Alle innlegg - Side 197 av 253

Advent – litt inspirasjon

Advent er en fin tid, synes jeg. Jeg starter med matforberedelser tidlig og legger surkål, rødkål, medisterkaker, julepølser og kaker i fryseren. Julegavene er jeg også ferdig med tidlig hvert år, så jeg kan nyte førjulen og ikke stresse rundt. Jeg koser meg når jeg pynter til advent. Det er mye hyggelig man kan gjøre, både inne og ute. Jeg er en av dem som fortsatt bruker lilla.

Her har jeg dekket et adventsbord og bordets midtpunkt, er selvfølgelig den vakre blomsten fra Interflora.

På den ene kjøkkenbenken har jeg satt et sølvfat med en flaske av en av yndlingsvinene mine med litt pynt rundt.

Under trappa har en koselig lykt og en krans fått plass.

Adventspynten ute er så nøytral at den også passer hele jula bare ved å bytte til røde duker og lys.

Det lille juletreet har jeg fått av faren min og samboeren hans.

Drageren i loungen ved boblebadet er pynta med avklippede furukvister, utelys og uknuselig juletrepynt.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Rødkål i ovnen

Rødkål i ovnen smaker litt annerledes enn den vi pleier å bruke til julemiddagen og kålen har fortsatt litt tyggemotstand. Jeg synes den smaker ekstra godt til and, kalkun og vilt.

1 vaniljestang

1 finsnittet rødkål

3 epler i terninger

150 g bringebærsyltetøy

100 g fikensyltetøy

2 dl rødvin

1 dl god balsamicoeddik

1/2 ts salt

Del vaniljestangen, skrap ut frøene og bland alle ingrediensene i en ildfast bolle. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i stekeovn på 180 grader i ca. 1,5 time. Smak til om det behøves mer salt eller ev. litt sukker.

Du finner flere oppskrifter på julemat her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lam pilav (pilaff, pilau, plov)

Lam pilav (pilaff, pilau) er laget med langkornet ris, safran, rosiner, svisker og lam. Om du ikke får tak i lammedeig, kan du bruke vanlig kjøttdeig. Oppskriften er passe til 6 personer.

1 ss sitronsaft

50 g rosiner

100 g svisker

1 god klatt smør

1 stor løk (finhakket)

450 g benfritt lam i terninger på ca 1×1 cm eller lammeskav

225 g lammedeig

2 hvitløksfedd (finhakket)

6 dl lammekraft/grønnsakskraft eller fond og vann

350 g langkornet ris

1 stor klype safran

Salt og pepper

Bladpersille

Legg rosiner og svisker i en liten bolle og hell over vann så det dekker. Tilsett sitronsaft og la det trekke i minst 1 time. Hell av vannet, la det tørke og hakk sviskene grovt.

Varm smøret i en stor langpanne, tilsett løken og la den koke i 5 minutter. Tilsett lam og hvitløk og la det brunes, mens du rører av og til.

Hell over kraften, kok opp, sett på lokk og la det småkoke i 1 time, eller mer, til lammet er mørt.

Tilsett ris og safran. Rør så alt blir blandet, sett på lokk og la det småkoke til risen er mør ( se på rispakken ca. hvor lang tid det vil ta). Om retten blir for tørr før risen er klar, tilsettes mer kraft eller litt vann og fond.

Tilsett rosiner og svisker og smak til med salt og pepper. La alt trekke i noen minutter før det serveres. Pynt lam pilav (pilaff) med litt finhakket persille.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Butter chicken

Butter chicken, også kalt Murgh Makhani, er en nydelig rett, som serveres i India og Pakistan. Den er ikke vanskelig å lage heller. Opprinnelig brukes ghee, som er klarnet smør, men det går helt fint å bruke vanlig smør også.

700 g kyllingfilet 2 ss tandoori masala 2 ss nøytral olje (f.eks raps) 1 finhakket løk Ghee eller smør til steking 2 dl ghee i en kjele 1 boks hakkede tomater (helst Mutti) 2 fedd finhakket hvitløk 7 dl kremfløte 2 ts salt 1 ts kajennepepper 1 ss garam masala Del kyllingfileten i terninger og legg den i en marinade av tandoori masala og olje. La det marinere i minimum 2 timer, men gjerne over natten. Stek løken i ghee eller smør på middels varme til den er karamellisert. Samtidig smeltes 2 dl ghee i en kjele, sammen med hakkede tomater, hvitløk, kremfløte, salt, kajennepepper, og garam masala. La det koke på lav varme i 30 minutter under lokk. Rør av og til, så det ikke legger seg ved. Tilsett den karamelliserte løken. Mens sausen koker, legges kyllingbrystterningene ut over en bakeplate og stekes på 200 grader, midt i ovnen, i ca. 15 minutter. Legg kyllingen i sausen og la det småkoke i 5 minutter før servering. Jeg serverer butter chicken med ris, nanbrød og raita. Du kan selvfølgelig kjøpe halvstekte nanbrød i butikken, men hjemmelaget smaker bedre og du finner flere spennende oppskrifter på nanbrød her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.

