Alle innlegg - AperitivoMat.no

Nachos med biff

Nachos med biff lager jeg ofte om jeg har rester fra f.eks. helstekt oksefilet, men du kan bruke mørbrad eller annet mørt biffkjøtt. Oppskriften er passe til 4 pers.

600 g biff i tynne strimler og lett brunet i olje, ev. rester fra en biffmiddag
2 poser smoky chipotlesaus eller annen tacosaus du liker
600 g nachochips
400 g reven ost, gjerne blanding av flere slag
2 store avocado i terninger
1 rødløk i strimler
20 minitomater, delt i 4
Finhakket, frisk koriander
Rømme
2 lime i båter

Legg biffen i sausen og la den marinere, gjerne i en time eller mer, om du har tid. Legg nachochips, løk, biff og ost lagvis i en vid form og avslutt med reven ost. Stek midt i ovnen på 230 grader i ca. 10 minutter. Pass på, så ikke chipsen blir brent.
Ta formen ut av ovnen, lagg på tomater og avocado.
Putt rømme i kakesprøyte og lag rutemønster. Dryss over koriander, legg på limebåter og server. Server nachos med biff med resten av rømmen i en bolle ved siden av.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kjötsúpa (islandsk kjøttsuppe)

Kjötsúpa (islandsk kjøttsuppe) lages av saue- eller lammekjøtt i tillegg til rotgrønnsaker. Suppeurter kjøpes i alle dagligvarebutikker på Island, men er ikke så lett å få tak i her jeg bor, så jeg har erstattet det med tørkede urter og grønnsaksfond.

3 liter vann

1,2 kg lammeskank eller fårikålkjøtt

2 ts salt

1 ts pepper

4 gulrøtter

8 poteter

1 kålrabi

1/4 kålhode

2 løk

1 dl islandske suppeurter (ev. 1 ss tørket purre, 1/2 ss Santa Maria urtegårsdskrydder og 4 ss grønnsaksfond)

Skyll av kjøttet med vann, del det i terninger, legg det i en kjele med vann, sammen med beina og kok opp. Et brunt skum vil vises på toppen, og må fjernes med en skje (skummes av), så ikke suppa blir grumsete.

Tilsett suppeurter (ev. fond og tørkede urter) og kok suppen i minst 2 timer for å være sikker på at kjøttet er mørt og kraften er god.

Mens kjøttet koker, skreller du grønnsakene og deler dem i terninger som passer i en skje. Kålen deles i strimler. Når kjøttet har kokt i 1 time, tilsettes alle grønnsakene, bortsett fra kålen, i gryten. La suppen koke i minst 1 time til, til kjøttet er helt mørt. Når det gjenstår ca 20 min. av koketiden, tilsettes kålen. Smak til med salt og pepper, før du serverer kjötsúpa.

Kjötsúpa smaker enda bedre neste dag og kan også fryses, så jeg lager alltid nok til flere dager.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Enkel lakserett i ovnen

Enkel lakserett i ovnen er praktisk i en hektisk hverdag. Det kjekke med denne retten, er at den i tillegg til å smake godt, så tilberedes alt i en form. Denne oppskriften er passe til 4 personer:

600 g poteter i terninger
4 gulrøtter i terninger
4 fedd hvitløk, finhakket
2 strimlede løk
1 neve finhakket persille
7,5 dl fløte
4 ss fiskefond
200 g reven ost
800 g laks, eller annen ønsket fisk

Legg poteter, gulrøtter, løk og persille i en ildfast form. Bland fløte, fond, hvitløk, salt og pepper og hell blandingen over grønnsakene. Sett midt i ovnen på 200 grader til potetene er møre. Gi laksen et dryss med salt og pepper og legg dem på toppen av de møre grønnsakene. Dryss ost over hele formen og stek videre til osten er gyllen. Da er også laksen ferdig. Pynt med litt persille og server.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ovnsbakt gyoza

Ovnsbakt gyoza er kjempegodt til lunsj, forrett, hovedrett eller som deilig kveldskos. Du kan også bruke andre typer dumplings, om du heller vil detDu får kjøpt frossen gyoza i de fleste matbutikker nå Enoki (sopp) og tteokbokki (pasta av ris) får du kjøpt i asiatiske butikker.

1 boks kokosmelk

1 boks kokoskrem

2 ss sesamolje

3 ss red currypaste

4 fedd hvitløk, finhakket

1 ss ingefærpaste, ev. fersk finhakket (kan sløyfes)

Bok choy, kan sløyfes

Enoki, ev. annen sopp

1 pk tteokbokki (kan sløyfes)

2 pakker gyoza, frosne

Chili crisp oil (til topping, om du ønsker det hottere)

vårløk, til topping

sesamfrø

Rør sammen kokosmelk, kokoskrem, rød curry paste, finhakket hvitløk, og ingefærpaste til en jevn saus i en ildfast form. Legg i gyoza og eventuelt riskaker. enoki og bak choy. Sørg for at alle og hele gyozaene er dekket av sausen før du setter formen i ovnen. Stek på 200 grader i 20 – 30 min.

