Shabu shabu, også kalt hot pot, er den asiatiske versjonen av fondue. Navnet på retten er en etterligning av lyden av tilberedingen av maten. Biffen er enklest å dele i tynne skiver, om du fryser den i et par timer, før du deler den opp. Om du har lyst til å prøve denne fantastiske retten, og ikke har verken hot pot eller fonduegryte, har jeg sett mange fonduesett veldig billig i bruktbutikker.
Kraften:
1 ltr. vann
1 neve tørket shiitakesopp i skiver
175 g miso
Bland alt i en kjele og la det bli langsomt varmt. Det er viktig at soppen får kose seg i min. 1 time i vannet, så den avgir smak til kraften. Kok opp og sil av, rett før servering. Kraften helles over i en hot pot eller fonduegryte rett før servering.
Kraft til shabu shabu på gang
Sesam- og soyasaus:
3 ss tahini
1 ss sesamolje
1 ss riseddik
2 ss soyasaus
1 ts chilisaus
2 vårløk, finstrimlet
1 ss sesamfrø
Bland alt, bortsett fra sesamfrøene og litt av det grønne på vårløken, godt sammen. Dryss over resten av vårløken og sesamfrøene og pynt med et blad med koriander.
Soyasaus med ingefær:
1 hvitløksfedd, finrevet, eller presset gjennom hvitløkpresse
1 ss ingefærpuré, ev. 3 cm fersk, finrevet
1/2 dl riseddik
1/2 lime, kun saften
2 ss sesamolje
1 klype chiliflak, tørkede
1/2 dl soyasaus
1 ss honning
Bland alt sammen i en bolle.
Servering:
800 g biff, delt i løvtynne skiver, gjerne entrecôte
1 pk udonnudler
Kinakål delt i 3 x 3 cm biter
1 gulrot i tynne skiver
1 pk tofu i 2 x 2 cm terninger
2 vårløk i 5 cm lengder
1 pk shiitakesopp
Sausene
1 potte friske korianderblader
Shabu shabu
Det er viktig å legge ingrediensene i kraften i en rekkefølge, så alt blir ferdig samtidig. Legg kun i litt om gangen, så ikke kraften blir for kald.
Start med gulrot og sopp, som tar 3 min. Deretter legger du i udon og tofu, som tar 1 min. Til slutt legger du i kinakålen og kjøttet, som tar 1/2 min. Løft alt over i en bolle og bland med din favorittsaus, eller bruk forskjellige sausen på de forskjellige ingrediensene og topp med litt frisk koriander.
Japanerne spiser gjerne opp resten av kraften til slutt, med nudler oppi og et dryss finstrimlet vårløk på toppen.
Du finner flere spennende oppskrifter fra Japan HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Mongolsk pizza er en kjøttdeigpizza med mongolsk smak. Østerssaus, ketjap manis, maissirup, mirin og sesamolje får du kjøpt i asiatiske butikker, om du ikke får det i matbutikken din.
Pizzabunnen:
550 g mel, helst tipo 00
1 ts salt
1/2 pk pizzagjær
1 ss honning
1 ss olivenolje
Ca. 3 dl kaldt vann
Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.
Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.
Sausen:
3 ss soyasaus
2 ss sukker
1 ss østerssaus
1 ts kyllingfond
1/2 ts ketjap manis
1 ss lett maissirup
2 ss mirin
1/2 ss sesamolje
Svart pepper
5 ss vann
1 ss maisenna
Rør alt godt sammen i en bolle og sett til side.
Kjøttblandingen:
3 ss raps- eller solsikkeolje
1 løk, finhakket
5 fedd hvitløk, finhakket
2,5 ts revet ingefær
1 rød chili, finhakket
500 g kjøttdeig
Fres løken i oljen til den er blank, før du tilsetter kjøttdeigen og steker det til det får fin brunfarge. Tilsett hvitløk, ingefær og chili. Rør godt rundt og la alle smakene trekke i 1 minutt. Hell i sausen, rør sammen og la det småkoke til sausen tykner litt. Tilsett kjøttet tilbake og bland sammen i 1 minutt.
Topping:
1 pk revet ost
kjøttblandingen
1 rød chili, finstrimlet
5 vårløk, finstrimlet
1 paprika i strimler
Dryss på halvparten av osten, legg deretter på kjøttblandingen og resten av osten. Dryss på paprika, vårløk og chili.
Stek pizzaen litt under midten av ovnen, på full guffe, til toppen er gyllen. Del opp og server.
Luxemburg: Caves St Martin er en vinprodusent i Remich, rett ved Mosel. Du kan se over til Tyskland, som ligger på den andre siden av elven.
Luxemburg er et supert land å være turist i. Landet er lite og al kollektivtrafikk er gratis, så det er bare å sette seg på en buss og reise på eventyr.
Vi valgte å dra på omvisning og vinsmaking, servert med lokale delikatesser og etter en 45 minutters busstur, stoppet bussen på en busslomme rett utenfor Caves St Martin.
Omvisningen var spennende, med vin lagret i grotter innover i fjellet og en kunnskapsrik guide.
Vinsmakingen i etterkant var en fin opplevelse, deilige viner og velsmakende, lokale spesialiteter.
Etter at vinsmakingen var over og vi hadde kjøpt vinene vi hadde lyst til å ta med hjem, fant vi ut at vi skulle gå over broen og inn i Tyskland. Det viste seg å være bortkastet tid, for selv om det var en campingplass der, var ingen av serveringsstedene åpne.
Vi gikk tilbake over elva og hoppet om bord i en av båtene, som kjørte sightseeingturer på Mosel. Siden det var en varm og solrik dag, var dette også et godt valg.
Luxemburg er et supert turmål og jeg kan varmt anbefale denne utflukten, som du helt fint kan arrangere selv.
Om du synes en tur til Caves St Martin frister, finner du mer informasjon om dem her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Jasha Maroo er en bhutansk krydret kyllinggryte som tradisjonelt serveres med rød eller brun ris. Retten er ganske krydret, slik de fleste bhutanske retter vanligvis er. Jeg har moderert styrken en del, men har skrevet opprinnelige mengder i parentes, så de tøffeste kan lage den.
Oppskriften er passe til 4 personer.
Kyllingen:
3 ss olje
2 purre i strimler
4 sjalottløk hakket (12 stk.)
4 hvitløksfedd, finhakket (6 stk.)
3 ts ingefær, revet
2 røde chili, kjerne fjernet og finhakket (6 stk.)
8 tomater i terninger
800 g kylling lårfilet i terninger1 potte frisk koriander, hakket
2 dl kyllingkraft (ev. vann og fond)
1 potte frisk koriander
Salt
Varm oljen i en gryte eller sautépanne. Tilsett purre, sjalottløk, hvitløk, ingefær, chilipepper og fres til løken er myk. Tilsett kylling og tomater, bland godt og fres til kyllingen får litt farge.
Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt. Smak til med salt og hakkede korianderblader.
Ris:
2 ss smør
1 sjalottløk, finhakket
3 dl rød ris
2 laurbærblad
2 kvister frisk timian
6 dl kyllingkraft (ev. vann og kyllingfond)
1 klype svart pepper
Fres løken i smøret i 2 minutter, før du rører inn risen og freser videre i 2 minutter. Rør inn kraft, laurbærblader, pepper og timian. La det småkoke til all kraften er absorbert av risen.
Server Jasha Maroo med risen og en bhutnaesisk salat, som du finner oppskrift på her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Dolma med kjøtt (dolmades, olmeh, dolmades, koupepia, tolma, yarpaq dolması, yebra, mahshi, mashi, mashy) er vinblader, fylt med deilig, krydret og saftig kjøttblanding. Jeg har brukt lammedeig, men om du ikke får tak i, går det fint med vanlig kjøttdeig eller karbonadedeig også. Dolma passer som meze, eller en god lunsjrett og gjerne sammen med baba ganoush, tzatziki eller yoghurt med litt hvitløk, salt og pepper. Den er populær i mange land og Armenia har faktisk en egen dolmafestival. En fun fact er at dolma er faktisk opprinnelsen til de norske kålrulettene.
Farseblandingen:
400 g lammedeig 40 g aborioris eller grøtris 1 ts salt 1 ts pepper 2 ss tomatpuré 1 ss granateplesirup 2 løk, finhakket 3 fedd hvitløk, finhakket 1,5 rød eller oransje paprika (eller litt av hver), finhakket 1 dl olivenolje
Vask risen godt, til vannet er klart og sil av. Elt alle ingrediensene til farsen godt sammen.
Vinblader:
1 krukke med vinblader, lagt i vann i min. 1 time, for å trekke ut litt av saltet 1/2 dl olivenolje i bunnen av kjelen før du legger i dolmaene
Kokevæsken:
12 dl vann 4 ss tomatpuré 1,5 ts salt 1 ts sort pepper 1 ss granateplesirup 2 ss sitron
Rør alt sammen og sett til side til du er ferdig med å montere dolmaene.
Montering:
Legg vinbladene med den glatte siden ned, legg på litt av fyllet og brett som vist på bildene.
Dolma med kjøtt før koking
Om du bruker en vid gryte/sautépanne, så du får ett lag med dolma, legger du de ferdige rullene med skjøten ned. Om du bruker en smalere gryte, så det blir flere lag, legger du det nederste laget med skjøten opp og det neste med skjøten ned. Når alle rullene ligger i gryten, heller du kokevæsken over, legger en tallerken oppa og koker på lav varme i min. 1 time, men gjerne 2-3.
Server dolma med kjøtt rykende varme.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Yassa guinaar er en kyllingrett som spises i Gambia, Mauritania og Senegal. Den har mange elementer og tar litt tid å lage. Roff er en slags marinade/smaksforsterker som brukes i mange afrikanske land til å marinere kjøtt eller fisk. Oppskriften er passe til 4-6 pers.
Rå løkmarinade:
1 løk, i ringer
1 ts sennep
2 ts eddik
Litt salt, pepper og chilipulver
Mariner løken med en klype salt, pepper og chilipulver, en teskje sennep og eddik. Bland godt og sett til side.
Roff:
4 fedd hvitløk
1 grønn paprika
2 kvister persille
Litt salt
1 ts pepper
1 ts ingefær
Finhakk hvitløk, paprika og persille og bland det med resten av ingrediensene.
Kyllingen:
1 kylling
1 sitron, kun saften
Salt
1 dl vann
1 dl raps- eller solsikkeolje
Rens kyllingen grundig, skyll godt av og tørk den med tørkepapir og gni den inn med sitronsaft. Lag snitt i kyllingen under vingene og på innsiden av lårene og fyll med roff. Om du har roff til overs, kan du smøre inn kyllingen med det, på utsiden. Salt kyllingen på utsiden og legg den i en gryte med vannet. La det koke i 5 min, før du snur kyllingen og koker den 5 min. på den andre siden også.
Ta kyllingen ut av gryten, om det ligger litt kraft igjen i gryten, hell den i en bolle til senere. Tørk ut av gryten, hell i olje og brun kyllingen både på over- og undersiden.
Løft opp kyllingen og fortsett å bruke gryten til sausen, uten å rengjøre den.
Smør kyllingen på begge sider med en blanding av:
1 spiseskje olje
1/2 ss eddik
1/2 ss sennep
1 klype pepper
1 klype salt
Legg kyllingen på grillen, eller legg den i ildfast form og sett den i ovnen på 180 grader til den er gjennomstekt. Om du bruker termometer, skal kjernetemperaturen være 68 grader.
Til løksausen:
Stekefettet etter bruning av kyllingen
400 g løk, finhakket
3 fedd hvitløk
2 kvister bladpersille
2 kvister vårløk
1 grønn paprika
1 klype salt
1/2 teskje pepper
1 klype provençalske urter
1 spiseskje sennep
2 laurbærblader
1 sitron, kun saften
1 rød chili, finhakket
Brun løken i gryten du har brunet kyllingen i, på middels varme i 7 minutter, rør av og til.
Lag nokoss (smaksblanding til sausen): Finhakk hvitløk, bladpersille, vårløk og paprika og bland med salt, pepper og provençalske urter. Rør blandingen inn i løken og kok videre i 5 minutter på lav varme, rør jevnlig. Rør inn sennep og sitronsaft. Tilsett 2,5 dl vann og resten av kokekraften fra koking av kyllingen. Om du ikke har mer kokekraft, kan du bruke 1 ts kyllingfond. Tilsett laurbærbladene og fersk chili og rør godt sammen. Kok videre til oljen stiger til overflaten. Smak og ev. juster med mer salt og pepper.
Risen:
Ris til 4-6 personer, kokt etter anvisning på pakken
100 g rosiner
30 g smør
Varm 1 L vann i en kjele.
Når risen er klar, rører du inn rosiner og smør.
Egg:
2 egg
Kok eggene i 10 min, kjøl av, skrell dem og skjær dem i skiver.
Sauterte grønnsaker:
2 ss olje
3 paprika, (grønn, gul og rød) i strimler
2 gulrøtter i terninger
1 agurk i terninger
1 tomat, i terninger
Sauter først gulrøttene i olje på middels varme i 5 minutter, rør av og til. Tilsett paprika og sauter videre i 2 minutter. Ta gryten av varmen og rør inn agurk og tomat.
Yassa guinaar, klar til servering
Servering:
Legg risen på et stort fat, lag en grop i midten og legg kyllingen i gropen. Hell på sausen og legg på de sauterte grønnsakene. Legg på eggene og løken skåret i skiver.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Espresso martini er en deilig, oppkvikkende drink for kaffeelskere. Den ble utviklet av bartender Dick Bradsell i Soho i London i 1983.
