Rocky Road smaker så godt at du nesten ikke kan stoppe å spise, så jeg lager det bare når vi fortjener noe ekstra eller når jeg skal bruke det som tilbehør til en iskremdessert. Jeg har brukt godteri jeg er begeistret for, men du kan bytte ut en eller flere av dem med annet godteri.
Bruk 1 pose dumlekarameller og del hver karamell i 3 biter. Bland dem sammen med 3,5 dl cashewnøtter, 1 pose mini marshmallows, 1 pose smørbukkuler og 1 pose smashkuler.
Smelt 500 g melkesjokolade (om du liker mørk sjokolade bedre, kan du bruke det) i vannbad og bland alt godt sammen før du heller blandingen over i en form kledd med bakepapir. Rocky Road Oppbevares kaldt og deles i passe biter etter hvert som du skal spise dem. NAM!
Rocky road til avkjøling
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Thaisild er en av de nyere sildevariantene på frokostbordet i jula, hos oss. Det høres kanskje merkelig ut å blande sild med thai, men denne sildevarianten har gjort stor suksess hos oss.
1 lite glass sursild
3 ts ingefær, veldig finrevet
1 rød chili, finhakket
1 ts grønn chili, finhakket
3 ts finhakket sitrongress
6 ss majones
6 ss seterrømme
2 ss frisk koriander, finhakket
6 ss kokosmelk
6 ss riseddik
1/2 lime
Ta sildebitene opp av laken og la dem renne av seg på tørkepapir.
Rør sammen majones, seterrømme, kokosmelk og riseddik og smak til med lime.
Tilsett resten av ingrediensene og la det trekke i et døgn i kjøleskapet før den spises.
Thaisild
Du finner masse spennende oppskrifter på sild HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.
Ostekake med smak av jul er litt jobb, men den er verdt jobben. Den smaker godt og om du er litt kunstnerisk, kan den se veldig lekker ut.
300 g pepperkaker (det går fint å bruke de billige fra butikken)
150 g smør
Pepperkaker, bær, mynteblader og julegodteri til pynt
Pepperkakebunnen:
Knus pepperkaker i en foodprossesor eller i en pose med en kjevle. Tilsett smører i terninger og bland det til en jevn deig. Legg bakepapir i bunnen av en 24 cm springform og trykk pepperkakeblandingen jevnt utover bunnen. Stek bunnen i ovnen på 170 grader i 10 minutter og sett den til avkjøling.
Krem:
1 pk gele
2,5 dl vann
200 g kremost naturell
50 g kremost med smak av mandarin og ananas
1 boks rømme
1 ts vaniljesukker
100 g melis
3 dl fløte Kok opp 1 pk gelé og 2,5 dl vann og sett til avkjøling.
Visp kremost, rømme, vaniljesukker og melis godt sammen med en mikser.
Visp fløten til krem og sett den kaldt.
Bland den avkjølte geléen forsiktig inn i osteblandingen og bland inn kremen. Hell blandingen over pepperkakebunnen i formen og sett kaken kjølig i minst 3 timer, til den har stivnet.
Bringebærgelé:
1 pk bringebærgele
2,5 dl vann
Lag bringebærgelé etter anvisning på pakka, men bruk kun 2,5 dl vann. La geléen bli helt kald og hell den over ostekaken som fortsatt står i formen. Avkjøl ostekaken til geleen er stivnet.
Skjær langs kanten av springformen og løsne kakeringen. Sett på et serveringsfat og ta av bunnen på formen, dra vekk bakepapiret.
Pynt med bær, f.eks. bjørnebær, blåbær, bringebær og physalis, pepperkaker, polkastenger og mynteblader. Ostekake med smak av jul holder seg godt et par dager i kjøleskapet.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kransekake ble laget allerede på 1600-tallet og har siden det hørt hjemme i alle finere selskaper i både Norge og Danmark.
500 g mandler
500 g melis
4 eggehviter (må tilpasses)
Skåld halvparten av mandlene (Kok opp vann, legg i mandlene og la dem ligge et par minutter, så blir skallet enkelt å fjerne). La dem tørke til neste dag.
