Rødløkskompott til fjærkre og julemat passer godt til jul, men er også deilig til mange kjøttretter resten av året. Den smaker et fantastisk til andebryst, gås og kalkun. 2 rødløk 1 ss smør 2,5 dl rødvin 1 bit kanelbark 2,5 ss sukker 1 laurbærblad 1 stjerneanis Del rødløk i båter og fres dem i littFortsett å lese «Rødløkskompott til fjærkre og julemat»
Kategoriarkiver: Tilbehør
Guacamole
Guacamole er viktig tilbehør til tex/mexmat. Om du vil ha den sterkere, tilsetter du bare mer chili. Denne oppskriften er passe til 4 personer. 2 avokado Saften av 1/2 lime 1 ss veldig finhakket løk 2 ts finhakket rød chili 1 fedd finhakket hvitløk Alt moses med stavmikser. Smak til med salt og pepper.Fortsett å lese «Guacamole»
Soppstuing med parmesan
Soppstuing med parmesan får en smak av Italia, grunnet parmesanen. Den er nydelig til både grillet og stekt kjøtt og hvit fisk. 3 pakker med strimlet sopp, f.eks. aromasopp og sjampinjong 2 ss smør 1 finhakket løk 1 ss kyllingfond ev. buljongterning 4 dl fløte 1 god neve nyrevet, frisk parmesan Litt nykvernet pepper 1 neveFortsett å lese «Soppstuing med parmesan»
Syltet rødløk
Syltet rødløk er både godt, holdbart og anvendelig. Den smaker godt til f.eks. svinestek, burger og div. pålegg, som leverpostei og andre kjøttpålegg. 1 dl rødvinseddik 2 dl sukker 1 pose sursildkrydder 3 dl vann 1 laurbærblad 1 stjerneanis 3 rødløk i tynne ringer Kok opp eddik, sukker, krydder og vann og la det kokeFortsett å lese «Syltet rødløk»
Syltet rødløk
Syltet rødløk kan brukes til tapas og de fleste stekte eller grillede kjøttretter. Syltet rødløk får en nydelig sødme, og jeg kan anbefale det til biff, hamburger, pølse, pulled pork, poke bowl og taco. 4 rødløk, skrelt og delt i 4 1 sitron, kun saften 2 ss sukker Kok alle ingrediensene, på lav temperatur iFortsett å lese «Syltet rødløk»
Rødvinskokte pærer – deilig tilbehør til svin og fjærkre
Rødvinskokte pærer kan brukes til dessert, sammen med is, men er også deilig tilbehør til både svin og fjærkre. 6 pærer 1 flaske rødvin 4 dl solbærsirup Saft og skall av 1 båt sitron 1 kanelbark 1 stjerneanis Noen kvister frisk timian Kok opp vin, saft og krydder. Skrell pærene, men la stilken sitte på.Fortsett å lese «Rødvinskokte pærer – deilig tilbehør til svin og fjærkre»
Beregne matmengde per person
Beregne matmengde per person er ikke alltid like enkelt. To unge, aktive menn spiser f.eks. gjerne mye mer enn en eldre kvinne. Denne tabellen viser hvordan jeg beregner matmengden, men jeg justerer alltid for hvem som kommer. Jeg beregner bl.a. dobbel porsjon for nevøen min, men litt mindre enn det foreslåtte for moren min. UansettFortsett å lese «Beregne matmengde per person»
Salsa
Salsa kommer fra Mellom- og Sør-Amerika og smaker nydelig til det meste av stekt og grillet kjøtt/fisk. 1,25 dl olivenolje 3 ss sitroneddik 1 neve koriander, finhakket 1 neve bladpersille, finhakket 1/2 purre, finhakket 5 fedd hvitløk, finhakket 1 chili, finhakket 1/2 rød paprika i små terninger 2 ss kapers 1/4 ts nykvernet pepper 1/2Fortsett å lese «Salsa»
Kryddersmør
Kryddersmør smaker godt til bakt potet, men kan også brukes i stedet for saus til f.eks grillmat. Hjemmelaget kryddersmør smaker selvfølgelig best og du kan tilpasse det din egen gane. 250 g smør, romtemperert 2 finhakkede chili 1/2 ts grovmalt pepper 2 ts paprikakrydder 2 finhakkede fedd hvitløk Alt blandes godt og formes enten iFortsett å lese «Kryddersmør»
Vaniljekrem
Vaniljekrem er nydelig til både forskjellige desserter og kaker, f.eks. eplekake. Denne oppskriften gir ca. 10 dl vaniljekrem, som smaker mye bedre enn ferdigkjøpt. 8 eggeplommer 1 dl sukker 2 ss vaniljeekstrakt ev. 2 vaniljestenger eller 2 ts vaniljesukker 8 dl melk 2 ss maisenna Visp sammen eggeplommer og sukker i en kjele. Tilsett vaniljesukker,Fortsett å lese «Vaniljekrem»