Snitsel med pommes noisettes og kaperssmør er en matrett som serveres i flere av landene i Mellom- og Sør-Europa. Oppskriften er med kalv, men du kan lage den med annet storfekjøtt eller ytrefilet av svin, om du ønsker det. Denne oppskriften er passe til 4 personer. Snitslene: 800 g flatbiff av kalv, eller mørbrad 1Fortsett å lese «Snitsel med pommes noisettes og kaperssmør»
Kategoriarkiver: Fransk
Kyllingfilet med konjakk- og peppersaus
Kyllingfilet med konjakk- og peppersaus er nydelig selskapsmat. Her har jeg servert det med karamelliserte gulrøtter, brokkoli og potetmos, men det er mye annet som er godt til også. Sausen: 20 svarte pepperkorn 1/2 dl konjakk (eller brandy) 1/2 l fløte 2 ss oksefond 1 ss karamellsaus fra flaske Noen hele, syltede rosépepperkorn (etter hvorFortsett å lese «Kyllingfilet med konjakk- og peppersaus»
Hjerteskjell
Hjerteskjell er delikatessemat og selges levende på Meny. De kan tilberedes på mange måter og denne oppskriften er lettvinn og velsmakende. 2 kg ferske hjerteskjell 2 dl hvitvin 6 båt hakket hvitløk 2 finhakkede løk 6 ss olivenolje 2 finhakkede chili 2 ss hakket bladpersille La skjellene ligge i iskaldt vann, tilsatt salt noen timer,Fortsett å lese «Hjerteskjell»
Potetmos
Potetmos passer til mye forskjellig og brukes over store deler av verden. Denne oppskriften gir en helt perfekt potetmos, spesielt om du bruker fløte. Til hverdagsmaten bruker jeg melk. Oppskriften er passe til 3-4 personer, avhengig av hva den skal brukes til. 500 g poteter 150 g smør 6 ss melk eller fløte Salt ogFortsett å lese «Potetmos»
Kje på fransk vis
Kje smaker kjempegodt og kan varieres nesten i det uendelige. Jeg kjøper det fra Slakter Eide i Lillesand. De selger varene sine til Meny, så det er mulig du kan få bestilt det i kjøttdisken der. Her har jeg laget en fransk variant av kjelår i langpanna i ovnen. Dette er i tillegg til nydelig, veldigFortsett å lese «Kje på fransk vis»
Mammas waldorfsalat
Mammas waldorfsalat passer godt til mye forskjellig, f.eks. kokt skinke, kalkun, kylling roasbeef og grillmat. Waldorfsalat kommer opprinnelig fra USA, men brukes over store deler av den vestlige og engelskspråklige verden. 2 epler i terninger 2 ananasringer i små biter 1 dl valnøttkjerner, grovhakket 2 stilker stangselleri i små terninger 100 g hodekål i fineFortsett å lese «Mammas waldorfsalat»
Pasta med fersk tunfisk
Pasta med fersk tunfisk er en nydelig rett med middelhavssmak. Om du ikke får tak i fersk tunfisk, kan du bruke annen fisk, f.eks. laks. Oppskriften er til 4 personer. 600 g fersk tunfisk 1 løk 2 hvitløksfedd 1 knust, tørket chili 6 ss olivenolje 3 dl hvitvin 2 ss fond (fisk, hummer eller kylling)Fortsett å lese «Pasta med fersk tunfisk»
Moules frites
Moules frites, som er blåskjell, pommes frites og aioli, er Belgias nasjonalrett. Jeg tenkte at i dag, måtte være den perfekte dagen, for denne retten, siden 21. juli er belgias nasjonaldag. Feiringen startet med at kong Leopold 1. ble kronet til Belgias første konge i 1831. 2 kg ferske blåskjell 2 dl hvitvin 6 fedd hakket hvitløk 2 finhakkede løkFortsett å lese «Moules frites»
Filopakket fiken med chèvre
Filopakket fiken med chèvre er super som forrett, kveldsrett, eller som en del av et tapasbord. Filodeig og ferske fiken kjøpes på Meny, eller en annen velassortert matbutikk. Denne oppskriften er passe til 8 personer som forrett eller 4 som en liten kveldsrett. 8 store fiken 180 g chèvre med ramsløk, eller annen chèvre ellerFortsett å lese «Filopakket fiken med chèvre»
Wallis blue
Wallis Blue er en fransk drink, som ble laget av en designer fra Paris, for å passe til blånyansen i brudekjolen hennes. 6 cl gin 3 cl limesaft 1 dash blå curaçao Litt sitronsaft til sukkerkanten Sukker Ha sitronsaft i en liten bolle og sukker i en annen. Dypp toppen av glassene først i sitronFortsett å lese «Wallis blue»