Mal både de skåldede og de uskåldede mandlene. Bland med melis og elt inn eggehvitene til en jevn deig. Den skal være passe fuktig og enkel å kna, så tilpass mengden eggehviter. Pakk deigen i aluminiumsfolie og sett den i ovnen i 1 time på 100 grader. Sett deigen kaldt til neste dag.
Smør kransekakeformene godt og strø dem med semulegryn. Kjør deigen igjennom kverna til kjøkkenmaskinen med kakeforstykke eller rull fingertykke lengder og legg i kransekakeformene. Stekes midt i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min, til ringene er lett gylne. Avkjøles raskt og legges i fryseren, så de blir seige.
Glasur:
200 g melis
1 – 2 eggehviter
Bittelitt eddik
Bland alt til jevn glasur (tilpass mengden eggehviter, så glasuren får passe tykk konsistens). Fyll glasuren i dobbel brødpose. Klipp et bittelite hull i et hjørne av posen og pynt hver ring. Stable kransekaken, enten som et tårn, kurv eller overflødighetshorn og pynt med f.eks. flagg og smellbonboner.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Sylte er et av favorittpåleggene mine og den hører helt klart til julefrokosten vår. Det er ganske morsomt å lage selv og du får kjøpt buklist i ferskvaren på f.eks. Meny.
1 kg buklist
1 finhakket løk
3 ts salt
1 ts pepper
1 ts malt nellik
0,5 ts malt allehånde
1 ts malt ingefær
3 ts gelatinpulver
Bland løk, salt, pepper, nellik, allehånde, ingefær og gelatinpulver.
Buklisten:
Del buklisten i tre lag, som henger sammen. Legg stykket med svorsiden ned og bruk en skarp kniv og skjœr det øverste laget nesten til enden. Snu buklisten med svoren opp og skjær det neste laget nesten ned mot svoren, men stopp før du kommer til enden. Brett ut de sammenhengende lagene, så svoren ligger i enden av kjøttstykket.
Dryss blandingen jevnt over hele buklisten og rull sammen fra motsatt side av svoren, slik at den kommer ytterst. Surr sammen med hyssing og pakk den inn i et kjøkkenhåndkle. Surr på nytt med hyssing.
Legg sylta i kokende vann, tilsatt 2 laurbærblader, kok opp og la trekke på 90 °C i 1,5 – 2 timer, avhengig av tykkelsen på sylta.
Avkjøl rullen i 20 minutter før den legges i press. Øk presset etter hvert som den avkjøles (til ca. 6 kg) og la den ligge i press i et døgn. Jeg er så heldig at jeg har arvet en syltepresse av mormoren min, men om du ikke har det, kan du legge sylta i en langpanne og legge noe tungt oppa.
Oppbevaring:
Sylterullen kan legges i lake til lettsalting i 1-2 døgn hvis den er lite salt. Oppbevar den i oppbevaringslake, eller del den i mindre stykker og frys.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Vinteraperol er en deilig variant av aperol spritz, som har blitt så populær og jeg på innrømme at jeg faktiskforetrekker vinteraperol av disse to.
1 dl aperol
1 dl Prosecco
0,3 dl tranebærsaft
1 appelsinskive
0,6 dl club soda
1 revet appelsinskall (kun det gule)
1 kvist rosmarin
Bland aperol, prosecco, club soda og tranebærjus i et glass med is. Tilsett en appelsinskive og revet appelsinskall. Legg til slutt i en kvist rosmarin.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Karrisild fås kjøpt i matbutikken, men den er ikke i nærheten så god som den du lager selv. Jeg vanner alltid ut sildefiletene i 2 døgn i melk i kjøleskapet, deretter skyller jeg av melken og tørker filetene i kjøkkenpapir.
1 pk majones
2 dl crème fraîche
1 ss karri
2-3 ts sennep
2 ss kapers
1 stor løk, finhakket
2 epler, skrelt og delt i små terninger
1 ss agurkmiks
6 utvannede kryddersildfileter, delt i gaffelbiter
Pepper
Bland alt, utenom sildefileten og smak til med pepper. Rør inn sild og la karrisilden stå kaldt i 2 døgn, før du spiser den.
Du finner flere deilige sildeslag, både tradisjonelle og mer spennende varianterher.
