Alle innlegg - Side 211 av 256

Hjortebiff med tyttebærsaus

Hjortebiff er veldig magert kjøtt og fort gjort å steke for mye, så det blir tørt. Ved å surre litt bacon rundt biffen, tilføres litt mer fett under stekingen. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

800 g hjortefilet

8 skiver tørrsaltet bacon

smør

salt

pepper

Del fileten i biffer á ca. 200 g. La hjortebiffene ligge fremme på benken og bli litt temperert før de stekes. Surr bacon rundt hver hjortebiff, fest med en tannpirker uten smak, eller knyt bomullstråd rundt. Varm nøytral olje i en stekepanne, tilsett smør og la det bruse og bli nøttebrunt før biffene legges i pannen. Stek biffene 2-3 min på hver side, dryss over salt og pepper. Server hjortebiffene med kokte eller stekte poteter, tyttebærsaus og rosenkål.

Du finner oppskrift på tyttebærsaus HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Flan fra Sør- og Mellom-Amerika

Flan fra Sør- og Mellom-Amerika kan ligne på vår norske karamellpudding, men oppskriften er litt annerledes og den har litt revet appelsinskall. Denne oppskriften er passe til 8 porsjoner.

2,5 dl sukker

2,5 dl melk

1 boks søtet kondensert melk

3 egg

3 eggeplommer

1/2 dl saft fra ferskpresset appelsin

1 ss revet appelsinskall

1 ss vaniljeekstrakt

2,5 dl fløte

1 ss maizenna

Smelt sukker til karamell i en stekepanne over middels høy varme. Pass på at det ikke blir brent. Hell karamellen over i en ildfast brødform og la den avkjøle seg.

Bland melk, kondensert melk, egg, eggeplommer, appelsinjuice, appelsinskall, vaniljeekstrakt og maisenna i en blender, og bland i ca. et minutt, til blandingen er helt glatt. Tilsett fløten, og puls flere ganger for å blande alt sammen. Hell blandingen over i brødformen.

Sett formen i en langpanne og fyll med kokende vann til halvveis opp på sidene av brødformen. Stekes i forvarmet ovn på 200 grader i 10 minutter, deretter 100 grader til flanen er fast men fortsatt dissete når du dytter til den, ca. 45 minutter til 1 time.

La flanen avkjøles, og deretter kjøles ned i min. 4 timer.

Ved servering, skjæres det langs kanten av formen for å løsne flanen. Vend den over på et fat, så karamellen kommer på toppen.

Pynt med frukt, bær eller blomster (pass på at de er spiselige) etter eget ønske.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hjortegryte

Hjortegryte smaker nydelig. Jeg serverer den med kokte perlepoteter eller mandelpoteter ved siden av, men om du vil, kan du dele potetene og legge dem i gryten den siste halvtimen. Denne oppskriften er passe til 4-5 personer.

200 g sopp. Det smaker aller best med kantareller, men om det er utenfor sesong, kan du bruke aroma- eller sjampinjong.

Smør til steking

4 løk i strimler

1 kg hjort i terninger (f.eks. bankekjøtt, rundbiff eller et annet kjøttstykke, gjerne fra forparten).

1 stor boks fløte

50 g brunost

3 ss viltfond

2 laurbærblader

10 knuste einerbær

1 ts pepper

12 poteter i terninger, helst kokefaste

8 gulrøtter i terninger

1/2 sellerirot i terninger

4 persillerøtter i terninger

Salt og pepper

Start med å strimle og steke sopp i smør. Tilsett løk og la det steke til løken får farge. Ta soppen og løken ut av gryta, tilsett mer smør og første del av kjøttet. Det er viktig å steke kjøttet i flere omganger, så det blir brunet og ikke bare kokt. Brun kjøttet godt og når alt kjøttet er stekt, legger du alt kjøttet i gryten, tilsetter soppen og løken igjen og nok fløte, til at det akkurat dekker kjøttet. Tilsett brunost, fond, laurbær, einerbær og pepper. La det koke i minimum 2 timer, smak om kjøttet er mørt, om ikke kan det få koke enda litt til. Mot slutten av koketiden tilsettes gulrøtter, sellerirot i terninger, persillerøtter og ev. poteter. Smak hjortegryten til med salt og pepper.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Laks med potetsalat, sukkererter og agurksalat

Laks med potetsalat er ikke så vanlig, men denne potetsalaten er laget spesielt for å passe til fisk. 200 g laks per person er passe. Laksen krydres med seafood & fish fra Santa Maria og stekes i smør til den får fin farge på utsiden og fortsatt litt rosa i midten. Om du bruker steketermometer, er den perfekt når kjernetemperaturen er 60 grader.

