Punsj med klementiner er en perfekt drink, om du har igjen klementiner etter julefeiringen. Denne oppskriften gir 8 drinker.
1 l tranebærjuice
1.5 dl Cointreau
2.5 dl lys rom
5 klementiner, vasket og delt i skiver
4 kanelstenger
1 neve friske tranebær
1 neve granateplekjerner
Isbiter
Bland alle ingrediensene bortsett fra isbitene i en stor bolle og sett det kaldt over natten. Tilsett isbiter rett før servering og fyll den deilige punsjen, inkludert is og godsakene over i glass. Kanelbarken er ikke tyggbar, så la den ligge igjen i bollen.
Punsj med klementiner
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pasta med laks og sopp i fløtesaus er lettvint og godt etter en dag på jobben. Jeg liker å bruke salma, men frossen laks fungerer helt fint og om du foretrekker annen fisk, som for eksempel ørret, smaker det også godt. Den eneste regelen er at fisken må tåle litt koking, uten at den går i oppløsning. Oppskriften er passe til 4 personer.
2 ss olje
2 ss smør
600 g laks i terninger
1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 pakke sjampinjong i skiver
1 ss grønnsaks- eller fiskefond ev. 1 buljongterning
4 dl fløte
1 egg
½ pakke revet parmesan
½ chili, finhakket
Finhakkede urter, for eksempel bladpersille eller kjørvel
Salt og nykvernet pepper
Pasta etter eget ønske, kokt etter anvisning på pakken, minus 1 minutt.
Fres løk, hvitløk og sjampinjong i en blanding av olje og smør. Tilsett fond, fløte, chili og et sammenpisket egg og la det koke til det tykner. Tilsett laks og parmesan og la det kose seg på lav varme i ett par minutter, før du smaker til med salt og pepper. Rør inn pasta etter eget ønske og litt urter.
Server gjerne pasta med laks og sopp i fløtesaus med mer parmesan og et dryss nykvernet pepper.
Pasta med laks og sopp i fløtesaus
Du finner flere velsmakende pastaretter her og flere spennende fiskeoppskrifter fra fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kavarma er en bulgarsk kjøttgryte lages i stekeovnen i en leirgryte og har kraftig og god smak og mørt kjøtt etter mange timers koketid. Om du ikke har leirgryte, kan du bruke en vanlig jerngryte. Du kan bruke forpart av flere typer kjøtt, f.eks. storfe, lam, vilt eller svin, men her har jeg brukt storfe. Kavarma har lange tradisjoner, har blitt laget i flere hundre år og er inspirert av det tyrkiske kjøkken. Den serveres vanligvis med brød til, men jeg har valgt å tilsette poteter i retten. Om du ønsker, kan du selvfølgelig droppe potetene og heller servere retten med ris eller godt brød til.
1 kg storfekjøtt delt i terninger
1 dl olje
2 store purrer i strimler
1 ss tomatpuré
2,5 dl rød- eller hvitvin
1 ss paprikapulver
1 ts pepper
2 løk, finhakket
1 chili, finhakket
2 gulrøtter, delt i passe biter
6 kokefaste poteter, skrelt og delt i terninger
2 laurbærblader
Litt friske urter, for eksempel bladpersille, oregano eller timian.
Brun kjøttet og løken i oljen og legg det i leirgryten sammen med poteter, gulrøtter, purre, chili og laurbærblader. Rør sammen vin, tomatpuré og krydderet og hell det over kjøttet og grønnsakene. Sett gryten, med lokket på, i ovnen på 125 grader i 3-5 timer, til kjøttet er helt mørt. Dryss over litt ferske urter og server.