Karrisild
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Bakt laks med svensk romsauce eller rognsaus med bakte sexypoteter og agurksalat er en enkel rett å servere til mange og den smaker veldig godt. Både sausen og agurksalaten lages mange timer i forveien, så du trenger kun å passe på potetene og laksen. Jeg blir mobbet litt i familien, fordi jeg kaller dem sexypoteter, men det er de små røde morenepotetene, som er raske å tilberede og som ser slik ut:
Potetene:
200-250 g poteter per pers
Rapsolje
Salt
Risle litt olje i langpanna og legg potetene i hele. De kan krydres med det du ønsker av både krydder og urter. Her har jeg brukt kun salt . Rull potetene i oljen, så de blir dekket rundt hele og stek dem på 220 grader til de er møre. Sjekk med en spiss kniv.
Agurksalat:
2 dl vann
1/2 dl eddik
1 ss sukker
1/2 ts pepper
1 agurk
Bland sammen vann, eddik, sukker og pepper. Skjær agurken i tynne skiver. Jeg bruker ostehøvel, som gjør det enkelt og skivene blir flotte og jevntykke. Legg agurken i eddikblandingen og la agurksalaten stå og trekke i kjøleskapet i minimum 1 time.
Svensk romsauce eller rognsaus:
400 g creme fraiche
75 g majones
2 sjalottløk, finhakket
10 cm purre, finhakket
75 g rød rogn, f.eks. lakserogn
1 ts salt
1 ts sitronpepper
Rør alt sammen og la det stå kaldt ett par timer, før du smaker til med salt og ev. mer pepper. Rognen er veldig salt, så det er viktig å ta det med i betraktning.
Laksen:
200-250 g laksefilet per person, gjerne Salma
Smør
Salt og sitronpepper
Del laksen i passe porsjonsstykker i en ildfast form, smurt med smør. Krydre med salt og sitronpepper og sett den midt i ovnen på 200 grader i 10-20 min, avhengig av størrelsen. Om du bruker steketermometer, skal laksen ha 47 grader når du tar den ut.
Om du vil ta laksen i sous vide, kan du krydre den og vakuumere den med litt smør eller olje, før du legger den i sous viden på 45 grader i 25 minutter.
Bakt laks med svensk romsauce eller rognsaus med bakte sexypoteter og agurksalat
Du finner masse varierte og velsmakende fiskeretter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pizza kan være så mangt, så hvorfor ikke prøve denne deilige, greske varianten med kjøttboller. Jeg hadde greske kjøttboller i fryseren, som rester etter en tidligere middag. Et godt tips er å lage mange kjøttboller når du først er i gang og fryse ned til senere. De smaker godt til både pasta og meze, som er grekernes svar på tapas. Du finner en bra oppskrift på pizzabunn her.
Pizzasaus:
1 boks hakkede tomater (helst Mutti)
2 finhakket hvitløksfedd
1 strimlet løk
1 ts oregano
Salt og pepper
Alt blandes og kokes gjerne i noen timer, til det blir søtlig. Om du ikke har tid til det, kan du tilsette bittelitt sukker, så du oppnår omtrent det samme og får rundet av smaken litt.
Greske kjøttboller:
650 g lammekjøttdeig
1 ss tzatzikimiks
1 sammenpisket egg
1/2 ts pepper
2 dl fløte
1 finhakket løk
1 ss paprikapulver
Litt finhakket bladpersille
1 ts tørket oregano
Alt eltes sammen. Jeg pleier å steke en prøvebolle og smake om det trengs mer krydder. Form små boller, legg dem på stekebrett med litt olje og stek dem på 200 grader til de får litt farge. De blir gjennomstekte og får mer farge når de ligger på pizzaen.
Montering:
200 – 300 g reven ost etter eget ønske, gjerne litt vellagrede og gjerne flere slag
1 glass oliven uten stein, grønne eller sorte, etter hva du liker best
1 glass fetaost i terninger og marinaden kan du bruke som dressing til salaten
Kjevle deigen flat og la den heve i ca. 30 minutter. Legg på pizzasaus, reven ost, oliven (hele eller i skiver), greske kjøttboller og fetaost.
Stekes på 300 grader, langt ned i ovnen til den får fin, gyllen farge. Dryss over blader av fersk oregano ved servering.
Server gjerne med en gresk salat og tzatziki til den greske pizzaen.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
