Halvknuste poteter med parmesan er knallgodt til biff, koteletter, kylling og det meste av grillmat.
1 kg poteter med skall
4 ss extra virgin olje (raps eller oliven)
100 g revet parmesan
Salt og nykvernet pepper
Kok potetene med skallet på. Risle en ildfast form med halvparten av oljen Legg potetene i formen og knus dem utover med en gaffel. Dryss over salt, pepper og parmesan. Sett i ovnen på 200 grader til potetene er gylne.
Som variasjon smaker det godt med forskjellige krydderblandinger, som passer til tilbehøret, f.eks. kyllingkrydder eller biffkrydder.
Halvknuste poteter med parmesan
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Tunfisk med kremet kaperssaus er en av favorittrettene mine med tunfisk. Sausen passer veldig godt til de fleste andre fiskeslag også, så jeg anbefaler å prøve den til både rød og hvit fisk.
Sausen:
2 ss olivenolje
2 ss smør
4 ss fiskefond (ev. buljongterning)
2 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 dl hvitvin
Litt nypresset sitronsaft
1/2 ltr. fløte
2 ss finhakket persille
4 ss kapers
Fres løken i smør og olje i en kjele, til løken er gjennomsiktig. Tilsett hakket hvitløk og surr i ytterligere 1 minutt, mens du rører. Tilsett hvitvin og fond ok kok til væsken er redusert med halvparten.
Rør inn fløten og la det koke inn til sausen tykner, rør av og til. Smak til med sitron og rør inn persille og kapers.
Fisken:
800 g tunfisk (4 biffer)
Salt og nykvernet sort pepper
Smør tunfiskbiffene med olivenolje og krydre dem med salt og pepper. Grilles eller stekes i 2 min. på hver side.
Server tunfisk med kremet kaperssaus med valgfrie poteter, for eksempel ovnsbakte og f.eks. bønner eller andre grønnsaker du har lyst på. Det smaker godt med litt fersk dill og en sitronbåt.
Tunfisk med kremet kaperssaus
Du finner flere spennende og varierte oppskrifter med tunfisk HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Minas thailaks med en liten tvist er en rett med god thaismak, men med en anelse sennep også. Oppskriften er passe til 4 personer.
800 g laks
2 finhakkede chili
1 dl honning
2 dl soyasaus
1 ss grov sennep
1 ts finhakket eller malt ingefær
Bland sammen alt utenom laksen. Legg laksen i en ildfast form og hell blandingen over. La Minas thailaks med en liten tvist hvile i ca. 15 – 30 min. før den settes i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Serveres med kraften fra bunnen av formen, ris, en limebåt og en god salat, f.eks. mangosalsa.
Mangosalsa:
1 mango i terninger
1 finstrimlet vårløk
1/2 rød paprika i små terninger
1/2 agurk i små terninger
Saften av 1 lime
1 neve finhakket koriander
1/2 ts salt
1 ts pepper
Alt blandes og settes kaldt til mangosalsaen skal serveres.
Server Minas thailaks med en liten tvist, sammen med mangosalsa og nykokt ris.
Minas thailaks med en liten tvist
Du finner flere spennende matoppskrifter fra hele verden HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Rekesalat med sting er erfekt å lage om du har rekerester, eller når du bare har lyst på noe godt på brødskiva. Om du ikke har ferske eller frosne reker, kan du bruke reker fra lake, men da bør du skylle dem i en sikt eller et dørslag.
1 pose majones
1 ss ketchup
1 ss grov sennep
1 ss worcestersaus
1 ss cognac
1/2 kg pillede reker
Pepper
Kajennepepper
Bland alt sammen, smak til med pepper og kajenne og la rekesalat med sting hvile i kjøleskapet til servering.
Rekesalat med sting
Du finner flere spennende og varierte påleggsoppskrifter HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Laks med kald rømmesaus smaker godt og er ganske lettvint å lage. Sausen kan godt lages noen timer i forveien og settes kaldt til den skal serveres. Jeg har servert denne retten med sikorisalat, som er skjært på langs, smurt med olje og stekt på grillen, men det passer godt med andre grønnsaker også. f.eks. agurksalat, som du finner oppskrift på HER.
Sausen:
3 dl rømme
2 ss finhakket gressløk
2 ss finhakket dill
1 glass rød kaviar
2 ss sitronsaft
Salt
Pepper
Bland alt sammen og smak til med salt og pepper
Laksen:
200 g laks per person
Salt og pepper
Ev. smør til steking
Laksen krydres med salt og pepper og stekes i smør til den får fin farge på utsiden og fortsatt litt rosa i midten. Om du bruker steketermometer, er den perfekt når kjernetemperaturen er 60 grader. Om du ønsker, kan du heller ta laksen på grillen.
Server laks med kald rømmesaus, sammen med ovnsbakte perlepoteter, som du finner oppskrift på HER og valgfrie grønnsaker.
Laks med kald rømmesaus, perlepoteter og sikorisalat
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Nordafrikansk helstekt kylling er krydret med varme krydder, som kanel og ras el hanout. Ras el hanout er en nordafrikansk krydderblanding, som du finner det på nettet og i velassorterte butikker. Denne retten lukter helt nydelig og smaker enda bedre og oppskriften er passe til 4 personer.
