Alle innlegg - Side 88 av 333

Pasta bolognese med ribberester

Pasta bolognese med ribberester er en fin måte å bruke mat etter julefeiringen på. Hemmeligheten bak en god bolognese er den lange koketiden, som gjør at sausen får en naturlig sødme. Alkoholen fordamper selvfølgelig under kokingen og dette gjør retten velegnet også for barn.

3 ss olivenolje

2 finhakkede løk

2 finhakkede hvitløksfedd

100 g bacon i terninger

2 gulrøtter i terninger

2 stjerneanis

4 laurbærblad

2 stilker frisk timian

2 ss tørket oregano

600 g ribberester, finhakket

1 flaske hakkede tomater (helst Mutti) eller 2 bokser

3 dl kalve- eller oksekraft, ev. vann og fond eller terning

2 dl rødvin

Salt og pepper

Pasta kokt etter anvisning på pakken, gjerne al dente

Parmesan

Noen friske basilikumblader til pynt

Varm oljen på middels varme i en stor stekepanne med høye kanter, og fres bacon til det begynner å bli sprøtt. Tilsett løk og hvitløk og la det frese i et par minutter. Løken skal ikke bli brun, men gyllen og myk. Tilsett gulrøtter, laurbærblader, stjerneanis, timian og 2 oregano.

Brun ribberestene i en annen panne med litt olje og hell den over i pannen med grønnsakene.

Tilsett hakkede tomater, kalve- eller oksekraft og rødvin og la det småkoke under lokk i hvert fall en time, gjerne enda lenger og smak til med salt og pepper.

Serveres med nykokt pasta og kanskje et dryss nyrevet parmesan. Pynt med friske urter, f.eks. bladpersille eller basilikum.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Cabaret

Cabaret er en gammel, god matrett, som jeg lager av og til, enten til koldtbord, eller til julefrokosten. Den kan varieres nesten i det uendelige og er enkel å lage.

1 pose aspikpulver

3 egg

1 liten potte dill

1 boks asparges

1/2 fiskepudding i terninger

1 pose argentinske kjempereker

1/2 pose amerikansk blanding, gjerne frossen så cabareten stivner raskere.

1 pk crabsticks

1 liten boks krepsehaler

Bruk en egnet form eller bolle. Jeg har en ringform, som jeg synes blir fin, siden da kan jeg sette bollen med tartarsausen i midten. Lag aspik etter anvisning på pakken. Mens den står til avkjøling i romtemperatur kokes eggene, som skrelles og deles med eggedeler når de er kalde. Husk at det du legger nederst i formen, blir det mest synlige når du hvelver cabareten, så derfor legger jeg alltid i litt urter først. Når du har fylt opp formen med alle godsakene, helles aspiken over og det hele settes kaldt til neste dag. Før servering dyppes formen i noen sekunder i varmt vann og hvelves over på fat. Du finner oppskrift på en lettvint og god tartarsaus (remulade) her.

Du kan også lage cabaret i porsjonsformer og servere som forrett. Stikk ut loffeskiver med en porsjonsform, som passer perfekt under cabareten.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Nawabinan med nigellafrø

Nawabinan med nigellafrø er nanbrød med en mandel-, cashew- og pistasjblanding. Det er en naturlig del av den indiske maten, men de er også populære i mange andre land i Sør- og Vestasia. Nanbrød er veldig enkle å lage selv og smaker mye bedre enn de halvstekte fra matbutikken. Denne oppskriften gir 8 nanbrød, har en nydelig smak av løkfrø (Nigellafrø), som du finner i asiatiske butikker og i noen velassorterte dagligvarebutikker. I tillegg har det en deilig, crunchy overflate med smak av nøtter og mandler.

600 g mel

1 ts salt

2 ts sukker

2 dl melk

1/2 pakke gjær

3 dl yoghurt

4 ss olivenolje

2 ss løkfrø

Mandler, cashew og pistasj, hakket

Slik gjør du det:

Elt alt utenom mandler, cashew og pistasj godt sammen og tilsett mer mel om nødvendig.

La deigen heve i 1 time, eller mer, før du deler deigen i 8 like deler, form dem til boller og la dem heve i 1 time under et klede.

Trykk dem ut til oval fasong, gjerne ganske tynne. Legg på 1 ss av mandel-, cashew- og pistasjblandingen, trykk den ned i nanbrødet og legg dem på stekebrett med bakepapir. La dem heve i 30 minutter til. Sett ovnen på full varme, hos meg er det 300 grader.

La nanbrødene steke høyt oppe i ovnen i 6 – 8 minutter. De skal få fin farge, men pass på at ikke de svir seg, for dette går fort.

Når de er ferdige smører du dem med ghee eller smør og serverer.

Et lite tips: Stek noen av brødene halvveis og legg dem i fryseren. Når du skal bruke dem, tar du dem opp av fryseren, de tiner raskt, og steker dem ferdig, før du smører dem med ghee (eller smør).