Kavarma – bulgarsk kjøttgryte
Du finner flere spennende og velsmakende retter fra Bulgaria her og flere varierte retter fra hele verden her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Bananmuffins er perfekt å lage om du har bananer som begynner å se litt slitne ut og det morsomme er at det er overmodne bananer, som gir den beste smaken til disse muffinsene. De egner seg dessuten godt til frysing, så du kan lage en stor porsjon og ha glede av dem senere også. Bananmuffins blir veldig saftige og om du vil, kan du pynte dem med glasur, kanskje litt strøssel eller bare et lett melisdryss, for utseendets skyld, men de er egentlig så gode at du kan spise dem som de er. Oppskriften gir 24 deilige muffins.
100 g smør, smeltet og litt avkjølt
4 bananer, moset med gaffel
2 egg, lett sammenpisket
300 g sukker
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
500 g hvetemel
Rør sammen alle ingrediensene og hell den over i en mugge eller et litermål. Sett doble muffinsformer på to stekeplater og hell røren over i formene. Stek dem midt i ovnen på 200 grader 10 minutter, avkjøl og pynt dem med det du liker.
Bananmuffins
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Godt nytt år ønskes til alle AperitivoMats lesere. Da har vi kommet til den siste dagen i året og dagen for å pynte litt ekstra, for eksempel med gull, sølv og glitter, eller hva du måtte ønske. Jeg synes det er ekstra morsomt å pynte nyttårsbordet, ja for så vidt hele spisestuen, til denne kvelden.
Menyen vår i dag består av kamskjell med appelsin-, fennikel- og mangokompott til forrett. Til hovedrett skal vi ha fløtekokt kalkunbryst med kantareller, en spennende rødkål og ovnsbakte minipoteter. Desserten er panna cotta med salt karamell. Om du fortsatt ikke har bestemt deg for hva du skal servere i kveld, ikke fortvil. Mange av de lekre rettene er ikke så tidkrevende å lage, for eksempel, kyllingbryst, andebryst, biff og flere av fiske- og skalldyrsrettene, du kan du finne inspirasjon her.
Da vil jeg takke for oppmerksomheten i 2024 og ønske alle en fantastisk nyttårsfeiring. Jeg håper dere fortsatt vil følge med i 2025, for jeg har mye mer å vise dere, både mat- og drikkeoppskrifter fra fjern og nær og interiør.
Godt nyttår!
Carpaccio av laks
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Nyttårsaften – side med tips til mat og pynting, du finner en egen side med masse middagstips for en vellykket nyttårsaften og forskjellige stiler for nyttårsbordet HER.
Dillpannacotta med ørret, ørretrogn og rekerHummer thermidor
Porchetta med appelsinsaus
Crème brûlée
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Festbord i kobberfarger passer godt både høst og vinter og gjerne på nyttårsaften. Jeg har lagt på en kobberfarget lyslenke og funnet frem gamle lysholdere og kuler fra skuffer og skap. Jeg har også kjøpt små svibler, hvor løken er dekket av kobberfarge.
Serviset er Bogstad hvitt fra Porsgrunn og glassene Sonja, fra Hadeland Glassverk. Bestikket er gammelt arvegods, som det er hyggelig å ta frem av og til.
Blomsterdekorasjonene i jordfarger, er fra Interflora og er pyntet med kobbertråder og dusjet med kobberfarget spray.
Serviettene også er i jordfarger, har fått kobberstjerner fra Hageland og gavebånd fra Panduro.
Duken er ingen duk, men en 5 metersrull med billig stoff fra Jysk, som jeg bare vasker og bruker om igjen.
Glitrende nyttårsdrink er en lettvinn velkomstdrink, som lages av Glitter Fisk Gold, som har deilig tropisk smak og Cremant, Prosecco eller en annen musserende vin.
Fyll champagneglass 1/4 med Glitter Fisk Gold og fyll opp med musserende vin.