Potetsalat:

8 skrelte kokte poteter i terninger
1 boks rømme
1 god neve finhakket gressløk
saften av 1/2 sitron
1/2 glass kapers
1 ts sukker
salt og pepper

Bland alt og smak til med salt og pepper. Potetsalaten kan selvfølgelig serveres kald, men smaker ekstra godt når den serveres mens potetene fortsatt er lune.

Du finner oppskrift på agurksalat HER, men denne gangen har jeg skrelt agurken. Om du heller vil ha en sukkerfri agurksalat, finner du oppskrift på det her.

Sukkererter:

250 g sukkererter
1 ss smør
Litt vann
1 klype salt

Smelt smøret, legg i sukkerertene og bland dem med smøret. Tilsett ca. 1/2 cm vann og dryss over salt. Kok ved høy varme i ca. 30 sekunder til vannet har fordampet og sukkerertene har fått en blank overflate.

Server laksen med potetsalat, agurksalat og sukkererter som tilbehør.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Laks på pinne i pita med gresk salat og tzatziki

Laks på pinne i pita er en lettvint rett som kan tilberedes enten på grillen eller i stekepanna. Den kan lages raskt og enkelt med ferdigkjøpt pita og tzatziki, eller med litt mer innsats, hvis du velger å lage tzatziki og pitabrød selv. Den blir selvfølgelig best med hjemmelagde pitabrød, og du finner oppskrift på dem her. Jeg pleier å lage en stor porsjon og halvsteke de jeg ikke skal bruke med det samme for å fryse dem ned til senere.

Tzatziki:

3 dl yoghurt naturell, gresk type

1/2 slangeagurk, revet grovt, tilsatt litt salt og fått renne av seg 15 min. i dørslag

Blandes og smakes til med finhakket mynte, hvitløk, pepper og sitron. Tzatziki blir bare bedre av å få stå i kjøleskapet i noen timer.

Salaten:

1 lite hode finstrimlet salat

10 minitomater delt i to eller fire

1 glass fetaost inkl. marinaden

1/2 agurk i små terninger

1 liten rødløk i tynne strimler

1 dl sorte oliven i skiver

Bland ingrediensene og sett til side i noen minutter, så marinaden får satt smak på resten av ingrediensene.

Laksen:

800 g laks

3 ss tzatzikikrydder

3 ss sitronssaft

6 ss olje

1/2 ts pepper

Del laksefilet i lange strimler på ca. 3 x 3 cm og tre dem på grillspyd. Om du bruker trespyd, er det viktig å la de ligge i vann i noen timer først, hvis du skal bruke dem på grillen. Ellers tar de fort fyr. Blad resten av ingrediensene godt og smør inn laksen på alle kanter. Laks på pinne grilles eller stekes raskt på alle sider og serveres med pita, gresk salat og tzatziki.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ceviche av laks (Salma)

Ceviche er en deilig rett, som egentlig er fra Peru, men som brukes i store deler Mellom- og Sør-Amerika. Jeg bruker ceviche enten som forrett, eller som del av et tapasmåltid. Her har jeg brukt laks, men det går også fint med andre fiskeslag, som torsk, tunfisk eller kveite. Det skjer en kjemisk reaksjon mellom limen og fisken, som gjør at fisken «koker» og ikke virker rå, etter en stund.

200 g laks

4 lime

1 neve finhakket, frisk koriander

½ rød chili

¼ ts salt

¼ ts sort pepper

Del laksen i små terninger på ca. ½ x ½ cm.

Press limesaften over fisken. Bland inn finhakket chili og koriander. La cevichen stå og koke i ca. ½ – 1 time. Smak til med salt og pepper. Server med frisk grønn salat og litt godt brød.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lettvint lakselunsj med tartarsaus

Lettvin lakselunsj med tartarsaus er en god lunsj- eller middagsrett. Du kan gjøre den enklere eller legge mer jobb i den, ved å kjøpe ferdige burgerbrød eller lage dem selv. Om du ikke vil lage tartarsaus, kan du bruke remulade, det er ikke like godt, men veldig lettvint om du har dårlig tid.

Tartarsaus:

1 pose majones

1 ss agurkmiks

3 ss kapers

1 ts engelsk sennep, eller dijon

Litt finhakket persille

Salt og pepper

Alle ingrediensene til tartarsausen røres sammen og smakes til med salt og pepper.

Grønnsakene:

1 pose ferdig råkostmiks

1 ss smør

2 ss olje

Varm smør og olje i en kjele. Tilsett grønnsakene og rør jevnlig, mens du damper dem, så de blir lune. Ikke damp dem for lenge, for de smaker best når de fortsatt har tyggemotstand.

Laksen:

Beregn 150-200 g laks per pers. Krydre den med salt og pepper og legg den i smurt form i ovnen på 180 grader i 10-15 minutter. Om du bruker steketermometer, skal den tas ut på 60 grader, da er den klar og fortsatt saftig.

