Alle innlegg - Side 146 av 259

Fletteloff

Fletteloff ser lekkert ut og denne oppskriften gi to luftige og kjempegode loff. Det er ikke bare i Norge det lages fletteloff. I Danmark kalles de fletbrød.

125 g smør

6 dl melk

1 pk gjær

1 egg

1 kg hvetemel

1 ss sukker

1/2 ts bakepulver

1 ts salt

Smelt smør og hell i melk, løs opp gjær i blandingen og tilsett sammenpisket egg.

Bland mel, sukker, bakepulver, salt og tilsett melkeblandingen. Elt godt og la deigen hvile, tildekket, på et lunt sted til den i hvert fall har doblet seg. Del deigen i 2 like deler og hver av dem i tre like deler, som rulles ut til jevne pølser. Flett sammen tre og tre pølser, så du får to fletter. Legg dem på bakepapirdekt stekeplate eller i brødformer og la dem heve til ønsket størrelse i minimum 30 minutter. Stekes på 190 grader i 30-40 minutter. Pensle deretter med en blanding av sammenpisket egg og melk. Dryss over sesamfrø eller valmuefrø før eggeblandingen tørker. Avkjøl på rist.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hvitløksreker fra Hawaii

Hvitløksreker fra Hawaii smaker som de du får kjøpt av foodtrucks på Hawaii, med saftige reker tilberedt i en deilig, rik smørbasert hvitløkssaus. Oppskriften er passe til 4 personer som lunsjrett, eller 8 personer som forrett.

450 g ekstra stor reker, f.eks. argentinske villreker, skrelt og tarm fjernet
1/2 dl hvitløksfedd
1 ss mel
1,5 ts paprikapulver
1/8 ts cayennepepper (valgfritt)
Salt og nykvernet, svart pepper
6 ss smør
2 ss olivenolje
1 ss nypresset sitronsaft
1 ss finhakket persille

Legg rekene i en pose. Dryss over mel, paprika, cayennepepper, salt og pepper etter ønske. Rist på bollen, så alle rekene er jevnt dekket med melblandingen.
Smelt smøret med olivenoljen i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk og sauter 30 sekunder til det begynner å lukte godt. Det skal ikke bli brunt.
Fordel rekene i et jevnt lag i stekepanna. Stek dem rosa på den ene siden, det tar ca. 2 min. Snu dem og stek to min. på den andre siden også. Det er viktig at de ikke steker for lenge, for da blir konsistensen som strikk. Fjern stekepanna fra varmen, skvis sitronsaft over og dryss over med persille. Server med en gang, med ekstra hvitløkssmørsaus fra stekepanna og et godt brød.

Du finner flere spennende oppskrifter fra USA HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Samenes nasjonaldag

Samenes nasjonaldag har blitt feiret i Norge siden 1992. Det er en offisiell flaggdag og feires på litt forskjellige måter, gjerne med hyggelige tilstelninger og aktiviteter for barna. Skoler og barnehager har ofte samiske prosjekter dagene i forkant, og på selve dagen er det blitt vanlig med høytidelig feiring og fest. Mange pynter seg med samiske kofter og de spiser god, samisk tradisjonsmat, som f.eks. bidos. Om du også har lyst til å feire litt i dag, finner du oppskrift på Bidos her.

Samenes nasjonaldag - prøv bidos, da vel! — Samenes nasjonaldag – prøv bidos, da vel!

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Svinesteik med rødkål og gammeldags brun saus

Svinesteik med rødkål og gammeldags brun saus er en tradisjonell rett, som serveres i flere av de nordiske landene.

Svinesteik:

1 svinesteik
1 løk
2 store gulrøtter
Vann
Salt og pepper

I ovnen:

Svinesteiken legges i ildfast form sammen med løk i terninger og gulrøtter i skiver. Hell på vann til et par cm opp i formen dryss på salt og pepper. Sett inn steketermometer, dekk formen med aluminiumsfolie og sett midt i ovnen på 125 grader. Når termometeret viser 70 grader, tar du formen ut av ovnen og øker temperaturen til 225 grader. Sil kraften over i et litermål og bruk det til sausen. Sett steiken inn i ovnen igjen, uten folie og stek videre i 20 – 30 min, før du lar den hvile på benken i 30 min, før du skjærer den opp og serverer.

I sous vide:

Om du vil lage svinesteik i sous vide, kan du krydre steken med salt og pepper og ha den i en vakuumpose sammen med laurbærblad og litt smør. Vakuumer steken og sett den i vannbad på 60 grader i 6 1/2 time.

