Luksusterteskjell er en litt mer eksklusiv variant av terteskjell, som kan smake godt som forrett eller som en lunsjrett. Jeg synes de er litt morsommere å servere i middagsselskap, enn de vanlige terteskjellene.
2 ss smør
2 ts karri
4 dl melk
2 ss mel
1 liten pose frosne grønnsaker
100 g laksefilet
100 g fløtepudding
1 neve finhakket gressløk
100 g ferske reker
50 g krepsehaler
1 glass ørretrogn
1 pk røkt ørret
Reddikspirer, skjærgårdsspirer el.
Smelt smøret, rør inn karri og mel. Spe med melken, mens du rører. La det koke et par minutter, før du smaker til med salt og pepper. Tilsett frosne grønnsaker, for eksempel erter og gulrøtter. Tilsett laksefilet i terninger og fløtepudding og la alt bli gjennomvarmt. Rett før servering, tilsettes litt gressløk, ferske reker og krepsehaler. Varm terteskjellene i ovnen i noen minutter, før du fyller dem med fiskeblandingen. Jeg har toppet luksusterteskjellene med røkt ørret, ørretrogn, skjærgårdsspirer og dill.
Luksusterteskjell
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pulled svin med steambuns er er variant av pulled pork, som etter hvert har blitt ganske kjent for de fleste. Du kjøper en svinenakke og legger den i ildfast form, med krydder og væske. Denne varianten ble med kinesisk vri og jeg synes selv det ble veldig godt.
1 svinenakke
2 cm revet ingefær
4 finhakkede fedd hvitløk
1 finhakket chili
4 stjerneanis
100 g brunt sukker
2,5 dl risvin/sake
1,5 dl østerssaus
1 ts Chinese fivespice
Legg nakken i en ildfast form med høye kanter. Bland resten av ingrediensene godt sammen og rør til sukkeret er oppløst. Hell blandingen over svinenakken og dekk med lokk eller aluminiumsfolie. Settes i ovnen på 250 grader i 30 min. Skru ned til 80 grader og la det kose seg i minimum 8 timer. Snu nakken annenhver time. Hell mesteparten av kraften over i en kjele og kok den til ca. halv mengde. Smak om den har nok kryddersmak, om ikke kok litt til. Dryss over maisennajevner til passe sauskonsistens. Del kjøttet i mindre biter og hell sausen over. Serveres med en god salat og nudler eller ris. Du kan også legge den, sammen med salat, i steambuns. Om du heller vil bruke burgerbrød, går det helt fint.
Du kan kjøpe steambuns ferdig, siden mange dagligvareforretninger har det i frysedisken. Du kan også lage selv og du finner oppskrift på steambuns her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Fjern hamsen og del jordbærene i små terninger. Spar 6 jordbær til pynt. Bland fløten med 2 dl av jordbærterningene og kjør det i en jordbær blender, foodprosessor eller med en stavmikser, til jordbærene er helt most og fløten er halvpisket til krem. Tilsett vanilje, søtet kondensert melk og rømme, og bland godt. Hell kremen over jordbærene og bland godt. Fordel blandingen i 6 porsjonsglass, del de siste 6 jordbærene i terninger og legg på toppen, sammen med mynteblader. Server umiddelbart eller dekk til og avkjøl i kjøleskapet.
Fresas con crema
Du finner flere spennende dessertoppskrifter fra fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Hjemmebakte pølsebrød smaker godt og hvorfor ikke gi ventepølsa et nytt og bedre liv? Denne oppskriften gir 10 flotte pølsebrød. Jeg lager alltid dobbel porsjon og legger resten i fryseren til senere.
2 dl melk
1,5 dl vann
25 g gjær
1 ss sukker
3 ss olivenolje
500 gram hvetemel
3/4 ts salt
1 ss sukker
Varm melk og vann til 37 grader. Smuldre gjær og rør den ut i væsken. Band sukker, olivenolje, hvetemel, salt og sukker. Bland inn melkeblandingen og elt godt sammen, gjerne med en kjøkkenmaskin. Juster ev. med mer mel eller mer melk. La deigen heve i 1 time, før du deler den i 10 like deler og former fine, avlange pølsebrød, som du legger på et stekebrett, dekket med bakepapir.