Franske kjøttboller med ratatouille og perlepoteter

Franske kjøttboller med ratatouille og perlepoteter er en velsmakende rett fra Provence. Jeg har tatt perlepotetene i airfryer, men du kan ta dem i vanlig stekeovn også.

Franske kjøttboller:

500 g kjøttdeig

1 liten løk, finhakket

2 egg

1/2 dl fløte

2 ss strøkavring

1 ts oregano

2 fedd hvitløk, finhakket

2 ts muskatnøtt

1 ts pepper

2 ts salt

Elt alt godt sammen og form små kjøttboller som du steker i olje.

Ratatouille:

Ratatouille er klassisk og fargerikt grønnsakstilbehør som opprinnelig kommer fra Provence i Frankrike. Kjempegodt som tilbehør til både kjøtt, fisk og pasta, eller som en egen rett.

Olivenolje til steking

1 rød paprika i terninger

1 gul paprika i terninger

2 fedd hvitløk, finhakket

1 løk i terninger

1 squash i terninger

4 tomater i terninger

4 kvaster frisk timian

1 potte frisk basilikum, finhakket

1/2 dl parmesan, revet

Litt balsamico

Grønnsaksfond

Nykvernet pepper

Fres løk, paprika og hvitløk i olje i en gryte, til løken er gyllen og myk. Legg det på en tallerken mens du steker squash i samme panne. Hell løk- og paprikablandingen tilbake i gryta, sammen med tomater, timian og fond, og la det småkoke i 10 minutter.

Tilsett basilikum, balsamico og parmesan rett før servering. Smak til med salt og pepper.

Perlepoteter i airfryer:

Velg «Forvarme» på Cosori airfryer, juster temperaturen til 195 grader, og trykk «Start/Pause». Bland perlepotetene med olivenolje og salt. Legg potetene i matkurven til airfryeren. Velg «Pommes frites», juster tiden til 30 minutter, og trykk «Start/Pause». Rist kurven halvveis i tilberedningen (Shake Reminder-funksjonen vil gi deg beskjed om når).

Perlepoteter i ovnen:

Risle litt olje i langpanna og legg i perlepotetene. De kan krydres med det du ønsker av både krydder og urter. Her har jeg brukt kun salt. Rull potetene i oljen, så de blir dekket rundt hele og stek dem på 220 grader til de er møre. Sjekk med en spiss kniv.

Franske kjøttboller med ratatouille og perlepoteter trenger ingen saus, men server gjerne med et dryss parmesan.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kylling gong bao

Kylling gong bao er en nydelig kinesisk rett med en smaksrik saus og peanøtter. Kylling gong bao er rask å lage, alle ingrediensene til sausen blandes i et litermål og helles over kyllingen rett før servering.

Sausen:

2 dl kyllingkraft
4 ts mørk brunt sukker
2 ss risvineddik
4 ss mørk soyasaus
2 ss maisenna

Bland kraft, sukker, risvineddik, soyasaus og maisenna i et litermål og rør det godt sammen. Sett sausen til side, til den skal brukes.

Kylling gong bao

2 ss rapsolje
4 kyllingbryst, kuttet i 2,5 cm biter
4 vårløk, i skrå skiver
10 cm fersk ingefær, revet
4 fedd hvitløk, finhakket
2 tørket rød chili, smuldret, pluss ekstra til servering
100 g ristede peanøtter

Varm oljen i en stor wok, på høy varme. Tilsett kyllingbitene og stek i 2-3 minutter, til de er gylne. Tilsett ingefær, hvitløk, chili og 2/3 av vårløken, og rør mens det brunes i 2 min. til. Rør inn peanøttene og fortsett bruningen i 2 minutter.
Hell sausen over og la det koke i 3-4 minutter mens du rører. Sausen skal bli blank og tykk og kyllingen gjennomstekt. Strø over resten av vårløken og server.

