Pizza var noe de bare spiste i Italia, da jeg var liten. Jeg var i den eneste familien jeg visste om, som hadde pizzalagende foreldre og den eneste pizzaen jeg visste om, var den med tomat, ansjos og oliven. Moren min startet å lage den allerede i 1968, hele to år før Peppes åpnet sin allerFortsett å lese «Pizza»
Kategoriarkiver: Italiensk
Ossobuco med potetmos
Ossobuco er en deilig italiensk tradisjonsrett med kalveskank. Det er smart å lage litt ekstra, for den smaker enda bedre oppvarmet, neste dag. Jeg serverer den med potetmos. 2 løk 4 gulrøtter 2 ss smør 2 ss olivenolje Salt og pepper 2 finhakkede hvitløksfedd 1 ss revet sitronskall 6 ss olivenolje 8 kalveskankstykker Litt hvetemelFortsett å lese «Ossobuco med potetmos»
Spagetti vongole
Spagetti vongole er noe av det beste jeg vet og jeg spiser den alltid når vi er i Italia. Meny har ofte vongoleskjell, men det går fint å bruke hjerteskjell også. Oppskriften er til 4 personer. 1 kg vongoleskjell, ev. hjerteskjell 1 løk 2 hvitløksfedd 1 knust, tørket chili 6 ss olivenolje 3 dl hvitvin SaltFortsett å lese «Spagetti vongole»
Syltet rødløk
Syltet rødløk er både godt, holdbart og anvendelig. Den smaker godt til f.eks. svinestek, burger og div. pålegg, som leverpostei og andre kjøttpålegg. 1 dl rødvinseddik 2 dl sukker 1 pose sursildkrydder 3 dl vann 1 laurbærblad 1 stjerneanis 3 rødløk i tynne ringer Kok opp eddik, sukker, krydder og vann og la det kokeFortsett å lese «Syltet rødløk»
Hvit pizza med kalkun, bacon og sopp
Hvit pizza er en fin avveksling med hvit saus i stedet for den tradisjonelle tomatsausen. Dette er også en fin måte å få brukt opp kalkunrester på. Start med bunnen. Du finner oppskrift på en deilig pizzabunn her 1 boks crème fraîche 1 fedd revet hvitløk, eller hvitløk fra tube Salt og pepper 1 rødløk iFortsett å lese «Hvit pizza med kalkun, bacon og sopp»
Sverdfisk med gremolata og italienske bønner med småløk,
Sverdfisk er ikke det enkleste å få tak i, i Norge, men jeg har bestilt fersk, vakuumpakket hos Meny. Jeg har spist sverdfisk noen ganger i flere av landene rundt Middelhavet og synes det smaker fantastisk når den er riktig stekt. Gremolata med granateple: 1 potte persille 1 granateple, kun kjernene 2 fedd finhakket hvitløkFortsett å lese «Sverdfisk med gremolata og italienske bønner med småløk,»
Gnocchi med biff og blåskimmelsaus, som mamma lager det
Gnocchi er en pasta laget med potet og fås snart fersk i alle matbutikker. Denne deilige retten er mammas spesialitet. Om du ikke vil steke biff, kan du enten servere uten, eller du kan bruke roastbiff.. 1/3 ltr. fløte 1 cm hvitløk fra tube 2 ss soyasaus 100 g blåskimmelost (eller mer, om du likerFortsett å lese «Gnocchi med biff og blåskimmelsaus, som mamma lager det»
Sjokoladepannacotta med karamelliserte nøtter, urtesukker og pikekyss
Sjokoladepannacotta med karamelliserte nøtter, urtesukker og pikekyss smaker ekstra godt for alle sjokoladeelskere. Du kan bruke så mørk sjokolade du vil. Jeg liker å blande hvit og mørk sjokolade. Denne oppskriften er passe til 8 personer. 100 g hvit kokesjokolade 100 g mørk kokesjokolade 2 vaniljestenger 1 ts vaniljesukker 4 ss brunt sukker 5 dl fløteFortsett å lese «Sjokoladepannacotta med karamelliserte nøtter, urtesukker og pikekyss»
Pasta med laks og spinat
Pasta med laks og spinat er lettvint og godt etter en dag på jobben og er passe til 4 personer. 1 fedd finhakket hvitløk 10 minitomater, delt i 4 1 pose babyspinat 600 g laks i terninger 4 vårløk 3 dl fløte 1 ss fiske- eller grønnsaksfond (ev. buljongterning) Salt og pepper Reven parmesan Pasta etterFortsett å lese «Pasta med laks og spinat»
Aioli
Aioli er enkelt og morsomt å lage selv. Det viktige er at alle ingrediensene har romtemperatur og du trenger en stavmikser. 1 egg 2 cm hvitløk fra tube 1/2 sitron, kun saften 1/2 dl extra virgin oliven olje 1,5 dl rapsolje 1 klype salt Legg alle aioliingrediensene i et litermål. Kjør med stavmikser, start heltFortsett å lese «Aioli»