Alle innlegg - AperitivoMat.no

Den nasjonale rekedagen feires i USA 29. april

Reker fortjener vel også sin egen dag og i USA feirer de den 29. april. Det finnes ca. 2800 rekeslag i verden og de brukes til en mengde forskjellige matretter. Du finner noen av dem, i tillegg til masse andre skalldyrretter, HER.

Den nasjonale rekedagen feires i USA 29. april

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Plukkfisk – plokkfiskur

Plukkfisk – plokkfiskur er tradisjonsmat i Norge og på Island, det smaker godt og er en fin måte å bruke opp fiskerester på. I tillegg er det en rett barn lett kan like.

600 g kokt fisk
8 poteter
1 purre, i strimler
3 gulrøtter, i små terninger
4 dl frosne erter
2 ss smør

Plukk fiskekjøttet fri fra skinn og bein og del i biter med en gaffel. Kok potetene møre i lettsaltet vann eller bruk kokte poteter fra dagen før. Del potetene i biter.

Fres purre og gulrøtter i smør i en panne på høy varme i ca. 5 minutter. Tilsett i erter og stek videre i 3 minutter.

Hvit saus:

2 ss smør
2 ss hvetemel
5 dl melk
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1/4 ts malt muskat

Smelt smør i en tykkbunnet kjele på middels varme. Rør inn mel og spe med melk i flere omganger. Rør ut klumpene og la det koke opp mellom hver gang.

Plukkfisk - plokkfiskur — Plukkfisk – plokkfiskur

Mos potetene lett i den hvite sausen, vend inn grønnsaker og fisk og smak til med salt og pepper.

Gratiner gjerne i ovnen med strøkavring på 200 grader, til toppen er gyllen og sprø eller server med sprøstekt bacon og finhakket persille på toppen.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mammas minestronesuppe

Mammas minestronesuppe (minestra) smaker mye bedre når du lager den selv, enn når du kjøper minestronesuppe i pose. I tillegg er den laget av ingredienser, som du gjerne har tilgjengelig i kjøleskapet.

150 g baconterninger
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 gulrøtter, i små terninger
2 poteter, i små terninger
1/2 squash, i terninger
1 stilk stangselleri, i må terninger
1 l kyllingkraft, ev. vann og kyllingfond eller buljongterninger
400 g hakkede, hermetiske tomater, helst Mutti
1 boks limabønner ev. andre hvite bønner
1 kjøttpølse med smak, f.eks. ramsløkpølse fra slakter Eide i tynne skiver
2 dl snarkokt makaroni
1 neve frisk persille, finhakket
Salt og pepper
Parmesan

Brun baconet, i noen minutter før du tilsetter løk, hvitløk, poteter, gulrøtter, squash og stangselleri og lar det frese i noen minutter. Tilsett tomater og kraft og la suppen småkoke i 20 minutter, mens du koker makaronien al dente, etter anvisning på pakken. Tilsett bønnene og pølsa i suppen, når det gjenstår 10 min. av koketiden og smak til med salt og pepper. Hell vannet av makaronien og tilsett den rett før servering.

Server mammas minestronesuppe varm med litt revet parmesan og godt brød som tilbehør, for eksempel focaccia, som du finner oppskrift på HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 18

Ukemeny 18 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Estragonkylling med nydelig saus

Tirsdag: Hvitløk- og pestobakt laks med den deilige fiskesausen til mamma

Onsdag: Kyllingsalat med kiwibær, bønnespirer og reddikspirer

Kyllingsalat med kiwibær, bønnespirer og reddikspirer

Torsdag: Bakt søtpotet med gresk kjøttdeig

Fredag: Bibimbap

Lørdag:

Forrett: Cheeseburger onion rings

Hovedrett: Spareribs med coleslaw og båtpoteter

Dessert: Snickersbrownies

Søndag:

Forrett: Biffsalat

Hovedrett: Ovnsbakt breiflabb i bacon med røstipoteter og blåskimmelsaus

Dessert: Islandsk kake

Ukemeny 18 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Mimosa sunrise

Mimosa sunrise er en litt søtere variant av Mimosa og passer godt som velkomstdrink.

