Jeg har ofte latt meg begeistre av den intense rødfargen noen av rettene har på indiske og pakistanske restauranter og nå har jeg funnet den i en nettbutikk. Denne retten ser spennende ut og smaker veldig godt.
Denne oppskriften er passe til 4 personer.
Grillspydene:
5 dl gresk yohgurt
2 ss garam masala
1/2 ts TRS red food color
800 g kylling lårfilet i terninger
Tre kyllingen på spyd, bland resten av ingrediensene, smør inn kyllingen med blandingen og la det marinere i min. 1 time, gjerne over natten.
Grill spydene på alle kanter, til de har fått fin bruning, men fortsatt er saftige.
Risen:
Kok jasminris til 4-6 personer etter anvisning på pakka, men tilsett 2 ts gurkemeie.
Franske makroner med kanel er helt fantastisk, synes jeg. De kan varieres i det uendelige og det er vel bare fantasien som begrenser utvalget. Jeg liker å bruke makronene som tilbehør til dessert, men de smaker godt alene, til en kopp kaffe eller te.
Det er viktig å følge målene i makronrøra, for at resultatet skal bli perfekt.
Makronrøre
125 g mandelmel
175 g melis
2 ss kanel
Bland sammen mandelmel, melis og kanel. Sikt blandingen og hiv eventuelle store klumper.
110 g eggehviter
4 ss sukker
Pisk eggehviter til de skummer og tilsett sukkeret. Pisk til du har en skinnende marengs som er stiv nok til at du kan snu bollen opp ned uten at marengsen faller ut. Bruk en slikkepott og rør sammen marengs og mandelmelblandingen. Rør kraftig slik at du slår luten ut av marengsen. For å se om røren er ferdig kan du holde slikkepotten opp i luften, hvis røren sitter fast i slikkepotten er den for stiv. Hvis røren drypper sammenhengen ned fra slikkepotten er den ferdig. Ha røren i en sprøytepose med rund tupp og sprøyt rundinger på et bakepapir eller silikonmatte. Hvis du vil kan du drysse litt kakaopulver over makronene.
Nå skal makronene tørke. Hvor lang tid dette tar er veldig avhengig av været. Hvis det er varmt så kan det ta 30 minutter, hvis det regner og er kaldt kan det ta 1 time. Det som er viktig er at du skal kunne kjenne på toppen av makronen og kjenne at det har dannet seg en stiv hinne. Et tips for at tørkingen skal gå raskere er å sette ovnen på 150 grader. Åpne ovnsdøren og sett makronbrettet på ovnsdøren slik at varmen fra ovnen tørker makronene. Når hinnen er dannet kan du steke dem. Stek på 150 grader i ca. 12 minutter.
Avkjøles på rist.
Kanelkrem:
200 g temperert smør
150 g melis
Kanel etter egen smak
Miks sammen på høy hastighet til du har en hvit og luftig krem. Smak til med kanel. Miks alt godt sammen før du har frostingen i en sprøytepose med rund tupp.
Sprøyt kremen mellom to makronskall og sett dem sammen.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Baguetter smaker godt med pålegg i, men også som tilbehør til supper, salater og mye mer. Jeg oppdaget denne fantastiske oppskriften da jeg så på «Bagedysten» i Danmark. Det det danske svaret på «Hele Norge baker». Det er litt ventetid, siden det først settes en fordeig, men resultatet er nydelige, sprø baguetter maken til de du får kjøpt i Frankrike. Jeg tar dem ut av ovnen før de er helt ferdige og legger dem i fryseren. Etterhvert som jeg skal bruke dem, tar jeg dem opp og steker dem ferdig. Da smaker de helt nylagd hver gang. Oppskriften gir deig til ca. 9 baguetter.
Fordeig:
1/2 l vann
5 g gjær
500 g hvetemel, Tipo 00 (pizzamel)
Rør det sammen og la det stå tildekket over natten, i romtemperatur.
Neste dag:
Tilsett:
1/2 l lunkent vann
35 g salt
15 g gjær
300 g manitobamel (dette får du blant annet kjøpt i nettbutikken «Smak av Italia»)
Ca. 750 g hvetemel, Tipo 00
Elt det godt sammen, i kjøkkenmaskin i 10 min ved lav hastighet, og 2 min ved høy hastighet.
