Andebryst med ferskensaus, rosettkål og søtpotet- og sellerirotpuré er en etterligning av en nydelig rett vi spiste, for mange år siden i Bugibba på Malta. Jeg forsøkte iherdig å få tak i oppskriften på sausen, men den fikk jeg ikke. I ettertid har jeg forsøkt å gjenskape sausen på bakgrunn av det jeg husker og her er resultatet. Jeg synes den er helt nydelig med en både søt og litt sterk smak, mot andekjøttet.
Rosettkål fant jeg i butikken i dag, den smørdampes kun i 2 minutter og smakte nydelig til denne retten. Jeg har også stekt noen skivede sjampinjonger.
Snitt ruter i andekjøttet og gni det inn med salt, pepper og hvitløk fra tube. La det få en rask tur på grillen eller i stekepanna, så de får en lekker stekeskorpe. Legg dem i en ildfast form, sett inn steketermometer og sett dem i ovnen på 180 grader, til kjernetemperaturen er 68 grader. La kjøttet hvile i 10 minutter før du deler det opp, slik at saften ikke renner ut.
Om du heller vil tilberede andebrystene i sous vide, krydre og vakumér brystene og legg dem i sous viden på 58 grader i 1,5 time. Brun dem deretter raskt i panna eller på grillen.
Søtpotet- og sellerirotpuré:
2 søtpoteter, skrelt og delt i terninger
1/2 sellerirot, skrelt og delt i terninger
Fløte, så det dekker
3 ss kyllingfond
2 ts hvitløk fra tube
Salt og pepper
Legg grønnsakene i en kjele og hell på fløte, så det akkurat dekker. Tilsett kyllingfond og hvitløk og la det koke til terningene er møre. Kjør det til en fin puré og smak til med salt og pepper.
Ferskensaus:
1 boks fersken inkludert kraft
3 ss kyllingfond
1 ts knuste, tørkede chiliflak
2 dl fløte
Salt og pepper
Kok opp fersken inkludert kraften i en kjele. Tilsett 3 kyllingfond og chiliflak og kok til fersknene er møre. Kjør til en jevn masse med stavmikser og smak til med fløte, salt og pepper. La sausen koke i ca. 30 minutter uten lokk, så den blir tykkere.
Når anda tas ut av ovnen for å hvile, siles stekekraften fra den over i sausen. Rør sausen godt sammen, server og nyt.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Andebryst med ferskensaus
Kveitefilet med ertepuré og hvitvinssaus er en nydelig kombinasjon. Om du ikke får tak i kveite, passer denne retten også med andre typer fisk også, både hvite og røde. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
800 g kveitefilet
Salt og pepper
Sausen:
4 finhakkede sjalottløk
3 dl hvitvin
2 dl fløte
1 ss fiskefond
100 g smør i klatter
1 neve finhakket gressløk
Løk og vin kokes til det er igjen ca. 1 ss væske. Tilsett fløte og kok til det tykner, før du tilsetter fiskefond og smør. Varm opp til kokepunktet, tilsett gressløk og server.
Oppskrift på en lettvint og velsmakende ertepuré finner du HER.
Gi kveita et dryss med salt og pepper, før den stekes i ildfast form med litt smør i stekeovnen på 180 grader i ca. 12 minutter. Om du bruker steketermometer kan du ta ut formen når termometeret viser 48 grader.
Server med valgfrie poteter, for eksempel bakte perlepoteter, som du finner oppskrift på HER eller sennepspoteter, som du finner oppskrift på HER.
Kveitefilet med ertepuré og hvitvinssaus
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Mangolassi drikkes i India og Pakistan og kan varieres med forskjellige typer krydder, som for eksempel ingefær, kanel, muskat, chili, spisskummen, koriander eller salt. Jeg har laget den med helt naturlige smaker, men det er en enkel sak å variere den, om du ønsker. Siden den inneholder kefir eller kulturmelk, smaker den ekstra godt etter et hot måltid. Om du vil bruke frosne mangoterninger, passer det med 300 g i denne oppskriften.
2 modne mango i terninger
4 ts sukker (kan sløyfes)
2 dl appelsinjuice
2 dl kefir eller kulturmelk
Isbiter
Bland alt utenom isbitene i en beholder med høye kanter og kjør med stavmikser til en jevn drikk. Server i glass med isbiter.
Mangolassi
Du finner flere spennende oppskrifter på drikke, både med og uten alkohol HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Balandeliai – galumpkis – halupki – golubtsi – golabki – krautwickel – kāpostu tīteņi, ja kjært barn har mange navn, er kålruletter, som spises over store deler av Europa. Oppskriften er passe til 4 personer.
