Laks med Sauce Royale og karamelliserte gulrøtter er en velsmakende middagsrett
Sauce Royale er en nydelig, lettlaget saus, som passer til fisk og lyst kjøtt. Oppskriften er passe til 4 personer.
Potetene:
1 kg kokefaste minipoteter
1/2 dl olivenolje
Salt og pepper
Risle litt olivenolje i en langpanne, legg i potetene, ta på salt, risle over litt mer olje. Sett dem i ovnen på 200 grader og stek til de er myke inni.
Karamelliserte gulrøtter:
Karamelliserte gulrøtter smaker godt til både kjøtt- og fiskeretter.
600 g minigulrøtter (f.eks. knaskegulrøtter), skrelt om nødvendig
6 ss smør
6 ss honning
Legg gulrøttene i en ildfast form som er så stor at de ikke må ligge oppa hverandre. Dryss over olje og sukker og sett formen i ovnen på 200 grader til gulrøttene er møre, snu dem av og til.
Sauce Royal:
2 ss smør
1 sjalottløk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
200 ml kremfløte
2 ss kyllingfond
50 ml tørr hvitvin
1 ts Dijonsennep
1 ss sitronsaft
1 ss frisk persille, finhakket
Salt
Pepper
Surr sjalottløk og hvitløk i smøret i en kjele på middels varme, til det er mykt og blankt, ca. 3 minutter. Tilsett hvitvin og la den koke inn til halv mengde. Tilsett fløte og kyllingfond og la sausen småkoke til passe sauskonsitens (10- 15 minutter). Rør inn Dijonsennep og sitronsaft og smak til med salt og pepper.
La sausen småkoke i 2 minutter til, så smakene får satt seg. Rør inn hakket persille og server.
Ukemeny for uke 41 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten her, i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Dovi er en gryterett som serveres i Zimbabwe. Du kan lage den som vegetar, eller som meg, tilsette litt kjøtt etter eget ønske. Siden koketiden ikke er så lang, anbefales å bruke ganske mørt kjøtt.
Gratinerte nachos med kylling er en deilig variant av fredagstacoen og en favoritt hos oss. Nachos brukes i hele Latin-Amerika og kan både brukes som snacks, med en dipp og som her, som en middagsrett, som er lett å like av både liten og stor. Oppskriften kan gjerne dobles og fylle hele langpannen, om du skal servere til mange, for eksempel til barnebursdag eller til nachspiel.
Om du er en av dem som har et gammelt fonduesett stående, kan du trygt ta det frem igjen. Det er hyggelig å samle seg rundt en fondue og det er bare fantasien som begrenser tilbehøret. Fondue kommer opprinnelig fra Sveits, men spredde seg over store deler av verden i min barndom.
Panna cotta med bringebærcoulis er en perfekt dessert å servere til mange gjester. Pannacotta er italienernes svar på karamellpudding. Denne oppskriften gir en pannacotta med en nydelig konsistens og den kan gjøres klar dagen i forveien, om du vil.
Sildetallerken passer til frokost, forrett, lunsjrett eller som kveldskos. Sild brukes i hele Skandinavia, Storbritannia, de baltiske landene, Nederland, Øst- og Sentral-Europa og i deler av Canada. Silden kan behandles på mange forskjellige måter og smaker godt på en brødskive eller sammen flatbrød.
Wallenbergare med ertepuré og båtpoteter er en svensk tradisjonsrett som kommer fra restaurant Cecil i Stockholm. Den lages opprinnelig med kalvekjøtt, men det går helt fint med vanlig kjøttdeig.
Jeg oppdager stadig nye dager, som noe eller noen har lagt beslag på, og 4. oktober er kanelbollens dag. Jeg synes kanelboller, eller kanel i svingen, som vi kaller det hos oss, er så godt at den fortjener sin egen dag.
7 dl lunken melk
140 g smeltet smør
100 g gjær
2 sammenpiskede egg
160 g sukker
2 ts kardemomme
2 ts salt
1,2 kg mel
1/2 ts bakepulver
Alt eltes sammen og heves lenge, gjerne et par timer.
Fyll til kanelbollene:
100 g smør – romtemperert
1 dl sukker
3 ss kanel
Del deigen i to deler. Kjevle hver del til en rektangulær leiv. Smør på smøret, dryss over sukker og kanel. Rull sammen og skjær i skiver, som legges på brett, kledd med bakepapir. La kanelbollene heve under klede i 1 time til. Stekes på 200 grader til de er gylne og fine (ca. 10 – 12 minutter). Pensle med sammenpisket egg og dryss på perlesukker. La kanelbollene avkjøle seg litt, før du serverer.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Green Hawaii er en tropisk drink, som minner meg om turen min til Hawaii, for noen år siden. Den er en variant av Blue Hawaii, som ble oppfunnet av en bartender på Waikiki i 1957.
