Alle innlegg - Side 42 av 257

Mammas szechuankylling

Mammas szechuankylling er kjempegod. Vanligvis er maten fra Szechuan ganske sterk, men denne retten er mer smaksrik enn sterk. Oppskriften er passe til 4 personer.

5 kyllingfileter, delt i strimler

Nøytral olje til steking

1 boks wokgrønnsaker

2 gulrøtter i skiver

1 løk i strimler

1/2 purre

1 dl cashewnøtter

Fres kyllingen i oljen, på høy varme. Tilsett soppen og fres videre, før du tilsetter løken og lar det småkoke i noen minutter. Tilsett resten av grønnsakene og la det kose seg i et par minutter.

Sausen:

3 dl hønsebuljong

1/2 dl soyasaus

2 ss ketjap manis

1 ss revet ingefær

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ss sambal oelek

1 ss potetmel til jevning

Salt, szechuanpepper og brunt sukker

Rør sammen alle ingrediensene, bortsett fra potetmelet. Smak til med salt, szechuanpepper og brunt sukker og hell blandingen over kyllingen og grønnsakene.

Rør potetmelet sammen med 1/2 dl vann og rør inn under omrøring. Dryss cashewnøttene over og server med nykokt ris.

Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pasta med sopp og bacon er raskt å lage smaker godt. Den passer som forrett, lunsjrett og til kveldskosen. Denne oppskriften kan også lages med andre typer kjøtt og er passe til 4 personer som lunsjrett. Om du skal brukte den til forrett, er den passe til 8 personer.

1/2 pk sopp i skiver

1 løk

2 hvitløksfedd, finhakket

200 g bacon

1 knust, tørket chili

6 ss olivenolje

1 dl hvitvin

1 ts oksefond

10 minitomater, delt i to

1/2 glass sorte oliven i skiver

Salt og pepper

500 g pasta etter eget ønske

1 potte basilikum

Parmesan

Fres bacon, sopp, løk, hvitløksfedd og chili i olivenolje. Tilsett hvitvin, fond og tomater og la det koke i noen minutter, til tomatene går litt i stykker. Rør inn oliven rett før servering.

Kok pasta etter anvisning på pakken og hell av nesten alt vannet. Bland den med sausen i en stor bolle og sett hele bollen på bordet, så gjestene kan forsyne seg selv. Pynt med basilikumblader og server med parmesan, som gjestene kan rive over selv. Sett frem salt og pepper også.

Spennende fiskesaus med tomater og rogn

Spennende fiskesaus med tomater og rogn passer til både rød og hvit fisk, enten den er kokt, bakt, stekt eller grillet.

3 sjalottløk, finhakket
1 tomat, helst god og søt, delt i små terninger
1 rød chili, finhakket
1 dl rosévin
100 gram smør, delt i 6 terninger
3 ts creme fraiche
Saften av 1/2 sitron
1/2 glass ørretrogn
1 liten potte frisk dill, finhakket
Salt og pepper

Stek sjalottløk og chili på lav varme, med 1 terning av smøret, til løken er myk og blank. Tilsett vinen og la det koke på lav varme, til vinen nesten er kokt helt inn.

Skru av varmen og rør inn smørterningene. De skal være helt oppløst og det skal begynne å se ut som en saus. Sett platen på det laveste og tilsett tomat, dill, sitronsaft og creme fraiche. Tilsett ørretrogn og smak til med salt og pepper. Det er viktig at sausen ikke koker mer, så la den kose seg på helt lav varme til den skal serveres.

Du finner mange flere varierte, spennende og velsmakende sauser i tillegg til de tradisjonelle her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Arabisk agurksalat

Arabisk agurksalat smaker svalt og godt til mange arabiske retter eller som en mezerett.

Agurksalaten:

5 dl naturell yoghurt
1 agurk, finhakket
1,5 ss tørket mynte, knust
1 hvitløksfedd, revet
Saften fra 1/2 sitron
Salt og pepper

Pynt:

Olivenolje

Mynteblad

Rør sammen yoghurten med agurk, hvitløk, mynte og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Risle over litt olivenolje og legg på et mynteblad. Serveres godt avkjølt og settes kaldt til den skal brukes.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Baklava med valnøtter

Baklava med valnøtter er en deilig og veldig søt dessert/kake/søtsak som lages i Hellas, Tyrkia, Malta, Midt-Østen og i Nord-Afrika. Den smaker godt med en kopp sterk kaffe og en kule vaniljeis ved siden av. Oppskriften fyller langpannen, ca. 30 x 40 cm. Du kan gjerne halvere oppskriften og størrelsen på formen, om du synes det blir for mye av det gode. Det spesielle med å lage baklava, er at du deler den opp, før den stekes og heller på sirupen etter steking. Du får kjøpt ferdige flak med filodeig i de fleste velassorterte butikker i tillegg til asiatiske butikker.

