Kokoskaffe er en deilig kaffedrikk, som smaker godt på kalde høstkvelder, men som gjerne kan brukes som dessert også. Drikken kommer opprinnelig fra Vietnam.
1 espresso, ev. espressopulver til 1 espresso
120 ml kokosmelk
15 ml kokossirup
Revet hvit sjokolade til pynt
Hell kokossirupen i et glass. Lag en espresso og bland den med oppvarmet kokosmelk
Dryss gjerne over revet hvit sjokolade, så smaker det ekstra godt.
Kokoskaffe
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.
Helstekt ytrefilet med sauce vierge og bakte perlepoteter er en nydelig rett, som kan gjerne serveres til gjester. Sauce vierge er en klassisk tomatbasert saus, fylt med friske urter som passer perfekt til mange retter.
Sauce vierge:
100 g modne tomater i små terninger (skrelt og uten kjerner)
100 ml extra virgin olivenolje av høy kvalitet
1 fedd hvitløk (finhakket)
2 sjalottløk, finhakket
2 ss balsamicoeddik
Ev. 1 klype sukker (om tomatene ikke er søte nok)
2 ss finhakket basilikum
2 ss finhakket estragon
1 ts knuste korianderfrø
En skvis sitronsaft (valgfritt)
2-3 ss sorte oliven i skiver
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Varm olivenoljen på lav til varme, sammen med hvitløk, tomater, sjalottløk og knuste korianderfrø. Rør ingrediensene sammen med en tresleiv.
Senk varmen og la det småkoke i 5-6 minutter. Rør inn balsamicoeddik, oliven og de friske urtene, og la sausen trekke i 2-3 minutter.
Smak til med salt og pepper, og tilsett ev. en liten klype sukker. Rør godt sammen og la sausen stå litt lenger så smakene får utviklet seg.
Sauce vierge
Bakte perlepoteter:
1 kg perlepoteter
2 ss olivenolje
1 ts salt
Rull potetene i olje, fordel dem rundt steken og la dem bake i ovnen sammen med den. Om potetene ikke er klare når steken er det, sett opp temperaturen til 200 grader og la dem bake mens kjøttet hviler.
Ytrefileten:
Fileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking. Dette er for at panna ikke skal avkjøles og gjøre at kjøttet koker istedenfor steker. Krydre med salt og pepper rett før steking. Brun fileten raskt i panna. Legg fileten over i en ildfast form eller legg den på grillen. Stikk inn et steketermometer og sett i stekeovnen på 125 grader.
Fileten er rød når fileten har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader. La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.
Om du vil bruke sous vide:
Ytrefileten legges sammen med frisk timian, salt og pepper i en vakuumpose og legges i sous viden på 56 grader i to timer, før den stekes raskt på alle sider i en stekepanne. Dersom du ikke har sous vide, kan du krydre fileten, brune den i smør i en stekepanne og sette den i ovnen på 100 grader til kjernetemperaturen er 60 grader. La den hvile før den skjæres i skiver. Dersom du ikke har sous vide, steker du den på alle sider i stekepannen, før du legger den i ildfast form og setter den i ovnen på 200 grader til ønsket kjernetemperatur.
Helstekt ytrefilet med sauce vierge og bakte perlepoteter
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.
Svinewok er rask og velsmakende mat. Den er ikke sterk, selv om den inneholder chili, men du kan gjerne tilsette flere, om du ønsker mer sting. Jeg dyrker rød, asiatisk kål selv, men du får kjøpt den i noen asiatiske butikker. Du kan ev. bruke bok choy, som de har i de fleste matbutikker nå.
500 g svinekjøtt i strimler
4 sjalottløk finhakket
2 ss revet ingefær
1 rød chili, grovhakket
75 g brunt sukker
3 ss fiskesaus
2 dl vann
3 ss soyasaus
4 ss kokosmelk
4 vårløk i 1 cm skiver
rød, asiatisk kål ev. bok choy
Brun svinekjøttet på høy varme, i nøytral olje i en wok eller stekepanne med høye kanter (sautépanne), til det er godt brunet. Tilsett sjalottløk, ingefær og chili og la det surre på lav varme i noen minutter. Tilsett sukker, fiskesaus, soyasaus og ml vann samt kokosmelk og rør godt sammen. La det koke uten lokk i 8-10 minutter, så sausen tykner og legger seg godt rundt kjøttet. Rør inn vårløk og asiatisk kål/bok choy og la det kose seg ett par minutter, før du serverer svinewoken med nudler eller ris.
Svinewok
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.
I dag feires grab some nuts day i USA. Nøtter kan brukes i mange slags matretter, ikke bare i kaker. Du finner masse spennende oppskrifter med nøtter på bloggen om du går inn her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.
Ukemeny 32 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Mormor lagde verdens beste fiskegrateng, eller fiskekretteng, som hun sa og det var ikke noe juks med makaroni. Hun serverte den alltid med revne gulrøtter, kokte poteter og smeltet smør.
Cajunbiff eller kylling med salat er fra Louisiana i USA. Cajuner er etterkommere av utvist befolkning fra Nova Scotia og New Brunswick og har sine helt særegne mattradisjoner.
Denne kjøttpuddingen er saftig og med god smak av elg. Den smaker godt med gammeldags, brun saus og den kan også lages av andre typer vilt eller storfe.
Kjøttpudding av elg
Dessert: Crema Catalana
Crema Catalana er det spanske svaret på karamellpudding. Den brukes også i Andorra og kalles crema Andorrana. Den er en perfekt avslutning på et spansk måltid.
Crema Catalana
Ukemeny 32 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.
