Patatas bravas er en spansk smårett, som ofte brukes som en del av et tapasmåltid. Dette er en kjapp, enkel og velsmakende variant av patatas bravas, som jeg lagde i forbindelse med at vi fikk overraskende besøk og plutselig var 8 personer til middag.
800 g kokefaste poteter
1 boks aioli fra Bama
1 boks aioli med chili fra Bama
Kok potetene og del dem i grove skiver. Bland potetene med aiolien og server.
Patatas bravas – en kjapp en
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Dillstuede poteter er deilig til fiskeretter med både stekt og kokt fisk. Denne oppskriften er passe til 4 porsjoner, er av det lettvinte slaget, men smaker minst like godt som de tradisjonelle oppskriftene.
8 poteter
2 ss smør
4 dl fløte
1 ts sennep
Lys maisennajevner
Salt
Pepper
Frisk dill
Skrell potetene, kok dem og skjær dem i biter. Kok opp fløte og sennep, jevne med lys maisennajevner, kok opp og smak til med salt og pepper. Tilsett potetene og masse finhakket dill. Et tips er å servere dillstuede poteter til spekemat.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
17. maikake i porsjonsglass er både velsmakende og hyggelig å sette på bordet, enten som dessert, eller til kaffen. Denne ostekaken både ser ut som og smaker av 17. mai og kan gjerne gjøres klar dagen i forveien og pyntes når den skal brukes. Denne oppskriften gir 8 kaker.
Kjeksbunn:
300 g søt havrekjeks, f.eks. Bixit
1 ss brunt sukker
100 g smør
Knus kjeksen og bland med sukker og smeltet smør. Fordel i 8 porsjonsglass og press godt ned i bunnen og litt oppover kantene. Sett kaldt.
Ostekrem:
1 pk sitrongelé
2,5 dl vann
200 g kremost, f.eks. Philadelphia
120 g melis
3 dl rømme
1/2 ts vaniljeekstrakt
3 dl kremfløte
Gjør klar plass i fryseren, så du får avkjølt kakene fortløpende. Løs opp geléen i kokende vann. Avkjøl i romtemperatur. Den skal være kald, men fortsatt flytende. Pisk sammen ost, melis, rømme og vanilje. Bland gelé og osteblanding. Pisk krem av fløten og bland den med ostefyllet. Fordel blandingen i 2 boller og fordel den ene i porsjonsglassene. Sett glassene i fryseren. La den andre bollen stå i romtemperatur og rør av og til så den ikke begynner å stivne.
1. gelélag:
1 pk blåbærgelé
2, 5 dl kokende vann
Løs opp geléen i kokende vann. Avkjøles til den er kald, men ikke stivnet. Fordel over den stivnede ostemassen og sett glassene tilbake i fryseren.
Når geléen har stivnet, fordeles resten av ostemassen over og glassene settes i fryseren igjen.
2. gelélag:
1 pk brinngebærgelé
2,5 dl kokende vann
Løs opp geléen i kokende vann. Avkjøles til den er kald, men ikke stivnet. Fordel over den stivnede ostemassen og sett glassene i kjøleskapet til desserten skal brukes, min. 2 timer.
Pyntes med friske bær og mynte rett før servering.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
17. mai – hva skal jeg servere? Det er hyggelig å gjøre litt ekstra på nasjonaldagen, men det er også greit at man har tid til å kose seg. Jeg har satt sammen en meny som man kan forberede det meste dagen i forveien.
Blomkålsuppe er greit å servere, både som lunsj, med litt godt brød til og som forrett. Den kan lages dagen før og bare varmes opp når den skal brukes.
Blåskjell med eplemost fra Fiskum fruktpresseri er favoritten til mannen i huset. Blåskjellene blir gode, men kraften blir den deiligste suppe, som kan serveres alene eller sammen med skjellene. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
2 kg blåskjell
2 rødløk, finhakket
Litt nøytral olje
1 fl. eplemost med god kvalitet
4 ss hummerfond eller 2 fiskebuljongterninger
2 fedd finhakket hvitløk
2 vårløk i strimler
1 potte finhakket bladpersille
Godt brød eller loff
Majones
Sjekk at blåskjellene er levende. De må være lukket, eller lukke seg om du kakker dem mot benkeplata. Om de ikke lukker seg, eller har gått i stykker, må de kastes. De som ikke åpner seg under koking, må også kastes.
