Lammelår som i Midt-Østen er godt, saftig og får kose seg i ovnen i mange timer, mens du kan gjøre noe helt annet. Ideelt sett bør lammekjøttet marineres over natten i kjøleskapet, eller i minst 4–6 timer for best resultat. 3,5-5 kg lammelår 4 hvitløksfedd, skrelt og delt i 2 på langs Salt og pepper SkyllFortsett å lese «Lammelår som i Midt-Østen»
Kategoriarkiver: Jordan
Gurkemeieris
Gurkemeieris er nydelig tilbehør til stekte og grillede kjøtt og fiskeretter og brukes i ganske mange land i Nord-Afrika, Midt-Østen, India, Pakistan og Afghanistan. 1 ltr. basmatiris 1 løk, finhakket 2 ss nøytral olje (raps, mais) 3/4 ts gurkemeie 1 ts revet ingefær 1/2 ts malt kardemomme 2 ltr. kyllingkraft, ev. vann og fond 1Fortsett å lese «Gurkemeieris»
Baharat
Baharat er en krydderblanding som brukes mye i Midt-Østen, Tyrkia og Nord-Afrika. Den kan brukes som rub til lam, fisk, kylling eller storfekjøtt. Den er også god i supper, tomatsauser, linser, rispilaff og couscous. 1 ss hel pepper 1 ss spisskumminfrø 1 ss korianderfrø 1 ts hel nellik 1/2 ts kardemommefrø 1,5 ss paprikapulver 1Fortsett å lese «Baharat»
Börek (banitsa) med lammekjøttdeig
Börek (banitsa) med lammekjøttdeig ser kanskje godt ut, men bare vent til du smaker på den. Krydret lammefyll med pinjekjerner og sultanas (ev. rosiner) rullet inn i lag opp på lag med sprø filodeig. Börek kalles også banitsa, burek, bourekas, byrek og zelnik, avhengig av hvor den kommer fra. Du finner denne retten i flereFortsett å lese «Börek (banitsa) med lammekjøttdeig»
Muhalabia
Muhalabia er en melkepudding fra Midtøsten med smak av rosevann og pistasjnøtter. Den blir best med mandelmelk, men du kan gjerne bruke vanlig H-melk også. Den kremete melkepuddingen kan staves på en rekke forskjellige måter, for eksempel «Muhallabi, Malabi eller Mehalabeya». Oppskriften er passe til 8 personer. Melkepuddingen: 9,5 dl mandelmelk 1 dl sukker 1Fortsett å lese «Muhalabia»
Fatteh
Fatteh er en velsmakende rett som trolig kommer fra Egypt opprinnelig, men er vanlig over hele Midt-Østen. Ordet fatteh kommer fra det arabiske ordet fatt, som betyr å dele i små biter. Retten består av lag på lag med gode smaker og konsistenser og passer godt til både lunsj, middag og som en meze-rett (arabernesFortsett å lese «Fatteh»
Ouziris
Ouziris er en deilig arabisk alt-i-ett-risrett, som faller i smak hos både liten og stor. Den er ikke sterk, kun smaksrik, men om du ønsker litt sting, kan du tilsette en finhakket chili i kjøttblandingen når den stekes. Oppskriften er passe til 4 personer. 500 g kjøttdeig 2 løk, finhakket 2 ts malt allehånde 1 ssFortsett å lese «Ouziris»
Arabisk agurksalat
Arabisk agurksalat smaker svalt og godt til mange arabiske retter eller som en mezerett. Agurksalaten: 5 dl naturell yoghurt 1 agurk, finhakket 1,5 ss tørket mynte, knust 1 hvitløksfedd, revet Saften fra 1/2 sitron Salt og pepper Pynt: Olivenolje Mynteblad Rør sammen yoghurten med agurk, hvitløk, mynte og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.Fortsett å lese «Arabisk agurksalat»
Baklava med valnøtter
Baklava med valnøtter er en deilig og veldig søt dessert/kake/søtsak som lages i Hellas, Tyrkia, Malta, Midt-Østen og i Nord-Afrika. Den smaker godt med en kopp sterk kaffe og en kule vaniljeis ved siden av. Oppskriften fyller langpannen, ca. 30 x 40 cm. Du kan gjerne halvere oppskriften og størrelsen på formen, om du synesFortsett å lese «Baklava med valnøtter»
Baklava med pistasj
Baklava med pistasj er veldig godt og veldig mektig. Den kan brukes som kake til kaffen, som godteri eller som dessert. Baklava er tradisjon i mange land i tidligere osmanske områder, Sentral-Asia, Sørøst Europa og Vest-Asia. Formen jeg har brukt er 20×30 cm og ildfast. Pistasjfyll: 500 g pistasjnøtter 2 ss sukker 1 ts kanelFortsett å lese «Baklava med pistasj»