Hvalgryte med potetmos er hvalkjøtt i en deilig, smaksrik, jevnet kraft. Det er viktig at kjøttet får koke så lenge at kjøttet blir mørt. 1,5 kg renskåret hvalbiff i grove terninger Litt smør og olje til steking 3 finhakkede hvitløksfedd 3 gulrøtter i jevne biter 2 grovhakkede løk 400 g skivet sjampinjong (eller små hele)Fortsett å lese «Hvalgryte med potetmos»
Kategoriarkiver: Fransk
Helstekt kalvefilet med konjakk- og cavasaus og pommes frites
Helstekt kalvefilet med konjakk- og cavasaus og pommes frites er så nydelig at det kan serveres i selskap, eller til en spesielt romantisk middag. Denne oppskriften passer til 4 personer. Sausen: 1 løk 2 ss smør 3 laurbærblader 2 dl cava 1 kanelbark 1/2 dl cognac 2 ss kyllingfond 3 brune sukkerbiter 5 dl fløteFortsett å lese «Helstekt kalvefilet med konjakk- og cavasaus og pommes frites»
Mousselinegratinerte krepsehaler
Mousselinegratinerte krepsehaler er en nydelig forrett eller lunsjrett. Det er litt jobb med den, men den er verdt hvert eneste minutt. Oppskriften er passe til 4 porsjoner. Essens: 4 ss kaldt vann 1 ss hvitvinseddik 1/2 ts kvernet pepper Bland vann, eddik og pepper i en liten kjele, kok opp og kok inn til 1/3Fortsett å lese «Mousselinegratinerte krepsehaler»
Domino pommes dauphinoise
Domino pommes dauphinoise er en variant med potetskiver på høykant av den velsmakende potetretten pommes dauphinoise. Den smaker godt til mange slags kjøttretter. 50 g smør, smeltet 1,5 kg poteter med skinn på, delt i tynne skiver med mandolin eller ostehøvel 4 laurbærblad, revet i to 4 fedd hvitløk, finhakket 1 ts pepper 2 tsFortsett å lese «Domino pommes dauphinoise»
Grillet hvit asparges i parmaskinke med hollandaisesaus
Grillet hvit asparges i parmaskinke med hollandaisesaus er en lekker og velsmakende forrett. Den blir servert med et par salatblader og revet Holtefjell XO fra Eiker gårdsysteri. Osten minner ganske mye om en parmesan og passer perfekt. Du kan gjøre jobben enkel ved å kjøpe ferdig saus, eller gjøre som meg, å lage den selv.Fortsett å lese «Grillet hvit asparges i parmaskinke med hollandaisesaus»
Spennende fiskesaus med Pastis
Spennende fiskesaus med Pastis har en smak av anis og smaker nydelig til all slags hvit og rød fisk. 2 finhakkede løk 3 gulrøtter i terninger 1 fedd finhakket hvitløk 1/2 fennikel i terninger 100 g smør 2 fiskebuljongterninger 1 dl hvitvin 1 dl Pastis (eller et annet anisbrennevin) 1/3 ltr fløte 1 boks cremeFortsett å lese «Spennende fiskesaus med Pastis»
French 75
French 75 er ansett som en av de mer elegante drinkene og den smaker syrlig, friskt og godt. Jeg bruker Hendrik’s gin, som er mild og lett å like. 3 cl gin 1,5 cl fresh lemon juice 1,5 cl sugar cane syrup Champagne eller annen musserende vin 1 strimmel sitronskall til pynt Hell gin, sitronsaftFortsett å lese «French 75»
Kylling i sennepssaus
Kylling i sennepssaus lages med kyllinglår, men du kan gjerne bruke brystfilet i stedet. Jeg serverer den med ovnsbakte perlepoteter og en miks av erter og bønner. 1 kg kyllinglår Salt og pepper 1 ss smør 1 ss rapsolje 2 fedd hvitløk, finhakket 1 løk, i strimler 4 dl fløte 4 ss kyllingfond 3 ssFortsett å lese «Kylling i sennepssaus»
Kyllinglår fylt med hvitløkskrem
Kyllinglår fylt med hvitløkskrem er en rett med elementer fra flere av Middelhavslandene. Hvitløkskremen er lettlaget og dyttes under skinnet på kyllingen. Potetene: 200 – 250 g potet per person, delt i 2 eller 4 Olivenolje Salt (jeg har brukt svart Himalayasalt) Risle litt olje i langpanna og legg i potetene. Rør i potetene, såFortsett å lese «Kyllinglår fylt med hvitløkskrem»
Kylling Florentine med risoni
Kylling Florentine med risoni (orzo) høres italiensk ut, men kommer faktisk fra Frankrike og er oppkalt etter Catherine de Medici, fra Firenze, som flyttet til Paris på 1500-tallet, for å gifte seg med kong Henrik II da begge var 14 år gamle. Det finnes flere matretter oppkalt etter Catherine de Medici, men dette er denFortsett å lese «Kylling Florentine med risoni»