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pasta med krepsehaler

Pasta med krepsehaler er er lettvinn og god mat, som passer fint i en hektisk hverdag. Om du ikke får tak i krepsehaler, kan du bruke reker. Oppskriften er passe til 2 pers.

2 ss smør

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1 boks krepsehaler i lake, skylt og avsilt

1 ss hummerfond (ev. kyllingfond eller 1 buljongterning)

2 dl fløte

1 egg

½ pakke parmesan

½ chili, finhakket

1 neve bladpersille, finhakket

Salt og nykvernet pepper

Fres løk og hvitløk i smør. Tilsett fond, fløte, chili og et sammenpisket egg. La det koke til det tykner. Tilsett parmesan og smak til med salt og pepper. Rør inn pasta etter eget ønske, kreps og persille.

Kok pasta etter anvisning på pakken, hell av vannet, men spar ett par ss av vannet. Bland pasta og kokevann med sausen. Server pasta med krepsehaler, med ekstra parmesan og et dryss nykvernet pepper.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Badet i 2. etasje

Badet i 2. etasje har fått en make over og har blitt en hyggelig oase for overnattingsgjester. Vi bruker ganske mye tid på å finne detaljer i de rette fargene, men det gjør at vi også blir veldig fornøyde med resultatet. Såpedispensere og krukker kommer fra Lene Bjerre, men for å starte fra begynnelsen…

Mannen i huset falt for disse gulvflisene, som han fant i en nettbutikk. Jeg har gått rundt med en av flisene en god stund, de er 40 x 40 cm og ganske tunge. Til slutt fant jeg mosaikkfliser i nøyaktig samme fargetone hos Norfloor.

Heldigvis var disse flisene på nett og litt mer håndterbare. Jeg klippet av en enkelt flis og går fortsatt med en av dem i et lite rom i veska. Det første jeg brukte den til, var å finne maling i samme fargenyanse. Den gamle, brune innredningen er malt og har fått et nytt liv i fargen som heter Balsam 5904 / S5005-B80G Scanox. Den smarte hylla kommer fra en nettbutikk i USA og er super til oppbevaring av såpe og sjampo. Rituals har velværeprodukter, som i tillegg til å lukte godt, har riktig farge. (Jeg vet det høres ut som galskap.

Selv om dusjarmaturen ser gammel ut, er funksjonaliteten helt moderne og behagelig å bruke. Du kan velge mellom fossefall og vanlig dusj, så noe for enhver smak altså.

Den vakre liftgardinen er laget hos Lothe i Drammen.

Litt nytt og litt brukt:

Jeg liker å gjenbruke både møbler og annet interiør. Jeg synes det gir sjel til huset og får oss til å trives der. Det koselige skapet, fant vi i en nettbutikk og med en grønn brikke, et speil, sølvlysestaker, med grønne lys og en gammel vaskemugge fra Egersund, synes jeg dette ble en koselig krok.

Muggen og lysestakene er kjøpt brukt på finn.no.

Siden badet har skråtak, kan ikke toalettet stå for nær veggen, derfor kjøpte vi et smart skap fra Ikea, som fikk dørblad i begge ender. Selv om det kun åpnes fra den ene siden, og to praktiske skuffer åpenbarer seg. Skapet er malt i samme farge som innredningen og potten som tilhører muggen gar fått sin plass der.

Detaljer:

Turi Design har for tiden håndklær i riktig fargetone, så det er enkelt å komplettere stilen.

Det lille hjertet på håndkleholderen er også malt i fargen balsam.

I jakten med på tilbehør, fant jeg denne blomsterpotten, som jeg synes passer godt til en eukalyptusplante.

Det koselige bildet, er signert Kjersti Munkejord Lamb og er rammet inn hos Galleri Oddvar Olsen i Drammen.

De praktiske knaggene kommer fra en nettbutikk og de enkle kleshengerne er fra Clas Ohlson.

Det tar litt tid å få det som vi ønsker, men vi er storfornøyde med resultatet.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Rester med asiatisk vri

Rester med asiatisk vri kan lages med kjøttrester av alle slag. Jeg har brukt kalvesnitsel, men du kan bruke ribberester, kalkunrester eller de kjøttrestene du har tilgjengelig. Oppskriften er passe til 2 pers.

1 stor løk

200 g kjøttrester i terninger

Nøytral olje til steking

1/2 pk sjampinjong i skiver

1 ts ingefær, malt eller finhakket

1 ts thailandsk pork seasoning

1/2 ts tørket chili

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ss ketjab manis

1 ts fish sauce

2 ts soyasaus

1 ts sesamolje

2 vårløk i strimler

1 paprika i strimler

2 never finhakket koriander

Fres løk og sopp i oljen. Tilsett kjøtt og krydder og fres videre i noen minutter. Hell i ketjab manis, fish sauce, soyasaus og sesamolje og la det koke i noen minutter, til kjøttet er varmt og sausen har tyknet litt. Tilsett vårløk og paprika og la det koke videre i ett minutt under omrøring. Dryss over koriander og rør inn nudler, kokt etter anvisning på pakken.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Oslo mule

Oslo mule er inspirert av den mer kjente Moscow mule. Den blir vanligvis servert i kobberkrus, men du kan selvfølgelig lage den i andre slags krus eller i glass.

