Alle innlegg - Side 24 av 259

Elggryte med kantareller

Elggryte med kantareller er nydelig og enkelt å servere til mange, eller du kan lage en stor porsjon fryse ned noe av det til senere. Jeg har valgt å steke potetene og deretter tilsette dem i gryta. Du kan selvfølgelig servere dem ved siden av, om du heller vil det.

Potetene:

1 kg minipoteter
Rapsolje til steking

Del potetene i to, bland dem med rapsolje, legg dem på stekebrett og stek på 200 grader til de får fin farge.

Elggryten:

2 pk ferske kantareller, eller om du bruker tørkede, legger du dem i kokende vann, så de får tilbake fuktigheten
4 løk i strimler
1 kg elgkjøtt i skiver (f.eks. bankekjøtt, rundbiff eller et annet kjøttstykke, gjerne fra forparten).
1 stor boks fløte
3 ss viltfond
2 laurbærblader
1 ts pepper
10 knuste einerbær
1 sellerirot i terninger
4 persillerøtter i terninger
Potetene, ferdig stekt
Salt og pepper

Start med å steke soppen i smør. Det smaker aller best med kantareller, men om det er utenfor sesong, kan du bruke aroma- eller sjampinjong. Tilsett løk og la det steke til løken får farge. Ta soppen og løken ut av gryta, tilsett mer smør og elgkjøtt i terninger. Brun kjøttet godt, legg i soppen og løken igjen og tilsett fløte, til det akkurat dekker kjøttet. Tilsett viltfond, laurbærblader, knuste einerbær og pepper. La elggryte koke i minimum 2 timer (smak om kjøttet er mørt, om ikke kan det få koke enda litt til). Mot slutten av koketiden tilsettes sellerirot i terninger og persillerøtter i terninger. Smak til med salt og pepper og rør inn de ferdigstekte potetene.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kofte wala salan

Kofte wala salan er en populær pakistansk gryterett som består av kjøttboller og en nydelig tomat- og yoghurtcurry. Om du vil, kan du serveres den med hardkokte egg.

Gryterett (salan)

1 dl olje
4 løk, grovhakket
2 ss ingefær, finhakket
6 fedd hvitløk, finhakket
4 tomater, grovhakket
1 ss tørket chilipulver
1 ts salt
3 ss garam masala
2 ss gurkemeie
2 ss spiskummin
6 ss kofte masala-miks
4 ss hermetiske hakkede tomater
10 dl vann (eller mer etter ønske om styrke)
3 hardkokte egg

Varm oljen på høy varme i en gryte og tilsett grovhakket løk. Surr løken til den er blank og gyllen. Ha i finhakket ingefær, hvitløk og grønn chili (med frø). Rør om et par ganger før du tilsetter grovhakkede tomater, krydderblandingen og tomater fra boks. La det småputre mens du rører godt til alt er mykt, godt sammenkokt og mesteparten av væsken er fordampet.

Fyll på med vann før du lar det småkoke videre på svak varme med lokk på. Husk å røre litt innimellom.

Kjøttboller «Kofte»

300 g storfe eller lammekjøttdeig
1 ts hvitløkpasta (eller 2 fedd, finhakket)
1 ts ingefærpasta (eller 2 cm hakket ingefær)
1 liten løk, finhakket
5 stilker fersk koriander
2 grønne chili
1 lite egg
1 ts garam masala
1 ts salt
1 ts malt koriander
1/2 ts chilipulver
1/2 ts pepper
1 ss semulegryn
1,5 ts potetmel
1 ss chapli kebab miks

Kjør hvitløk, grovhakket ingefær, chili (med frø) og løk i en blender. Bland kjøttdeigen og alt krydderet i en bolle. Rør godt og lenge til det har blitt en jevn og fin blanding.

Form kjøttdeigen til boller på størrelse med en golfball. Plasser dem på et stekebrett med bakepapir og stek dem i 10 minutter på 250 grader.

