Alle innlegg - Side 207 av 259

Roastbiffbaguette med aromasopp

Roastbiffbaguette med aromasopp er en deilig lunsj- eller kveldsrett. Om du vil legge ekstra mye kjærlighet i det, kan du lage baguettene selv, men det blir nydelig med baguetter fra butikken også. Denne oppskriften er passe til 2 personer.

1 baguette, delt i to, både på tvers og på langs

200 g roastbiff

Noen skiver sylteagurk

1 liten rødløk

1 pk aromasopp i skiver

Litt smør til steking

1 fedd hvitløk, finhakket eller fra tube

Salt og pepper

1 tube remulade, ev. hjemmelaget tartarsaus

1 pose reven parmesan

Brun soppen i smøret, tilsett hvitløk, salt og pepper. Smør baguetten med remulade, legg på sylteagurk, roastbiff, sopp, rødløk og persille. Dryss over parmesan og server roastbiffbaguette, mens soppen er varm.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Wallenbergare med potetpuré og erter

Wallenbergare er en av de mest kjente matrettene fra Sverige. Denne gangen har jeg laget potetmos til, men du kan bruke hva slags poteter du ønsker, eller du kan legge dem på brødskiva. 500 g kjøttdeig 1/2 ts hvit pepper 1/2 ts nellik 2 egg 3 dl fløte 1/2 ts muskat 2 dl strøkavring eller panko 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 200 g smør Elt sammen kjøttdeig, fløte, egg, salt, hvit pepper og krydder. Legg strøkavring i en liten bolle. Del kjøttdeigblandingen i fire like deler. Smør hendene med litt olje, så blandingen ikke fester seg til hendene og det blir enklere å forme runde burgere som er ca. 2 cm tykke. Dryss et lag med brødsmuler på oversiden, legg dem i varm stekepanne med smeltet smør og dryss brødsmuler på den andre siden.

La dem steke i ca. 20 minutter på middels varme. Server Wallenbergare med kapers, potetmos, kokte grønne erter, og tyttebærsyltetøy.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.

Høstbord

Høstbord er koselig å dekke, med alle de fine høstfargene. Dette er fra middagsselskaper jeg har hatt i høst. Jeg kan anbefale å ta med en serviett i blomsterbutikken, så de har noe å gå etter.

Du finner masse inspirasjon til borddekking her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Syltet rødløk

Syltet rødløk kan brukes til tapas og de fleste stekte eller grillede kjøttretter. Syltet rødløk får en nydelig sødme, og jeg kan anbefale det til biff, hamburger, pølse, pulled pork, poke bowl og taco.

4 rødløk, skrelt og delt i 4

1 sitron, kun saften

2 ss sukker

Kok alle ingrediensene, på lav temperatur i en kjele, til løken er mør og har fått fin farge.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Skagenrøre

Skagenrøre eller skagensalat smaker frisk og god og kan brukes som en deilig forrett, som lunsj i en baguett eller på brødskiva.

160 g rensede, hakkede reker

160 g hakkede krepsehaler

2 ss majones

2 ss finhakket gressløk

1,5 dl creme fraiche

3 ss hakket dill

2 ts sennep

2 ts sitronsaft

Bland alt sammen og la det stå og kose seg en stund i kjøleskapet før bruk.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Oste- og pistasjdessert med italiensk kjeks

Oste- og pistasjdessert med italiensk kjeks er velegnet til selskap. Jeg synes den har en perfekt balanse mellom søtt og syrlig. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

1/2 kurv søte jordbær, renset og delt i 4

Kjeksen

2 ss sitronolje

2 ss sitronbalsamico

80 g canistrelli (eller annen italiensk kjeks)

Grovhakk canistrelli i en food processor eller med stavmikser. Bland den med sitronnolje og sitronbalsamico. Bre blandingen utover et bakepapir og stek dem i ca 5 minutter på 180 grader. La det avkjøles og bli deilig sprøtt igjen.

Oste- og pistasjkremen

90 g pistasjkrem

200 g mascarpone

2 ss sitronolje

2 ss sitronbalsamico

60 g melk

2 ss finrevet økologisk limeskall

2 ss limesaft

Rør sammen alle ingrediensene til oste- og pistasjkremen i en bolle.

Legg halvparten av canistrellien i bunnen av 4 dessertglass og fordel halvparten av kremen over kjeksen. Legg på bærene, deretter resten av kremen og tilslutt resten av kjeksen. Pynt med et mynteblad og server oste- og pistasjdessert med en kopp espresso og kanskje en italiensk dessertvin.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Reinsdyrtaco

Reinsdyrtaco er en deilig tacovariant, med norske smaker og norske ingredienser. Ramsløk er det norske svaret på hvitløk og den vokser vilt flere steder i Norge. De fleste velassorterte matbutikker har ramsløk, men om du ikke får tak i, kan du bruke litt hvitløk i stedet.