1 hodekål, savoykål eller kinakål (12 store blader)
Kjøttfarse:
250 g karbonadedeig
250 medisterfarse
2 dl finhakket gulrot
2 dl kokt ris
1 fedd finhakket hvitløk
1 egg, sammenvispet
1/2 ts pepper
1 1/2 ts salt
Elt alle ingrediensene til farsen godt sammen i en kjøkkenmaskin.
Kok opp lettsaltet vann og legg kålbladene i det kokende vannet i 2-3 min, så de bli myke og lette å forme. Legg dem over i kaldt vann og deretter på et klede så vannet renner av. Skjær av den tykke midtstilken nederst, så det blir lettere å pakke inn kjøttfarsen.
Legg ca. 2 ss kjøttfarse på hvert kålblad, brett kålen rundt fyllet og knyt hyssing rundt, så de holder seg sammen under trekkingen.
La kålrulettene trekke i kokende vann, tilsatt litt oksefond og tomatpuré eller hakkede tomater fra boks i 15-20 minutter.
Ostesufflé er noe av det beste jeg kunne få i barndommen og jeg må vel si at jeg fremdeles synes det er knallgodt.
Det er ikke så vanskelig heller, om du passer på to viktige ting:
1. Du må ikke få eggeplomme i hviten, når du deler egga
2. Du må ikke bli fristet til å åpne ovnsdøra, før du skal ta den ut
3 ss smør
4 ss mel
3 dl melk
5 eggeplommer
1 ts salt
1 ts muskat
200 g reven ost, gjerne vellagret
5 eggehviter
Lag en tykk, hvit saus av smør, mel og melk. Avkjøl sausen i noen minutter, før du tilsetter eggeplommer, salt, muskat og reven ost.
Ostesufflé i ovnen
Stivpisk eggehviter og rør dem forsiktig inn i sausen. Hell røren i en smurt ildfast form og stek sufflèen nederst i ovnen ved 180 °C i ca. 50 minutter. Den faller fort sammen, så den må serveres med en gang. Det er bedre at gjestene venter på ostesuffléen enn omvendt.
Ostesufflé
Du finner masse oppskrifter på fransk velsmakende mat HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Frokostomelett i en eller annen variant hører ofte med til helgekosen hos oss. Jeg liker å kose meg med en lang og hyggelig frokost når jeg har fri. I dag har vi lagd en enkelt omelett og den smaker ekstra godt, sammen med hjemmelaget brød.
Jeg starter med å steke en pakke bacon. Jeg bruker tørrsaltet bacon. Det er litt dyrere, men du slipper å se at baconet krymper til nesten ingen ting. Når baconet er stekt, kutter jeg det i små biter. 4 egg, 4 ss fløte et lite dryss salt og pepper piskes lett sammen. Hell blandingen over i en stekepanne med smeltet smør. La blandingen stivne litt, mens du rører forsiktig med en stekespade. Når omeletten er halvstiv, tilsettes finstrimlet purre, baconet og noen skiver ost.
Frokostomelett før den brettes sammen
Når omeletten er klar til servering, strør du over et lite dryss finhakket kruspersille, bretter den ene halvdelen over den andre og snur den over på et fat. Pynt med tomater, agurk og en persilledusk, om du vil.
Frokostomelett
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Lettvinn og god kyllingrett med thaismak ble til en kveld vi var fysne på noe godt og ville ha et raskt måltid.
4 kyllingfileter i strimler
100 g sataysaus (peanøttsaus)
1 dl Sweet Chilisaus
1 neve cashewnøtter
1/2 finhakket paprika
1 finhakket vårløk
1 mango i små terninger
2 finhakkede, røde chili
1 lime, kun saften
1 neve finhakket koriander
Fres kyllingen i litt olje. Tilsett sataysaus og Sweet Chili saus og la det småkoke. Når kyllingen er gjennomstekt, blandes den sammen med cashewnøtter, paprika, chili, vårløk, mango, limesaft og koriander.
Om du vil servere lettvinn og god kyllingrett med thaismak som en middagrett, kan du servere den med litt ris og en god salat, men det smaker helt nydelig alene også.
Du finner spennende oppskrifter på mat og drikke fra hele verden HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
4 mnd Gulrot- og potetmos er velsmakende babymat, som kan spises fra 4 mnd. alder. Det er enkelt og raskt og lage og egner seg for frysing i små glass.
1 potet, skrelt og delt i terninger
1 gulrot, skrelt og delt i terninger
Morsmelk eller morsmelkerstatning
Kok potet og gulrot mørt i vann, hell av vannet og kjør grønnsakene til mos med stavmikser. Fordel blandingen på helt rene glass og frys ned det du ikke skal bruke før senere.
Når du skal servere babyen, tiner du blandingen i mikroovnen og rører inn litt morsmelk (ev. erstatning), så den blir passe varm og får fin konsistens.
