Spice Market er en drink jeg smakte på cruise og jeg har slitt med å få til den perfekte blandingen, men det ordnet seg til slutt. Det er litt forarbeid med Spice Market, men den er verdt det, om du er glad i smaker fra Østen.
6 cl gin med lite smak av einerbær, f.eks. Hendrick’s
3 cl kryddersirup, som du finner oppskrift på HER.
Bland sammen gin, kryddersirup, limejuice, Angostura bitter og kinesisk 5-krydder i et glass med is. Fyll opp med sodavann og legg i en strimmel med appelsinskall.
Spice Market
Du finner mange spennende drinkoppskrifter, både med og uten alkohol, HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Koreansk fritert kylling – Yangnyeom Chicken er knasende sprø kylling med en fantastisk saus. Oppskriften er passe til 4 personer.
800 g kyllinglårfilet, delt i biter som passer i munnen
2 ss risvin
2 ts hakket ingefær
1 ts salt
1/2 ts malt svart pepper
2,5 dl potetmel
Frityrolje
Bland alle ingrediensene, bortsett fra frityroljen og sett til side til du er klar til å fritere.
Varm oljen i en gryte til 175 grader. Legg forsiktig i den meldekte kyllingen og kok den i 3 – 5 minutter, avhengig av kyllingstørrelse. Ikke ha for mye i gryten av gangen. Ta ut den ferdige kyllingen og legg dem på litt kjøkkenpapir mens du steker de resterende kyllingbitene. Når den første runden av fritering er fullført, fjernes deigrester fra oljen. Stek deretter kyllingen en runde til når oljetemperaturen er 175 grader igjen. Stek dem til de er gylne og sprø (2 – 3 minutter)
Sausen:
3 ss ketshup
2,5 ss gochujang (koreansk chilipasta)
1/2 dl honning
1/2 dl brunt sukker
2 ss soyasaus
2 ss finhakket hvitløk
1 ss sesamolje
Kok opp alle ingrediensene til sausen og hell over den friterte kyllingen og server mens kyllingen fortsatt er knasende sprø.
Koreansk fritert kylling – Yangnyeom Chicken
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Steam buns med laks er en nydelig rett med harmoniske smaker. Om du ønsker den sterkere, kan du tilsette chiliflak. Denne oppskriften er passe til 4 pers.
Laksen:
2 dl soyasaus
4 ts honning
3 ss sesamolje
4 ts revet ingefær
4 finhakkede hvitløksfedd
600-800 g laksefilet
Rør sammen soyasaus, honning, sesamolje, ingefær og hvitløk, smør det på laksefileten og mariner i ca. 30 minutter.
Stek laksefileten i ca. 20 minutter ved 145 grader i ovnen eller i en stekepanne med litt olje til den flaker seg. Rør lakseflakene sammen med marinaden.
Sausen:
200 g majones
2 dl søt chilisaus
6 ts soyasaus
Chiliflak (valgfritt)
Rør alt sammen og sett kaldt til den skal brukes.
Agurken:
300 g agurk i avlange skiver
3 ts Ponzu med sitron
Mariner agurkskivene med ponzusausen.
Serveres laksen med agurken, sausen, steam buns (bao buns) og valgfrie grønnsaker, f.eks. paprika i stimler og koriander
Det er også godt med salat og spirer til. Du kan kjøpe steam buns i mange dagligvarebutikker, eller du kan lage dem selv og finner oppskrift her.
Steam buns med laks
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Palak Chicken – kylling i spinatsaus (Chicken Saag) er en deilig kyllingrett med spinatsaus, som brukes i flere sør-asiatiske land. Bukkehornkløverblader (Kasuri methi) fås kjøpt i asiatiske butikker og flere nettbutikker, f.eks. krydra.no
Kylling og marinade:
500 g benfri kylling, gjerne lårfilet, i terninger på 2–4 cm
1 ss sitronsaft
1/2 ts sort pepper
1/4 ts chilipulver
1/2 ts salt
Bland godt sammen og la det gjerne marinere i minimum et par timer, men gjerne over natten.
Spinatsaus:
1 ts nøytral olje, f.eks. raps
250 g fersk babyspinat, renset og skylt
2–4 grønne chili, delt på langs
1 dl kremfløte
Stek cashewnøtter og grønne chili, til chiliene får lett farge og begynner å bli myke. Tilsett spinaten og stek på middels varme i ca. 6 minutter, til spinaten faller sammen og blir myk. Avkjøl blandingen litt. Kjør spinatblandingen sammen med 1,25 dl kaldt vann til en jevn puré i en blender eller med stavmikser og kjør til en jevn puré. Smak til og juster ev. med mer chili, om du ønsker en mer spicy rett.
