Oldebestas sild i det grønne er en gammel familieoppskrift og min absolutte yndlingssild.
8 spekesildfileter
2 dl majones
2 dl rømme
4 ss agurkmiks
1 lite glass kapers
4 ss finhakket persille
4 ss finhakket dill
Fisken vannes ut, som det står på pakken. Når den smaker passe salt, deles den i passe biter og blandes med majones, rømme, kapers, agurkmiks, finhakket persille og finhakket dill.
La oldebestas sild i det grønne stå i kjøleskapet i 2 døgn før du spiser av den.
Indrefilet med båtpoteter, rosettkål og sherrysaus kan gjerne brukes som selskapsmat. Sausen kan lages klar i forveien og bare varmes når den skal brukes. Om du ikke får tak i rosettkål, kan du bruke andre grønnsaker, f.eks. blomkål eller brokkoli.
Beregn 200 – 250 g indrefilet per person.
Indrefilet:
Fileten bør ha ligget i romtemperatur i ca. 30 minutter før steking. Dette er for at panna ikke skal avkjøles og gjøre at kjøttet koker istedenfor steker. Krydre med salt og pepper rett før steking. Brun fileten raskt i panna. Legg fileten over i et ildfast fat. Stikk inn et steketermometer og sett i stekeovnen på 125 grader.
Fileten er rød når fileten har en kjernetemperatur på 55-60 grader og rosa når steketermometeret viser 60-65 grader. La fileten hvile i ca. 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.
Sherrysaus:
6 sjalottløk, finhakket
2 ss smør
1 fedd finhakket hvitløk
3 ss sjalottløkfond (eller oksefond)
1 laurbærblad
3 dl søt sherry
3 dl fløte
Fres løken i smør. Tilsett hvitløk, laurbærblad, fond og sherry. Kok til det halve, tilsett 3 dl fløte og la det koke til det tykner litt.
Båtpoteter:
Risle litt olivenolje i en langpanne, del potenene i båter, legge dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sett dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrur du ned til 200 grader og lar dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Rosettkål:
Rosettkålen smørdampes i 2-3 minutter i 2 dl vann, tilsatt 4 ss smør og 1 ts salt.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Møljebordet dekkes julaften hvert år hos oss, for mølje er en juletradisjon, som vi setter veldig stor pris på. Vi spiser alltid mølje klokken 12.00 på julaften og den serveres med øl og akevitt for de som liker det.
Møljebordet, ferdig dekket
Her har jeg dekket klar møljebordet, med julebrikker, røde lys og en vakker blomst fra den lokale Interflorabutikken min. Et tips når du bestiller blomster, er å ta med serviettpakka til butikken, så de kan tilpasse blomstene til dem, med matchende fargetoner. Når bordet er dekket, er det bare å sette møljekrafta på oppvarming og vente på gjestene.
Om du vil vite hvordan jeg lager mølje, finner du oppskrift her.
Pepperrotsild smaker friskt og godt og faller i smak hos de fleste. Om du aldri har lagd sild før, er denne fin å starte med.
8 spekesildfileter
5 dl rømme
2 ss revet pepperrot
4 syrlige epler i terninger
1 bunt finhakket gressløk
Vann ut spekesild i vann i 2 døgn. Tørk av den og del den i gaffelbiter. Bland alle ingrediensene til pepperrotsild og la det stå kaldt i minst 2 døgn før den spises.
Juledessert med sirupssnipper smaker godt og er en fin måte å bli kvitt litt av julekakene på. Jeg har brukt sirupssnipper, men du kan også bruke pepperkaker. Jeg har Noras eplekompott, men om du heller vil bruke en annen kompott, finnes det flere i matbutikken.
150 g sirupssnipper
50 g smør
3 dl kremfløte
200 g kremost naturell
5 ss melis
1 pose eplekompott
1 ts malt kanel
Knus kakene fint med kjøkkenmaskin, stavmikser eller ha dem i en pose, og rull over en kjevle. Smelt smør, og bland det sammen med kakesmulene. Fordel blandingen i bunnen av små porsjonsglass.
Sett glassene kaldt i en halvtime. Pisk fløte til lett krem. Pisk kremost sammen med melis i en annen bolle. Vend fløtekremen i ostekremen. Legg på eplekompotten. Fordel kremen i glassene og dryss på litt kanel.
Juledessert med sirupssnipper
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Portvinssild er et velsmakende innslag til julefrokoster og er morsomt å lage. Jeg lager minst ett nytt slag sild hvert år, men portvinssild er en gjenganger. Husk å beregne tid til både utvanning og til at silden og løken skal få stå og trekke til seg de gode smakene.
6 kryddersildfileter
2 rødløk
1 ts tørket salvie
1,75 dl hvitvinseddik
0,25 dl balsamicoeddik
1,5 dl sukker
3 ss rapsolje
1 dl portvin
Vann ut sildefiletene etter anvisning på pakka.
Bland resten av ingrediensene og smak til. Skyll, tørk og del sildefiletene i passe gaffelbiter og bland dem inn i portvinslaken. La portvinssild stå kald ett par dager før du serverer den.