Den internasjonale øldagen feires i dag. Det er produsert øl i verden siden minst 5000 f.Kr. Dette gjør øl til en av de eldste drikkene mennesker har laget. Det er usikkert når man begynte å brygge øl i Norge, men historien vil det til at det var Odin som lærte kunsten å brygge øl til menneskene.
I tillegg til å bruke øl som drikke, smaker det godt med øl i mange matretter.
Den internasjonale øldagen
Jeg kan anbefale denne nydelige gryteretten, der ølet gir en kraftig, velsmakende saus.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Gratinerte tortillachips er enkelt å lage til mange, siden du brer tortillaene utover stekebrettet, legger fyllet oppa, ost på toppen og gratinerer i ovnen.
1 pk tortilla etter smak og behag. Jeg har brukt med ost og jalapeño
400 g karbonadedeig
1 finhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
1 pk revet ost
1 pk. tacokrydder, eller bruk hjemmelaget
Gratinerte tortillachips
Stek karbonadedeig, løk og hvitløk, bland i tacokrydder. Hell posen med tortillachips utover en langpanne, dekket med bakepapir. Bre kjøttblandingen over, dryss ost på toppen. Gratineres i ovnen på 225 grader, til osten er gyllen. Ta den ut før chipsen blir for brun.
Server gjerne gratinerte tortillachips med en god salat eller salsa og guacamole, som du finner oppskrift på her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Færøyenes nasjonaldag er i dag. Færøyene er en del av Danmark, men har sitt eget folkevalgte lagting og egen nasjonaldag. Har du lyst til å lage noe skikkelig godt fra Færøyene? Prøv denne.
Færøyenes nasjonaldag
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Camarones a la diabla eller meksikanske djevelreker, som de også kalles er en deilig rett, med mye smak. Vi bruker den både som forrett og som en del av et tapasmåltid. Før du lager sausen til rekene, må du lage en adobosaus. Chilien har jeg kjøpt på en nettside som heter Krydra.
Adobosaus:
50 g anchochili
1 ts oregano
1/2 kanel
1/2 ts spissummen
1,5 ts salt
1/2 ts pepper
8 hvitløksfedd
3 dl varmt vann
3 ss eplesidereddik
15 g chipotle morita
Rist anchochili i tørr stekepanne på middels varme i 30 sekunder på hver side. Åpne dem og fjern frøene og stilken, før du hakker dem i små biter. Fyll chiliene i en blender, tilsett vannet og blend til en jevn masse. Rist hvitløksfeddene på alle sider, med skallet på i en tørr stekepanne på middels varme i 5 minutter. Skrell dem og hell alle ingrediensene i blenderen. Kjør til en jevn saus med konsistens som BBQ saus og oppbevar kaldt i en tett beholder til den skal brukes. Den tåler i hvert fall å stå i 1 mnd. og kan brukes i mye forskjellig slags meksikansk mat.
Camarones a la diabla:
500 ml hakkede tomater fra boks
4 ss pizzakrydder
40 ml eplecidereddik
1 dl adobosaus
2 ss hvitløkspulver
30 ml olivenolje
600 g argentinske villreker eller tigerreker
Kjør alt, bortsett fra rekene og oljen til en jevn saus i en blender eller med stavmikser.
Varm olivenoljen i en vid panne og stek rekene i 2 min. på hver side. Hell over sausen og la alt småkoke i maks. 10 minutter. Server med sprøtt brød og pynt gjerne med litt koriander.
Camarones a la diabla
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Tonkabønneis med mangopuré, sprøstekt løk og rogn er en rett vi fikk servert på Gladmat og den var signert restaurantene Fish & Cow og Tango. Jeg har ikke oppskriften deres, men har laget en egen, basert på det jeg smakte i Stavanger. Smaken av tonkabønner kan minne om vanilje og jeg har kjøpt mine i en norsk nettbutikk som heter Barlife. Sprøstekt løk og rogn, høres veldig merkelig ut til en dessert, men løken tilfører sødme og sprøhet og rognen litt salt og den vant årets . De brukte Oscietrakaviar, men av mangel på det, har jeg brukt kaviar fra laks. Jeg har brukt sprøstekt løk fra pose, som jeg har knust litt lett, for å gjøre det enkelt.
Tonkabønneis:
5 dl melk
3 dl fløte
4 g tonkabønner (1-2 stk), finrevet
6 eggeplommer
200 g sukker
Kok langsomt opp melk og fløte med finrevede tonkabønner. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 minutter under lokk. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Hell tonkabønneblandingen over i eggedosisen under omrøring. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm opp til 80 grader under omrøring til det tykner, bruk helst termometer. Sil blandingen over i en bolle og avkjøl. Kjør tonkabønneisen i iskremmaskin til den er ferdig. Om du ikke har ismaskin, kan du sette det i frysenen i en vanlig bolle og røre hver halvtime, til den er stiv. Resultatet blir nesten like bra som med maskin.
Mangopuré:
250 g mango
1/2 ts finrevet ingefær
1/2 ss sitronsaft
Ev. 1 ss kaldt vann (for å justere konsistensen)
Skrell og del mangoen i terninger. Kjør den til mos, sammen med ingefær og sitronsaft. Om den virker for tykk, kan du justere med bittelitt vann.
Hell puréen over i en sprøytepose til den skal brukes. Den kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.
Montering:
Legg isen i bunnen av dessertskåler, lag en liten grop og fyll i litt mangopuré, dryss over løk og noen få kuler med rogn. Serveres umiddelbart.
Tonkabønneis med mangopuré, sprøstekt løk og rogn
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