La deigen heve igjen, til dobbelt størrelse i minimum 45 min, dekket med tett plast, så den ikke tørker. Slå deigen forsiktig ned, og la den heve til dobbelt størrelse igjen, minimum 45 min. i romtemperatur, tildekket på samme vis som før.
Utbaking:
Del deigen i ni like emner og form dem til korte tykke pølser. La dem hvile i noen minutter og rull dem i baguettefasong. Form dem, så lengden passer i ovnen og form spisse ender.
La dem heve, til passe baguettestørrelse, på et rent koppehåndkle drysset med mel, med et fuktig koppehåndkle over. Når brødene er ferdig hevet, drysses de lett med mel på oversiden og legges over på et stekebrett dekket med bakepapir, maks. 3 brød per brett.
Riss brødene fra spiss til spiss. Det gjøres ved å holde lett i den ene enden av baguetten med den ene hånden, mens man med den andre hånden lager et raskt snitt med en spiss, liten kniv. Snittet skal være på oppa baguettene – ikke på siden. Snittet skal gå på skrå ned i baguetten. Når du skjærer på denne måten, vil baguetten beholde fasongen sin under stekingen og danne baguettens karakteristiske «smil».
Baguetter
Varm opp ovnen til 250 grader varmluft med en bakeplate. Få baguettene raskt i ovnen ved å rutsje bakepapiret med 3 brød, over på den varme bakeplaten. Sprut godt med vann inn i ovnen med en spruteflaske, og lukk døren raskt.
Stek baguettene i ca. 15-20 minutter. Gjenta til alle baguettene er stekt.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Frankrikes nasjonaldag, La Fête Nationale, også kjent som Bastille-dagen, feires den 14. juli. Denne datoen i 1789 regnes som starten på den franske revolusjonen, med stormingen av Bastillen. Kranser legges ned ved krigsminnesmerker og den eldste og største årlige militærparaden i Europa går på Champs-Élysées i Paris. Presidenten og flere høytstående franske og utenlandske gjester er til stede. Fyrverkeriet i Paris er noe for seg selv, og to av de beste utsiktsplassene er ved Eiffeltårnet og på Champs de Mars.
Hvorfor ikke feire dagen sammen med Frankrikes nasjonaldag, med å lage en deilig, fransk spesialitet, som f.eks. ostesufflè, boeuf bourginon eller franske makroner.
Du finner masse spennende, både enkle og mer avanserte franske retter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Muhalabia er en melkepudding fra Midtøsten med smak av rosevann og pistasjnøtter. Den blir best med mandelmelk, men du kan gjerne bruke vanlig H-melk også. Den kremete melkepuddingen kan staves på en rekke forskjellige måter, for eksempel «Muhallabi, Malabi eller Mehalabeya». Oppskriften er passe til 8 personer.
Melkepuddingen:
9,5 dl mandelmelk
1 dl sukker
1 dl maisenna
2 ss usaltede pistasjnøtter, grovhakket
1 ts rosevann
Visp sammen melk, sukker og maisenna i en kjele. Kok forsiktig opp, mens du visper hele tiden. Ta kjelen av platen og rør inn rosevann og pistasjnøtter. Fordel puddingen i 8 porsjonsglass, som har plass til jordbærene på toppen og sett kaldt i minimum 2 timer, men gjerne over natten.
Jordbærene:
500 g jordbær, delt i små terninger
1 ss sukker
1/2 ts rosevann
Rør sammen jordbær, sukker og rosevann og la blandingen stå i romtemperatur til bærene slipper litt av saften, 1/2 – 2 timer.
Servering:
Legg jordbærene på toppen av puddingen og server.
Muhalabia
Du finner flere velsmakende desserter fra fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ražnjići – Serbokroatisk grillspyd smaker perfekt på varme sommerdager. De blir aller best om de får ligge i marinade over natten, men det går greit med noen timer også. Du får kjøpt ajvar hos Meny og i asiatiske butikker. Det er en slags paprikasaus, som serveres kald. Du finner den i både milde og sterke utgaver, så pass på å ta en som passer din gane. Ražnjići spises også i Bosnia og Montenegro og kan lages med lan, kylling eller storfe, i tillegg til svin.
800 g svinekjøtt (indre, eller ytrefilet), delt i terninger på 4 x 4 cm
4 ss solsikkeolje
2 ts salt
1 ts pepper
1 stor løk, delt i strimler eller båter
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss persille, finhakket
Bland alle ingredinsene i en bolle og sett kaldt i minst 3 timer, eller over natten. Tre kjøttbitene på 4 grillspyd. Løken og hvitløken skal ikke brukes mer.
Grill spydene, helst på kullgrill, så de får fin farge på alle kanter.
Tilbehør:
1 stor løk, finhakket
Syltet chili (milde)
Brød (pita el. baguette) eller poteter (stekt eller bakt)
Ev. ajvar eller crème fraîche
Server med syltet mild chili, brød eller poteter, og eventuelt ajvar eller crème fraîche.
Guros gulrotrullekake er kjempegod og passer til de fleste anledninger.
Bunnen:
4 egg
120 g sukker
120 g hvetemel
1/4 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts vaniljeekstrakt
1 klype salt
1 dl finrevet gulrot
1/2 dl sukker til utrulling
Ev. 1/2 dl melis til dryss
Pisk egg og sukker til eggedosis og tilsett vaniljeekstrakt. Sikt inn hvetemel, bakepulver, kanel, ingefær og salt. Rør til du har en klumpefri røre, før du blander inn gulrot.
Fordel røren utover i en bakepapirkledt langpanne og stek bunnen på 225 grader i 7 minutter på midterste rille.
Dryss et godt lag med sukker på toppen av den stekte bunnen og legg et nytt bakepapir over. Snu bunnen opp ned, så det nye bakepapiret kommer under. Fjern det gamle bakepapiret fra stekingen og legg en stekeplate over kakebunnen. La bunnen ligge under platen til den er helt avkjølt, så er sjansen større for at bunnen sprekker når du skal rulle den sammen.
Ostekremen:
200 gram kremost
100 gram smør
2,5 dl melis
2 ss vaniljesukker
Pisk alt sammen til en luftig og klumpefri krem.
Når kakebunnen er helt avkjølt, fjerner stekeplaten og smører på ostekremen i et 1/2 cm tykt lag. Rull kaken sammen fra kortsiden, mens du fjerner bakepapiret litt etter litt.
Pakk rullekaken inn i bakepapiret og sett den i kjøleskapet med skjøten ned i 30 minutter før servering. Dryss ev. over melis før servering.
Guros gulrotrullekake
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ukemeny 29 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Jeg er veldig glad i mat fra havet og selv om du kanskje synes det virker merkelig med fisk og skalldyr på pizza, kan jeg forsikre deg om at det smaker bra.
Gul fiskecurry serveres i det sørøstlige hjørnet av Asia. Jeg har brukt laks, men kan erstatte laksen med andre faste fiskeslag eller med kylling eller svin.
Vietnamesisk mat er smaksrik, men ikke spesielt sterk. Disse kjøttbollene smaker deilig med nudler, en frisk vietnamesisk salat og rikelig med dressing.
Filopakket fiken med chèvre er super som forrett, kveldsrett, eller som en del av et tapasbord. Filodeig og ferske fiken kjøpes på Meny, asiatiske butikker eller andre velassortert matbutikker.
Grilla lammekoteletter med soppsaus og båtpoteter er lettvinn og god mat og jeg synes det smaker ekstra godt, når årets nye lam kommer i butikken. Om du ikke vil grille, kan du steke dem i panna. Det blir nesten like godt.
Grillet banan med smeltet sjokolade og is er både godt og enkelt og når du først griller, er det lettvint å lage desserten på grillen i samme slengen. Grillet banan kan varieres og du velger selv hvor «voksen» du vil gjøre den.
Grillet banan med smeltet sjokolade
Ukemeny for uke 29 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.
Limoncello spritz er en deilig og frisk velkomstdrink. Jeg bruker hjemmelaget limoncello, men du kan selvfølgelig bruke den du får kjøpt på vinmonopolet.
12 cl prosecco
4 cl Limoncello
2 cl soda
Fyll et glass med isbiter. Tilsett prosecco først og deretter limoncello så ikke likøren legger seg på bunnen. Tilsett soda til slutt, så boblene holder seg.
Pynt med revet sitronskall.
Du finner flere deilige drinker, både til velkomst og til andre anledninger HER.
Limoncello spritz
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
I dag feirer USA sin French fry day. French fry, eller pommes frites smaker godt og er svært anvendelig. Den kan brukes til både kjøtt, fisk og skalldyr, eller alene, med ketsjup, sennep eller dip. Du finner både oppskrift på hjemmelaget french fry og oppskrifter med french fry her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Det er viktig å følge målene i makronrøra, for at resultatet skal bli perfekt.