Ta steken ut av posen og brun den i en panne. La den stå tildekket i 15 minutter før den skjæres opp. Sjyen som har samlet seg i posen kan brukes i sausen.

Brun saus:

2 ss smør
2 ss mel
4-5 dl kraft/sjy eller vann og fond
1 løk i strimler
Salt og pepper

Brun smøret til det er nøttebrunt, før du tilsetter melet og rører hele tiden. Bruk middels varme og kok til det er passe brunt. Ta kjelen vekk fra platen og tilsett halvparten av den varme kraften. Rør godt så det ikke blir klumper, før du tilsett resten av kraften når sausen er jevn. Tilsett løk og kok i 10 min.

Rødkål:

Rødkål finner du flere forskjellige oppskrifter på her.

Du finner oppskrifter på mat laget i sous vide her og flere oppskrifter med svin her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Horn med ost- og skinkefyll

Horn med ost- og skinkefyll er en deilig lunsjrett og super å ta med på tur. Denne oppskriften gir 32 horn.

Deig:

50 g gjær

50 g smør

6 dl melk

2 egg

4 ss sukker

1 ts salt

1/2 ts bakepulver

1 kg mel

Smelt smøret og hell i melken. La blandingen bli fingervarm og bland inn gjæren. Elt alle ingrediensene godt sammen, gjerne i 15 minutter.

Dekk med plast eller et rent kjøkkenhåndkle, og sett til heving et lunt sted til deigen har doblet størrelsen. Det tar ca. 1 time.

Fyll:

1 liten boks pizzasaus, eller lag selv

32 skiver ost

32 skiver kokt skinke

Del deigen i 4 deler og kjevle hver del flate og runde. Skjær hver leiv i 8 trekanter.

Dekk stekebrett med bakepapir. Legg på 1 ts saus, 1 osteskive og en skinkeskive på hver trekant. Rull trekantene fra den brede siden inn mot spissen. Form til horn og legg dem med spissen ned på stekebrettet. Dekk rent kjøkkenhåndkle, og sett til heving et lunt sted til de har fått dobbelt størrelse.

1 egg og 1/2 dl melk til pensling

2 ss sesamfrø til pynt

Pisk egg og melk lett sammen. Pensle hornene med blandingen. Dryss sesamfrø på toppen og stek hornene midt i ovnen i 225 grader i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.

Om du ønsker grovere horn, kan du erstatte inntil halvparten av melet med sammalt hvete.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Death in the Afternoon

Death in the Afternoon er en absintbasert velkomstdrink med anissmak. Death in the Afternoon, eller «Hemmingway champagne», ble oppfunnet av Ernest Hemmingway.

Absint kommer opprinnelig fra Sveits på slutten av 1800-tallet, men ble populær i kunstnermiljøet i Paris ved århundreskiftet. Den ble om talt som «den grønne fe» og skapte hallusinasjoner.

4 cl absint

Champagne eller annen musserende vin

Hell absint i et godt avkjølt champagneglass, fyll langsomt opp med musserende vin og server.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tunfisk med smak av Østen

Tunfisk med smak av Østen er en stor favoritt her i huset. Om du ikke får tak i fersk tunfisk, kan du bruke lakse- eller ørretfilet.

Mangosalsa:

1 vårløk i strimler

2 mangoer

1 paprika

1 slangeagurk i små terninger

2 finhakkede chilier

1 finhakket korianderplante

Saften av 1 lime

2 ss mangoedikk

1 ss sesamolje

Alt blandes sammen og smakes til med salt og pepper. Den blir ekstra god om den får stå og kose seg en times tid før servering.

Tunfisken:

800 g fersk tunfisk, i biffstykker

100 g sesamfrø eller en blanding av sesamfrø og løkfrø

Marinade til tunfisken:

Start med å lage marinaden til tunfisken:

1 dl Ketjap Manis

2 ts hvitløk fra tube

1 ts Sambal Olek

2 ss nøytral olje

1 ss sesamolje

1 ss ingefær fra tube

Litt frisk hakket koriander

Bland marinaden godt sammen og legg i tunfiskbiffene. Snu dem, så de får marinade på alle kanter. Tunfisken bør få ligge i marinaden i minimum 30 minutter før den vendes i sesamfrø og stekes eller grilles 2 min. på hver side.