Du finner oppskrift på hjemmelagde og skikkelig gode burgerbrød HER.

Del over burgerbrødene, varm dem raskt, med kuttflatene ned, på grillen eller i tørr stekepanne og legg den nedre delen på en tallerken. Legg på laksen, deretter grønnsakene og risle over tartarsausen. Legg til slutt på den øvre delen av burgerbrødet. Kos deg med lakselunsj, mens den fortsatt er god og varm.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Jajangmyeon (Zha Jiang Mian) uten kjøtt á la jr.

Jajangmyeon er en rett som lages i Korea og Kina, men der kalles den Zha Jiang Mian. Det er vanlig å lage den med svinekjøtt, men denne versjonen har sønnen min laget som veganrett. Du får kjøpt fermentert bønnepaste i asiatiske butikker.

1 løk

10 små poteter

1 squash

1 dl fermentert bønnepaste

Olje til steking

1 fedd hvitløk, finhakket

1 cm ingefær, finhakket

1/2 vårløk, finstrimlet + litt til å pynte med ved servering

1 ss sukker

Eggfrie nudler etter eget ønske

Del løk, poteter og squash i 2 x 2 cm biter og stek det gyllenbrunt i oljen. Lag plass i midten av potetblandingen og hell i bønnespasten. Rør og stek pasten i noen minutter, før du tilsetter hvitløk, ingefær, vårløk og sukker. Rør alt sammen og tilsett nok vann til at det dekker grønnsakene. Kok under lokk i 10 min. og kok nudler etter anvisning på pakken mens du venter.

Legg nudler på tallerkenen, deretter jajangmyeon og litt strimlet vårløk på toppen.

Tips: Om du vil lage denne retten med kjøtt, kan du steke litt baconterninger først og tilsette resten av ingrediensene som det er beskrevet i oppskriften videre.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Spagetti vongole med tomater

Spagetti vongole er noe av det beste jeg vet og jeg spiser den alltid når vi er i Italia. Det er ikke alltid så lett å finne vongoleskjell i Norge, så jeg kjøper hjerteskjell. Jeg legger dem i kaldt vann i noen timer før de skal brukes, så de tømmer seg for ev. sand.

Oppskriften er til 4 personer.

1 kg hjerteskjell

1 løk

2 hvitløksfedd

1 knust, tørket chili

6 ss olivenolje

3 dl hvitvin

10 minitomater, delt i to

Salt og pepper

500 g spagetti

1 bunt finhakket bladpersille

Parmesan

Skyll hjerteskjell i kaldt vann og kast de som er ødelagt eller ikke lukker seg.

Finhakk løk, hvitløksfedd og chili og fres det i olivenolje. Tilsett hvitvin, tomater og skjellene. Legg på lokk og la det dampe til skjellene åpner seg. Åpne lokket en gang underveis og rør før du setter på lokket igjen. Smak til kraften med salt og pepper og rør inn persille rett før servering.

Kok spagetti etter anvisning på pakken, hell av vannet og bland den med skjell og saus.

Jeg setter heller spagetti vongole over i en stor bolle og setter hele på bordet, så gjestene kan forsyne seg selv. Jeg setter også frem parmesan, som gjestene kan rive over selv.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Vafler med is og bær til dessert

Vafler med is og bær til dessert passer utmerket til dessert og kan varieres etter smak og årstider.

Vafler:

8 dl mel

2 dl sukker

3 ts bakepulver

4 ts kardemomme

6 dl melk

2 dl kulturmelk

8 egg

100 g smør

4 ts vaniljesukker

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Bland inn kulturmelk, melk, egg og smeltet smør. Rør godt så du ikke får klumper. La røren svelle i minst 20 minutter.

Varm vaffeljernet (jeg er en heldig eier av et Moods of Norwayjern) og smør det med litt smør og stek deilige vafler.

Iskremen:

2 vaniljestenger av god kvalitet (f.eks. Tahiti)

5 dl melk

3 dl fløte

6 eggeplommer

200 g sukker

Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Kok langsomt opp melk og fløte med vaniljestengene inkludert frø. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 minutter under lokk. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Tilsett melk og vaniljeblandingen i eggedosisen under omrøring. Ta denne blandingen tilbake i kjelen og varm opp til 80 grader under omrøring til det tykner. Sil blandingen over i en bolle og avkjøl. Kjør i iskremmaskin til den er ferdig. Om du ikke har ismaskin, kan du sette det i fryseren i en vanlig bolle og røre hver halvtime, til den er stiv. Resultatet blir nesten like bra som med maskin.

Server vaflene med vaniljeisen, friske bær etter smak og behag, jeg har brukt jordbær, bringebær og blåbær. Pynt med mynteblader.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.