Ukemeny 3 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Spansk lammestek er en velsmakende rett med en kraftig saus og grønnsakene er også med i ovnen. Etter noen timer i ovnen, blir steken helt fantastisk og faller nesten fra hverandre. Oppskriften er til 4 personer, men kan lett dobles eller tredobles og lages i en høy langpanne.
Lammestek 1-1,2 kg
Mel
2 chorizopølser, delt i små biter
4 gulrøtter, skrelt og i terninger
2 store løk, skrelt og i terninger
4 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
400 g hermetiske hakkede tomater
2 ts røkt paprikapulver
2 ts malt spisskummen
2 laurbærblader
4 ss grønnsaks- eller kyllingfond
Olivenolje
Salt og pepper
Varm oljen i en stor stekepanne, vend lammesteken i mel og brun den gyllen på på alle kanter.
Bland resten av ingrediensene i en ildfast form. Fyll den tomme tomatboksen med vann og bland inn det også. Legg i lammesteken, dekk med lokk eller folie og stek på 170 grader 4 timer, eller mer. Øs over litt av sausen noen ganger under stekingen, så steken holder seg saftig.
Skjær lammesteken i skiver og server med potetmos, kokte eller ovnsbakte poteter. Du kan også dele poteter i mindre deler og la det bake i sausen, sammen med steken.
Spansk lammestek
Du finner flere, både tradisjonelle, spennende og velsmakende retter med lam her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Gammeldags rekecoctail er en super forrett som de aller fleste liker. Jeg husker den godt som en skikkelig delikatesse på 80-tallet. Den smaker aller best med ferske reker, men du kan bruke frosne eller lakereker også. Om du bruker reker fra lake, anbefaler jeg de med god størrelse og kvalitet og skyll dem skikkelig i et dørslag, under rennende vann og la de tørke godt, før du tilsetter dem i retten. Du kan gjøre klar dressingen og alle elementene i god tid før servering, men jeg anbefaler at du monterer retten rett før servering, så den holder seg frisk og fin.
Dressing:
4 ss majones 1 ss ketchup 1 ss konjakk eller brandy 1 ts worchestersauce 4 dråper tabasco salt og pepper Noe dråper sitronsaft
Dressingen er viktig for å få den nostalgiske smaken! Her er det ikke lov med ferdig dressing, men du må blande den sammen selv. Bland sammen alle ingrediensen i dressingen og smak til med salt og sitronsaft.
Rekecocktail:
1/2 isbergsalat i fine strimler
1 avokado i små terninger
1 rødløk, finhakket
50 gram reker uten skall
1 skive sitron
4 ts rogn
Noen kvister fersk dill
Skvis litt sitronsaft over avokadoen så den ikke blir mørk i fargen før du skal servere.
Legge salat i bunn av coctailglasset og hell over litt av dressingen. Legg på avokado og rødløk. Legg på godt med reker og hell over litt mer av dressingen. Pynte med litt dill, en sitronskive og litt rogn.
Gammeldags rekecoctail
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Smashed wonton er kjempegodt og kan gjerne erstatte fredagstacoen. Den er enkel å servere, siden mesteparten kan gjøres klart i forkant. Om du skal lage til mange, kan du steke dem i ovnen. Jeg har brukt ponzusaus til, men du kan bruke hvilken saus du vil. Mannen i huset foretrekker teriyakisaus.
Kremet kål- og gulrotsalat:
300 g kål, finstrimlet, gjerne med mandolin
2 gulrøtter, grovrevet
1 håndfull fersk koriander, kun stilkene, finhakket
2 dl crème fraîche
1 lime, finrevet skall og saft
1 ss japansk soyasaus
1/2 ss sesamolje
1 ss ristede sesamfrø
Salt og pepper
Bland korianderstilkene, kål og gulrot i en bolle. Rør inn crème fraîche, lime, soya, sesamolje og sesamfrø. Smak til med salt og pepper.