Valnøttfyll:

500 g valnøtter

2 ss sukker

1 ts kanel

1 ts malt nellik

Kjør valnøtter i en foodprosessor, eller om du ikke har det, legg dem i dobbel brødpose og bank dem til de er grovhakket. Bland nøttene med sukker, nellik og kanel og sett til side.

Baklava:

2 pakker filodeig
300 g smør

Del hver pakke med filodeig i to, så det blir 4 stabler. Smelt smøret og pensle bunnen av formen med smeltet smør. Pensle et ark filodeig med smør og legg det i bunnen av formen. Pensle alle arkene i den første stablen og legg dem på hverandre.

Fordel 1/3 av valnøttfyllet over det øverte laget, før du legger på neste runde med smurt filodeig på samme måte. Fordel halvparten av valnøttfyllet og gjenta til du har lagt på den siste stablen med filodeig.

Bruk en skarp kniv og kutt baklavaen i ruter, trekanter, eller som jeg har gjort, i diamantfasong, Stek baklavaen midt i ovnen på 190 grader i ca. 40 minutter. Baklavaen skal være gyllen og lekker.

Sirup:

2 dl sukker

1,5 dl vann

1 dl honning

2 ts sitronsaft

Mens baklavaen steker, koker du opp sukker, vann og honning i en kjele, til sukkeret er oppløst. Tilsett sitronsaften, hell sirupen over baklavaen og la den stå og trekke i minimum 1 time på benken.

Den kan oppbevares i inntil 1 uke på benken, med rent koppehåndkle over og den kan fryses.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Porchetta med appelsinsaus og bønner

Porchetta med appelsinsaus og bønner er en nydelig variant av det italienske svaret på ribbe. Det er litt jobb med den, men resultatet er fantastisk. Jeg kjøper tynnribbe med hel svor og får den beinet ut i kjøttdisken, men du kan ev. ta ut beina selv.

2 kg ferdig utbeinet tynnribbe
4 ts salt
2 ts grovkvernet pepper

Fyll:

1 pk bladpersille, finhakket
10 fedd hvitløk, finhakket
1 løk, finhakket
10 blader frisk salvie, finhakket
1 appelsin, saften + revet skall (NB! Kun det gule)
2 ts fennikelfrø

Bland alle ingrediensene til fyllet i en bolle.

Porchetta:

Del ribben i tre lag, som henger sammen, legg den med svorsiden ned, gni den inn med salt og pepper og fordel fyllet over hele kjøttstykket. Rull sammen ribben fra motsatt side av der svoren er, så at svoren kommer ytterst når du er ferdig. Surr porchettaen med en bomullstråd, så den holder seg sammen. Legg den i ildfast form, sett i steketermometer fra siden, så du ikke ødelegger svoren. Sett den i ovnen på 75 grader til kjernetemperaturen er 65 grader. Skru opp til 230 grader og stek videre til kjernetemperaturen er 73 graden og svoren sprø. Pass på så ikke svoren blir brent. La porchetta hvile i 15-20 minutter før du skjærer den i skiver.

Sausen:

Skall og saft av 4 appelsiner

1,5 dl sukker

3 ss vann

3 ss eplesidereddik

2 ss soyasaus

1 ss kalve- eller kyllingfond

2 ss brun maisennajevner

75 g smør

Skyll appelsinene i lunkent vann. Skrell dem med ostehøvel eller potetskreller, nb! kun det gule. Del skallet i tynne strimler. Kok sukker og vann på lav varme til det er nesten karamellisert. Tilsett eddiken og la det koke i noen minutter, før du tilsetter appelsinsaften og skallet og lar det koke i noen minutter. Siles av, tilsett soyasaus og fond, visp inn maisenna og la det koke i min. 1 minutt. Tilsett smøret, rør til det er oppløst og server.

