Green Hawaii er en tropisk drink, som minner meg om turen min til Hawaii, for noen år siden. Den er en variant av Blue Hawaii, som ble oppfunnet av en bartender på Waikiki i 1957.
2 cl Baccardi
2 cl malibulikør
2 cl blå Curacao
6 cl ananasjuice
cocktailbær til pynt
Rør alt, bortsett fra cocktailbærene sammen og fyll i glass med isbiter. Pynt med bærene og kos deg.
Green Hawaii – en deilig er en tropisk drink
Du finner flere drinker, både med og uten alkohol HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Siciliansk tunfisk er en nydelig og ikke minst rask middagsrett å tilberede. Du får kjøpt tunfisk hos Meny. Om de ikke har det inne, kan de bestille til deg. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
4 tunfiskbiffer a 200 – 250 g
Olivenolje til å pensle med
Salt og nykvernet pepper
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
1 pk søte minitomater, delt i 4
2 dl tørr hvitvin
10 grønne oliven i skiver
1 dl kapers, skylt
2 ss sitronsaft
1 1/2 ss revet sitronskall
2 ts finhakket fersk timian
2 ts finhakket fersk persille
1/4 ts salt
1/4 ts nykvernet svart pepper
1 dl finhakket fersk persille
Stek hvitløken i et minutt i litt olje. Tilsett tomatene og la det steke et par minutter til, før du tilsetter vinen og la det koke inn til halv væskemengde. Tilsett resteren av ingredienser bortsett fra den siste persillen og la det småkoke i 5 minutter. Rør inn persillen, rør rundt og server.
Pensle tunfisken med litt olje og dryss på salt og pepper. Stek tunfiskbiffene på høy varme i 2 minutter på hver side, enten på grillen eller i stekepanne. Den skal være rosa i midten.
Server tunfiskbiffene med en gang toppet med sausen. Server gjerne med ovnsbakte minipoteter, krydret med olje og revet parmesan.
Siciliansk tunfisk
Du finner flere velsmakende retter med tunfisk her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kyllingsnadder er søstra til biffsnadder, som du får kjøpt på gatekjøkken. Jeg har valgt å servere den med ovnsbakte minipoteter i stedet for pommes frittes.
Potetene:
1 kg kokefaste minipoteter
1/2 dl olivenolje
Salt og pepper
Risle litt olivenolje i en langpanne, legg i potetene, ta på salt, risle over litt mer olje. Sett dem i ovnen på 200 grader og stek til de er myke inni.
Bearnaisesaus:
Varm forsiktig opp ferdig saus fra beger, lag av pakke eller fra bunnen av, som du finner oppskrift på HER.
Kyllingsnadder:
800 g kyllingfilet i strimler, gjerne lårfilet
2 ss smør og 2 ss rapsolje til steking
2 løk i strimler
2 paprika i grove strimler
1 pk sjampinjong i skiver
Grillkrydder og pepper
Brun kyllingen på høy varme, tilsett soppen og la det kose seg på middels varme til kyllingen er nesten gjennomstekt. Tilsett løk og brun videre, til løken får litt farge. Smak til med krydder og server rykende varmt.
Server kyllingsnadder med poteter og bearnaisesaus.
Kyllingsnadder
Du finner flere spennende og varierte fastfoodoppskrifter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Tavë Kosi (Tavë Elbasani) er bakt lam med ris og kjennetegnes av den kremete yoghurtsausen som stivner lett under stekingen og får en deilig gyllen skorpe. Tavë Kosi er nasjonalretten til Albania, men spises også i Hellas, Tyrkia, Nord-Makedonia og Kosovo. Oppskriften er passe til 8 personer.
6 ss smør
1 ss olivenolje
900 g lammebog eller lår, skåret i ca. 2,5 cm store terninger
Salt og nykvernet sort pepper
ca. 40 g mel
3 ss langkornet hvit ris
4 hvitløksfedd, finhakket
3 ss finhakket oregano
1 liter naturell yoghurt
⅛ ts nyrevet muskatnøtt
5 egg
Krydre lammekjøttet med salt og pepper, og vend det deretter i ca. 30 g hvetemel. Brun lammekjøttet i halvparten av smøret sammen med olivenoljen i en stor gryte, på alle sider til det får en fin gyllen farge, cirka 10–12 minutter. Tilsett oregano, hvitløk og 1,2 dl vann og la det koke under lokk, på lav varme til kjøttet er mørt 1-3 timer avhengig av hva slags kjøtt du bruker. Tilsett risen og kok videre i ca. 20 minutter. Smak til med salt og pepper og hell blandingen over i en ildfast form på ca. 23 x 33 cm.