4 cl appelsinjuice
Champagne eller annen hvit musserende vin
1 cl grenadin

Hell appelsinjuice i et godt avkjølt champagneglass, fyll nesten opp med musserende vin og hell i litt grenadin.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pulled pork med coleslaw

Pulled pork med coleslaw er en rett vi har oppdaget de siste årene. Pulled pork er en amerikansk rett fra sydstatene i USA. Den består egentlig av svinenakke, som er langtidsgrillet over trekull. Pulled pork grilles normalt i 12-15 timer på lav temperatur og blir så mørt at det kan trekkes fra hverandre med to gafler. Jeg lager den i stekovnen. Det vanligste tilbehøret er burgerbrød og coleslaw, som jeg bruker her.

Jeg starter dagen før vi skal spise den:

1 svinenakke
2 ss brunt sukker
1 ss dijonsennep
1 ts paprikapulver
1/2 ts chilipulver
2 ts liquid smoke
salt og nykvernet pepper

Svinenakken smøres inn med en blanding av brunt sukker, dijonsennep, paprikapulver, chilipulver, liquid smoke, litt salt og nykvernet pepper.

Legg svinenakken i en ildfast form og sett den i ovnen på 220 grader i 30 minutter. Hell på 2 dl vann, dekk formen med aluminiumsfolie og skru ned ovnen til 100 grader. La nakken stå i ovnen til neste dag.

Før servering rives kjøttet fra hverandre med to gafler og blandes med kraften fra stekingen og en god barbequesaus.

Coleslaw:

Coleslaw lager du enkelt ved å blande:

1 pose majones
1 boks creme fraiche
1/2 lime, kun saften
2 ss sukker
2 ss HP saus
4 ss agurkmiks
1 ss eplesidereddik
salt og pepper
1 pose med ferdigrevet gulrot og kål

Om du har lyst på litt mer jobb, kan du rive gulroten og finsnitte kålen selv.

Server pulled pork med coleslaw og burgerbrød. Du kan kjøpe ferdige burgerbrød, men du finner oppskrift på nydelige, hjemmebakte burgerbrød her.

Du finner flere spennende og varierte oppskrifter med coleslaw HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sør-afrikansk gryte

Sør-afrikansk gryte har litt uvant smak, men er veldig god. Den består av flere elementer, en peanøttsaus, harissa-ajvar, maisris og yoghurt. Harissa-ajvar er veldig sterkt, så det er fint at den lages i en egen bolle, slik at alle kan røre inn den mengden som passer til sine smaksløker.

Peanøttsausen:

300 g grovhakkede peanøtter
1 glass sataysaus
1 dl ananasjuice

Alt blandes sammen, helles i en bolle og pyntes med litt peanøtter og litt knust, tørket chili.

Harissa-ajvar:

25 g harissa
150 g mild ajvar relish
1 finstrimlet vårløk

Alt blandes sammen, helles i en bolle og pyntes med litt finstrimlet vårløk.

Maisris:

1 finhakket løk
Litt smør
3 dl basmatiris
1/4 ts pepper
1/4 ts salt
1 liten boks mais

Vann iht. anvisningen på rispakken Fres løken i litt smør, tilsett basmatiris, pepper, salt og fres blandingen litt til, før vannet tilsettes. Kokes til risen er klar og vannet fordampet. Bland den ferdige risen med mais, før servering.