Glitrende nyttårsdrink
Du finner mange spennende drinkoppskrifter, både med og uten alkohol, HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Fried rice med påleggsrester er super restemat, hvis du enten har ris til overs, eller du har pålegg som nærmer seg utløpsdato. Det er godt og enkelt og raskt å lage og egner seg både til lunsj, middag og kvelds. Om du ønsker, kan du bruke ribberester, reker, kyllingterninger eller andre rester du trenger å bruke opp i stedet for påleggsrester. Her er det bare fantasien som begrenser deg og om du ønsker en vegansk variant, man du bruke cashewnøtter eller tofu som protein. Fried rice spises som gatemat over det meste av Sørøst-Asia i tillegg til flere land med kinesisk innflytelse. Fried rice er faktisk nasjonalretten i Indonesia. Oppskriften er passe til 4 personer.
650 g kokt jasmineris (eller 300 g ukokt ris, kokt etter anvisning på pakken)
2 løk i terninger
2 fedd finhakket hvitløk
150 g påleggsrester i små terninger
2 egg
100 g frosne erter
1 boks mais
1 grønn paprika i terninger
Noen små buketter med brokkoli
2 vårløk i tynne ringer
Rapsolje til steking
Saus:
4 ss soyasaus
4 ss østerssaus
2 ss sesamolje
1 ts pepper
1 ts salt
Start med å blande ingrediensene til sausen og sett den til side til den skal helles over og røres inn i maten.
Varm opp oljen i en stor panne eller wok og fres løken til den er gyllen, før du tilsetter hvitløken og freser litt til. Tilsett risen, pålegget, de frosne ertene, maisen og paprikaen, og stek videre til alt er godt og varmt. Hell over sausen og bland godt, før du skyver risen over til den ene halvdelen av pannen, slik at den andre halvdelen er tom. Hell ca. 1 ss olje på den tomme siden, og knekk inn to egg, som du rører i sirkelbevelser i ca. 1 minutt, til de er faste. Hakk og rør eggene sammen med risen og tilsett vårløken rett før servering.
Om du ønsker retten litt hot, kan du tilsette litt Sriracha eller finhakke chili og tilsette sammen med risen.
Fried rice med påleggsrester
Du finner flere spennende oppskrifter på velsmakende fried rice her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Tunfisk med eple- og karrisaus er knallgodt. Om du ikke har smakt fersk tunfisk før, kan det virkelig anbefales. Du får kjøpt fersk tunfisk blant annet på Meny. Her serverer jeg den med min aller beste couscous, men du kan bruke ris eller for eksempel ovnsbakte båtpoteter i stedet, om du foretrekker det. Du kan også lage retten med annen fisk enn tunfisk, for eksempel laks- eller ørretfilet.
Eple- og karrisaus:
1 løk, finhakket
4 fedd hvitløk, finhakket
1 ts korianderpulver
3 ts karripulver
1 ts spisskummenpulver
1 ts gurkemeiepulver
1/2 ts kajennepepper
2 ss kyllingfond
2 dl eplechutney eller eplesyltetøy
1/3 ltr fløte
2 ss kyllingfond
Fres løken og hvitløken i smør til løken er blank og litt gjennomsiktig. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke inn til passe konsistens.
Couscous:
2,5 dl couscous
1 ss olivenolje
1 ss kyllingfond, ev. grønnsaksfond
3 dl vann
1 neve rosiner
1 pk pistasjnøtter (ev. pinjekjerner)
2 vårløk i strimler
1 ss finhakket mynte
2 ss finhakket koriander
1 ss finhakket bladpersille
Fres couscousen i litt olje, hell på vann og fond og kok opp. Rør rundt og la det stå i ro til vannet har trukket inn. Rør inn resten av ingrediensene og server mens det fortsatt er varmt.
Tunfisken:
200 – 250 g tunfisk per person.
Salt og pepper
Krydre tunfisken med salt og pepper og stek den som en biff. Den skal være litt rosa i midten, så det holder at den stekes eller grilles 2 minutter på hver side.
Tunfisk med eple- og karrisaus
Du finner mange spennende og varierte tunfiskoppskrifter fra fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
