Shimbra wot er en velsmakende, lettlaget og vegetarisk kikertgryte fra Etiopia og Eritrea. Den er veldig sunn også, om du utelater sukkeret. 5 ss rapsolje 2 løk i tynne skiver 1/2 rød paprika i små terninger 1/2 grønn paprika i små terninger 2 fedd finhakket hvitløk 2 ts berbere 4 gulrøtter i små terninger 400Fortsett å lese «Shimbra wot»
Kategoriarkiver: Eritrea
Timatim
Timatim er en salat fra Etiopia og Eritrea. Den kan fint spises alene, med litt brød, eller som tilbehør til en gryterett, men det vanligste er å servere den med injera, som er en pannekake laget av teffmel. Salat: 3-4 store tomater i terninger 1/2 rødløk finhakket 1 jalapeño uten frø, finhakket 1/2 rød paprika,Fortsett å lese «Timatim»
Doro wat
Doro wat er en velsmakende kyllinggryte fra Etiopia og Eritrea. Den kan serveres med en salat og ris, eller på den tradisjonelle måten med injera, som er en slags pannekake, laget med teffmel. 800 g kylling lårfilet 1 ts salt 1 sitron (saften) Litt mel til å rulle kyllingen i 2 ss smør 3 løk,Fortsett å lese «Doro wat»
Mishkaki – Mshakiki
Mishkaki – Mshakiki er nydelige grillspyd som spises i den østlige delen av Afrika og på den arabiske halvøy. Denne varianten er med indrefilet av kalv og er fantastisk mør. Du kan gjerne bruke andre typer kjøtt, som f.eks. okse, lam, svin eller kylling i stedet. Mishkaki – Mshakiki: 1 kg biff i 2,5 cmFortsett å lese «Mishkaki – Mshakiki»
Lam pilav (pilaff, pilau, plov)
Lam pilav (pilaff, pilau) er laget med langkornet ris, safran, rosiner, svisker og lam. Om du ikke får tak i lammedeig, kan du bruke vanlig kjøttdeig. Oppskriften er passe til 6 personer. 1 ss sitronsaft 50 g rosiner 100 g svisker 1 god klatt smør 1 stor løk (finhakket) 450 g benfritt lam i terningerFortsett å lese «Lam pilav (pilaff, pilau, plov)»
Pilafris
Pilafris er deilig tilbehør til mange slags retter. Du kan gjøre den vegetar, ved å bruke grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft. 1 løk, finhakket 1 ss smør 350 g langkornet ris 6dl kyllingkraft 1 klype safran 1 ts salt 50 g pinjekjerner, ristet 100 g rosiner Fres løken i smøret. tilsett resten av ingrediensene ogFortsett å lese «Pilafris»
Abesha gomen – grønnsaksblanding fra Etiopia og Eritrea
Abesha gomen – grønnsaksblanding fra Etiopia og Eritrea passer til både kokte, stekte og grillede retter av både fisk og kjøtt. Den brukes alltid til injera, som er en pannekake. 1 finhakket løk 1 hvitløk 2 ts berbere 1 ss smør 2 ss vann 1 pose grønnkål, de kraftigste stilkene fjernet Fres løk og hvitløkFortsett å lese «Abesha gomen – grønnsaksblanding fra Etiopia og Eritrea»
Injera
Injera er en pannekake fra pannekaker fra Etiopia og Eritrea, som er laget av teffmel. Om du ikke får tak i det, kan du bruke 50/50 hvetemel/byggmel. Injera brukes som tilbehør til mange retter i Etiopia og Eritrea og de stekes kun på den ene siden. Ingredienser til injera som skal brukes samme dag: 1,25Fortsett å lese «Injera»
Ayib
Ayib er hjemmelaget ost fra Etiopia og Eritrea. Den er rask og enkel å lage og det er i tillegg morsomt når su der resultatet så raskt. 2 l melk 1,25 dl sitronsaft 1 klype salt Varm melken til 85 grader. Hell i sitronsaften. La det hvile i 15 minutter. Hell blandingen gjennom et kaffefilter.Fortsett å lese «Ayib»
Berbere
Berbere er en krydderblanding fra Afrikas horn og brukes i Etiopia, Eritrea, Djibouti og Somalia. 1 dl chilipulver 1/2 dl paprikapulver 1 ss cayennepepper 1 ts løkpulver 1 ts malt ingefær 1 ts spisskummen 1 ts malt koriander 1 ts malt kardemomme 1 ts malt bukkehornkløver 1/2 ts hvitløkspulver 1/2 ts malt kanel 1/4 tsFortsett å lese «Berbere»