Smørdampa beter

Smørdampa beter smaker godt til både kjøtt og fiskeretter og i tillegg er det enkelt å lage. Det kan være lurt å bruke hansker når du skreller og skjærer opp rødbeter, hvis du ikke vil gå rundt med røde hender 🙂

1 rødbete, skrelt og delt i terninger

1 gulbete, skrelt og delt i terninger

1 løk i tynne båter

1 god klatt smør

Salt og pepper

Smelt smøret i en kjele, tilsett løken og la den frese til den begynner å få litt farge. Tilsett betene, litt salt og pepper.

La det koke i smøret på lav temperatur, mens du rører av og til. Sjekk etter noen minutter om betene er møre. Koketiden er avhengig av størrelsen på terningene.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tagine med kjøttboller og tabouleh

Tagine er en leirgryte med lokk fra Nord-Afrika. Den brukes over åpen varme og kan kjøpes på internett. Siden vi har gassbluss både inne og på utekjøkkenet, bruker vi taginen hele året. Om du ikke har en tagine, kan du bruke en vanlig gryte med lokk. Det fungerer nesten like bra. Vi bruker tabouleh, som er laget av bulgur til, men om du vil, kan du bruke ris. Du får kjøpt raz el hanout i asiatiske butikker, men i det siste har Meny solgt taginekrydder, som du kan bruke i stedet.

Kjøttbollene:

500 g karbonadedeig

1 reven løk

1 stort, sammenpisket egg

1/2 dl strøkavring

1/2 ts cayennepepper

1/4 ts ingefær

1/2 ts kanel

1/2 ts muskat

1 neve finhakket koriander

1 ts gurkemeie

2 finhakkede fedd hvitløk

1/2 ts sort pepper

1/2 ts salt

Alt eltes sammen og rulles til små boller.

I taginen:

4 ss nøytral olje

2 strimlede løk

4 fedd finhakket hvitløk

2 gulrøtter i terninger

1 tørket, knust chili

1 klype safran

2 kanelbark (eller 2 ts vanlig kanel)

1 ss raz el hanout 

1 boks hakkede tomater (helst Mutti)

Salt og pepper

1 ss tomatpuré

1 dl kyllingkraft, ev. fond eller buljongterning

Saften av 1 lime

Tørket frukt etter eget ønske, i små terninger (fiken, aprikos og dadler)

1 neve frisk, finhakket koriander

Oljen helles i taginen og varmes opp. Tilsett løk, hvitløk og gulrøtter og la det surre i noen minutter, før du tilsetter chili, safran, kanelbark, raz el hanout, pepper, salt, tomater, tomatpuré, kyllingkraft og limesaft. Bland inn tørket frukt. Legg i kjøttbollene og la dem bli gjennomkokte før du rører. Server tagine med et dryss frisk, finhakket koriander.

Tabouleh:

Lag bulgur etter henvisning på pakken, men bruk 50 % mer vann så det ikke blir så tørt. Når bulguren har hvilt ferdig, tilsetter du finhakket vårløk eller rødløk, mynte, finhakket persille og rosiner og blander det godt sammen. Hva du tilsetter kan varieres etter smak og behag og det er godt med f.eks. pinjekjerner i også. Pynt taboulten med et litt mynte og limebåter, før du serverer.

  

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Indiske reker

Indiske reker er en helt nydelig forrett og den er enkel å lage. Denne oppskriften er passe til 4 personer. Jeg bruker argentinske villreker, som er veldig lik scampi.

20 rå, argentinske villreker

4 ss limesaft

1 ts salt

2 ss fersk, finhakket koriander

1 ts chilipulver

3 ss nøytral olje

1 ts knust hvitløk

1 1/2 ts brunt sukker

Om villrekene har skall på, skal det tas av. Ta ut strengen ved å lage et snitt langs ryggen og trekke den ut.

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden i en ildfast bolle og rør godt sammen. Legg i villrekene og la det stå kaldt i min. 1 time, så smakene får satt seg. Sett bollen  i ovnen på 250 grader i ca 10 – 15 minutter. Rør rundt et par ganger i løpet av stekingen. Fordel de indiske rekene asjetter og server. Det passer godt med nanbrød til indiske reker og gjerne litt yogurt.

