Alle innlegg - AperitivoMat.no

Minas pistasjkake

Pistasjkake er en lekkerbisken for pistasjelskere og den kan med fordel lages dagen før den skal spises, for den blir bare bedre av å få stå kaldt over natten, så smakene får satt seg.

Bunnen:

4 eggehviter
150 g melis
120 g salte peanøtter
80 g pistasjnøtter
1 ts kanel
1 ts kardemomme
½ ts bakepulver

Grovmal nøttene i en foodprocessor eller med stavmikser. Pisk eggehvitene til marengs, tilsett melisen, litt av gangen. Vender forsiktig inn nøttene og bakepulveret i marengsen. Stekes i en 22 cm springform, med bakepapir i bunnen på 175 grader i 45-50 min. Avkjøles i formen.

Krem:

3 gelatinplater
200 g pistasjpaste (kjøpes hos Olivenlunden eller du kan lage selv)
100 g melis
250 g philadelphiaost
limesaft
Grønn geléfarge
1 klype salt
2,5 dl fløte

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Bland philadelphiaost, pistasjpaste og melis i en bolle og rør så du får en glatt krem. Smak til med limesaft og salt. Bland inn farge, til du er fornøyd med grønntonen på kaka. Klem ut vannet av gelatinen, smelt den i bittelitt kokende vann og bland den inn i pistasjkremen. Pisk fløten til krem og bland den litt etter litt med pistasjkremen. Rør forsiktig, så du beholder luften i den.

Montering:

La kaken stå i formen. Hell over pistasjkremen og bre den utover, så overflaten blir jevn. Sett kaken til avkjøling så glasuren stivner.

Om du setter bunnen, med formen på, i fryseren i ett par timer blir den blir lettere å glasere.

Glasur:

200 g lys kokesjokolade
1,5 dl + 0,25 dl fløte
50 g sukker
25 g glukosesirup

Smelt kokesjokoladen over vannbad på lav varme. Kok opp 1,5 dl fløte, sukkeret og glukosesirupen. Ta kjelen av varmen og rør fløteblandingen inn i sjokoladen i en tynn stråle. Når alt er godt blandet tilsettes 0,25 dl kald fløte og blandes forsiktig, så du får en glatt og blank glasur. Sjekk temperaturen, når glasuren har 40 grader, er den klar til glasering.

Ta pistasjkaken ut av fryseren og skjær rundt kanten på formen så den løsner fra ringen, men la bunnen sitte på. Sett den på en rist med folie under. Hell sjokoladeglasuren over kaken og bre den utover og ned langs kanten med en spatel eller stekespade. La glasuren stivne litt før du flytter kaka over på serveringsfat. Sett den kaldt til glasuren nesten har stivnet.

Pynt:

80 g demerarasukker
50 g pistasjnøtter

Smelt demerarasukker i ei tørr steikepanne på lav temperatur, tilsett pistasjnøttene og rør til alle nøttene er dekket av karamell. Bre nøttene utover et matpapir og avkjøl.

Grovhakk nøttene og bruk en flat kniv til å trykke dem lett inntil kanten rundt hele kaken så de fester seg i glasuren.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mongolsk kylling

Mongolsk kylling er strimlet kyllingbryst, eller lårfilet, i en velsmakende saus. Den er rask og enkel å lage også. Oppskriften er passe til 4 pers.

700 g kyllingbryst i strimler

3 dl maisenna

3 ss rapsolje

2 ts finhakket hvitløk

1 ts finhakket ingefær

2 ts sesamolje

1,5 dl soyasaus

1 dl vann

1 dl mørk brunt sukker

Salt og pepper

Legg kyllingen i en brødpose, sammen med maisenna og rist posen, så kyllingen blir helt dekket.

Varm oljen på høy temperatur i en stor stekepanne. Legg kyllingen i pannen og dryss over litt salt og pepper, husk at soyasaus også er ganske salt. Stek kyllingen i 3-4 minutter på hver side eller til de er brune. Ta kyllingen ut av pannen og legg på en tallerken kledd med tørkepapir.

Stek hvitløk og ingefær i pannen og i 30 sekunder. Tilsett soyasaus, sesamolje, vann og brunt sukker og la det småkoke. Legg kyllingen tilbake i sausen og la den kose seg i noen minutter, mens du woker valgfrie grønnsaker.

Egnede grønnsaker til mongolsk kylling er løk, squash, vannkastanjer, gulrøtter, brokkoli, sopp og rød paprika.