Smelt resten av smøret i en liten kjele over middels høy varme og rør inn resten av melet. Rør det sammen til en glatt jevning og la det koke i cirka 2 minutter. Ta kjelen av varmen og visp inn yoghurt, muskatnøtt, egg, salt og pepper til du får en jevn saus.
Hell yoghurtblandingen i et jevnt lag over lammeblandingen og stek midt i ovnen på 190 grader i 45–60 minutter, eller til overflaten er gyllen.
Tavë Kosi kan serveres med for eksempel en frisk salat, ferskt brød og syltede grønnsaker
Tavë Kosi
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Den internasjonale poke-dagen eller International Poke Day feires 28. september hvert år og er dagen som hedrer den tradisjonelle retten fra Hawaii – Poke bowl. Retten består av marinert, rå fisk, grønnsaker og saus og smaker nydelig. Du får kjøpt poke bowl over alt på Hawaii, men det er enkelt å lage det hjemme og du velger selv hva du vil tilsette.
Ukemeny for uke 40 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten her, i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Jollofris (nsamé eller zaame) er en av de vanligste vestafrikanske rettene. Den spises i Ghana, Nigeria, Senegal, Gambia, Sierra Leone, Liberia, Elfenbenskysten, Togo, Kamerun og Mali.
Den er en blanding av luftig, rød-oransje ris som tilberedes med forskjellige grønnsaker, f.eks. erter, bønner, paprika, gulrøtter, kål eller aubergine. Jollofris serveres ofte med lam, geit, kylling eller storfe. Tilbehøret for øvrig er gjerne litt salat og/eller eller friterte plantanas.
Fish and chips er en veldig populær rett hos oss og jeg synes det er smart å lage den når det ikke er så kaldt, så du kan stå med frityrkjelen ute. Fisken i fish and chips skal egentlig lages med en røre av mel, øl og bakepulver, men jeg synes denne varianten med panko blir enda bedre. Du finner panko i de asiatiske hyllene i matbutikken, men du kan erstatte den med strøkavring om du ikke får tak i. Tartarsausen minner om remulade, men smaker mye bedre. Den kan lages i forveien og settes kaldt til den skal brukes.
Juksesodd er en enkel hverdagsvariant av trøndersodd. Ekte sodd er festmat i Trøndelag og serveres tradisjonelt til alle livets store begivenheter. Sodd laget fra bunnen er tidkrevende, så jeg har laget en enkel hverdagsvariant. Den kan ikke kalles trøndersodd, men smaker ganske likt og er rask å tilberede. Den smaker også mye bedre enn det du får kjøpt på boks.
Kylling Kiev eller kylling Kyiv er en nydelig rett fra Ukraina, som er laget av flatbanket kyllingfilet, rullet rundt kaldt kryddersmør, og belagt med egg og strøkavring eller panko.
Røkt ørretkrem er en nydelig forrett og det kjekke med den, er at mye kan gjøres klart mange timer i forveien, så den er enkel å servere til mange gjester.
Mørbrad av reinsdyr er ikke den møreste delen av dyret, men det kan fikses. Mørbraden er fra Finnmark Rein og er kjempeflott og et godt utgangspunkt for masse deilige retter.
Dessertkake med smashkuler er garantert en suksess som avslutning på middagen. Den kan gjerne lages en dag eller to før den skal spises og smaker akkurat like godt.
Sellerirotsuppe er nydelig som forrett eller til lunsj, sammen med godt brød. Blandingen av eple og bacon, ser lekkert ut, samtidig som det passer perfekt til suppa.
Fårikål som mormor lagde den er en stor favoritt i vår familie, og ikke uten grunn. I de fleste fårikåloppskriftene skal du legge kjøtt og kål lagvis i kjele og koke i 2 timer. Jeg synes ikke kjøttet blir ferdig samtidig som kålen da, så jeg gjør som mormoren min gjorde, koker kjøttet alene i 2 timer først. Fårikålen smaker godt den dagen du lager den, men enda bedre neste dag, når den varmes opp igjen.