Kylling gong bao serveres med ris eller nudler, som kokes etter anvisning på pakken.

Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tabbouleh

Tabbouleh kan erstatte ris i mange retter. Den smaker også godt som en del av en meze (østlige og sørlige Middelhavets svar på tapas).

Du får kjøpt tabbouleh som halavfabrikata i velassorterte matbutikker, men den smaker aller best når den er hjemmelaget.

0,6 dl bulgur
2,8 dl finhakket persille
½ kg faste, røde tomater (finhakkede)
0,6 dl finhakket løk
1,2 dl sitronsaft
1 ts salt (etter ønske)
1,2 dl olivenolje, ekstra virgin
en klype allehånde (etter ønske)

Skyll mynten og persillen og la det renne godt av seg og finhakk dem. Kok bulguren i vann i 20 minutter. Bland sammen bulgur, persille, tomater, mynte og løk i en bolle. Hell olivenolje og sitronsaft over, og bland godt.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Norge: Dårlig tid? Sushi fra – Maitree

Noen ganger har vi ikke tid til å lage middag og da er sushi fra Maitree i Hokksund et godt alternativ. Vi forsøker å variere bestillingene våre og sjekker alltid om de har noen nyheter. Personalet på Maitree er veldig hjelpsomme og sushien er nydelig, så jeg har lyst til å anbefale dette stedet.

Norge: Dårlig tid sushi fra - Maitree — Norge: Dårlig tid? Sushi fra – Maitree

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Potetklubb med duppe

Potetklubb var noe av det beste jeg visste som barn. Jeg har vokst opp med mormors nydelige potetklubb. Etter jeg ble voksen, var jeg så heldig å få ei venninne fra Nord-Trøndelag, som introduserte meg for duppe, som er en saus med brunost, som passer perfekt til klubben og det salte flesket. Denne oppskriften er laget etter ca.mål, for melmengden må tilpasses potetene. Det må være mulig å forme baller, som ikke skal gå i stykker i kokingen, men samtidig vil vi ikke ha «sprettballer» heller. Du får 14 – 16 klubb av denne oppskriften.

20 store poteter

3 dl hvetemel

3 dl byggmel

4 ts salt

Mal potetene i kjøttkverna. Press ut overflødig vann og rør inn salt og mel.

Kok opp en stor kjele med vann. Form potetmassen til boller med handa og ei skje og legg dem forsiktig i kjelen. La dem småkoke i ca 1 time.

Serveres med stekt flesk og stekefettet, dersom du er fra mine hjemtrakter, eller med duppe til.

Duppe:

4 ss brunost

3 ss sukker

2 ss hvetemel

3 dl melk

salt

Alt blandes og kokes opp.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Elgfilet med persillerotpuré og en nydelig fløte- og konjakksaus

Elgfilet med persillerotpuré og en nydelig fløte- og konjakksaus er fantastisk mat og med denne sausen til, blir jeg et litt lykkeligere menneske.

Kjøttet:

Kjøttet vakuumeres med timian, olje, pepper og laurbærblader og legges i sous viden i 2 timer på 56 grader. Deretter får det noen minutter på grillen, slik at det får en fin stekeskorpe og perfekt kjernetemperatur.

Om du ikke har sous vide, kan du brune kjøttet i varm stekepanne med olje for å lukke porene i. Legg det over i et ildfast form og stek kjøttet i varm stekeovn på 180 grader i 15 min. Ta ut og hvil i minimum 15 min. Sett kjøttet inn i stekeovnen igjen på 90 grader og stek til kjøttet har en kjernetemperatur på 61 grader.

Sausen:

2 dl elgkraft

5 dl fløte

Karamellsaus fra flaske

Cognac

Salt og pepper

Kok elgkraft og fløte i 3 timer, så det blir litt karamellisert. Smak til med karamellsaus, Cognac, salt og pepper.

De små perlepotetene bakes i ovnen på 200 grader i 1 time.

Persillerotpuré:

Start med å skrelle og dele persillerøtter i terninger. Jeg beregner 1 liten rot per person. Terningene legges i en kjele, med litt finhakket hvitløk. Fyll på fløte til det nesten dekker. Kok opp på middels temperatur, så ikke fløten legger seg ved. Kokes til terningene er møre og kjøres til fin mos med stavmikser eller i en blender. Persillerotpuré smakes til med salt og pepper og serveres varm.

Jeg serverer elgfilet med persillerotpuré og en nydelig fløte- og cognacsaus og bønner, som kun får et kjapt oppkok i lettsaltet vann.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.