NB! Marinaden brukes i sausen.

Peanøttsausen:

1/2 glass peanøttsmør

Resten av marinaden til tunfisken

Bland sammen, kok opp og spe med vann til den har passe sausekonsistens.

Du finner spennende oppskrifter fra alle verdenshjørner her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kyllingcurry fra Sri Lanka

Kyllingcurry fra Sri Lanka er en smaksrik rett med litt sting. Du kan gjøre den sterke eller mildere, ved å justere mengden kajenne og chili.

3 ss kokosolje
1 løk i strimler
4 hvitløksfedd, finhakket
2,5 cm ingefær, revet
6 – 7 karriblader ev. 2 laurbærblad
1 ss karri
1,5 ss garam masala
1 kanelstang
1/2 ts salt
1 ts kajennepepper
1 ss paprikapulver
900 g kylling i store terninger
2 grønne chili, delt på langs, uten frø
3 tomater delt i terninger
2 ts brunt sukker
2 ts eplecidereddik
2,5 dl kokosmelk
1 dl vann

Varm kokosolje i en stor kjele og tilsett løk, hvitløk, ingefær og stek til løken er myk.

Tilsett karri, garam masala, kajenne, paprika, kanel, karriblader (laurbærblader) og bland sammen. Kok i noen minutter, mens du rører, til du begynner å lukte krydder.

Legg i kyllingen, chili, salt, tomater og 1 ss brunt sukker og kok opp mens du rører. Kok i 10 minutter med lokket av, på middels høy varme. Rør ofte for å sikre at kyllingen eller krydderne ikke brenner seg.
Tilsett kokosmelk, vann, eddik, og kok opp karrien. Hvis du vil ha mindre saus, tilsett mindre vann, men da blir det også sterkere.
Senk varmen, og la det småkoke med lokket på, i 15 – 20 minutter, rør av og til. Smak til med salt og ev. mer sukker og eddik.

Kyllingcurry fra Sri Lanka serveres med ris, kokt etter anvisningen på pakken. Det smaker også godt med chapati til, som du finner oppskrifter på her eller roti, som du får kjøpt i asiatiske butikker.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Crème brûlée

Crème brûlée er det franske svaret på karamellpudding. Crème brûlée er en smart dessert å servere når du skal ha gjester, for du kan gjøre det meste klart dagen før, sånn at du kun legger sukker på toppen og karamelliserer det med en brûléebrenner ved serveringen. Sukkeret skal ligge som et knasende, sprøtt lag på toppen.

2 dl helmelk

2 dl fløte

5 ss sukker

1 ss vaniljesukker

1 vaniljestang

4 lett eggeplommer

4 ss sukker

Kok opp melk, fløte, sukker, vaniljesukker og vaniljestang delt på langs. Det er smart å la det koke opp veldig langsomt, for da får vaniljestangen tid til å gi fra seg mye smak. Avkjøl blandingen litt og rør inn lett sammenvispede eggeplommer. Sil blandingen over i ildfaste porsjonsformer, som settes i en langpanne. Hell kokende vann i langpannen slik at det står halvveis opp på formene. Stekes i ovnen på 150 grader, til den har stivnet. Det tar ca. 40 minutter.

Ved servering drysses det på sukker, som karamelliseres med en brûléebrenner. Om du ikke har det, kan du sette formene noen få minutter under grillelementet i ovnen til sukkeret er karamellisert ca. 3 minutter, men da må du passe godt på, så ikke sukkeret blir brent.

Du kan pynte dem veldig enkelt, med et mynteblad, som jeg har gjort her, eller med friske bær.

Det smaker deilig med en god dessertvin til, for eksempel en Sauternes.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pasta carbonara med salami

Pasta carbonara med salami smaker godt og er en personlig vri på carbonara.

2 eggeplommer

3 dl fløte

40 g reven parmesan

1 cm hvitløk fra tube

Litt nykvernet pepper

Pasta etter eget ønske

Salami, gjerne italiensk

Minitomater

Visp sammen eggeplommer, fløte, parmesan, hvitløk og pepper i en bolle.

Kok pasta i en stor kjele med saltet vann etter anvisning på pakka, til den er al dente. Hell av kokevannet og tilsett eggeblandingen. La det koke i noen minutter, før du tilsetter italiensk salami i strimler og små, søte tomater, delt i to. Rør blandingen sammen. Serveres med reven parmesan, litt nykvernet pepper og pyntes med basilikum.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.