Legg deretter kjøttbollene i gryten og la retten få minimum 15 minutter til å godgjøre seg på svak varme.

Server ev. med hardkokte egg. Pynt med grovhakket, fersk koriander og kvernet pepper over eggene (om du bruker det) ved servering.

Nytes med pakistansk brød, for eksempel nan, som du finner flere varianter av her.

Du finner flere spennende og velsmakende matretter fra Pakistan her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Det er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pad thai med kylling

Pad thai med kylling er en rask og lettvint rett, som serveres som fastfood i Thailand. Jeg bruker vel ca. 20 minutter på å lage den. Du kan bruke bønnespirer fra boks, men de friske smaker veldig mye bedre.

Denne oppskriften er passe til 4 personer.

Du starter med sausen, som består av:

4 ss tamarindpaste

12 ss vann

8 ss fishsaus

8 ss brunt sukker

4 ss soyasaus

Alt røres sammen og settes til side.

Det neste du må gjøre er å koke opp en kjele vann til 1 pakke glassnudler (til 4 pers.). La dem trekke i vannet i 5 minutter, før du skyller dem i kaldt vann og sette dem til side.

4 finstrimlede kyllingfileter

5 ss rapsolje

4 fedd finhakket hvitløk

2 egg

100 g bønnespirer

6 finstrimlede vårløk

100 g peanøtter eller cashewnøtter

2 ts chiliflak

Varm rapsoljen i en wok på middels varme. Tilsett kyllingfilet og hvitløk og la det surre i oljen til kyllingfileten er nesten gjennomstekt, før du tilsetter egg og rører til det begynner å ligne eggerøre.

Tilsett bønnespirer, nudler, saus, vårløk, peanøtter/cashewnøtter og chiliflak. La det koke i 5 minutter, mens du rører hele tiden.

Du finner masse spennende og velsmakende matretter, fra fjern og nær her og om du har lyst på flere wokretter, finner du dem her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kylling adobo

Kylling adobo er nasjonalretten på Filippinene. Den smaker nydelig og det er ikke mye jobb å lage den. Denne oppskriften er til beregnet til 4 personer.

4 løk i strimler
4 store kyllingfileter eller 6 små
1 ss nøytral olje (raps el. mais)
1 ss smør
2 dl hvitvinseddik
2 dl soyasaus
6 laurbærblader
1 ss brunt sukker
Masse nykvernet pepper
8 fedd finhakket hvitløk
1 finhakket chili
Noen korianderblader

Brun løken i smør og olje, til den blir karamellisert. Brun kyllingen i den samme blandingen og tilsett resten av ingrediensene. Kok opp, legg på et lokk og la kylling adobo småkoke i 40 minutter.

Dryss over litt koriander ved servering. Kylling adobo serveres med en god salat og nudler eller ris.

Du finner oppskrift på en deilig salat, inspirert av Filippinene her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Det er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Flettestenger

Flettestenger er en av yndlingsgjærbakstene mine. Denne oppskriften gir to flotte, luftige flettestenger. Som alltid, er det smart å la gjærdeig heve lenge, så ikke la deg begrense av tiden jeg har foreslått.

5 dl helmelk
100 g smeltet smør
50 g gjær
1 1/2 dl sukker
2 ts kardemomme
800 g hvetemel
1 ts bakepulver
Smør, sukker, mandelskiver, rosiner og kanel til å legge på, under utbakingen (se bilder)

Elt sammen melk, smør, gjær, sukker, kardemomme, hvetemel og bakepulver. La det stå og heve i 2 timer, før du deler deigen i to og kjevler hver del ut i et rektangel på 20 x 60 cm. Smør på mykt smør. Drøss over sukker, mandelskiver, rosiner og kanel. Rull sammen hver deig til en pølse, klipp på skrått ned i pølsene og brett ørene du får til annenhver side.

La flettestengene etterheve i 2 timer til, før du steker dem i ovnen 200 grader til de er gylne og fine (15-20 minutter).