Portvinssild
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Julegløggsild er kjempeenkel å lage og smaker veldig godt til julefrokosten. Husk å beregne tid til at smakene skal få satt seg.
2 glass kryddersild
1 dl julegløgg
2 ss julegløggkrydder
1 dl rosiner
1 dl hasselnøtter
Hell kryddersild inkl. laken i en bolle og bland med julegløgg, julegløggkrydder, rosiner og hasselnøtter. Hell blandingen over i glass eller krukker og sett på lokk. La julegløggsild trekke i 2 døgn i kjøleskapet før den spises.
Sverdfisk er ikke det enkleste å få tak i, i Norge, men jeg har bestilt fersk, vakuumpakket hos Meny. Jeg har spist sverdfisk noen ganger i flere av landene rundt Middelhavet og synes det smaker fantastisk når den er riktig stekt.
Gremolata med granateple:
1 potte persille
1 granateple, kun kjernene
2 fedd finhakket hvitløk
1 lite glass kapers
2 finstrimlede vårløk
2 dl mangoeddik
1 dl sitronolje
1 dl olivenolje
Røre alt godt sammen og la det stå og hvile i romtemperatur mens du tilbereder resten.
Italienske bønner:
2 ss smør
10 delikatesseløk, skrelt
1 ts finhakket hvitløk
1 ts italiensk krydderblanding
1/2 kopp brødsmuler, ev. panko
1 dl parmesan, revet
1 pose ferske, grønne bønner
Salt og pepper
Brun løken i smør, på middels varme i en sautépanne. Det tar litt tid, så vær tålmodig. Tilsett hvitløk, italiensk krydder, brødsmuler og parmesan. Rør godt og stek på middels varme, til brødsmulene begynner å bli brune, ca. 3-4 minutter.
Kok opp bønnene i en kjele vann, hell av vannet og rør dem inn i blandingen i panna. Smak til med salt og pepper og server italienske bønner varme.
Sverdfisk før steking
Sverdfisk:
Skjær sverdfisk i bifftykke stykker. Smør dem med olivenolje og krydre med salt og pepper. Brun dem på begge sider på grillen eller i stekepanna. 2 min. på hver side pleier å være passe, men det avhenger av tykkelsen.
Server sverdfisk med italienske bønner, gremolata, ovnsbakte tomater og valgfrie poteter, f.eks. ovnsbakte perlepoteter, som du finner oppskrift på her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Julepynting er noe av det hyggeligste jeg vet. Jeg har vanvittig mye julepynt, men når jeg har fått spredd det over hele huset, ser det ikke overpyntet ut. Jeg har tenkt helhet i mange år og ikke kastet meg på alle mulige trender, men heller vært opptatt av at det jeg kjøper skal passe til det jeg allerede har.
Dette koselige fatet med juletre, reinsdyr og barn som leker, pynter opp i det ene kjøkkenvinduet.
I det ene stuevinduet har jeg satt nøtteknekkeren, sammen med ballerinaen og et juletre.Mannen i huset er i overkant opptatt av tog og det bærer den ene benken på kjøkkenet preg av.I et av stuevinduene har jeg plassert et koselig nissepar sammen med en snømann og en av de mange julestjernene vi har i juletiden.Dette koselige settet har jeg kjøpt på Princess. Siden det er så nøytralt har jeg det fremme lenger enn i juledagene. Den koselige dekorasjonen er fra den lokale Interflorabutikken min og den har jeg hatt i noen år nå.Jeg kjøper alltid asaleaer til jul. Mange synes de er vanskelig å få til, men jeg drukner dem i en bøtte kaldt vann til det slutter å boble annenhver dag.Litt pynt på enden av kjøkkenøya. Kanskje ikke så veldig juleaktig, men jeg synes det er koselig.Enda en asalea, med telys og koselige figurer.Nydelige blomster fra den lokale Interflorabutikken min.
Jeg liker godt disse små telysholderne, så jeg har kjøpt ganske mange av dem.
Juletreet:
Vi har tradisjon for å pynte juletreet lille julaften, men de siste årene har jeg pyntet det et par dager tidligere. Jeg har kjøpt juletrepynt som passer sammen i mange år, og en del av den har jeg også fått av moren min.En vakker karjolDisse julekulene kjøpte jeg i romjulssalgetEnhjørningen kjøpte jeg på julemarked i Hannover.Denne julekula ser helt ordinær ut når jeg pakker den ut av esken, men med lys igjennom er den strålende vakker.
Jeg håper dette ga litt inspirasjon til egen julepynting. Uansett ønsker vi alle leserne til AperitivoMat en fin førjulstid.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Møljebrød er et eget flatbrød, som er spesielt beregnet til mølje, men det smaker godt til masse annet også. Bruk gjerne møljebrød til spekemat, eller til lapskausen.
500 g hvetemel
250 g sammalt fin hvete
250 g sammalt fin rug
1 ss salt
6 dl skummet melk
Elt alt godt sammen, pakk det inn en brødpose, klem ut lufta og legg kaldt over natta.
Kjevle ut tynne leiver, stek dem på takke og legg dem på rist til avkjøling. Oppbevar møljebrød tørt og kjølig til det skal brukes.
