poteter i bunnen, må disse få litt steketid alene før du legger på resten av ingrediensene.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Island: Apotek restaurant

Island: Apotek restaurant er den beste restauranten vi spiste på i Reykjavik. Den er så populær at du må bestille bord i god tid, nesten samme hvilken dag du vil dit. Vi var heldige, siden vi bodde på det tilhørende hotellet. Du kunne velge mellom forskjellige retter fra forskjellige menyer, eller alle rettene på julemenyen, som vi gjorde. Maten var nydelig og så ut som vakre kunstverk.