Jeg pensler dem med en blanding av sammenpisket egg og melk rett etter jeg har tatt dem ut av ovnen.

Flettestengene smaker aller best når de fortsatt er lunkne. De egner seg godt til frysing også.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Det er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 5

Ukemeny 5 er klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Fylt kyllingfilet

Tirsdag: Enkel lakserett i ovnen

Onsdag: Guros fylte bakepoteter

Torsdag: Fetaostbiffer med tzatziki

Fredag: Pizza Jamaican style

Lørdag:

Forrett: Laksesalat

Hovedrett: Elgfilet med persillerotpuré, bønner og en nydelig fløte og konjakksaus

Dessert: Pæredessert med pisang ambon og after eight

Søndag:

Forrett: Skalldyrsalat med røkt ørret

Hovedrett: Hønsefrikassé

Dessert: Banan- og ostekake med friske bær, vaniljesaus og is

Ukemeny 5 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Bellini

Bellini er en cocktail med hvite fersken og prosecco, som kommer fra Harry’s Bar i Venezia. Siden du får kjøpt ferskenpuré som drinkmiks, er det enkelt å lage denne nydelige drinken.

Fyll champagneglass 1/4 med ferskenpuré. Fyll opp glasset med prosecco og rør forsiktig.

Du finner mange spennende drinkoppskrifter, både med og uten alkohol, HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kyllingtagine med smaksrik couscous

Kyllingtagine med smaksrik couscous er en smaksrik rett fra Nord-Afrika. Om du ikke har tagine, kan retten lages i en gryte. Denne oppskriften er passe til 4 pers.

4 ss nøytral olje

2 løk strimlet

4 fedd hvitløk finhakket

4-8 kyllingbryst eller lår med ben, avhengig av størrelse

1 cm. fersk ingefær

1 klype safran

2 finhakkede chili

1 kanelbark (eller 1 ts vanlig kanel)

1 ss Raz el Hanout

Salt og pepper

1 ts tomatpuré

Litt kyllingkraft/fond (ev. buljongterning og vann)

1 lime (saften)

10 minitomater delt i to

3 små gulrøtter deles i skiver

Tørket frukt etter eget ønske, i små terninger. Vi har brukt fiken, aprikos og dadler.

Hell oljen i taginen og varm opp. Legg i løk, hvitløk og kylling og stekes sammen til det får fin farge. Tilsett chili, ingefær, safran, kanel, Raz el Hanout, pepper, salt, tomatpuré, kyllingkraft og limesaft. Tilsett minitomater, gulrøtter og tørket frukt.

Alt røres sammen og nå gjør resten seg selv. Setter på lokket og fyll kaldt vann i det lille rommet på toppen. Dette gjør at når fuktigheten fra maten fordamper, kjøles den ned i lokket og renner tilbake i maten. Vi sjekker av og til at det ikke koker tørt og fyller evt. på mer kraft om det ikke er fuktig nok. Denne retten blir nesten bedre jo lenger den får koke. Om du bruker kjøtt fra forpart av f.eks. lam, må den stå lenge, gjerne 2-4 timer, mens kyllingfilet er ferdig etter ca. 30 min.

Smaksrik couscous:

Couscous er små semulekuler som sveller i vann og brukes i stedet for pasta eller ris i nord-afrikanske matretter. Denne varianten har ekstra mye smak og kan gjerne brukes kald, som ingrediens i salater.

2,5 dl couscous

3 dl vann

2 ss kyllingfond

2 dl rosiner

1 neve finhakket koriander

1 neve finhakket mynte

2 tomater, i små terninger

1/2 agurk, i små terninger

2 vårløk, i fine strimler

50 g pinjekjerner

Kok couscous i en blanding av vann og fond, til vannet er fordampet. Rør den luftig med en gaffel og band med resten av ingrediensene.

Dressing:

1 sitron, kun saften

1/2 ts malt spisskummen

1/4 ts nykvernet pepper

1/2 ts malt koriander

1/2 ts kajennepepper

1 ss brunt sukker

1/2 dl god olivenolje

Visp sammen ingrediensene til dressingen og rør den inn i couscousen.