Dryss over sesamfrø, vårløk, thaibasilikum, korinader og chili crisp oil.

Du finner flere spennende retter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Boller som har «alt»

Boller som har «alt» er ikke som andre boller. Jeg så en reklame for en bensinstasjonbolle og tenkte, hvor vanskelig kan det være – og her er bolla som har alt.

3,5 dl lunken melk

70 g smeltet smør

50 g gjær

1 sammenpisket egg

80 g sukker

1 ts kardemomme

1 ts salt

1/2 kg mel

1/4 ts bakepulver

Rosiner

Sjokolade etter egen smak. Jeg har brukt hvit, som knekkes i terninger

Ferdig vaniljekrem til baking

Alt eltes sammen og heves lenge, gjerne et par timer. Bak ut bollene og sett dem på brett, kledd med bakepapir. Jeg har en egen teknikk for utbakingen. Ikke rull dem ikke på benken, men ta en passe klump i hånden og vrenger dem rundt en sjokoladeterning, så de blir helt glatte på oversiden. Skjøten etter vrengingen, settes ned på stekebrettet, så den ikke blir synlig. Det er en veldig kjapp måte å gjøre det på, og resultatet ser flott ut hver gang. La dem heve lenge igjen, gjerne en time eller to. Når bollene er ferdig hevet, klippes et snitt, på skrå, i hver bolle. Sprøyt inn vaniljekrem med en sprøytepose i hver bolle, før du steker dem på 200 grader til de er gylne og fine (ca. 10 – 12 minutter).

Jeg pensler dem alltid etter jeg tar dem ut av ovnen. Da gir jeg dem et strøk med en blanding av sammenpisket egg og melk. Dette gir en fin og blank overflate.

Når bollene begynner å bli litt avkjølt, drysses litt melis over, om du vil.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 15

Ukemeny 15 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Koreansk svinenakke

Tirsdag: Potetmosfisk – lettvint og godt

Onsdag: Hjemmelagde karbonader med ertestuing

Torsdag: Elgfrikadeller med nøtter

Fredag: Pizza med salami

Lørdag:

Forrett: Kremet laksesuppe

Hovedrett: Kalvefilet med kantareller, fløtegratinerte poteter og rødvin- og portvinsaus

Dessert: Crème brûlée

Søndag:

Forrett: Laksemousse

Hovedrett: Kjøttkaker på topp

Dessert: Semulepudding med bringebærcoulis

Ukemeny for uke 15 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook

Rainy Days

Rainy Days er en ballansert drink og kan tilpasses enhver smak ved å justere mengden cassis.

4 cl vodka

1 cl limejuice

Appelsinjuice

Cassis

Rør sammen vodka og lime i et highballglass med is. Fyll nesten opp med appelsinjuice og tilsett cassis.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pinnekjøtt med en helt nydelig saus

For noen år siden fikk jeg servert en saus til pinnekjøtt, som ga pinnekjøttmåltidet en helt ny dimensjon. Denne sausen kan jeg virkelig anbefale på det varmeste. Sødmen i sausen, runder av saltsmaken i pinnekjøttet på en perfekt måte.

Pinnekjøttet:

Pinnekjøttet vannes ut etter anvisningen på pakken. Jeg liker å vanne det ut i 2 døgn, før det dampes i kjele med bjørkepinner og vann i minimum 3 timer, gjerne lenger.

Kålrabistappen:

Kålrabistappen lager du mens pinnekjøttet koker.

1 stor kålrot i terninger

2 gulrøtter i terninger

1 øse pinnekjøttkraft

1 god klatt smør

1/2 ts malt muskatnøtt

Fløte

Pepper

Kok kålrotterninger og gulrotterninger møre i vann. Hell av vannet, moser kålrot og gulrot og tilsett pinnekjøttkraft, en god klatt smør, muskatnøtt og fløte, til den er passe tykk. Smak til med pepper.

Når pinnekjøttet er ferdig kokt, legger du det i langpanne, sammen med vossakorv og setter det i ovnen i ca 30 minutter, så det får fin farge.

I mellomtiden koker du poteter og lager den nydelige pinnekjøttsausen.

Saus:

Kok opp 1 boks fløte og tilsett pinnekjøttkraft, til du synes det er passe salt. Deretter tilsetter du sukker, til det smaker passe søtt. Du må nok tilsette litt mer kraft, for at det skal bli passe salt igjen. Smak til med litt pepper og jevn med lys maizenajevner, til den får passe sauskonsistens.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Twixiskake

Twixiskake er ikke vanlig å få servert, men de fleste har vel smakt Twixsjokolade. Om du synes den er god, vil du garantert like denne iskaka, som består av en kjeksbunn, en karamellis og sjokolade rislet over toppen.

