Thailandsk fiskewok med reker er rask å lage og er sunn i tillegg. Vi synes den er grei å lage når vi har kommet hjem fra jobben og ikke vil lage mat i lange tider.
2 finstrimlede løk
3 finhakkede fedd hvitløk
Litt nøytral olje
2 dl fiskekraft
8 ss soyasaus
4 ss østerssaus
2 ts brunt sukker
1 ts revet ingefær
1 ts finhakket chili
600 g fisk i terninger, gjerne en blanding av rød og hvit
Litt friske bønnespirer
1 finstrimlet paprika
1 finstrimlet purre
100 g pillede reker
Litt sesamfrø
1 neve finhakket koriander
Fres løk og hvitløk i litt olje i en wok eller stekepanne med høye kanter. Rør sammen fiskekraft, soyasaus, østerssaus, sukker, ingefær og chili.Hell blandingen over løken og legg i fisk. La fisken trekke i sausen til den er nesten klar. Tilsett friske bønnespirer, paprika og purre, rør om og la det trekke i noen minutter til. Strø over reker, litt sesamfrø og koriander rett før servering.
Thailandsk fiskewok med reker serveres med nudler eller ris.
Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Nanbrød med hvitløk er nesten obligatorisk tilbehør til indisk, iransk, afghanistansk eller pakistansk mat. Denne oppskriften gir 8 fantastiske nanbrød med en nydelig smak av hvitløk og deigen er suveren å jobbe med.
600 g mel
1 ts salt
2 ts sukker
2 dl melk
1/2 pakke gjær
3 dl yoghurt
4 ss olivenolje
2 ss løkfrø (Nigellafrø)
4 fedd hvitløk
Elt alt, bortsett fra hvitløken, godt sammen og tilsett mer mel om nødvendig.
La deigen heve i 1 time, eller mer, før du deler deigen i 8 like deler, form dem til boller og la dem heve i 1 time under et klede.
Trykk bollene ut til oval fasong, gjerne ganske tynne. Legg dem på stekebrett med bakepapir og strø på hakket hvitløk. Press hvitløken litt ned i deigen og la dem heve i 30 minutter til.
Sett ovnen på full varme, hos meg er det 300 grader og la nanbrødene steke litt høyt oppe i ovnen i 6 – 8 minutter. De skal få litt farge men pass på at ikke de svir seg, for dette går fort.
Når de er ferdige smører du dem med ghee eller smør og serverer.
Et lite tips er å steke noen av brødene halvveis og legge dem i fryseren. Når du skal bruke dem, tar du dem opp av fryseren, de tiner raskt, og steker dem ferdig, før du smører dem med ghee (eller smør).
Nanbrød med hvitløk
Du finner flere spennende og velsmakende nanbrød her, så hvorfor ikke doble porsjonen med deig, lage flere varianter og fryse ned to og to, så du har til mange middager.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kjøttboller av lam er kjempegodt både til pasta og til meze (det greske navnet på tapas). Om du ikke har kjøttdeig av lam, kan du bruke vanlig kjøttdeig også, det blir nesten like godt.
Jeg starter med tomatsausen, siden den bør koke lenge for å bli skikkelig sødmefylt og god.
Saus:
2 bokser hakkede tomater (helst Mutti)
2 rødløk, strimlet
3 fedd finhakket hvitløk
2 ts oregano
salt og pepper
Alt legges i en kjele og kokes på lav varme til det blir søtlig.
Kjøttboller av lam
Bollene:
650 g lammekjøttdeig
1 ss tzatzikimiks
1/2 ts pepper
1 sammenpisket egg
2 dl fløte
1 finhakket løk
1 ss paprikapulver
Litt finhakket bladpersille
1 ts tørket oregano
Alt eltes sammen. Jeg pleier å steke en prøvebolle og smake om det trengs mer krydder. Form små boller. Legg dem på stekebrett med litt olje og stek dem på 200 grader til de får litt farge, før du legger dem i sausen og koker i 5 minutter.