La brødene heve under klede i 30 minutter, før du pensler dem med melk, drysser på sesamfrø og steker dem på 200 grader, litt langt ned i ovnen i ca. 15 minutter og har fått fin farge både over og under. Hjemmebakte pølsebrød smaker aller best når de fortsatt er lunkne, men de avkjøles på rist til de skal spises eller fryses ned.
Hjemmebakte pølsebrød
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kibbeh med fattoush er velsmakende mat fra Midtøsten. Kibbeh består av en kjerne med lammedeig og et ytre skall med lammedeig, blandet med bulgur. Om du ikke har tilgang kan du bruke vanlig kjøttdeig. Kibbeh kalles også kobeiba, kuefteh og koupes, avhengig av i hvilket land du spiser den. Det samme gjelder fattoush, som også kalles fattush, fatush, fattoosh, eller fattouche. Både kibbeh og fattoush kan brukes som elementer i meze, som er dette områdets svar på tapas. Oppskriften gir 24 – 30 kibbeh.
Kibbeh:
«Det ytre skallet»:
6 dl bulgur
Vann
1 stor løk, finhakket
700 g lammedeig, ev. vanlig kjøttdeig
2 ts malt allehånde
1 ts malt koriander
½ ts malt kanel
1 ts sort pepper
1 klype salt
Olje til steking
Dekk en sikt eller dørslag med et rent koppehåndkle etter en osteduk. Hell bulguren oppi og legg sikten i en bolle fylt med vann og la bulguren trekke i vannet i 15 minutter. Klem ut overflødig vann, ved å samle endene på håndkleet og vri rundt. Det er viktig at alt overflødig vann er klemt ut. Sett til side mens du starter på resten av blandingen til det ytre skallet (kibbeh).
Elt sammen løk, kjøttdeig og krydder godt sammen. Tilsett bulguren og elt sammen med fuktige hender, før du dekker til og setter kaldt til senere.
Kjernen:
Olivenolje
1 løk, finhakket eller revet
450 g lammedeig, ev. kjøttdeig
60 g ristede pinjekjerner
1 ts malt allehånde
½ ts malt kanel
Klyp salt og pepper
Lag fyllet ved å varme ca. 1 ss olivenolje i en panne eller stekepanne.Fres løken til den er så vidt gyllen, før du tilsetter lammedeigen.Stek på middels varme, rør innimellom til kjøttet er helt brunt.Tilsett de ristede pinjekjernene og krydderne og smak til med salt og pepper. Sett blandingen kaldt.
Forming av kibbeh:
Gjør klar en stekeplate med et bakepapir. Sett en liten bolle med vann ved siden av deg og ta begge deigene ut av kjøleskapet.
Fukt hendene med litt vann, ta en håndfull av kibbehdeigen (ca. 2 ss) og form til en oval skive i håndflaten. Bruk fingeren til å lage en brønn i midten av skiven, og dytt skiven forsiktig ut for å lage en større brønn for fyllet. Legg ca. 1 ss av fyllet i brønnen og brett skiven rundt, så det blir helt tett. Form den forsiktig til en oval fasong, som ligner en amerikansk fotball. Legg den fylte kibbehen på bakepapiret. Gjenta til du har brukt opp all deigen og pass på at du har fuktige hender hele tiden. Avkjøl de fylte kibbehene i min. 1 time.
Steking av kibbeh:
Varm oljen til 180 grader i en gryte eller dyp stekepanne. Friter kibbeh til de er brune og lekre. Det tar ca. 5 minutter. Løft dem ut av oljen med en hullsleiv eller klype og legg dem på et fat, dekket med papirhåndkle for å renne av seg. Gjenta til du har stekt alle de fylte kibbehene.