1 hel kylling
1 ts finhakket fersk ingefær (eller fra tube)
2 ss ras el hanout
1 ts nykvernet pepper
1 ts malt kanel
2 ts salt
1 ts finhakket chili (eller fra tube)
1 ts hvitløk (eller fra tube)
2 ss olivenolje
1 dl vann
Bland krydderet med oljen, stikk masse hull i kyllingskinnet og masser krydderblandingen godt inn i kyllingen.
Legg kyllingen i en ildfast form, tilsett vann, dekk formen med aluminiumsfolie og stek den på 200 grader i cirka 45 minutter. Ta ut kyllingen og la den hvile i cirka ti minutter. Sett ovnen på grill, ta folien av kyllingen og grill den i ti minutter. Den er ferdig når det siver klar væske ut når du stikker en kniv i låret.
Spar saften fra kyllingen til couscousen.
Dressing:
Saften av 1 sitron
1 dl kyllingkraft fra stekingen
1 ss honning
5 ts cayenne
1 ts paprikapulver
1/2 ts salt
1/2 ts nykvernet pepper
Alt blandes og settes til side til den skal blandes i couscousen.
Couscous:
250 g couscous
0.5 ts gurkemeie
1 ss olivenolje
1/2 ts salt
3 dl vann
8 tørkede fiken i terninger
8 tørkede aprikoser i terninger
10 dadler terninger
2 vårløk, strimlet
4 ss cashewnøtter, grovhakkede
2 ss finhakket, frisk koriander
Bland couscous, gurkemeie, olje og salt i en bolle. Hell vann og tørkede frukter i en liten kjele og kok opp.
Sil kokevannet over bollen med couscous og sett fruktbitene til side. Dekk bollen med plastfolie og la couscousen dampe i ca 10 minutter til væsken er absorbert. Rør i couscousen med en gaffel, slik at den blir luftig og fin. Smak til med dressingen, tilsett fruktbiter, vårløk, nøtter og koriander, bland forsiktig og legg kyllingen oppå.
Nordafrikansk helstekt kylling
Du finner masse spennende oppskrifter fra alle verdenshjørner HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Frikadeller med brun saus og råstekte potetskiver er en deilig middagsrett, som passer ekstra godt høst og vinter. Frikadeller en en dansk spesialitet, som kan minne om norske kjøttkaker.
Frikadellene:
600 g karbonadedeig
100 g bacon, kjørt til mos i blender
1 ts salt
1 finhakket løk
3 ss hvetemel
1 egg
3 dl fløte
1 ts sort pepper
Elt alt sammen og sett kaldt i 30 minutter.
Ha litt smør og olje i stekepannen, og varm opp til middels høy temperatur. Lag jevne boller med en spiseskje dyppet i fettet fra stekepannen. Legg deretter frikadellene i pannen, drypp skjeen i fettet før du lager neste. Da setter ikke farsen seg fast.
Stek kjøttbollene i ca. 5-6 minutter på hver side, de er ferdige når de har en fin og mørk stekeskorpe (her er mye av smaken). Hvis de blir mørke for raskt, skru ned varmen litt.
Legg kjøttbollene til avrenning på litt kjøkkenpapir før servering.
Pikekyss er små marengstopper, som er enkle og billige å lage. De trenger bare litt tid i ovnen, på lav temperatur. Pikekyss kan spises alene, som tilbehør til dessert eller brukes som kakepynt. Pikekyss eller marengs (meringue, på fransk) er oppkalt etter den sveitsiske byen Meyringen.
6 romtempererte eggehviter
450 g sukker
1/2 ts salt
2 ts sitronsaft
Konditorfarge(r) om du ønsker
Gni inn piskebollen med saltet og sitronen. Tilsett eggehviten og 1/3 av sukkeret og pisk det luftig. Tilsett resten av sukkeret litt etter litt.
Fyll marengsen over i en sprøytepose og sprøyt små topper på bakepapir. Sett pikekyssene i ovnen ved 60-70 grader i ca. 2 timer til tørking.
Pikekyss
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Svinemage med ovnsbakte beter er ikke så mye jobb, men trenger lang tid i ovnen for å bli helt mør. Jeg synes svinemage (eller porkbelly, som noen leverandører kaller den) er et av de bedre stykkene på grisen.
1 løk
1 pakke strimlet aromasopp
2 pakker strimlet betemiks
1,2 kg svinemage
2 laurbærblader
3 dl rødvin
4 ss oksefond
2 dl vann
Salt og pepper
Fordel alle ingrediensene i en ildfast form med svinemagen på toppen. Pakk aluminiumsfolie over og sett den i ovnen på 200 grader i 1 time og deretter 100 grader i 3 timer. Ta av folien, sett opp temperaturen til 200 grader og stek videre til svinemagen har fått fin farge.
Svinemage med ovnsbakte beter serveres med valgfrie poteter, som du finner oppskrift på HER.