Pannekaker med banan og is er en deilig dessert. Her har jeg servert dem med karamellisert popcorn, mandelflak og karamellsaus. Du kan lage sausen selv, eller bruke ferdig saus på flaske.
Pannekaker med banan og is
Ukemeny for uke 40 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.
Det finnes mange spennende typer dram på vinmonopolet, men jeg liker å lage min egen. Når pærene er på sitt beste, er det morsomt å lage denne og ta den frem igjen etter noen måneder og servere venner og kjente, eller kanskje gi bort som gave til jul.
5 pærer med skall
2 kanelstenger
1-2 stjerneanis
1 vaniljestang
100 g sukker
Vodka 60 %
Ta ut kjernehuset av pærene og skjær dem i båter. Fyll alle ingrediensen i et norgesglass og fyll opp med vodka til glasset er helt fullt. Sett på lokk og rist det godt. Sett glasset på kjøkkenbenken i fire uker. Snu på glasset daglig. Sil av likøren etter fire uke og hell over på flaske. Sett flasken kaldt i seks måneder.
Pærene kan brukes som tilbehør til iskrem.
Du kan abonnere på nyheter fra bloggen min. Det er helt gratis 🤩
Palak paneer er en deilig, indisk rett, som også spises i Afghanistan, Bangladesh, Iran, Nepal, Pakistan og Sri Lanka. Paneer er en indisk, kokefast ferskost og kan kjøpes i asiatiske butikker. Oppskriften er passe til 2 – 4 personer, avhengig av hvor storspiste de er og hvilket tilbehør du har. Jeg bruker babyspinat til oppskriften. Du får kjøpt ferdig vasket i poser, som er lettvinte å bruke.
Spinatblandingen:
240 g fersk spinat
20 cashewnøtter
4 grønne chilier, uten frø (gjerne en mild type)
1/2 ss olje
1,2 dl vann
Varm opp oljen i en panne. Fres grønne chilier, cashewnøtter og spinat i 3–4 minutter til spinaten har falt sammen og den rå smaken er borte. Avkjøl blandingen helt, før du kjører blandingen sammen med vann til en glatt og tykk puré. Tilsett eventuelt 1–2 ss ekstra vann ved behov.
300 g paneer
2 ss ghee eller smør
2 ss olje
180 g løk (ca. 2 små), finhakket
2 tomater uten frø, finhakket (eller most til puré)
1/2 ts ingefærpaste
1 ts hvitløkspasta
1 ts salt (eller etter smak)
1,5 ts garam masala
1 ts kasuri methi (tørkede bukkehornkløverblader), om du får tak i
3,5 dl vann til sausen
6 ss kremfløte (valgfritt)
¼ ts spisskummenfrø
4 grønne kardemommekapsler
5 cm kanelstang
4 nellikspiker
Varm opp smør og olje i en panne. Tilsett kanel, kardemomme, nellik og spisskummenfrø. Når krydderne begynner å frese, tilsetter du løken og steker til den er myk og gyllen. Tilsett ingefær- og hvitløkspasta og fres i 1–2 minutter. Tilsett tomater og salt og stek til tomatene er myke og har kokt inn. Tilsett garam masala og stek videre i ca. 2 minutter til krydderne dufter godt. Hell i vannet, legg på lokk og la det småkoke til løken er helt myk. Det skal fortsatt være litt væske igjen i pannen. Skru ned varmen. Tilsett kasuri methi (om du har) og spinatpuréen. Rør godt sammen og la det småkoke i 2–3 minutter til det begynner å boble. Hvis sausen er for tykk, kan du tilsette litt varmt vann. Det er viktig at du ikke lar retten koke for lenge, for da kan spinaten miste den friske fargen. Rør inn paneerterningene og server. Om du ønsker, lan du toppe palak paneer med litt kremfløte i det du skal servere.
Server palak paneer med f.eks. naan, roti, basmatiris og chutney.
Fårikålens dag eller fårikålens festdag er alltid siste torsdag i september hvert år og her blir den feiret som seg hør og bør. Jeg bruker oppskriften som mormoren min brukte, i hvert fall så nær det er mulig. Hun lagde nesten all mat på slump og det gjør vanligvis jeg også. Jeg koker alltid kjøttet et par timer før jeg legger i kålen, så kjøttet ramler nesten av beinet og blir helt fantastisk.