Blåskjell med eplemost fra Fiskum fruktpresseri
Fres løken i olje til den blir blank. Tilsett hvitløk og la det frese under omrøring i ett par minutter til, før du tilsetter eplemost og fond og lar det koke i 10 minutter. Tilsett blåskjellene og vårløken, sett på lokk og la det dampe til blåskjellene åpner seg. Rør inn persille og server med loff og majones.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Yoghurtsalat med mais passer til det meste av grillmat. Jeg liker den ekstra godt til sterk mat og du trenger ikke saus i tillegg.
1 boks mais 1/2 agurk i små terninger 4 vårløk, finstrimlet 1 neve finhakket mynte 4 dl gresk yoghurt Salt og pepper Rør alt sammen og smak til med mynte
Yoghurtsalat med mais
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Blåskjell på italiensk vis er en av mine favorittretter med blåskjell. Oppskriften er passe til 4 personer, dersom den serveres alene som hovedrett og 8 personer, dersom den serveres med pasta eller som forrett.
2 kg blåskjell
4 finhakkede løk
1 ss tørket oregano
1 ss tørket timian
4 finhakkede fedd hvitløk
1 fl. hakkede tomater (Mutti)
4 ss fiskefond
1 glass hakkede, soltørkede tomater
1 lite glass oliven
Reven peccorino (eller parmesan)
Start med sausen. Fres løk og hvitløk i litt av oljen fra de soltørkede tomatene. Tilsett oregano, timian, fond, hakkede tomater og avrente, soltørkede tomater. La det koke i ca 1 time. Tilsett oliven og blåskjellene, rør rundt og la det trekke under lokk til skjellene har åpnet seg. Serveres med et dryss peccorinp, pasta eller godt italiensk brød, f.eks. foccacia, som du finner oppskrift på HER.
Blåskjell på italiensk vis
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Laks og pasta med kremet tomatsaus likes av både små og store og er en fin rett om du skal lære barn å like fisk. Jeg har brukt en morsom pastavariant jeg kjøpte på flyplassen i Verona.
400 g filet av laks
400 g valgfri pasta
1,5 dl fløte
400 g knuste hermetiserte tomater (helst Mutti)
1 dl rapsolje, eller en blanding av disse
3 fedd finhakket hvitløk
2 vårløk
Basilikum
Salt og pepper
Skjær laksen i passe stykker og ha på litt salt. Sett den til side.
Varm opp oljen i en gryte, kutt hvitløken og la den frese en kort stund. Den må ikke bli brunsvidd.
Tilsett tomatene sammen med et par klyper tørket basilikum eller en kvast med frisk basilikum.
La det småkoke i ca. 15 minutter før du tilsetter fløten. Kok opp og smak til med salt og pepper.
Tilsett laksen og vårløken, kok opp igjen og la fisken trekke på kokepunktet i 5 -10 minutter
Laks og pasta med kremet tomatsaus serveres reven parmesan og en basilikumkvast, for de som liker det.
Laks og pasta med kremet tomatsaus
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Bacalao fra Puerto Rico kan ligne på den vi kjenner fra Portugal, men den inneholder kapers og avokado i tillegg og det smaker kjempegodt til. Den er dessuten praktisk å servere til mange, siden alt tilberedes i samme gryte.
2 ss olivenolje
1 løk i strimler
4 fedd hvitløk, finhakket
500 g poteter i terninger
500 g utvannet klippfisk i serveringsstykker
2 bokser hakkede tomater
1 chili, finhakket
1 neve finhakket, fersk koriander
2 ss skiver pimentfylte grønne oliven
1 ss kapers, skylt
1 ts tørket oregano
2 ss fiskefond, ev. buljongterning
Vann, etter behov
Ev. salt og pepper
1 avokado i terninger
Bacalao fra Puerto Rico
Varm olje i en gryte, tilsett løk og rør av og til, til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk og stek videre under omrøring i 1 minutt.
Tilsett poteter, fisk, tomater, chili, koriander, oliven, kapers, oregano og rør det sammen. Om blandingen virker tørr, kan du tilsette litt vann. Dekk til og la det småkoke i ca. 20 minutter, til potetene er gjennomkokte. Smak til med salt og pepper og rør inn avokado rett før servering.