Fattoush:
Dressing:
3 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
2 hvitløksfedd presset eller finrevet
1 ts sumak
1 ts granateplesirup
1/2 ts tørket mynte
1/2 ts salt
Nykvernet sort pepper
Visp sammen sitronsaft, hvitløk, sumak, granateplesirup, tørket mynte, salt og pepper. Rør sakte inn olivenolje, visp kontinuerlig til den er emulgert. Sett til side, mens du lager salaten.
Salat:
1 stort salathode strimlet
1 stor tomat i terninger
1/2 grønn paprika i terninger
5 reddiker i terninger 1 agurk i terninger
2 vårløk i strimler
1 neve frisk persille, finhakket
Bland salat, tomater, agurker, grønn paprika, reddiker, grønn løk og persille i en stor serveringsbolle. Hell dressingen over og bland sammen.
Stekt pitabrød:
1 stort pitabrød skåret i trekanter
3 ss olivenolje
Salt og pepper
Fres pitabrødet i oljen på middels varme i en stor panne, til brødet er sprøtt og gyllent. Rør jevnlig, det tar ca. 5-7 minutter.
Tilsett det stekte pitabrødet i salaten rett før servering.
Tahinisaus:
50 g tahini
1/2 sitron, kun saften
Ev. vann
Salt og pepper
Bland sammen tahini og sitronsaft og spe med vann til en tykk saus. Smak til med salt og pepper.
Servering:
Serveres kibbeh med fattoush sammen med fattoush eller tahinisaus, tzatziki, som du finner oppskrift på her eller vanlig gresk yoghurt.
Du finner flere spennende og velsmakende salater fra fjern og nær her.
Kibbeh med fattoush
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Hummus er en deilig puré, som blir laget av kikerter. Den blir mye brukt i de arabiske landene, enten som tilbehør til middagen i stedet for potet, eller som dip til grønnsaker eller brød. Du kan gjerne bruke den som en del av et tapasmåltid, eller meze, som de kaller det i de østlige og sørlige områdene rundt Middelhavet.
1 boks kikerter, skylles og tørkes
1/2 ts bakepulver
1/2 dl sitronsaft
2 fedd hvitløk
1/2 ts salt
1 dl tahini
1/2 ts spisskummen
1 ss ekstra virgin olivenolje
Alt kjøres i blender eller med stavmikser til en jevn masse. Pyntes med litt olivenolje og et dryss sumak eller paprikapulver.
Hummus – lettvint og godt
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ramadan pidesi eller ramadan pide er et saftig, tyrkisk brød, med tradisjoner tilbake til 1600-tallet. Brødet serveres under ramadan, men smaker like godt resten av året. Det passer til gryteretter, supper og til meze, tyrkias svar på tapas. Oppskriften gir 4 store ramadan pidesi.
Deigen:
6 dl vann 2 ss sukker 2 ss tørr gjær 800 g mel 2 ts salt
Elt alt godt sammen, dekk til og la deigen heve i min. 2 timer. Del deigen i 4 like store biter og form hver del til en løs ball. Legg dem på to bakepapirkledde stekebrett og dekk til med plastfolie og la dem heve i 30 minutter til. Form hver kule til runde eller ovale leiver, 1,5 cm tykke og trykk ut eventuelle luftbobler. Spray plastfolien med litt formfett eller pense med litt olje, dekk og la den hvile i enda 30 minutter. I mellomtiden gjør du klar eggvasken og setter stekeovnen på 200 grader.
Eggvask:
2 ss mel 1,25 dl kokende vann 1 ss gresk yoghurt 1 stort egg
Hell melet i en bolle og visp inn det kokende vannet for å unngå klumper. Avkjøl og visp inn yoghurt og egg.
Topping:
2 ss sesamfrø (løkfrø) 1 ss nigellafrø
Forming av ramadan pidesi:
Pensle hver leiv med eggvask. Bruk fingertuppene til å lage fordypninger på deigen omtrent tomme fra kanten for å lage en sirkel. Dypp deretter fingertuppene i vasken og lag en fordypning ca. 2 cm innenfor kanten. Lag deretter fordypninger i et rutemønster innenfor ringen. Det trenger ikke å være perfekt! Dryss på sesamfrø og nigellafrø og stek dem midt i ovnen i ca. 20 minutter, til de er gylne på toppen. Flytt dem over på en rist for å avkjøles litt. Ramadan pidesi serveres varme.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Bazooka er en av mine favorittshotter. Den er lett og kjapp å lage, smaken minner om juicy fruit og fargen er ganske kul, synes jeg. Bazooka smaker aller best når den er litt avkjølt.