Hvit pizza med bacon og ananas er ikke så vanlig, men veldig godt. Jeg blir stadig mer glad i hvit pizza og har prøvd meg frem med mange varianter. Hvis pizzasaus er enkelt å lage, kun crème fraîche, hvitløk, salt og pepper.
Start med bunnen. Du finner oppskrift på en deilig pizzabunn her
Topping:
1 boks crème fraîche
1 revet hvitløk, eller hvitløk fra tube
Salt og pepper
1 rødløk i strimler
1 pk aromasopp i skiver
Litt oregano
1 boks ananasbiter
1 pk bacon, strimlet og sprøstekt i eget fett
Bland crème fraîche og hvitløk og smak til med salt og pepper. Fordel blandingen over pizzabunnen. Legg på ost og fordel resten av ingrediensene utover. Stekes litt under midt i ovnen på full guffe til toppen er gyllen.
Hvit pizza med bacon og ananas
Du finner oppskrift på mer enn 30 pizzavarianter HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Wienersnitsel blir brukt mye i Mellom- og Sør-Europa. Da jeg var liten, var det vanlig å servere det på kaféer og veikroer og syntes det var skikkelig snadder. Det synes jeg fortsatt, men jeg har nok blitt mer avansert når det gjelder tilbehøret. De store kapersene har jeg kjøpt i asiatisk butikk, men du får kapers i litt mindre størrelse i vanlige matbutikker. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
Snitslene:
800 g flatbiff av kalv, eller mørbrad
1 ts salt
1⁄2 ts pepper
2 dl hvetemel
4 egg
5 dl panko eller strøkavring
3 ss smør
3 ss rapsolje
200 g erter (helst ferske eller frosne)
1 ss smør
8 ansjosfileter (frivillig)
2 ss kapers
1 sitron i båter
Skjær kjøttet i 4 skiver og bank dem ut til de er 5 mm tykke. Krydre med salt og pepper på begge sider. Finn fram tre dype tallerkener eller boller. Hell melet i den første, visp sammen eggene i den andre og griljermelet i den tredje. Plasser bollene etter hverandre på benken. Dypp en og en kjøttskive først i mel, deretter i egg og til slutt i griljermel, og legg dem med litt avstand på et bakepapir.
Varm en stor stekepanne og ha i ca. 1/4 av smøret og all oljen. Når det slutter å bruse, kan du legge i to snitsler og steke dem ca. 3 min. på hver side, til de er gylne og sprø. Legg dem over i en ildfast form og hold dem varme. Gjenta prosessen med de siste snitslene.
Ertene:
Kok opp ertene med litt vann og smør og rør til de er gjennomvarme.
Servering:
Server wienersnitslene med ansjos (om du vil), kapers, sitronbåter, grønne erter og valgfrie poteter. Du finner oppskrift på mange varianter her. Jeg synes også det smaker nydelig med remulade eller hjemmelaget tartarsaus til og det finner du oppskrift påher.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
Snitt ruter i andekjøttet og gni det inn med salt, pepper og hvitløk fra tube. La det få en rask tur på grillen eller i stekepanna, så de får en lekker stekeskorpe. Legg dem i en ildfast form, sett inn steketermometer og sett dem i ovnen på 180 grader, til kjernetemperaturen er 68 grader. La kjøttet hvile i 10 minutter før du deler det opp, slik at saften ikke renner ut.
Om du heller vil tilberede andebrystene i sous vide, krydre og vakumér brystene og legg dem i sous viden på 58 grader i 1,5 time. Brun dem deretter raskt i panna eller på grillen.
Når anda tas ut av ovnen for å hvile, siles stekekraften fra den over i sausen. Rør sausen godt sammen, server og nyt.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Du kan også følge bloggen på Facebook.
800 g kveitefilet
800 g flatbiff av kalv, eller mørbrad
1 ts salt
1⁄2 ts pepper
2 dl hvetemel
4 egg
5 dl panko eller strøkavring
3 ss smør
3 ss rapsolje
200 g erter (helst ferske eller frosne)
1 ss smør
8 ansjosfileter (frivillig)
2 ss kapers
1 sitron i båter
Skjær kjøttet i 4 skiver og bank dem ut til de er 5 mm tykke. Krydre med salt og pepper på begge sider. Finn fram tre dype tallerkener eller boller. Hell melet i den første, visp sammen eggene i den andre og griljermelet i den tredje. Plasser bollene etter hverandre på benken. Dypp en og en kjøttskive først i mel, deretter i egg og til slutt i griljermel, og legg dem med litt avstand på et bakepapir.
Varm en stor stekepanne og ha i ca. 1/4 av smøret og all oljen. Når det slutter å bruse, kan du legge i to snitsler og steke dem ca. 3 min. på hver side, til de er gylne og sprø. Legg dem over i en ildfast form og hold dem varme. Gjenta prosessen med de siste snitslene.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din 