Tyttebærrømme

3 dl seterrømme

1 ss tyttebærsyltetøy

Bland sammen rømme og tyttebærsyltetøy og sett det kaldt til det skal brukes.

Syltet rødløk

4 rødløk, skrelt og delt i 4

1 sitron, kun saften

2 ss sukker

Kok alle ingrediensene, på lav temperatur i en kjele, til løken er mør og har fått fin farge.

Reinsdyr

400 g reinsdyrskav

3 sjalottløk i strimler

1 l viltkraft, ev. kylling eller kalv (kan bruke fond og vann også, men pass på at det ikke blir for salt

3 dl rødvin

2 laurbærblader

3 kvaster fersk timian

2 ss syltet ramsløk

4 ss rapsolje

Salt og pepper

Salat etter eget ønske, f.eks. feldsalat

Potetlefser eller lomper

Brun reinsdyrskavet i en gryte i oljen, med litt salt og pepper.

Tilsett kraft, rødvin, timian, laurbærblad og ramsløk og la kjøttet trekke i 2 timer, på svak varme. Plukk kjøttet ut av kraften og server som reinsdyrtaco i lefser, med salat, tyttebærrømme og syltet rødløk.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hjemmelaget kebab i pita – sunnere og bedre

Hjemmelaget kebab i pita er sunnere og bedre og derfor lager jeg kebaben selv. Den store forskjellen fra den du kjøper på gatekjøkken, er at min inneholder rent kjøtt og ikke muk. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

800 g lammekjøtt ev. kyllingfilet

2 løk

Kebabkrydder

Litt nøytral olje

1/2 glass ajvar

Ca. 1/2 boks creme fraiche

Pitabrød, som du kan lage selv, eller kjøpe ferdig

Start med å skjære lammekjøtt eller kyllingfilet, i terninger og løk i strimler. Krydres med kebabkrydder og stekes i litt olje i ildfast form på 200 grader i 10-15 minutter. Kebabdressingen lages av Ajvar (en relish laget av syltet paprika) blandet ut med creme fraiche, til du synes den er passe sterkt.

Pitabrødet varmes i noen minutter i ovnen og fylles med dressing, kjøtt, tomat, agurk og mais.

Du kan også bruke andre ingredienser, f.eks. fetaost.

Både ajvar og kebabkrydder finnes i en del dagligvareforretninger i tillegg til at du får det på forretninger som har spesialisert seg på mat fra østlige Middelhav.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lam i tortilla

Lam i tortilla er en god og lettvint rett, som er grei å lage, om du skal bruke opp resten av lammelåret/steika. Du kan også bruke strimlet hverdagslam eller annet strimlet kjøtt, fra kjøttdisken. Denne oppskriften er nok til 4 store lefser.

500 g kjøtt fra lammelåret, revet i strimler

8 ss BBQ-saus, gjerne Sweet Baby Ray’s Hickory

1/2 dl vann

Bland alt i en kjele. Settes på svak varme til det er gjennomvarmet. Legges i lefser sammen med salat, agurk og tomat i terninger og finhakket rødløk.

Om du ønsker andre smaker, kan du for eksempel servere lam i tortilla med coleslaw, raita eller tzatziki til.

Du finner oppskrift på coleslaw HER.

Oppskrift på tzatziki finner du HER

og HER er det oppskrift på raita.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kyllingruller med deilig fyll

Kyllingruller med deilig fyll blir saftig og godt og kan gjerne serveres i selskap. Jeg har lagd dem med estragonsaus, båtpoteter og stekte, strimlede rotgrønnsaker, men det er masse annet tilbehør som passer godt også.

Kyllingruller

1 kyllingfilet per person (eller 2, hvis de er små)

Estragon

Tørket chili

Reven ost (jeg har brukt en blanding av mozzarella og cheddar)

1 baconskive per kyllingfilet

Start med å banke kyllingfileten flat mellom to biter plastfolie. Strø på salt, pepper, litt tørket chili, estragon og reven ost .

Rull sammen og rull baconskiver rundt. Stekes på grill eller i stekepanna, til kyllingen er gjennomstekt, men ikke tørr.

Serveres med for eksempel estragonsaus, båtpoteter og stekte strimlede rotgrønnsaker.

Sausen:

2 finhakkede løk

Litt smør til steking

1/2 ltr fløte

4 ss kyllingfond

Masse frisk estragon (du kan gjerne bruke 2 ss tørket)

1 ss karamellsaus fra flaske

2 laurbærblad

Salt og pepper

Brun løken i smør. Tilsett fløte, kyllingfond, estragon, karamellsaus, laurbærblad og pepper. La det koke til det tykner av seg selv, før du smaker til med salt og kanskje mer pepper.

Båtpoteter:

Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus varmen ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.

Oppskrift på stekte, strimlede rotgrønnsaker finner du HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.