Gryten:

1/2 kg oksekjøtt i terninger
1/2 kg kyllingfilet i terninger
2 finhakkede fedd hvitløk
2 gulrøtter i terninger
1 finhakket løk
3 ss tomatpuré
8 dl oksekraft (ev. fond eller buljongterning og vann)
1 kanelbark
4 knuste kardemommekapsler (eller 1 ts malt)
1 ts pepper
2 laurbærblader
Litt hvetemel til jevning
1 strimlet, rød paprika
1 boks kikerter
Revet skall av 2 lime
1 pk. rensede sukkererter, delt i 2
2 finstrimlede vårløk

Brun kjøttet i smør i en gryte, før du tilsetter hvitløk, 2 gulrøtter og løk. Brun det videre i noen minutter. Tilsett tomatpuré, kraft, kanelbark, kardemomme, pepper og laurbærblader og la det koke under lokk i 1 time. Ta litt av kraften over i en kopp, rør den sammen med litt hvetemel, for å tykne sausen, og hell den tilbake i gryten. Kok opp for å sjekke om sausen er passe tykk og gjenta ev. prosessen. Tilsett paprika, kikerter, limeskall og sukkererter. Dryss over vårløk ved servering. Sør-afrikansk gryte serveres med elementene i hver sin bolle, så hver enkelt kan blande sammen den mengden av hvert element som passer til seg. Harissa-ajvar er veldig sterkt, så det er lurt å si fra om det, så man smaker på det, før man blander det med resten av maten.

Du finner flere spennende matretter fra Sør-Afrika HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.

Earth Day

Earth Day er en årlig begivenhet 22. april til støtte for miljøvern. Den første Earth Day ble avholdt i 1970. Markering av dagen har stadig blitt mer utbredt og hvert år er det et offisielt tema. 2022 og 2023 har fått samme tema. Det har også 2025 og 2026:

2026: Our Power, Our Planet
2025: Our Power, Our Planet
2024: Planet vs. Plastics
2023: Invest in Our Planet
2022: Invest In Our Planet
2021: Restore Our Earth
2020: Climate Action
2019: Protect Our Species
2018: End Plastic Pollution
2017: Environmental & Climate Literacy
2016: Trees for the Earth
2015: It’s Our Turn to Lead
2014: Green Cities
2013: The Face of Climate Change
2012: Mobilize the Earth
2011: Clear the Air
2010: A Billion Acts of Green
2009: How Do You Get Around
2008: Trees Please
2007: Be Kind to the Earth
2006: Science and Faith
2005: Healthy Environment for Children

Earth Day kan markeres på mange forskjellige måter, men jeg velger en vegetarisk meny i dag. Du finner oppskrifter på vegetarmat her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Zimbabwes nasjonaldag

Zimbabwes nasjonaldag feires som en markering av frigjøringen fra Stor-Britannia i 1980. Dagen symboliserer frihet, samhold og styrke. Zimbabwe har ingen kystlinje og det spiller selvfølgelig en rolle for matkulturen.

Maismel er en viktig del av Zimbabwes kosthold. Den brukes til å lage bota, som er smaksatt med peanøttsmør og de spiser til frokost. Sadza inneholder også maismel og spises til lunsj eller middag. Ellers spiser de kjøtt, som lages til stuing, stekes, grilles eller soltørkes. Boerewors, som er en svine- eller oksekjøttpølse, spises ofte. De spiser også mye kylling og ris. De er fortsatt påvirket av den britiske koloniseringen og drikker te flere ganger daglig.

Du finner deilig mat fra Zimbabwe her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Fylt kyllingbryst med soppstuing

Fylt kyllingbryst med soppstuing smaker nydelig og ser ganske imponerende ut, selv om den er enkel å lage. Du trenger 1-2 kyllingfileter per person, avhengig av størrelse og hvor storspiste gjestene er.

Fylt kyllingbryst - før de rulles sammen — Fylt kyllingbryst – før de rulles sammen

Bank kyllingfiletene flate med en biffbanker. Smør på pesto, legg på hakket, soltørket tomat og strø over reven Parmesan, eller en annen ost med mye smak. Rull sammen kyllingfiletene og pakk dem inn i spekeskinke eller bacon. Legg dem i smurt ildfast form og sett dem i ovnen på 200 grader i 30 minutter.

Her serverer jeg dem med sukkererter, som kun har fått et raskt oppkok i saltet vann og kjølt raskt ned i kaldt vann. I tillegg har jeg båtpoteter, som du finner oppskrift på her.