Alle innlegg - AperitivoMat.no

Pasta med småsinte reker

Pasta med småsinte reker er en av mine pastafavoritter. Du kan gjøre den mildere eller sterkere ved å justere chilimengden. Den smaker best med ferske reker, men frosne går også og i nøden kan du bruke lakereker, men da anbefaler jeg å skylle dem i dørslag.

600 g reker, ferske eller frosne
2 fedd hvitløk
1 finhakket chili
1 dl olivenolje

Skrell rekene. Bland hvitløk, chili og olje og reker og la dem marinere i kjøleskapet, mens du lager klart resten.

4 fedd hvitløk, finhakket
2 sjalottløk, finhakket
1 rød paprika, finstrimlet
1 dl hvitvin, ev. eplemost
10 minitomater, delt i 2
2 ss kyllingfond
2 ts tørket oregano
5 dl fløte
1 ss oliven i skiver
50 g parmesan, revet
1 neve frisk basilikum
1 neve bladpersille
200 g pasta
salt og kvernet pepper
1 ts paprikapulver

Fres hvitløk og løk til løken er myk og gyllen. Tilsett paprika og fres i 2 min. til, før du tilsetter hvitvin og lar det koke til det meste av vinen har fordampet. Tilsett tomatene og la de koke i stykker.

Hell i fløten og la det koke videre til sausen har tyknet litt. Rør inn parmesan og smak til med salt og kvernet pepper.

Kok pastaen «al dente». Hell av vannet og bland pastaen sammen med saus og reker.

Server pasta med småsinte reker med et dryss urter og litt paprikapulver.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 16

Andebryst med choronsaus og baconpoteter

Ukemeny 16 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Ovnsbakt gyoza

Tirsdag: Bakt torsk med eple- og karrisaus

Onsdag: Fried rice

Torsdag: Fars makrellmiddag

Fredag: Hvit og blå lasagne

Lørdag:

Forrett: Šopskasalat

Hovedrett: Kibbeh med fattoush

Dessert: Muhalabia

Søndag:

Forrett: Carpaccio av tunfisk

Hovedrett: Andebryst med choronsaus og baconpoteter

Dessert: Clafoutis med plommer

Ukemeny for uke 16 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

I dag kan du feire fonduedagen

I dag kan du feire fonduedagen og selv om fondue er en matrett fra Sveits, er det USA som feirer en egen fonduedag. Fondue er et samlebegrep for flere matretter tilberedt på bordet i en kjele over en flamme. Jeg har vokst opp med fondue og føler meg nostalgisk hver gang jeg tar frem fonduegryta.

Du finner oppskrift på fondue her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Nachos med biff

Nachos med biff lager jeg ofte om jeg har rester fra f.eks. helstekt oksefilet, men du kan bruke mørbrad eller annet mørt biffkjøtt. Oppskriften er passe til 4 pers.

600 g biff i tynne strimler og lett brunet i olje, ev. rester fra en biffmiddag
2 poser smoky chipotlesaus eller annen tacosaus du liker
600 g nachochips
400 g reven ost, gjerne blanding av flere slag
2 store avocado i terninger
1 rødløk i strimler
20 minitomater, delt i 4
Finhakket, frisk koriander
Rømme
2 lime i båter

Legg biffen i sausen og la den marinere, gjerne i en time eller mer, om du har tid. Legg nachochips, løk, biff og ost lagvis i en vid form og avslutt med reven ost. Stek midt i ovnen på 230 grader i ca. 10 minutter. Pass på, så ikke chipsen blir brent.
Ta formen ut av ovnen, lagg på tomater og avocado.
Putt rømme i kakesprøyte og lag rutemønster. Dryss over koriander, legg på limebåter og server. Server nachos med biff med resten av rømmen i en bolle ved siden av.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kjötsúpa (islandsk kjøttsuppe)

Kjötsúpa (islandsk kjøttsuppe) lages av saue- eller lammekjøtt i tillegg til rotgrønnsaker. Suppeurter kjøpes i alle dagligvarebutikker på Island, men er ikke så lett å få tak i her jeg bor, så jeg har erstattet det med tørkede urter og grønnsaksfond.

3 liter vann

1,2 kg lammeskank eller fårikålkjøtt

2 ts salt

1 ts pepper

4 gulrøtter

8 poteter

1 kålrabi

1/4 kålhode

2 løk

1 dl islandske suppeurter (ev. 1 ss tørket purre, 1/2 ss Santa Maria urtegårsdskrydder og 4 ss grønnsaksfond)

Skyll av kjøttet med vann, del det i terninger, legg det i en kjele med vann, sammen med beina og kok opp. Et brunt skum vil vises på toppen, og må fjernes med en skje (skummes av), så ikke suppa blir grumsete.