Øvrige ingredienser
1 ss nøytral olje og 1 ss ghee eller smør
1 lite laurbærblad
½ ts spisskummenfrø
3 grønne kardemommer
4 nellikspiker
1 bit kanelbark
1 sort kardemomme
1 middels stor løk, finhakket
2,5 dl finhakkede tomater, uten frø
1 ts ingefærpaste
1 ts hvitløkspaste
½ ts garam masala, juster etter smak
1 ss tørket bukkehornkløverblader (Kasuri methi), frivillig
1 ts salt
1–2 ss kremfløte til pynt, valgfritt
Varm olje og ghee (smør) i en panne. Tilsett de hele krydderne og la dem frese en liten stund under omrøring. Tilsett løk og stek til den er myk og lett gyllen. Rør inn ingefær- og hvitløkspasta og stek i ca. ett minutt, til det begynner å lukte godt. Tilsett tomater og salt og stek til tomatene mister råsmaken og blandingen blir myk.
Tilsett den marinerte kyllingen og stek på middels høy varme til kyllingen får en lysere farge, før du rører inn garam masala. Hell 1,5 dl varmt vann og bland godt. Legg på lokk og la retten småkoke på middels varme til kyllingen er gjennomkokt.
Rør inn spinatpuréen og la det koke i 3 minutter. Om sausen blir for tykk, kan du tilsette litt litt varmt vann.
Knus kasuri methi mellom håndflatene og dryss over retten, om du vil det og skru av varmen.
Pynt eventuelt med litt kremfløte og server med sitronsaft ved siden av.
Serveringstips
Server Palak Chicken med dampet ris, naan, roti, chapati eller paratha. Hvis retten skal serveres med ris, kan sausen gjerne være litt tynnere, siden den tykner noe når den avkjøles.
Palak kylling
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pasta med biff og sauce vierge ble til fordi vi hadde rester av sausen etter middagen dagen før. Sauce vierge er en klassisk tomatbasert saus, fylt med friske urter som passer perfekt til mange retter.
Om du ikke har sausen ferdig, lager du den først.
Sauce vierge:
100 g modne tomater i små terninger (skrelt og uten kjerner)
100 ml extra virgin olivenolje av høy kvalitet
1 fedd hvitløk (finhakket)
2 sjalottløk, finhakket
2 ss balsamicoeddik
Ev. 1 klype sukker (om tomatene ikke er søte nok)
2 ss finhakket basilikum
2 ss finhakket estragon
1 ts knuste korianderfrø
En skvis sitronsaft (valgfritt)
2-3 ss sorte oliven i skiver
Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Varm olivenoljen på lav til varme, sammen med hvitløk, tomater, sjalottløk og knuste korianderfrø. Rør ingrediensene sammen med en tresleiv.
Senk varmen og la det småkoke i 5-6 minutter. Rør inn balsamicoeddik, oliven og de friske urtene, og la sausen trekke i 2-3 minutter.
Smak til med salt og pepper, og tilsett ev. en liten klype sukker. Rør godt sammen og la sausen stå litt lenger så smakene får utviklet seg.
Sauce vierge
Pasta med biff og sauce vierge
75 – 100 g tørket pasta per person
100 – 150 g biffrester per person, delt i strimler
Sauce vierge
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Stek biffen raskt i litt olje. Hell av pastavannet og rør sammen pasta, kjøtt og en passe mengde saus, eller server hver for seg, så gjestene selv kan velge mengdeforfoldene. Server gjerne med litt revet parmesan.
Pasta med biff og sauce vierge
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.
Ukemeny 38 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Karbonader med knutekålstuing smaker godt for både liten og stor. Her serveres den med ovnspoteter, men du kan gjerne bruke kokte poteter også. Når jeg lager karbonader, dobler jeg alltid oppskriften, så jeg kan legge noen i fryseren til senere.
Pasta med kjøttboller fra Lady og Landstrykeren er vel et av de mest legendariske måltidene i verden. Pasta med kjøttboller er ikke akkurat mat for dyr, men for oss mennesker, kan det være nydelig, når det lages fra bunnen av. Jeg lager alltid en stor porsjon kjøttboller i tomatsaus. Det vi ikke spiser til middagen, fryser jeg ned og bruker til tapas senere. Denne oppskriften er veldig lettvint, siden jeg ikke steker kjøttbollene, men legger dem rå, rett i den kokende tomatsausen.
Asiatisk kylling med ris er fusionmat, som vil si at den er en blanding av ingredienser fra flere land. F. eks. så er hoisin fra Kina og peanøttsausen fra Thailand.
Enchiladas er en vanlig rett å spise i Mellom-Amerika og en super fredagsrett. Jeg har laget den med karbonadedeig av storfe, men du kan også lage den av kyllingdeig, eller vilt, som f.eks. elg.
Ceviche er en rett fra Argentina, der fisken blir “kokt” i syren fra lime. Den smaker deilig som en forrett, som en del av et tapasmåltid eller en liten lunsj. Det er viktig at fisken er veldig fersk.