Tilbehør:

12 småløk, f.eks. delikatesseløk

100 g grovhakkede hasselnøtter

2 ss smør til steking

5 ss flytende honning

Salt og pepper

1 pk brekkbønner

1 håndfull salvieblader og syre til pynt

Skrell løken og bønnene. Fres løk og hasselnøtter i en panne med smør til løken er mør og gyllen. Tilsett honning og bønner og krydre med salt og pepper.

Servering:

Server skiver av porchetta med appelsinsausen, den deilige grønnsaksblandingen og valgfrie poteter. Jeg har brukt ovnsbakte perlepoteter, som du finner oppskrift på her.

Tips:

Porchettarester smaker godt som pålegg.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook

Eggnog

Eggnog er en gammel tradisjonsdrink, som gjerne blir servert fra Thanksgiving og helt fram til over jul i Australia, USA og Canada. Jeg synes den også passer godt til påske og kan like gjerne serveres kald. Sett den i tilfelle kaldt i minimum 3 timer eller over natten. Noen rører også litt krem rett før servering og da kan den gjerne erstatte en dessert.

4 egg
4 ss sukker
5 dl melk
1 ts vaniljesukker
1 dl brandy
1/4 ts revet muskatnøtt

Visp sammen egg, vaniljesukker og sukker i en kjele. Tilsett melk og varm opp på middels varme under konstant omrøring til den er så tykk at den henger litt igjen på skjeen. Ta kjelen av platen og tilsett brandy.

Hell eggnog over i pene glass og dryss over litt revet muskatnøtt.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hyggelig påske med god mat og drikke

Hyggelig påske med god mat og drikke er et mål, samme om vi er på hyttetur eller en avslappende hjemmepåske.

Det er en myte at nesten alle nordmenn er på påskefjellet. I virkeligheten er det kun 3-5 % som tar turen til fjellet. De fleste av oss holder oss hjemme, ca. 20 % reiser utenlands og mange må også jobbe. Det er også en økende trend å reise til kysten i påsken. Uansett er det koselig å lage noe ekstra godt disse dagene.

Vi har en egen side, hvor du finner både tips til pynting, velsmakende påskemat og spennende påskedrikke. Du finner den HER.

AperitivoMat ønsker alle sine lesere en hyggelig påske 🐣

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kyllinglår med mangosalat og mango- karridressing

Kyllinglår med mangosalat og mango- karridressing er aller best når du steker kyllinglårene selv, men du kan bruke ferdiggrillede lår om du har dårlig tid. Oppskriften er passe til 4 personer som lunsj.

Mangosalaten:

Salatblader, f.eks. isberg

1 mango, strimlet

1/2 agurk

Bland ingrediensene til salaten i en bolle.

Dressingen:

1/2 beger creme fraiche

1 dl majones

1 ss karri

2 ss mangoeddik

Salt og pepper

Bland alt sammen, smak til med salt og pepper og sett kaldt til den skal brukes.

Kyllinglårene:

4 kyllinglår

1/2 beger yoghurt naturell eller lettrømme

1 ss hvitløk fra tube, ev. finhakket hvitløk

1 ss malt ingefær

2 ts røkt paprika

2 ts harissa

Salt og pepper

Bland yoghurt naturell eller lettrømme med hvitløk, ingefær, 1 ts røkt paprika og harissa. Smak til med salt og pepper og fordel blandingen over kyllinglårene. De kan gjerne få marinere i blandingen over natten om du har tid.

Risle en form med litt nøytral olje, legg i kyllinglårene og sett i ovnen på 210 grader i 30-40 min. Lårene skal være saftige, men gjennomstekte, så sjekk med en spiss kniv.

Server kyllinglår med mangosalat og mango- karridressing og pynt gjerne med litt frisk koriander. Det smaker godt med hvitløksbaguetter til.

Du finner flere spennende og velsmakende retter med kylling her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Påske og lam hører sammen

Lam sous vide med hasselbackpoteter og mammas deilige saus

Påske og lam hører sammen og her finner du oppskrifter til enhver anledning, inkludert forslag til hva du kan bruke restene til. Du finner alle oppskriftene og mange flere spennende varianter HER. Hvorfor ikke prøve en eller flere av disse spennende variantene av påskelammet: