Kalvefilet med chimichurry og småsinte ovnspoteter er en velsmakende rett, som serveres i flere sør-amerikanske land. Den kalde sausen gjør at retten passer ekstra godt om sommeren. Om du ikke får tak i kalv, kan du bruke indrefilet av annet storfekjøtt, eller svinefilet. Chimichurryen kan gjerne lages noen timer i forveien. Chimichurri: 3 ss rødvinseddikFortsett å lese «Kalvefilet med chimichurry og småsinte ovnspoteter»
Kategoriarkiver: Bolivia
Empanadas
Empanadas kommer opprinnelig fra Spania, men har spredd seg til Portugal og til Sør- og Mellom-Amerika i forbindelse med koloniseringen. Spania har etter hvert laget større empanadas, mens Portugal og Sør- og Mellom-Amerika lager disse, som er små og velsmakende halvmåner. Kjøttfyllet: 1 stor melen potet, skrelt og kuttet i terninger på 1/2 cm 2Fortsett å lese «Empanadas»
Tacokalv
Tacokalv er en av de beste rettene jeg vet fra Sør- og Mellom Amerika. Om du ikke har tilgang på kalv, kan du bruke annen storfefilet. Jeg bruker hjemmelaget tacokrydder også. Jeg lager en alltid stor porsjon tacokrydder og har i et tett glass, så vi har en stund fremover. Salsa: 4 tomater iFortsett å lese «Tacokalv»
Rekecocktail med sting og avokadokrem
Rekecocktail med sting og avokadokrem er en super forrett og en av mine favoritter. Om du synes den blir litt for sterk, kan du redusere mengden chili, men avokadokremen runder godt av stinget fra chilien. 1/2 finhakket paprika 1 finhakket vårløk 1 mango i små terninger 2 finhakkede røde chili 1 lime, kun saften 1Fortsett å lese «Rekecocktail med sting og avokadokrem»
Maistortilla
Maistortilla smaker godt til taco og de er ikke vanskelige å lage selv. Vi har et tortillajern, men du kan gjerne klemme dem flate i plast, under en kjele. Du får kjøpt masa harinamelet i velassorterte butikker og på nettet. Det blå melet er ikke så vanlig i Norge, men anses som mer eksklusivt iFortsett å lese «Maistortilla»
Chimichurri
Chimichurri brukes som saus og dip til mange slags retter i Mellom- og Sør-Amerika. Den passer til både fiske- og kjøttretter. 3 ss rødvinseddik 2 dl god olivenolje 2 fedd hvitløk 2 sjalottløk 1 fersk rød chili 2 pk fersk bladpersille 1 potte fersk koriander 1 ss tørket oregano Salt og pepper Alt finhakkes ogFortsett å lese «Chimichurri»
Salsa
Salsa kommer fra Mellom- og Sør-Amerika og smaker nydelig til det meste av stekt og grillet kjøtt/fisk. 1,25 dl olivenolje 3 ss sitroneddik 1 neve koriander, finhakket 1 neve bladpersille, finhakket 1/2 purre, finhakket 5 fedd hvitløk, finhakket 1 chili, finhakket 1/2 rød paprika i små terninger 2 ss kapers 1/4 ts nykvernet pepper 1/2Fortsett å lese «Salsa»
Tortillas
Det er morsomt å lage sine egne tacolomper, eller tortillas. 240 g masa harina (maismel) 3 1/2dl vann 1/4 ts salt Bland alt i en bolle og elt deigen har blitt en fin jevn masse. Den skal ikke være klissete, så om den er det, tilsett mer mel. Når deigen er klar dekkes den med etFortsett å lese «Tortillas»