Tilsett suppeurter (ev. fond og tørkede urter) og kok suppen i minst 2 timer for å være sikker på at kjøttet er mørt og kraften er god.

Mens kjøttet koker, skreller du grønnsakene og deler dem i terninger som passer i en skje. Kålen deles i strimler. Når kjøttet har kokt i 1 time, tilsettes alle grønnsakene, bortsett fra kålen, i gryten. La suppen koke i minst 1 time til, til kjøttet er helt mørt. Når det gjenstår ca 20 min. av koketiden, tilsettes kålen. Smak til med salt og pepper, før du serverer kjötsúpa.

Kjötsúpa smaker enda bedre neste dag og kan også fryses, så jeg lager alltid nok til flere dager.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Enkel lakserett i ovnen

Enkel lakserett i ovnen er praktisk i en hektisk hverdag. Det kjekke med denne retten, er at den i tillegg til å smake godt, så tilberedes alt i en form. Denne oppskriften er passe til 4 personer:

600 g poteter i terninger
4 gulrøtter i terninger
4 fedd hvitløk, finhakket
2 strimlede løk
1 neve finhakket persille
7,5 dl fløte
4 ss fiskefond
200 g reven ost
800 g laks, eller annen ønsket fisk

Legg poteter, gulrøtter, løk og persille i en ildfast form. Bland fløte, fond, hvitløk, salt og pepper og hell blandingen over grønnsakene. Sett midt i ovnen på 200 grader til potetene er møre. Gi laksen et dryss med salt og pepper og legg dem på toppen av de møre grønnsakene. Dryss ost over hele formen og stek videre til osten er gyllen. Da er også laksen ferdig. Pynt med litt persille og server.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ovnsbakt gyoza

Ovnsbakt gyoza er kjempegodt til lunsj, forrett, hovedrett eller som deilig kveldskos. Du kan også bruke andre typer dumplings, om du heller vil detDu får kjøpt frossen gyoza i de fleste matbutikker nå Enoki (sopp) og tteokbokki (pasta av ris) får du kjøpt i asiatiske butikker.

1 boks kokosmelk

1 boks kokoskrem

2 ss sesamolje

3 ss red currypaste

4 fedd hvitløk, finhakket

1 ss ingefærpaste, ev. fersk finhakket (kan sløyfes)

Bok choy, kan sløyfes

Enoki, ev. annen sopp

1 pk tteokbokki (kan sløyfes)

2 pakker gyoza, frosne

Chili crisp oil (til topping, om du ønsker det hottere)

vårløk, til topping

sesamfrø

Rør sammen kokosmelk, kokoskrem, rød curry paste, finhakket hvitløk, og ingefærpaste til en jevn saus i en ildfast form. Legg i gyoza og eventuelt riskaker. enoki og bak choy. Sørg for at alle og hele gyozaene er dekket av sausen før du setter formen i ovnen. Stek på 200 grader i 20 – 30 min.

Dryss over sesamfrø, vårløk, thaibasilikum, korinader og chili crisp oil.

Du finner flere spennende retter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Boller som har «alt»

Boller som har «alt» er ikke som andre boller. Jeg så en reklame for en bensinstasjonbolle og tenkte, hvor vanskelig kan det være – og her er bolla som har alt.

3,5 dl lunken melk

70 g smeltet smør

50 g gjær

1 sammenpisket egg

80 g sukker

1 ts kardemomme

1 ts salt

1/2 kg mel

1/4 ts bakepulver

Rosiner

Sjokolade etter egen smak. Jeg har brukt hvit, som knekkes i terninger

Ferdig vaniljekrem til baking

Alt eltes sammen og heves lenge, gjerne et par timer. Bak ut bollene og sett dem på brett, kledd med bakepapir. Jeg har en egen teknikk for utbakingen. Ikke rull dem ikke på benken, men ta en passe klump i hånden og vrenger dem rundt en sjokoladeterning, så de blir helt glatte på oversiden. Skjøten etter vrengingen, settes ned på stekebrettet, så den ikke blir synlig. Det er en veldig kjapp måte å gjøre det på, og resultatet ser flott ut hver gang. La dem heve lenge igjen, gjerne en time eller to. Når bollene er ferdig hevet, klippes et snitt, på skrå, i hver bolle. Sprøyt inn vaniljekrem med en sprøytepose i hver bolle, før du steker dem på 200 grader til de er gylne og fine (ca. 10 – 12 minutter).

Jeg pensler dem alltid etter jeg tar dem ut av ovnen. Da gir jeg dem et strøk med en blanding av sammenpisket egg og melk. Dette gir en fin og blank overflate.

Når bollene begynner å bli litt avkjølt, drysses litt melis over, om du vil.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 15

Ukemeny 15 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.