Om du ikke har wok, kan du bruke en stekepanne med høye kanter. Varm litt olje til høy temperatur i woken. Wok løk og sopp, før du tar dem ut og legger dem i en bolle. Wok gulrøtter og squash, legg tilbake løken og soppen og tilsett resten av grønnsakene. Hell sausen og kyllingen over grønnsakene, rør rundt og server med nykokt ris eller nudler.

Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny uke 19

Ukemeny uke 19 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten her, i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Kyllingfilet med bretagnesaus

Tirsdag: Laks på pinne i pita med gresk salat og tzatziki

Onsdag: Bønnesuppe med mais

Torsdag: Pasta med gorgonzolasaus

Fredag: Ost og kjeks med spennende tilbehør

Lørdag:

Forrett: Caprese burrata

Hovedrett: Hummer med estragonsmør og potetpuré

Dessert: Blomsterpottedessert

Søndag:

Forrett: Ørretrøre i mørdeigsformer

Hovedrett: Deilig gryterett med fløtesaus

Dessert: Færøysk eplekake

Ukemeny uke 19 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Bun Cha – vietnamesiske kjøttboller

Vietnamesisk mat er smaksrik, men ikke spesielt sterk. Disse kjøttbollene smaker deilig med nudler, en frisk vietnamesisk salat og rikelig med dressing. Oppskriften er passe til 3-4 personer.

Kjøttboller:

600 g svinekjøttdeig

1 ss sitrongress, enten most fra glass eller fersk finhakket

2 ss fishsauce

1 finhakket rødløk

4 ts sukker

2 fedd hvitløk, finhakket

1 ts salt

1 ts pepper

4 ss olje til stekingen

Elt alle ingrediensene unntatt olje godt sammen. Form små boller med hendene og stek dem i oljen på middels høy varme. Litt avhengig av størrelsen på kjøttbollene, bør det holde med ca. 2 minutter på hver side.

Nuoc namdressing:

2 sterke røde eller grønne thaichili

6 ts riseddik

4 fedd revet hvitløk

6 ss friskresset limejuice

4 ss sukker

6 ss thai fiskesaus (nam plah) eller vietnamesisk fiskesaus (nuoc nam)

6 ss nøytral olje (solsikke, mais eller peanøtt)

Pepper

Bland alle ingrediensene til dressingen, smak til med pepper og la den stå og hvile i minimum 10 minutter, så smakene får satt seg.

Salaten:

1 pose reven gulrot, kål og purre (eller riv grovt selv)

Rikelig med nuoc namdressing

Hell litt av dressingen over og bland godt sammen. Resten av dressingen settes på bordet når maten serveres, så de som ønsker kan forsyne seg med mer.

Nudler:

Kok nudler etter anvisning på pakken.

Servering av bun cha:

Legg nudler nederst på tallerkenen og deretter salat og kjøttboller. La gjestene få helle over mer dressing, om de ønsker.

Du finner flere spennende og varierte retter fra Vietnam her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Den nasjonale rekedagen feires i USA 29. april

Reker fortjener vel også sin egen dag og i USA feirer de den 29. april. Det finnes ca. 2800 rekeslag i verden og de brukes til en mengde forskjellige matretter. Du finner noen av dem, i tillegg til masse andre skalldyrretter, HER.

Den nasjonale rekedagen feires i USA 29. april

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Plukkfisk – plokkfiskur

Plukkfisk – plokkfiskur er tradisjonsmat i Norge og på Island, det smaker godt og er en fin måte å bruke opp fiskerester på. I tillegg er det en rett barn lett kan like.

600 g kokt fisk
8 poteter
1 purre, i strimler
3 gulrøtter, i små terninger
4 dl frosne erter
2 ss smør

Plukk fiskekjøttet fri fra skinn og bein og del i biter med en gaffel. Kok potetene møre i lettsaltet vann eller bruk kokte poteter fra dagen før. Del potetene i biter.

Fres purre og gulrøtter i smør i en panne på høy varme i ca. 5 minutter. Tilsett i erter og stek videre i 3 minutter.

Hvit saus:

2 ss smør
2 ss hvetemel
5 dl melk
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1/4 ts malt muskat

Smelt smør i en tykkbunnet kjele på middels varme. Rør inn mel og spe med melk i flere omganger. Rør ut klumpene og la det koke opp mellom hver gang.

Plukkfisk - plokkfiskur — Plukkfisk – plokkfiskur

Mos potetene lett i den hvite sausen, vend inn grønnsaker og fisk og smak til med salt og pepper.

