Dressing til bao buns er smaksrik og kan gjerne brukes til andre ting enn bao buns, for eksempel til salat, burger mm. Du kan gjøre den sterkere eller mildere, ved å justere mengden sriricha.
1 pose majones
1 ss sriricha
1/2 lime, kun saften
2 ss sweet chili
1 ts hvitløk
1 ts ingefær
Salt og pepper
Bland alt sammen og smak til med salt og pepper.
Dressing til bao buns
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
En rask wok fra Sørøst-Asia smaker godt og er super å servere i en hektisk hverdag, siden den er klar på under en halvtime. Jeg har brukt biffkjøtt, men den kan gjerne lages med kylling, svin eller annet kjøtt også.
Woken:
2 løk, strimlet 600 g biffstrimler, kyllingstrimler, lammestrimler eller svinestrimler 1 ts salt 1 ts pepper 3 ss maisenna 3 fedd hvitløk, finhakket 1 rød chili, finhakket 2 ss ingefær på glass 1 ss riseddik 1/2 dl soyasaus 3 ss brunt sukker 1 ts sesamolje 250 g sukkererter, renset og delt i 2 på skrå 1/2 rød paprika i tynne strimler Rapsolje til steking
Til servering:
4 porsjoner nudler, kokt etter anvisning på pakka 1 neve koriander 2 vårløk i strimler 1 ss sesamfrø, ristet i tørr panne
Legg kjøttet i en pose, sammen med maisenna, salt og pepper og rist det godt, så kjøttet blir dekket på alle kanter. Rør sammen eddik, soyasaus, sukker og sesamolje. Fres løken og kjøttet i en stekepanne med olje, på høy varme, så det får fin, brun farge. Tilsett hvitløk og ingefær og la det frese 1/2 min. under omrøring. Tilsett soyablandingen, paprika og sukkererter. Kok opp under omrøring og server med nudler, vårløk og koriander.
En rask wok fra Sørøst-Asia
Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Vitello tonnato – en kjapp juksevariant blir laget av roastbiff i stedet for kalvekjøtt, men den smaker neste like godt.
Vitello tonnato er en deilig, italiensk rett, som kan brukes til lunsj, forrett eller til et antipastimåltid. Jeg legger den på et fat, så alle kan velge mengde selv, men vitello tonnato kan også legges på asjett til hver enkelt.
1 boks tunfisk i olje
330 g majones
30 g kapers
4 ts dijonsennep
1 lime, kun saften
Salt og pepper
Kapers
Oliven
Parmesan
Alt kjøres til en jevn masse med stavmikser. Smak til med salt og pepper og sett kaldt, mens du legger roastbiff i tynne skiver, som utover et fat. Legg tunfisksausen over og pynt med kapers, gode oliven og ruccola.
Sett frem parmesan, så gjestene kan høvle det over når de skal spise.
Jeg serverer vitello tonnato med godt brød til, f.eks. hjemmelaget foccacia, som du finner flere oppskrifter på her.
Vitello tonnato – en kjapp juksevariant
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Flødebollekage eller kokosbollekake er en lettvinn og velsmakende dessert fra Danmark. Jeg har laget den som porsjonskaker, men du kan gjerne lage den i en større form i stedet. Flødebollekage bør lages samme dag som den spises, men tåler godt noen timer i kjøleskapet, så smakene får satt seg.
20 mandelkjeks (jeg har brukt Jakobs «Cantuccini mandler»)
12 kokosboller
3 dl fløte
1 ss melis
1 ts vaniljesukker
350 g friske bær, jeg har brukt bringebær, bjørnebær, jordbær og blåbær
Legg kjeksen i dobbel brødpose og knus dem med en biffbanker eller lignende og strø halvparten i bunnen av en form på ca. 20 x 30 cm. Pisk fløte, sukker og vaniljesukker til krem.
Legg på halvparten av kokosbollene og trykk dem flate. Bre over halvparten av kremen og halvparten av bærene. Dryss over resten av den knuste kjeksen. Legg på resten av kokosbollene og trykk dem flate. Bre over resten av kremen og pynt med resten av bærene.
Du finner flere velsmakende og spennende desserter fra fjern og er her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Carpaccio er laget av rått kjøtt. Om du ikke liker rått kjøtt, eller ikke får tak i, kan du bruke roastbeef.
Carpaccio er en nydelig forrett og kan varieres etter humør og fantasi. Det viktige er at kjøttet er av god kvalitet. Denne gangen har jeg bedt Meny om å skjære ferdige okseskiver for meg. Da får jeg det fordelt på plastark, som er passe til en person. Jeg beregner ca. 100 g per person.
Tynne skiver oksekjøtt av god kvalitet
Pistasjkjerner
Parmesanskiver
Basilikumblader
Olivenolje av god kvalitet
Balsamico
Flaksalt og pepper
Legg okseskivene utover tallerkener. Fordel hakkede pistasjkjerner, parmesan og basilikumblader over. Ved servering, risles det over litt god olivenolje og en tyktflytende balsamico. Til slutt har retten fått et dryss nykvernet salt eller flaksalt og pepper.
Carpaccio
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Negroni Sbagliato er en italiensk versjon av drinken Negroni. Sbagliato betyr feil og feilen er at de har byttet ut ginen, som opprinnelig er i Negroni med prosecco. Dette er super som velkomstdrink, som ikke er for søt.