Server kyllingtagine med smaksrik couscous og gjerne med noe godt i glasset.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kokospudding med ananas i rom- og karamellsaus

Kokospudding med ananas i rom- og karamellsaus er en nydelig dessert som er perfekt for oss som liker pina colada.

Kokospudding:

4 dl kokosmelk

2 ss kremfløte

1 vaniljestang

2 ss sukker

2 plater gelatin

Kok opp kokosmelken og fløten med sukker og vaniljestang. Ta kjelen av platen. Legg gelatinplatene i iskaldt vann til de er helt bløte. Klem ut vannet av dem med hendene og legg dem over i kjelen under omrøring. Sil blandingen over i porsjonsformer og sett kaldt.

For å hvelve puddingen, holder du formen noen sekunder i varmt vann, skjærer forsiktig rundt kanten og snur formen over en tallerken.

Karibisk ananas:

1 ananas

1/2 dl sukker

2 ss smør

1/2 dl mørk rom

Skrell ananasen, ta ut kjernen og del den munnstore biter. Smelt sukkeret i stekepannen til det blir lysebrunt. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke sammen til en sakteflytende saus, sa 5 min. Serveres med en gang, med f.eks. iskrem.

Pynt med granateple og et mynteblad, eller en spiselig blomst, som. f.eks. stemor.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Moussaka med gresk salat

Alle som har vært i Hellas, har vel smakt moussaka. Til moussaka brukes lammekjøttdeig. I ferskvaredisken på Meny maler de det gjerne til deg, men om du ikke får tak i, kan du bruke vanlig kjøttdeig i stedet.

Kjøttsaus:

600 g kjøttdeig av lam

3 finhakkede løk

3 fedd finhakkede hvitløk

Olje til steking

1 bunt finhakket bladpersille

2 ss lammefond eller en buljongterning

1 boks grovhakkede hermetiske tomater (helst Mutti)

3⁄4 ts salt

1 neve finhakket, frisk basilikum

1,5 ts malt kanel

1 ts pepper

Stek lammekjøttdeig, løk og hvitløk i litt olje. Tilsett bladpersille, hakkede tomater, basilikum, kanel, pepper og salt. La det koke lenge, gjerne 1 time eller mer, for smaken blir bare bedre.

Auberginene:

4 auberginer i 1/2 cm tykke skiver

3 ts salt

2 ss olje

Legg skivene utover på et brett, dryss over 3 ts salt og la dem ligge i minst 15 minutter. Skyll dem godt i kaldt vann og tørk med kjøkkenpapir. Pensle dem med olje, og brun dem godt på begge sider i en varm stekepanne.

Hvit saus:

3 ss smør

4,5 ss hvetemel

Ca. 6 dl melk

3⁄4 ts salt

1/2 ts malt hvit pepper

3 egg

Smelt margarin, rør inn hvetemel og spe med litt og litt melk. La det få et oppkok hver gang du sper og rør godt, så det ikke legger seg ved eller blir klumpete. Sausen skal være god og tykk. Tilsett salt, pepper og egg og rør det godt sammen.

Montering av moussaka:

Legg aubergine, kjøttsaus, hvit saus og gulost (gjerne vellagret) lagvis i en smurt, ildfast form. Strø revet ost på toppen. Stek på 200 grader i ca. 45-60 minutter og legg, om nødvendig, folie over mot slutten, så osten ikke blir brent.

Gresk salat:

1 rødløk i ringer

2 tomater i terninger

1 agurk i terninger

200 g fetaost i terninger

1/2 potte finhakket fersk oregano

1,5 dl god oliven i skiver

1/2 dl olivenolje

1 ss rødvinseddik

1/2 ts pepper

Bland alle ingrediensene til den greske salaten og server sammen med moussakaen og gjerne med tzatziki, som du finner oppskrift på her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.