Om du ikke får tak i dulce de leche, kan du kjøpe søt kondensert melk og koke hele boksen i vann i 3 timer. Du finner oppskrift på den HER.

Denne oppskriften passer til 8-12 personer, avhengig av hvor storspiste dere er.

Kjeksbunn:

200 g Digestivekjeks

100 g smør

Knus kjeksen fint. Smelt smøret og bland det godt sammen. Trykk blandingen ut i en springform, dekket med bakepapir. Settes i fryseren til isen skal oppi.

Karmellis:

400 dulce de leche

1 dl kremfløte

5 dl melk

1 god klype salt

Varm dulche de leche og fløte langsomt i en kjele, til karamellen har smeltet. Ta kjelen av plata, tilsett melk og salt og sett blandingen kaldt. Kjør blandingen i ismaskin, eller sett den i fryseren og rør hver halvtime, til den er halvstiv, før du heller den over kjeksblandingen. Sett i fryseren igjen og la isen ble helt frossen.

Sjokoladen:

100 g melkesjokolade

Smelt sjokoladen i vannbad. Bruk en teskje til å risle det over isen. Fyll teskjeen med sjokolade og slipp den fra litt høyde, mens du beveger hånden frem og tilbake over isen.

Sett twixiskaken tilbake i fryseren, ta den opp noen minutter før den skal spises, løsne den fra formen og legg den på fat.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lammecarré med potet- og løkstabler og rotgrønnsaker julienne

Lammecarré med potet- og løkstabler og rotgrønnsaker julienne er velsmakende selskapsmat, som vil imponere gjestene. Du får kjøpt lammecarré i velassorterte matbutikker, f.eks. hos Meny. Til 4 pers. trenger du 2 lammecaréer.

Lammecarré:

2 lammecaréer

1 dl olivenolje

4 ss søt balsamico

2 fedd finmalt hvitløk (ev. fra glass eller tube)

1/2 ts pepper

1 ts salt

2 ts rosmarin

Carréen smøres inn med en blanding av olivenolje, balsamico, hvitløk, salt, pepper og rosmarin.

Det kan gjerne få hvile noen timer, gjerne over natten, med denne blandingen. Grill kjøttet til det får en lekker gyllen farge og kjernetemperaturen er 58 grader.

Du kan ev. brune kjøttet i en stekepanne med smør og olje og sette det i stekeovnen på 125 grader i ca. 20 minutter. Bruk steketermometer og ta ut kjøttet når du har oppnådd ønsket kjernetemperatur:

Lite stekt: 55 grader
Medium: 60 grader
Medium pluss: 70 grader

La kjøttet hvile noen minutter, før du deler det opp.

Rotgrønnsaker julienne:

Gulrot og sellerirot skjæres i tynne strimler (julienne). Jeg bruker det aller groveste på rivjernet til kjøkkenmaskinen og da går det på noen få sekunder, men du kan også bruke kniv. Jeg legger det i ildfast form, sammen med en god kladd smør, litt salt og masse finhakket estragon. Sett rotgrønnsaker julienne midt i ovnen på 175 grader i 45 minutter og rør av og til.

Potet- og løkstabler:

Bakepoteter skjæres i tynne skiver og legges i stabler i en smurt ildfast form, sammen med skivet rødløk, salt og pepper. Strø parmesan på toppen og legg på en klatt smør. Jeg bruker en metallring under stablingen, slik at alt holder seg på plass. Om du ikke har metallring, kan du fylle potet- og løkstablene i små, ildfaste former. Bak potet- og løkstabler i stekeovnen på 175 grader i 60 minutter.

Du finner masse, både tradisjonelle og mer spennende lammeoppskrifter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mandag: Koreansk svinenakke

Tirsdag: Potetmosfisk – lettvint og godt

Onsdag: Hjemmelagde karbonader med ertestuing

Torsdag: Elgfrikadeller med nøtter

Fredag: Pizza med salami

Lørdag:

Forrett: Kremet laksesuppe

Hovedrett: Kalvefilet med kantareller, fløtegratinerte poteter og rødvin- og portvinsaus

Dessert: Crème brûlée

Søndag:

Forrett: Laksemousse

Hovedrett: Kjøttkaker på topp

Dessert: Semulepudding med bringebærcoulis

<img decoding="async" class="lazyloaded" src="//aperitivomat.blogg.no/wp-content/uploads/sites/322/2018/12/dsc_0618-2016656-8-1482254633964.jpg" alt="" />Pinnekjøttet:

Kålrabistappen:

Saus:

Lammecarré:

Rotgrønnsaker julienne:

Potet- og løkstabler:

Pinnekjøttet: