Alle innlegg - AperitivoMat.no

Smashed wonton

Smashed wonton er kjempegodt og kan gjerne erstatte fredagstacoen. Den er enkel å servere, siden mesteparten kan gjøres klart i forkant. Om du skal lage til mange, kan du steke dem i ovnen. Jeg har brukt ponzusaus til, men du kan bruke hvilken saus du vil. Mannen i huset foretrekker teriyakisaus.

Kremet kål- og gulrotsalat:

300 g kål, finstrimlet, gjerne med mandolin
2 gulrøtter, grovrevet
1 håndfull fersk koriander, kun stilkene, finhakket
2 dl crème fraîche
1 lime, finrevet skall og saft
1 ss japansk soyasaus
1/2 ss sesamolje
1 ss ristede sesamfrø
Salt og pepper

Bland korianderstilkene, kål og gulrot i en bolle. Rør inn crème fraîche, lime, soya, sesamolje og sesamfrø. Smak til med salt og pepper.

Smashed wonton:

1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ss fersk ingefær, finrevet
1 fersk rød chili, finhakket
500 g svinekjøttdeig
1 ss sesamolje
1 ss soyasaus
Salt og pepper
12 ark wonton- eller gyozadeig
Smør og rapsolje til steking

Bland sammen svinekjøttdeig, løk, hvitløk, ingefær, chili, sesamolje, soya, salt og pepper.
Legg wontonarkene på et matpapir, form deigen til 12 kuler og legg én kule på hvert ark. Trykk kulen flatt på arket, men ikke helt ut til kantene.
Varm en stekepanne med smør og rapsolje. Stek først med kjøttsiden ned i ca. fem minutter, snu og stek dem på den andre siden, til de er sprø.

Ponzusaus:

1 dl soyasaus
1 ss riseddik
1 lime, finrevet skall og saft
1 ss brunt sukker

Bland alle ingrediensene til ponzusausen og sett i romtemperatur til servering.

Servering:

Topp smashed wonton med kremet coleslaw, gulrotsalat og korianderbladene. Brett og dypp i ponzudressingen. Om du heller vil spise med kniv og gaffel, legger du smashed wonton på tallerkenen, drypper litt saus på og legger salaten ved siden av.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Gurkemeieris

Gurkemeieris er nydelig tilbehør til stekte og grillede kjøtt og fiskeretter og brukes i ganske mange land i Nord-Afrika, Midt-Østen, India, Pakistan og Afghanistan.

1 ltr. basmatiris
1 løk, finhakket
2 ss nøytral olje (raps, mais)
3/4 ts gurkemeie
1 ts revet ingefær
1/2 ts malt kardemomme
2 ltr. kyllingkraft, ev. vann og fond
1 ts grovkvernet sort pepper

Brun løk og ingefær i oljen til løken er myk og lett brunet. Tilsett gurkemeie, kardemomme og basmatiris og under omrøring til det dufter. Tilsett kyllingkraften og pepper, rør det sammen og la det koke på lav varme, under lokk i 18 minutter.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 2

Ukemeny 2 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Kylling og bok choy i teriyakisaus

Tirsdag: Mammas gratinerte tørrfisk

Onsdag: Gulasjsuppe

Torsdag: Libanesiske biffstrimler i pita med yoghurtsaus

Fredag: Pulled svin med steambuns

Lørdag:

Forrett: Laksa

Laksa - en kjapp en — Laksa – en kjapp en

Hovedrett: Hainanesisk kyllingris

Dessert: Sticky pandanris med kokossaus

Søndag:

Forrett: Tomatsuppe med bacon

Hovedrett: Svinikål – brunkål med flesk

Dessert: Rullekake med hasselnøtter, sjokolade og banan

Ukemeny for uke 2 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Blue lagoon

Blue lagoon er en frisk drink, som ble oppfunnet av en bartender på Harry’s New York Bar i Paris på 1960-tallet. Den ble populær igjen etter at den ble drukket i en film med samme navn i 1980.

2 cl vodka

2 cl blue curacao

sitronbrus

Legg isbiter i et glass. Hell i spriten og sitronbrusen og rør godt sammen. Pynt blue lagoon med en sitronskive.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Nyttårsrester?

Nyttårsrester? Da har du mange muligheter til å lage et velsmakende måltid. Her finner du noen eksempler på alt det gode du kan lage, men et raskt søk på «rester» på bloggen vil gi deg mange flere varierte og spennende forslag. Ikke la deg begrense av disse oppskriftene, bare bruk det du har for hånden og bytt gjerne ut proteinet i oppskriftene med det kjøttet eller fisken du har.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Godt nyttår til alle Aperitivos lesere

Godt nyttår ønskes til alle Aperitivomats lesere. Da har vi kommet til den siste dagen i året og dagen for å pynte litt ekstra med sølv og glitter, eller hva du måtte ønske. Jeg synes det er ekstra morsomt å pynte nyttårsbordet, ja for så vidt hele spisestuen, til denne kvelden.

Du finner flere forslag til borddekking HER.

Menyen vår i dag består av oksecarpaccio med ruccola, balsamico, pistasjnøtter og parmesan til forrett. Til hovedrett skal vi ha kveite med mandelflak og en helt nydelig saus med en spennende kryddersmak. Desserten er dronning Maudfromasj.

Da vil jeg takke for oppmerksomheten i 2021 og ønske alle en fantastisk nyttårsfeiring. Jeg håper dere fortsatt vil følge med i 2022, for jeg har mye mer å vise dere.

Godt nyttår!

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Nyttårsaften – hva i all verden skal jeg lage?

Nyttårsaften – hva i all verden skal jeg lage? Det er ikke alltid like enkelt å finne på noe og jeg får alltid mange spørsmål om forslag til meny til nyttårsaften.

Her kommer noen forslag:

Til forrett:

Salma med smak av Østen:

eller røykelaks med Skagensalat, som jeg også synes passer ekstra godt om du skal servere pinnekjøtt:

Dillpannacotta med ørret, rogn og reker smaker godt og kan lages klart i forveien:

Gratinert hummer er et nydelig alternativ, som helt garantert faller i smak:

Om du har lyst på suppe til forrett, er denne soppsuppen et nydelig alternativ.

Sellerirotsuppe smaker også nydelig:

Om du ønsker en forrett med kjøtt, foreslår jeg asparges med skinke og hollandaise:

eller carpaccio:

Til hovedrett:

Om du har lyst på fisk:

Kveitefilet med baconterninger, ertepuré og amaronesaus

Tunfisk med kremet kaperssaus er også et godt alternativ:

Om du ønsker en hovedrett med kjøtt:

Jeg kan anbefale mammas kalkunbryst. Det er enkelt å lage og mye gjøres klart i forkant, så det ikke blir så mye stress når gjestene kommer.

Pinnekjøtt er også en vinner på nyttårsaften. Jeg har en nydelig saus til min.

Kalvefilet med kantareller, fløtegratinerte poteter og rødvin- og portvinssaus. Siden det ikke finnes ferske kantareller nå, kan du erstatte dem med tørkede, som legges i vann før steking, eller annen sopp, som sjampinjong eller aromasopp.

eller ytrefilet med pastinakkpuré og cognac- og peppersaus:

eller andebryst med rødvinskokt pære:

Indrefilet av reinsdyr med soppduchesse, rødvin- og portvinssaus, portvinsmarinerte kirsebær og rosettkål, er er godt alternativ, om du vil servere vilt:

Hvis du har lyst på svin, smaker porchetta med appelsinsaus helt nydelig:

Om du trenger et vegansk alternativ, prøv nøttestek:

Til dessert:

Hvis du vil bruke opp julekaker, passer denne juledesserten veldig godt. Jeg har brukt sirupssnipper, men du kan gjerne bruke pepperkaker også.

Sjokoladefondant med chili:

eller Crème brûlée:

Limoncellotiramisu smaker nydelig og er vår favorittdessert for tiden:

Eller hva med en en skikkelig tradisjonsrik dessert, som kan serveres enten i porsjonsformer, eller i en stor bolle, Dronning Maudfromasj:

Uansett hva du velger… lykke til med nyttårsmaten og godt nytt år!

Du finner tips til borddekking og enda flere middagsforslag HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Festbord med oldemors gamle servise

Festbord med oldemors gamle servise er en utfordring, siden tallerkenene i gamledager var bittesmå. De er mer det vi vil kalle frokostasjetter i vår tid. Jeg var så heldig at jeg fant tallerkener fra Greengate i samme rosa nyanse, som på oldemors servise.

Siden det er gullkanter på serviset, bruker jeg gullfargene dekketallerkener og gullfarget bestikk fra Halvor Bakke.

Et tips er å ta med servisedeler til blomsterbutikken og når du skal kjøpe servietter, så alle elementene passer sammen til slutt. Det andre tipset er å sjekke skuffer og skap og se hva du har av telysholdere og andre dekorative elementer, så du ikke må kjøpe nytt hver gang.

Har du også har lyst på et festbord med oldemors gamle servise? Om du ikke eier et, kan du gå på skattejakt. Du kan finne noe du liker både på loppemarked, finn.no og på Fretex og andre billige bruktbutikker.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 1

Ukemeny 1 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Plukkfisk

Tirsdag: Nyttårsaften

Du finner oppskrifter på disse spennende og velsmakende rettene i tillegg til mange flere for en vellykket feiring på nyttårsaften HER.

Onsdag: Pinnekjøttrester med coleslaw

Torsdag: Har du kalkunrester? Prøv pasta med kalkun og tomater

Fredag: Hvit pizza med kalkun, bacon og sopp

Lørdag: Ostesufflé

Dessert: Vaniljeis med pasjonsfruktsaus og sjokoladepynt

Søndag: Langtidsstekt oksestek med soppsaus

Dessert: Banankake – min saftige og smakfulle favoritt

Ukemenyen er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere spennende og varierte menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Den beste dagen i jula – 1. juledag

1. juledag er den beste dagen i jula, synes jeg. Vi setter oss til frokostbordet kl. 12.00 og der blir vi sittende, til sistemann legger seg. Vi serverer masse deilige retter. Dette er opprinnelig en dansk tradisjon, men den er virkelig noe å adoptere.

For å gi en smakebit av hva det dreier seg om, har jeg lastet opp noen bilder:

På det første fatet serverer jeg rester fra julemiddagen, ribbe, medisterkaker, julepølser og sossiser. Det neste fatet inneholder flere typer rull, sylte og spekepølse.

Julepostei hører selvfølgelig også med.

Jeg har et eget fiskefat, som inneholder peppermakrell og cognacgravet ørret. Disse serveres med egg og hovmestersaus. Jeg lager alltid flere slag sild. Disse varieres fra år til år. Her har jeg syltet laks, pepperrotsild, oldebestas sild i det grønne, akkevitsild, sennepssild med grønne epler og tabascosild.

Til slutt må vi selvfølgelig et fat med oster. I år har jeg blue stilton med portvin, julebrunost og vellagret edamer. Jeg serverer osten med kjeks, pepperkaker og fikensyltetøy.

I tillegg setter jeg fram tyttebærsyltetøy, sylteagurk og hjemmebakt brød. Jeg setter deigene dagen i forveien og baker ut og steker på morgenen. Når alt er satt fram, er det bare å kose seg.

Du finner oppskriftene jeg bruker til 1. juledag og flere andre juleoppskrifter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.