Indiske reker
Indiske reker

Du finner masse spennende oppskrifter fra India HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.

Helt gresk, kylling med salat og sitronpoteter

Kylling med sitronpoteter er kanskje min favorittrett fra Hellas. Kyllingen blir helt nydelig etter et langt opphold i marinaden. Jeg serverer den med tzatziki i tillegg til potetene og salaten. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

800 g kyllingbryst

1 beger gresk yoghurt

6 fedd most hvitløk

1 ss tørket oregano

1 ss tørket timian

saften av 1 sitron

1 ts tørket mynte

1 dl olivenolje

1/2 ss salt

1 ts pepper

Kyllingen legges i en marinade av gresk yoghurt, hvitløk, oregano, timian, mynte, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. La kyllingen ligge i marinaden i minimum 4 timer, gjerne natten over. Kan enten grilles eller legges i ildfast form og settes i ovnen på 200 grader, til de er gjennomstekte, men fortsatt saftige.

3 bakepoteter

2 dl olivenolje

Saften av 1 sitron

4 moste hvitløk

1 ts tørket oregano

1 ts sort pepper

2 ss kyllingfond

Potetene skrelles og deles i staver på 2 x 2 cm og stekes i ovnen på 200 grader, i et bad laget av olivenolje, sitronsaft, hvitløk, oregano, pepper og kyllingfond.

Kylling med sitronpoteter serveres med gresk salat og tzatziki. Du finner oppskrift på begge deler, i tillegg til mange andre greske oppskrifter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Portvinssaus til vilt

Denne portvinssausen passer godt til alle typer vilt, i tillegg til biff, kalkun og and.

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1 gulrot i små terninger

1 ss smør

2 dl portvin

1/4 flaske viltfond

5 dl fløte

50 g smør

Fres løk, hvitløk og gulrot i 1 ss smør. Tilsett portvin og la det koke litt inn. Tilsett fond og fløte og la det koke det til det tykner. Sil vekk grønnsakene, smak til med salt og pepper og tilsett 50 g smør, så portvinssausen er ekstra blank ved servering.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hjortelapskaus

Vi har fått kjøpt en halv hjort de siste årene og delt opp og malt deig selv. Hjorten kan brukes til mye forskjellig og her er oppskriften på hjortelapskaus. Jeg lager gjerne dobbel porsjon og fryser ned for lettvinte middager senere.

1 kraftbein fra hjorten (ev. viltfond, om du ikke har knoke)

1,5 kg hjortekjøtt (forpart)

1 løk, finhakket

12 store poteter i terninger

1 purre i ringer

1 liten sellerirot i små terninger

4 store gulrøtter i skiver

Viltfond, salt og pepper

Persille, finhakket

Hjortekjøttet deles i terninger, brunes og kokes i minimum 2 timer, sammen med løken, kraftbeinet og vann, tilsett purre, sellerirot, gulrøtter og store poteter. Kok en halv time til og smak til med salt, pepper og ev. viltfond. Rør inn persille rett før servering.

Serveres med flatbrød.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pærelikør

Det er både morsomt og enkelt å lage likør selv. Jeg har laget mange slag og alltid med stort hell. Denne gangen var pærene i butikken så søte og fristende, så da sa det seg selv, at det måtte bli pærelikør. 5 pærer med skall 2 kanelstenger 1-2 stjerneanis 1 vaniljestang 100 g sukker Vodka 40 % Ta ut kjernehuset av pærene og skjær dem i båter. Fyll alle ingrediensen i et norgesglass og fyll opp med vodka til glasset er helt fullt. Sett på lokk og rist det godt. Sett glasset på kjøkkenbenken i fire uker. Snu på glasset daglig. Sil av likøren etter fire uker og hell over på flaske. Sett flasken kaldt i seks måneder. Pærene kan brukes som tilbehør til iskrem etter at likøren er klar.   Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.