Kjøttboller av lam
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pølsepai kan lages både med smaker som passer for barn og for voksne, ved å bruke pølser med enten «voksen» smak eller vanlige grill- eller kjøttpølser. Om du har dårlig tid, kan du kjøpe ferdig paibunn.
Paibunn:
100 g smør
3 dl hvetemel
2 ss vann
1 klype salt
Elt sammen ingrediensene til bunnen. Kjevle den ut til en sirkel som dekker en form ca. 26 cm i diameter og legg den oppi. Trykk godt opp på kanten. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kjølig minst 30 minutter. Forstek paibunnen midt i ovnen på 200 grader i ca. 10-15 minutter og avkjøl litt før du tar i fyllet.
Paifyll:
300 g pølse i skiver
1 løk, finhakket, lett brunet i smør og godt avrent
Tomater i skiver
1 pk revet ost, gjerne vellagret og flere slags ost
Fordel løk og pølseskiver utover paibunnen. Dryss over osten og lag eggestand.
Eggestand:
4 egg
3 dl fløte
Salt og pepper
Visp sammen ingrediensene til eggestanden og hell blandingen over paifyllet
Stek paien på rist, langt ned i ovnen på 200 grader i 20–25 minutter, til den har stivnet. La pølsepaien stå noen minutter i romtemperatur, før den deles opp og serveres. Da blir det enklere å få pene stykker.
Legg på tomater og dryss over litt friske urter, før du serverer.
Pølsepai
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ukemeny 25 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Million Dollar Spaghetti er en deilig variant av spagetti, som ligner lasagne. Det er lurt å la kjøttsausen koke lenge, for da blir tomatene søtere og sausen får en rundere smak. Om du ikke har tid til å vente, kan du tilsette 1 ss sukker.
BBQ-laks er lettvint og godt. Du kan enten grille den, eller legge den i ildfast form og ta den i stekeovnen. Den serveres med en kald saus, men det øvrige tilbehøret kan varieres og gjøres så enkelt eller komplisert du ønsker.
Västerbottenpai med bacon, purre og løk er en svensk klassiker og kan varieres med f.eks. laks i stedet for bacon. Västerbottenpai med bacon og løk passer godt på koldtbordet eller til forrett, eller lunsj eller som litt kveldskos. Västerbottenost minner litt om parmesan i smaken, men den er mykere og du får kjøpt den på Meny. Om du ikke har tid til å lage paibunn, kan du kjøpe en ferdigbunn, som du finner sammen med ferdige pizzabunner i butikken.
Pizza med spekeskinke gjøres på en litt spesiell måte, siden både spekeskinken, parmesanen og basilikumen legges på etter steking. Denne pizzaen er knallgod og en garantert suksess og om du ikke har tid til å lage pizzabunn, kan du kjøpe en ferdigbunn i butikken.
Minas gulrotsuppe er nydelig til forrett eller som en lunsjrett, med litt brød til. Gulrøttene gjør suppen litt søtlig, så det smaker deilig med litt bacon på.
Feire sankthansaften (midtsommer) med rømmegrøt og spekemat, det er en fin tradisjon. Selv om vi ikke har fri på sankthansaften i Norge, om den ikke faller på helgen, markerer vi den alltid hos oss med rømmegrøt og spekemat. Her er mine tips for et godt midtsommermåltid.
Feire sankthansaften (midtsommer) med rømmegrøt og spekemat
Tacofredag har blitt et begrep i Norge og noen av matbutikkene har til og med tilbud på tacoprodukter hver helg. Tacoen kom til Norge allerede i 1960, i forbindelse med oljearbeidere i Stavanger, men ble ikke allemannseie før mange år senere, på slutten av 1980-tallet. Nå spiser 13 % av alle under 40 år taco hver uke og 84 % minst en gang i måneden. Vi tilhører nok mer den siste andelen og vi varierer den nok også mer enn de fleste.
Tacopizza
I tillegg lager vi alt fra bunnen, både krydderblandingen, salsaen og ofte også lompene, om det er det vi skal ha.
Texmexpizza med biff
Tacopizza med kylling
For å variere tacoen litt, kan vi anbefale å prøve tacopizza, tacopai, empanadas, meksikansk form, meksikansk kebab, nachos og quesedillas. Det finnes også mange gode retter av andre råvarer enn kjøttdeig, bare prøv kylling, lam, fisk og ikke minst et helstekt stykke storfe.