Lammelår på grønnsaksseng er lettvint og godt og hele retten lages i én form.
12 poteter delt i 4
6 gulrøtter i tykke skiver
1 flaske eller 2 bokser hakkede tomater (helst Mutti)
3 løk i båter
1 pk skivet sopp
3 finhakkede hvitløkfedd
3 laurbærblader
Salt og pepper
3 dl lammekraft (ev. fond og vann).
Saften av 1 sitron
1 ss tørket rosmarin
Smør litt olivenolje i bunnen av langpanna. Legg i poteter, gulrøtter, løk, hvitløk, sopp og laurbærblader. Dryss over salt og pepper. Hell over tomater og lammekraft (ev. fond og vann).
Lammet legges på toppen av grønnsakene og gnis inn med sitronsaft, rosmarin, salt og pepper.
Stikk inn steketermometer og sett i ovnen på 225 grader i 30 min. Skru deretter ned til 100 grader og la stå til kjerne temperaturen er 58 grader. Det tar noen timer, avhengig av størrelsen på lammet. Tilsett mer væske om det er behov for det. La låret hvile i noen minutter før du skjærer i det.
Lammelår på grønnsaksseng
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Begersvingenlam er en italienske matrett min absolutte lammefavoritt. Den smaker fantastisk og den grønne gørra får ingen av oss nok av, så derfor har retten fått dette ikke så veldig tiltalende tilnavnet hos oss.
1 lammelår (Beregne 400 g helt lammelår med ben per person)
Litt olivenolje
24 små poteter delt i to
6 gulrøtter i tykke skiver
3 løk i båter
3 finhakkede hvitløksfedd
10 store tomater i båter
3 laurbærblader
salt og pepper
3 dl lammekraft (ev. fond og vann).
1 sitron
Fersk rosmarin
salt og pepper.
Ta litt olivenolje i bunnen av langpanna. Legg i poteter, gulrøtter, tomater, hvitløk, laurbær, salt og pepper. Hell over lammekraft (ev. fond og vann).
Lammet legges på toppen av grønnsakene og gnis inn med saften av sitronen, rosmarin, salt og pepper.
Det hele stekes på 150 grader til steketermometet viser 60 grader. Det tar noen timer, avhengig av størrelsen på lammet og etterfyll med mer væske om det er behov for det.
Mens lammet koser seg i ovnen, lages den grønne gørra:
1 loff
1 bunt bladpersille
5 fedd hvitløk
100 g revet parmesan
3/4 flaske olivenolje
Kjør innmaten av loffen, bladpersille, hvitløk, parmesan og olivenolje til en jevn masse med stavmikseren. Konsistensen skal være som tykk grøt.
Når kjernetemperaturen på lammet er 60 grader, bres den grønne gørra over. Temperaturen i ovnen økes til 225 grader og så er det bare å vente til den grønne gørra får lekker gyllen stekeskorpe.
Begersvingenlam
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
En helt fantastisk pasta bolognese er ingen overdrivelse. Noe av hemmeligheten er den lange koketiden, som gjør at sausen får en naturlig rund smak og sødme. Oppskriften er passe til 4 personer.
3 ss olivenolje
2 finhakkede løk
100 g bacon i terninger
2 finhakkede hvitløksfedd
2 gulrøtter i terninger
4 laurbærblad
2 stjerneanis
600 g karbonadedeig
2 stilker frisk timian
2 ss tørket oregano
1 flaske hakkede tomater (helst Mutti) eller 2 bokser
3 dl kalve- eller oksekraft
2 dl rødvin
Salt og pepper
Pasta etter eget ønske
Parmesan
Noen friske basilikumblader til pynt
Varm oljen på middels varme i en stor stekepanne med høye kanter, og fres bacon til det begynner å bli sprøtt. Tilsett løk og hvitløk og la det frese i et par minutter. Løken skal ikke bli brun, men gyllen og myk. Tilsett gulrøtter, laurbærblader, stjerneanis, timian og oregano.
Brun karbonadedeigen i en annen panne med litt olje og hell den over i pannen med grønnsakene.
Tilsett hakkede tomater, kalve- eller oksekraft og rødvin og la det småkoke under lokk i hvert fall en time, gjerne enda lenger! Smak til med salt og pepper.
Servere bolognese med nykokt pasta og kanskje et dryss nyrevet parmesan. Pynt med friske basilikumblader og server.
En helt fantastisk pasta bolognese
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Vaniljeis med krokan er en kjent og kjær klassiker. En deilig variasjon er å servere vaniljeis med et dryss hjemmelaget krokan. Det er slett ikke vanskelig å lage krokanen selv og den kan brukes til mye mer enn iskrem, f.eks. andre desserter eller kaker.
200 g mandler
250 g sukker
1,5 dl vann
Legg mandlene på et stekebrett med bakepapir og brun dem i ovnen på 160 grader i 15 minutter.
Kok opp vann og sukker, i en stekepanne og rør til det er oppløst. La det koke på middels temperatur til det får en fin gyllenbrun farge. Det tar noen minutter. Hell sukkerblandingen over mandlene og avkjøl. Knekk blandingen fra hverandre og kjør det til mokkel i en foodprosessor eller legg i pose og slå ivei med biffbanker eller kjevle, til du er fornøyd med størrelsen på krokanen.
Du finner oppskrift på en deilig, hjemmelaget vaniljeis her
Vaniljeis med krokan
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