Kremet kål og gulrot
Smashed wonton:
1 løk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ss fersk ingefær, finrevet
1 fersk rød chili, finhakket
500 g svinekjøttdeig
1 ss sesamolje
1 ss soyasaus
Salt og pepper
12 ark wonton- eller gyozadeig
Smør og rapsolje til steking
Smashed wonton før steking
Bland sammen svinekjøttdeig, løk, hvitløk, ingefær, chili, sesamolje, soya, salt og pepper. Legg wontonarkene på et matpapir, form deigen til 12 kuler og legg én kule på hvert ark. Trykk kulen flatt på arket, men ikke helt ut til kantene. Varm en stekepanne med smør og rapsolje. Stek først med kjøttsiden ned i ca. fem minutter, snu og stek dem på den andre siden, til de er sprø.
Smashed wonton
Ponzusaus:
1 dl soyasaus
1 ss riseddik
1 lime, finrevet skall og saft
1 ss brunt sukker
Bland alle ingrediensene til ponzusausen og sett i romtemperatur til servering.
Ponzusaus
Servering:
Topp smashed wonton med kremet coleslaw, gulrotsalat og korianderbladene. Brett og dypp i ponzudressingen. Om du heller vil spise med kniv og gaffel, legger du smashed wonton på tallerkenen, drypper litt saus på og legger salaten ved siden av.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Gurkemeieris er nydelig tilbehør til stekte og grillede kjøtt og fiskeretter og brukes i ganske mange land i Nord-Afrika, Midt-Østen, India, Pakistan og Afghanistan.
1 ltr. basmatiris
1 løk, finhakket
2 ss nøytral olje (raps, mais)
3/4 ts gurkemeie
1 ts revet ingefær
1/2 ts malt kardemomme
2 ltr. kyllingkraft, ev. vann og fond
1 ts grovkvernet sort pepper
Brun løk og ingefær i oljen til løken er myk og lett brunet. Tilsett gurkemeie, kardemomme og basmatiris og under omrøring til det dufter. Tilsett kyllingkraften og pepper, rør det sammen og la det koke på lav varme, under lokk i 18 minutter.
Gurkemeieris
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ukemeny 2 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Blue lagoon er en frisk drink, som ble oppfunnet av en bartender på Harry’s New York Bar i Paris på 1960-tallet. Den ble populær igjen etter at den ble drukket i en film med samme navn i 1980.
2 cl vodka
2 cl blue curacao
sitronbrus
Legg isbiter i et glass. Hell i spriten og sitronbrusen og rør godt sammen. Pynt blue lagoon med en sitronskive.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Nyttårsrester? Da har du mange muligheter til å lage et velsmakende måltid. Her finner du noen eksempler på alt det gode du kan lage, men et raskt søk på «rester» på bloggen vil gi deg mange flere varierte og spennende forslag. Ikke la deg begrense av disse oppskriftene, bare bruk det du har for hånden og bytt gjerne ut proteinet i oppskriftene med det kjøttet eller fisken du har.
Pasta med kalkun og tomater
Baobuns med ribberester
Rester med asiatisk vri
Hvit pizza med kalkun og bacon
Fried rice med påleggsrester
Pasta bolognese med ribberester
Morrapytt
Plukkfisk
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Godt nyttår ønskes til alle Aperitivomats lesere. Da har vi kommet til den siste dagen i året og dagen for å pynte litt ekstra med sølv og glitter, eller hva du måtte ønske. Jeg synes det er ekstra morsomt å pynte nyttårsbordet, ja for så vidt hele spisestuen, til denne kvelden.
Menyen vår i dag består av oksecarpaccio med ruccola, balsamico, pistasjnøtter og parmesan til forrett. Til hovedrett skal vi ha kveite med mandelflak og en helt nydelig saus med en spennende kryddersmak. Desserten er dronning Maudfromasj.
Da vil jeg takke for oppmerksomheten i 2021 og ønske alle en fantastisk nyttårsfeiring. Jeg håper dere fortsatt vil følge med i 2022, for jeg har mye mer å vise dere.
Godt nyttår!
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Nyttårsaften – hva i all verden skal jeg lage? Det er ikke alltid like enkelt å finne på noe og jeg får alltid mange spørsmål om forslag til meny til nyttårsaften.