Konfirmasjonskake

Da jeg skulle lage konfirmasjonskake til en konfirmant som ville ha burgunder tema, slo jeg raskt fra meg idéen om å lage burgunder krem og endte i stedet på å pynte med burgunder detaljer. Jeg er veldig glad i nøtteterte, så det ble det og jeg lagde to stykker, så det skulle bli litt høyde på kaken. I tillegg til makroner og ferdigkjøpt pynt, har jeg laget sjokoladepynt av hvit sjokolade, som jeg har drysset på litt kakepynt og burgunder pulver. Det er veldig enkelt og du kan se hvordan det gjøres her.

Kakebunnene (ganget alt nedenfor med 2):

2 egg

1 dl sukker

100 g hasselnøttkjerner, malt

2 ss hvetemel

3/4 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Bland forsiktig inn resten av ingrediensene og hell over i en liten, smurt springform. Stek nøtteterten på 175 grader i 25-30 min.

Sjekk med en tynn pinne, om den er ferdigstekt og stek ev. noen min. til, dersom det henger deig på pinnen. Avkjøl nøtteterten på rist.

Dynk med 1 ss cognac, blandet ut med litt vann per bunn. Om du ikke vil bruke konjakk, synes jeg at Bristol Cream eller en annen lignende sherry er et greit alternativ.

Lag kremen av 1,5 store bokser med fløte pisket til krem uten å tilsette sukker. Smak til med sjokoladesaus fra flaske (blanding av brun og hvit sjokolade) og cream fix, for at den skulle holde seg stiv.  Dynk den nederste bunnen og legg et tynt lag med krem på den. Legg deretter på den øverste bunnen og dynk den. Bruk kremsprøyte for å lage rosetter og pynt med den hjemmelagde sjokoladepynten, franske makroner og kakepynt fra Cacas.

Så håper jeg at kaken smakte og at konfirmanten ble fornøyd med den store dagen!

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Toasted Marshmallow Day

I dag feirer USA Toasted Marshmallow Day. Toasted Marshmallow Day er en av de mest etterlengtede matdagene  i USA. Dette regnes også som den siste dagen de kan nyte sommeren hvert år. Marshmallows har eksistert lenge, og det er ikke USA som lagde dette godteriet først, men Egypt laget denne godbiten for flere tusen år siden.

Du finner oppskrifter med marsmallows, både rista, bakte og brukt som de er, her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Minas vaniljecupcakes med jordbær

Cupcakes smaker godt og er kjekt å ha i fryseren til du får gjester. Disse har et helt jordbær i seg og er en av mine favorittcupcakes. Om du har lyst på litt farge i frostingen, kan du tilsette konditorfarge, til du er fornøyd med resultatet.

Vaniljecupcakes:

125 g smør

150 g sukker

2 store egg

2 ts vaniljeekstrakt

1 vaniljestang

2 dl kremfløte

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1 jordbær til hver cupcake

Pisk mykt smør og sukker til luftig smørkrem. Deretter piskes eggene inn, ett om gangen. Pisk inn vaniljeekstrakt. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, som blandes i røren. Sikt inn mel og bakepulver, som tilsettes sammen med fløten og bland til en klumpfri deig.

Sett papirformer i muffinsbrett. Fordel røren i formene til de er 1/3 fulle, legg i ett bær i hver kake og fyll videre til formene er 2/3 fulle. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca. 20 min, til de er gylne og gjennomstekte. Avkjøles.

Vaniljefrosting:

125 g smør, romtemperert

1 ts vaniljeekstrakt

1 vaniljestang

300 g melis

2-3 ss kremfløte

Litt limesaft

Pisk sammen smør og halvparten av melisen til en luftig smørkrem. Tilsett resten av melisen, vaniljeekstrakt, frø fra vaniljestang og fløte. Pisk kremen til den er lys og luftig. Juster ev. med melis eller fløte, dersom kremen er for stiv eller flytende og smak den til med limesaft.

Fyll frostingen over i en sprøytepose og sprøyt spiraltopper på vaniljecupcakesene.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.