3 cl Irish cream
3 cl bananlikør
3 cl blå curaçao
Hell alle ingrediensene i en drinkmikser, rist godt sammen og hell over i shotglass
Bazooka
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kyllingspyd med fløtegratinerte poteter og russiske erter er deilig sommermat. Om du bruker grillspyd av tre, er det viktig at du legger dem i vann en stund, så de ikke tar fyr under grillingen. Oppskriften er passe til 4 personer.
Russiske erter:
100 g russiske erter
2 dl vann
1 ts salt
2 ss smør
2 ss madeira (ev. sherry)
1 neve finhakket persille
Legg ertene i vannet i 1 time. Kok dem i bløtevannet, sammen med madeira og saltet, til vannet er fordampet (ca. 15 min.). Rør inn persillen og server.
Kyllingen:
700-800 g kylling lårfilet
2 pk black garlic glaze (fra Meny)
Skjær kyllingen i passe biter og tre på grillspyd. Smør grillspydene på alle sider med glaze og la dem ligge til marinering i min. 1 time, men gjerne over natten.
Grill spydene på alle kanter, til de har fin farge utenpå og så vidt stekt inni, så de fremdeles er saftige.
Fløtegratinerte poteter:
10 poteter i tynne skiver
3 fedd finhakket hvitløk
Salt og pepper
1 boks fløte
1 pk reven ost, gjerne vellagret og flere slag
Legg potetskivene, hvitløken og 1/3 av osten i lag i en smurt, ildfast form. Dryss litt salt og pepper i mellom. Hell over 1 boks fløte. Sett fløtegratinerte poteter inn i oppvarmet stekeovn, 200 grader i 1 time. Om det begynner å se tørt ut, tilsettes mer fløte. Strø over ost og stek videre i ca. 20 minutter til, til osten er gyllen.
Kyllingspyd med fløtegratinerte poteter og russiske erter
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Granateplelaks er inspirert av smaker fra landene sør og øst for Middelhavet.
700-800 g laksefilet
Granateplemarinade:
3 ss hvit tamarindpasta (ev. hvit miso)
2 ss sirup (eller honning)
2 ss olivenolje
1 appelsin, skall + 1 dl av saften
2 fedd hvitløk, finhakket
4 ss grenadin
1/2 ts salt og sort pepper
Visp sammen alle ingrediensene i en liten bolle, hell den over laksen og la den marinere på et kaldt sted i min. 15 minutter, gjerne over natten.
Steking:
2 ss olivenolje
3 vårløk, finstrimlet
2 fennikeli veldig tynne skiver (bruk gjerne mandolin eller ostehøvel
1,2 dl hvitvin(hvis du har Pernod, Raki, Ouzo, eller annet anisbrennevin, smaker det godt å erstatte en liten skvett av hvitvinen med den)
Salt og pepper
Fres fennikelen i 4 minutter olivenoljen over middels varme i en ekstra stekepanne. Tilsett vårløken og fres videre under omrøring i 2 minutter. Hell i vin, litt salt og pepper og la det småkoke til vinen nesten har fordampet. Hell blandingen i en ildfast form sammen med overskuddsmarinaden og bland det sammen. Legg laksen på toppen og sett formen i ovnen på 180 grader. Steketiden avhenger av størrelsen på laksen om du har delt i porsjonsstykker tar det ca. 10 minutter og en hel filet fra ca. 15 minutter, avhengig av tykkelsen.
Garnityr :
1 dl granateplefrø
1 håndfull persille, finhakket
Når granateplelaksen er klar til servering, dryss over persille og granateplefrø og server granateplelaks med f.eks. couscous eller ris.
10 poteter i tynne skiver