Kalvefilet med salsa og båtpoteter passer godt en varm sommerkveld. Om du ønsker mer grønnsaker enn de som er i salsaen, passer det fint med grillede maiskolber.
Kremet soppsuppe er nydelig mat og med kantareller er den helt magisk. Som sønnen min sier: Livet er for kort til å spise vond mat og dette er virkelig en av de gode tingene i livet, for vi er så heldige at vi bor i skogkanten. Vi har vært på sopptur og av “fangsten” lager vi en kremet soppsuppe.
Elggryte smaker helt nydelig, særlig en mørk høst- eller vinterkveld. Jeg serverer den med kokte perlepoteter eller mandelpoteter, men om du vil, kan du dele potetene i terninger og tilsette dem i gryta, eller servere med potetmos.
Noen matdager er bedre enn andre og de fleste synes vel om denne.
For å bedre samvittigheten vår, kan jeg nevne at flere forskere mener at sjokoladens høye innhold av antioksidanter kan være med på å beskytte mot flere sykdommer. Uansett, du finner masse fristende oppskrifter med sjokolade her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kylling Wellington med ratatouille er inspirert av den mer kjente retten Beef Wellington, men med ratatouille, som er deilig, fransk tilbehør.
Ratatouille:
2 auberginer i terninger
2 paprikaer, gjerne to forskjellige farger, i terninger
2 squash i terninger
6 tomater i terninger
2 løk i grovhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 laurbærblad
1 klype paprika
2 timiankvister
1 ss tomatpuré
1 klype salt
2 ss olivenolje
Fres løk og aubergine i 3 minutter i oljen på høy temperatur. Tilsett paprika og stek i 2 minutter til, på høy varme. Tilsett deretter squash, tomater, hvitløk, tomatpuré, timian og laurbærblad, salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter, med lokk, og ta deretter uten lokk og kok i 30 minutter (avhengig av størrelsen på bitene) på middels varme. Smak til med salt og pepper.
Kylling Wellington:
Olivenolje
2 sjalottløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
250 g blandet sopp, finhakket
1 bunt fersk bladpersille, finhakket
1/2 sitron
4 store kyllingbrystfileter, uten skinn
320 g ferdig utrullet butterdeig
1 stort egg, lett sammenpisket
Brun sjalottløken i oljen over middels høy varme. Tilsett hvitløken, soppen, salt og pepper. Stek videre i ca. 10 minutter, til soppen er gyllen og har fått god farge. Rør inn persillen og press over litt sitronsaft. Sett fyllet til avkjøling. Hvis du ønsker kan du hakke fyllet litt finere når det er avkjølt.
Bruk en skarp kniv til å lage en lomme i den tykkeste delen av hvert kyllingbryst. Fordel soppfyllet i lommene, og form deretter kyllingbrystene tilbake til sin opprinnelige fasong slik at fyllet blir liggende inni.
Legg butterdeigen på et bakepapir og skjær den på langs i 4 like deler. Pakk hver kyllingfilet inn i en stripe butterdeig. Legg dem på et smurt stekebrett etter hvert som de blir klare.
Pensle butterdeigen med egget og Stek i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter, eller til butterdeigen er gyllen og kyllingen er gjennomstekt. Skjær hvert kyllingbryst i tre skiver og server med ratatouille og valgfrie poteter.
Kylling Wellington
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Monte Cristo Sandwich er ostesmørbrød med skinke, dyppet i eggeblanding før steking. Monte Cristo Sandwichen ble opprinnelig servert i California og den passer både som frokost, lunsj og som kveldskos. Noen amerikanere topper faktisk denne retten med jordbærsyltetøy og et dryss melis. Denne oppskriften gir 2 sandwicher.
4 skiver lyst brød eller loff
2 egg
1/2 dl melk
1/8 ts muskatnøtt
1/8 ts salt
2 ss majones
Noen skiver sveitserost, eller annen ost etter smak og behag
2 ss dijonsennep
4 skiver kokt skinke
2 ss smør
Visp sammen egg, melk, muskat og salt i en bolle som er bred nok til å romme brødskivene.
Smør majones på 2 av brødskivene og sennep på de 2 andre. Legg deretter på ost og skinke på brødskive og legg dem sammen to og to. Dypp sandwichene i eggeblandingen, snu dem, så du får egg på begge sider.
Smelt 2 ss smør i en stor steke- eller grillpanne og stek smørbrødene gylne på begge sider.
Monte Cristo Sandwich
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Når vi har makrell igjen etter middagen, enten stekt eller grillet, lager jeg makrell i tomat og det er veldig populært i vår familie.
2 dl chiliketsjup
1/2 dl eplesidereddik
1/2 dl sukker
Nyfisket makrell
Rør sammen chiliketsjup, eplesidereddik, sukker, litt salt og pepper og hell det over den ferdigrensede makrellen. La den stå i kjøleskapet til neste morgen og server den til frokost. Den er veldig populær og mer spennende og naturlig i smaken enn den du får på boks.