1 stor eller 6 små isbiter

1/4 lime, delt i 2 + 1 skive til pynt

4 cl akevitt

Ingefærøl av god kvalitet, jeg bruker Fever-tree

Legg isbitene i bunnen av kruset (ev. glasset) og hell i akevitt. Skvis limebåtene oppi og slipp båtene oppi også. Fyll opp med ingefærøl og server.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

God jul til alle AperitivoMats lesere

Nå begynner julefølelsen virkelig å sige innover oss. Vi starter, som mange andre med å se tradisjonsfilmer på TV. Jeg for min del, må se tre nøtter til Askepott og oppdaget litt brått for noen år siden at jeg begynte å bli godt voksen, da prinsen var blitt et barn og at kongen var blitt den kjekke.

Klokken 12.00 spiser vi mølje. I løpet av årene jeg har levd, tror jeg at jeg kun har vært to ganger uten mølje. Den første gangen var jeg baby og livnærte meg på melk. Den andre gangen husker jeg godt. Jeg ble kjempeskuffa da vi ble servert risgrøt. Ikke at det er noe galt med grøt, men det blir helt feil på julaften, når du allerede har en fin tradisjon og mandelen hjalp heller ikke.

Hos oss starter julepyntinga ute. Jeg synes det er så koselig å møte dette synet når jeg kommer hjem. Det er ikke så store trappa, men vi har plass til to stoler og et lite bord. Jeg har pyntet med noen koselige nisseputer og en juleduk.

De søte snømennene kjøpte jeg for mange år siden og de har fast plass ute, for å ønske god jul til alle som kommer på besøk.

Det søte, lille juletreet har jeg fått av stemoren min og brikken er hjemmeheklet.

I gangen står et par nissetøfler og en kurv med julete hodeplagg. Alle som kommer på romjulsbesøk til oss, kan få låne, så de kommer i julestemning.

I gangen står også maten til julebukkene klar. Den fine godtebollen har jeg arvet etter mormoren min og hun brukte den til nøtter. Jeg er like lykkelig hver gang det kommer noen julebukker på besøk.

Den gamle, vedfyrte komfyren må selvfølgelig også julepyntes.

På den ene kjøkkenbenken har jeg lagt noen kokebøker med juleoppskrifter og vinflaskene har fått juleantrekk.

Borddekking:

Jeg har valgt å bruke grønne duker i dag. De passer perfekt til de vakre blomstene som Kari i den lokale Interflorabutikken min har satt opp. Jeg gleder meg til å dekke bordet senere i dag.

Jeg gikk litt amok i skattholdet i går, så pyntingen to litt overhånd. Vi pleier å sette velkomstdrinken her.

Stua i første er stort sett pyntet med grått, hvitt, sølv og litt gull. Jeg synes det skaper en deilig ro.

Denne julekrybba har jeg hatt i mange år. Jeg synes den er så sjarmerende, med de lubne figurene. Jeg fikk den billig, siden den tilhørende engelen var forsvunnet.

Julelykten og de koselige nissene har fast plass i trappa opp til andre etasje.

Julematen:

Lyst på litt inspirasjon til julematen? Du finner mange spennende og tradisjonsrike juleretter, både til selve julemiddagen, julefrokosten, kaker og måltider de andre dagene i jula HER.

Med dette vil jeg ønske en god jul til alle AperitivoMats lesere!

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mint Collins

Mint Collins er en frisk og god variant av den tradisjonelle drinken Tom Collins.

4 cl Hendricks gin

3 cl friskpresset limesaft

8 mynteblader etter smak

1 cl Sukkerlake

Soda

Isbiter

Knus mynten i longdrinkglass, med en muddler, sammen med sukkerlaken. Tilsett resten av ingrediensene og topp med soda. Pynt med en myntekvist.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Risboller

Risboller lages ofte med mørk sjokolade. Jeg er mer glad i lysere sjokolade, så denne oppskriften passer meg godt. Du kan sette dem på bakepapir, eller gjøre som meg, bruke muffinsformer, så de blir lettere å spise uten for mye klin. Risboller passer godt til jul, men er også perfekte til barnebursdag.

250 g delfiafett

200 g lys kokesjokolade

2 egg

2 dl sukker

3 ss sterk kaffe

100 g puffet ris

Smelt delfiafett og sjokolade. Pisk egg og sukker til eggedosis. Rør sammen sjokoladeblandingen , kaffen, eggedosisen og risen og sett boller med skje. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet til de skal brukes.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.