Gratiner gjerne i ovnen med strøkavring på 200 grader, til toppen er gyllen og sprø eller server med sprøstekt bacon og finhakket persille på toppen.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mammas minestronesuppe

Mammas minestronesuppe (minestra) smaker mye bedre når du lager den selv, enn når du kjøper minestronesuppe i pose. I tillegg er den laget av ingredienser, som du gjerne har tilgjengelig i kjøleskapet.

150 g baconterninger
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 gulrøtter, i små terninger
2 poteter, i små terninger
1/2 squash, i terninger
1 stilk stangselleri, i må terninger
1 l kyllingkraft, ev. vann og kyllingfond eller buljongterninger
400 g hakkede, hermetiske tomater, helst Mutti
1 boks limabønner ev. andre hvite bønner
1 kjøttpølse med smak, f.eks. ramsløkpølse fra slakter Eide i tynne skiver
2 dl snarkokt makaroni
1 neve frisk persille, finhakket
Salt og pepper
Parmesan

Brun baconet, i noen minutter før du tilsetter løk, hvitløk, poteter, gulrøtter, squash og stangselleri og lar det frese i noen minutter. Tilsett tomater og kraft og la suppen småkoke i 20 minutter, mens du koker makaronien al dente, etter anvisning på pakken. Tilsett bønnene og pølsa i suppen, når det gjenstår 10 min. av koketiden og smak til med salt og pepper. Hell vannet av makaronien og tilsett den rett før servering.

Server mammas minestronesuppe varm med litt revet parmesan og godt brød som tilbehør, for eksempel focaccia, som du finner oppskrift på HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 18

Ukemeny 18 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Estragonkylling med nydelig saus

Tirsdag: Hvitløk- og pestobakt laks med den deilige fiskesausen til mamma

Onsdag: Kyllingsalat med kiwibær, bønnespirer og reddikspirer

Kyllingsalat med kiwibær, bønnespirer og reddikspirer

Torsdag: Bakt søtpotet med gresk kjøttdeig

Fredag: Bibimbap

Lørdag:

Forrett: Cheeseburger onion rings

Hovedrett: Spareribs med coleslaw og båtpoteter

Dessert: Snickersbrownies

Søndag:

Forrett: Biffsalat

Hovedrett: Ovnsbakt breiflabb i bacon med røstipoteter og blåskimmelsaus

Dessert: Islandsk kake

Ukemeny 18 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mimosa sunrise

Mimosa sunrise er en litt søtere variant av Mimosa og passer godt som velkomstdrink.

4 cl appelsinjuice
Champagne eller annen hvit musserende vin
1 cl grenadin

Hell appelsinjuice i et godt avkjølt champagneglass, fyll nesten opp med musserende vin og hell i litt grenadin.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pulled pork med coleslaw

Pulled pork med coleslaw er en rett vi har oppdaget de siste årene. Pulled pork er en amerikansk rett fra sydstatene i USA. Den består egentlig av svinenakke, som er langtidsgrillet over trekull. Pulled pork grilles normalt i 12-15 timer på lav temperatur og blir så mørt at det kan trekkes fra hverandre med to gafler. Jeg lager den i stekovnen. Det vanligste tilbehøret er burgerbrød og coleslaw, som jeg bruker her.

Jeg starter dagen før vi skal spise den:

1 svinenakke
2 ss brunt sukker
1 ss dijonsennep
1 ts paprikapulver
1/2 ts chilipulver
2 ts liquid smoke
salt og nykvernet pepper

Svinenakken smøres inn med en blanding av brunt sukker, dijonsennep, paprikapulver, chilipulver, liquid smoke, litt salt og nykvernet pepper.

Legg svinenakken i en ildfast form og sett den i ovnen på 220 grader i 30 minutter. Hell på 2 dl vann, dekk formen med aluminiumsfolie og skru ned ovnen til 100 grader. La nakken stå i ovnen til neste dag.

Før servering rives kjøttet fra hverandre med to gafler og blandes med kraften fra stekingen og en god barbequesaus.

Coleslaw:

Coleslaw lager du enkelt ved å blande:

1 pose majones
1 boks creme fraiche
1/2 lime, kun saften
2 ss sukker
2 ss HP saus
4 ss agurkmiks
1 ss eplesidereddik
salt og pepper
1 pose med ferdigrevet gulrot og kål

Om du har lyst på litt mer jobb, kan du rive gulroten og finsnitte kålen selv.

Server pulled pork med coleslaw og burgerbrød. Du kan kjøpe ferdige burgerbrød, men du finner oppskrift på nydelige, hjemmebakte burgerbrød her.

Du finner flere spennende og varierte oppskrifter med coleslaw HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.