Andebryst med choronsaus og baconpoteter er super selskapsmat. Andebryst er ikke så vanskelig å få perfekt og om du følger denne oppskriften, får du dem medium stekte med sprøtt skinn. Jeg har servert den med ertepuré, men du kan bruke andre grønnsaker, som for eksempel brokkoli eller blomkål. Choronsausen er broren til bearnaisesausen og passerFortsett å lese «Andebryst med choronsaus og baconpoteter»
Kategoriarkiver: And, gås og rype
Rypebryst med tyttebærsaus og saltbakte poteter
Rypebryst med tyttebærsaus og saltbakte poteter er nydelig mat. I følge faren min er det to måter å tilberede dem på, enten rosastekt, eller kokt i timevis. Jeg foretrekker den første, med kjernetemperatur på 58 grader. Her har jeg servert den med ertepuré. Beregne 1 rype (2 bryst) er person. Potetene: Smelt smør i enFortsett å lese «Rypebryst med tyttebærsaus og saltbakte poteter»
San choy bau
San choy bau er en deilig kinesisk rett, opprinnelig laget av due. Jeg har laget den med svinekjøttdeig, men den kan også lages med kylling, kalkun, biff, reker, tofu eller and. Retten kan brukes som forrett, lunsjrett eller som en deilig kveldsrett, som gjerne kan erstatte fredagstacoen. Oppskriften er passe til 4 pers. som forrett eller 2Fortsett å lese «San choy bau»
Andebryst med konjakk- og peppersaus
Andebryst med konjakk- og peppersaus er nydelig selskapsmat. Her har jeg servert det med karamelliserte gulrøtter, brokkoli og potetmos, men det er mye annet som er godt til også. Sausen: 20 svarte pepperkorn 1/2 dl konjakk (eller brandy) 1/2 l fløte 2 ss oksefond 1 ss karamellsaus fra flaske Noen hele, syltede rosépepperkorn (etter hvorFortsett å lese «Andebryst med konjakk- og peppersaus»
Andebryst med rødvinskokt pære, rødvinssaus, persillerotpuré og spennende poteter
Andebryst med rødvinskokt pære, rødvinssaus og spennende poteter er en nydelig middagsrett, som gjerne kan serveres til gjester. Dersom du lager pærene først, kan du bruke kokevæsken fra dem i sausen i stedet for tilsvarende ingredienser fra listen. Sausen: 2 ss smør 1 finhakket løk 1 flaske rødvin 4 dl solbærsirup Saft og skall avFortsett å lese «Andebryst med rødvinskokt pære, rødvinssaus, persillerotpuré og spennende poteter»
Helstekt and med appelsinsaus
Helstekt and med appelsinsaus er en fantastisk kombinasjon og veldig vanlig å servere i Danmark. Rødkålen er tilbered i ovnen, men om du vil lage den på ovnen, går det også helt fint. Anda: 1 and på ca. 2,5 kg 2 appelsin 3 fedd hvitløk Salt og pepper Sitron Sett stekeovnen på 175 grader. TaFortsett å lese «Helstekt and med appelsinsaus»
Andebryst med ferskensaus
Andebryst med ferskensaus, rosettkål og søtpotet- og sellerirotpuré er en etterligning av en nydelig rett vi spiste, for mange år siden i Bugibba på Malta. Jeg forsøkte iherdig å få tak i oppskriften på sausen, men den fikk jeg ikke. I ettertid har jeg forsøkt å gjenskape sausen på bakgrunn av det jeg husker og herFortsett å lese «Andebryst med ferskensaus»
Helstekt gås med tranebærstuffing, rødvin- og portvinssaus og karamelliserte poteter
Helstekt gås er en delikatesse, som vi ikke spiser så ofte. Gås er fet, men den mister mye av fettet under steking og det gjør at det må beregnes mye gåsekjøtt per person. Ca. 5 kg på 6 personer er ganske passe. Jeg liker å langtidssteke gåsa og det fine med at den er såFortsett å lese «Helstekt gås med tranebærstuffing, rødvin- og portvinssaus og karamelliserte poteter»
Andebryst sous vide med portvinssaus
Andebryst sous vide gir et perfekt resultat. Beregn 1/2 andebryst eller ca.150 – 200 g per person. Oppskriften er beregnet til 4 personer. Lake: 2,5 dl vann + 7,5 dl vann 50 g salt 100 g sukker 2 g knuste korianderfrø 10 g knuste pepperkorn 1 laurbærblad 2 fedd hvitløk Bland 2,5 dl vann ogFortsett å lese «Andebryst sous vide med portvinssaus»
Andebryst – perfekt stekt
Andebryst er ikke så vanskelig å få perfekt og om du følger denne oppskriften, får du dem medium stekte med sprøtt skinn. Andebrystene rutes med en skarp kniv, men ikke skjær så dypt at du snitter kjøttet. Gni inn skinnet med salt og pepper, før du legger dem med skinnsiden ned i en kald panneFortsett å lese «Andebryst – perfekt stekt»