Isbiter
4 cl vodka
3 cl kahlua
3 cl sukkerlake
4 cl espressokaffe, avkjølt
Ev. 3 kaffebønner til pynt
Fyll shakeren med isbiter, tilsett vodka, kalhua, sukkerlake og espressokaffe og rist så lenge at lyden av isbitene blir svakere. Sil espresso martinien over i glasset og pynt gjerne med kaffebønner.
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pepperbiff med peppersaus og stekte tomater smaker knallgodt. Du velger biff etter smak og behag.
Indrefilet – den dyreste og møreste
Ytrefilet – litt mindre mør og billigere
Entrecote – den saftigste og mest smakfulle biten, men mindre mør og litt billigere
Mørbrad – ok biff, som er ca. like mør og samme pris som entrecote, men ikke like saftig
Flatbiff – hverdagsbiffen billigere og mindre mør enn resten
Peppersaus:
2 ss smør
2 sjalottløk, finhakket
1 ts grønne, syltede pepperkorn
1 ts røde, syltede pepperkorn
3 dl vann
4 ss oksefond
3 dl fløte
Salt
Ev. maisennajevner og sukkerkulør
Fres løken i smøret til den er gyllen. Tilsett pepper, vann, fond og fløte og la det koke til sausen tykner litt. Rør inn litt maisennajevner om sausen er for tynn og litt sukkerkulør om du ønsker mørkere farge. Tilsett litt mer pepper om du ønsker sausen sterkere. Smak til med salt og server.
Stekte tomater:
1 ss smør til steking
1 pk minitomater, gjerne i flere farger, delt i 2 eller 4, avhengig av størrelsen
4 stilker frisk timian
1 løk i strimler
Salt og pepper
Fres løken i smøret til den blir myk og blank. Tilsett tomatene og timian og fres videre i 2 minutter. Smak til med salt og pepper.
Biffen:
4 biffstykker på 180 – 300 g avhengig av hvor sultne gjestene er i ønsket kvalitet
1 ts salt
1 ts peppermiks
Krydre biffene med salt og pepper på begge sider og la de ligge tildekket i romtemperatur i 30 min. Brun dem raskt på begge sider i smør i en stekepanne. Sett panna i ovnen, eller flytt biffene over i en ildfast form (ta med den brunede løken også) og sett dem på 200 grader. Putt inn steketermometer i en av biffene og stek til ønsket temperatur:
Rå/lite stekt: 55 grader
Medium/medium+: 60-65 grader
Godt stekt: 70 grader
La biffene hvile i noen minutter før servering, så kjøttsaften får satt seg og ikke forsvinner ut, når dere begynner å spise.
Server pepperbiffen med tomatene og valgfrie poteter. Jeg har brukt ovnsbakte perlepoteter, som du finner oppskrift på her.
Pepperbiff med peppersaus og stekte tomater
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Smashburger taco, smashed taco eller burgertaco er en populær rett om dagen og går som en farsott over Tik Tok og Instagram for tiden. De er morsomme å lage og lette å like.
Dressing:
3 dl crème fraîche
125 g majones
1 ss hvitvinseddik
2 ss ketchup
2 ts søt sennep
1 ts hvitløkspulver
1 ss agurkmiks
Salt og pepper
Bland alt og sett kaldt til den skal brukes.
Dressing til smashburger taco, som også kan brukes til vanlig burger
Burgerdeig:
500 g kjøttdeig
1 ts paprikapulver
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ts hvitløkspulver
1 ts løkpulver
Elt alt godt sammen og del i 5 like deler.
Salat:
1/2 isbergsalat i tynne strimler
10 minitomater delt i små terninger
1/2 agurk i små terninger
1 paprika i tynne strimler
Bland alt i en bolle, dekk til og sett kaldt til den skal brukes
Smashburger taco:
5 små tortillalomper
Kjøttdeigen
1/2 rødløk i tynne ringer
12 skiver cheddar eller annen ost du liker
Legg tortillalompene utover et bakepapir, legg en kjøttdeigklump på hver lompe og press den flatt utover, helt ut til kanten. Legg noen ringer løk på hver lompe og press den ned i kjøttdeigen. Stek hver lompe med kjøttsiden ned i nøytral olje i 2 minutter. Når kjøttdeigen har fått fin farge, snur du dem, legger på cheddar og steker et par minutter på den andre siden, til osten begynner å smelte.
Brett de ferdigstekte smashburger tacoene dobbelt og server med salatblandingen og den deilige dressingen.
Smashburger taco
Du finner spennende oppskrifter på både burgere og annen fastfood her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