Meksikansk brennende kjærlighet
Det smaker også godt å erstatte tacosausen med chimmichurry innimellom.
Om du vil gjøre kvelden om til en fest, finner du også oppskrifter på velkomstdrinker, forretter og desserter som passer til, så det er bare å kose seg.
Tunfisktaco
Alle oppskriftene for en vellykket tacokveld, finner du HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Banankake med sjokoladekrem er saftig av alle bananene, smaker godt av brunt sukker og kanel og har en deilig sjokoladekrem med hint av kaffe. Oppskriften fyller en langpanne.
Kakebunn:
6 store modne bananer, knust med gaffel
750 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts natron
1 ts malt kanel
1 ts salt
340 g smør, romtemperert
400 g sukker
200 g brunt sukker
6 store egg, romtempererte
4 ts ren vaniljeekstrakt
7,5 dl kefirmelk
Visp smøret i kjøkkenmaskin til det er hvitt og luftig. Tilsett brunt og hvitt sukker og pisk videre i et par minutter. Tilsett eggene og vaniljen og pisk på middels høy hastighet til det er blandet. Pisk deretter inn de mosede bananene. Skrap fra sidene med en slikkepott og rør inn de tørre ingrediensene i tre omganger, annenhver gang med melken. Ikke bland for mye, for røren skal bære litt tykk og klumpete.
Kle en langpanne med bakepapir, fordel røren utover og stek i 45-50 minutter på 175 grader. Bruk en pinne for å sjekke om den er ferdig. Kaken er klar, når pinnen kommer ren ut igjen.
Banankaken settes på en rist til avkjøling og avkjøl i min. 30 minutter før du legger på kremen.
Sjokoladekrem:
150 g smør, romtemperert
8 dl melis
200 g kremost naturell
8 ss kakaopulver
Visp smør og melis luftig, før du tilsetter kremost og kakao og visper til alt sammen er en glatt krem. Fordel kremen på den avkjølte kaken og øm du vil, kan du drysse over kakestrøssel eller lage fint mønster med gaffel eller skje.
Banankake holder seg noen dager i kjøleskapet, men jeg pleier å dele kaken i passe stykker og fryse den ned uten kremen. Når jeg får uventede kaffegjester, tar jeg den opp, lager krem og når jeg har lagt på kremen, er kaken akkurat tint og klar til servering.
Banankake med sjokoladekrem
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Panzanella er en deilig salat, som gir deg muligheten til å spise opp gammelt brød, som f.eks. ciabatta.
Brødet:
Rustikt italiensk brød (f.eks. ciabatta), skåret i 2,5 cm store terninger
Extra virgin olivenolje
Salt
Ha brødterningene i en stor bolle sammen med en god skvett extra virgin olivenolje og en raus klype kosher-salt. Vend godt slik at brødet blir jevnt dekket (ta vare på bollen til senere). Fordel brødterningene på et stekebrett og stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter, eller til de er gylne. Kantene skal bli sprø, mens midten fortsatt er litt seig.
Tomatene:
1 kg modne tomater, gjerne klasetomater, skåret i små båter eller terninger
Salt
Sett et stort dørslag over den samme bollen. Ha tomatene i dørslaget og dryss over litt salt. Vend raskt med hånden. La det stå noen minutter slik at tomatene slipper saften ned i bollen.
Dressing:
Tomatsaften som har rent av
1/4 kopp rødvinseddik
1/2 kopp extra virgin olivenolje
2 hvitløksfedd, finhakket
1/2 ts dijonsennep
1 ts fersk timian
Sort pepper
Visp alt godt sammen.
Salaten:
Tomatene
2 små sjalottløk, finhakket
1/2 kopp fersk basilikum, grovt strimlet
1 pose fersk babymozzarella
brødet
Dressingen
Bland alt godt sammen, la det hvile i 20 – 30 minutter og server.
Panzanella
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
2 finstrimlede løk
2 finstrimlede løk