2 cl Baccardi
2 cl malibulikør
2 cl blå Curacao
6 cl ananasjuice
cocktailbær til pynt
Rør alt, bortsett fra cocktailbærene sammen og fyll i glass med isbiter. Pynt med bærene og kos deg.
Green Hawaii – en deilig er en tropisk drink
Du finner flere drinker, både med og uten alkohol HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Siciliansk tunfisk er en nydelig og ikke minst rask middagsrett å tilberede. Du får kjøpt tunfisk hos Meny. Om de ikke har det inne, kan de bestille til deg. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
4 tunfiskbiffer a 200 – 250 g
Olivenolje til å pensle med
Salt og nykvernet pepper
1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
1 pk søte minitomater, delt i 4
2 dl tørr hvitvin
10 grønne oliven i skiver
1 dl kapers, skylt
2 ss sitronsaft
1 1/2 ss revet sitronskall
2 ts finhakket fersk timian
2 ts finhakket fersk persille
1/4 ts salt
1/4 ts nykvernet svart pepper
1 dl finhakket fersk persille
Stek hvitløken i et minutt i litt olje. Tilsett tomatene og la det steke et par minutter til, før du tilsetter vinen og la det koke inn til halv væskemengde. Tilsett resteren av ingredienser bortsett fra den siste persillen og la det småkoke i 5 minutter. Rør inn persillen, rør rundt og server.
Pensle tunfisken med litt olje og dryss på salt og pepper. Stek tunfiskbiffene på høy varme i 2 minutter på hver side, enten på grillen eller i stekepanne. Den skal være rosa i midten.
Server tunfiskbiffene med en gang toppet med sausen. Server gjerne med ovnsbakte minipoteter, krydret med olje og revet parmesan.
Siciliansk tunfisk
Du finner flere velsmakende retter med tunfisk her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kyllingsnadder er søstra til biffsnadder, som du får kjøpt på gatekjøkken. Jeg har valgt å servere den med ovnsbakte minipoteter i stedet for pommes frittes.
Potetene:
1 kg kokefaste minipoteter
1/2 dl olivenolje
Salt og pepper
Risle litt olivenolje i en langpanne, legg i potetene, ta på salt, risle over litt mer olje. Sett dem i ovnen på 200 grader og stek til de er myke inni.
Bearnaisesaus:
Varm forsiktig opp ferdig saus fra beger, lag av pakke eller fra bunnen av, som du finner oppskrift på HER.
Kyllingsnadder:
800 g kyllingfilet i strimler, gjerne lårfilet
2 ss smør og 2 ss rapsolje til steking
2 løk i strimler
2 paprika i grove strimler
1 pk sjampinjong i skiver
Grillkrydder og pepper
Brun kyllingen på høy varme, tilsett soppen og la det kose seg på middels varme til kyllingen er nesten gjennomstekt. Tilsett løk og brun videre, til løken får litt farge. Smak til med krydder og server rykende varmt.
Server kyllingsnadder med poteter og bearnaisesaus.
Kyllingsnadder
Du finner flere spennende og varierte fastfoodoppskrifter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Tavë Kosi (Tavë Elbasani) er bakt lam med ris og kjennetegnes av den kremete yoghurtsausen som stivner lett under stekingen og får en deilig gyllen skorpe. Tavë Kosi er nasjonalretten til Albania, men spises også i Hellas, Tyrkia, Nord-Makedonia og Kosovo. Oppskriften er passe til 8 personer.
6 ss smør
1 ss olivenolje
900 g lammebog eller lår, skåret i ca. 2,5 cm store terninger
Salt og nykvernet sort pepper
ca. 40 g mel
3 ss langkornet hvit ris
4 hvitløksfedd, finhakket
3 ss finhakket oregano
1 liter naturell yoghurt
⅛ ts nyrevet muskatnøtt
5 egg
Krydre lammekjøttet med salt og pepper, og vend det deretter i ca. 30 g hvetemel. Brun lammekjøttet i halvparten av smøret sammen med olivenoljen i en stor gryte, på alle sider til det får en fin gyllen farge, cirka 10–12 minutter. Tilsett oregano, hvitløk og 1,2 dl vann og la det koke under lokk, på lav varme til kjøttet er mørt 1-3 timer avhengig av hva slags kjøtt du bruker. Tilsett risen og kok videre i ca. 20 minutter. Smak til med salt og pepper og hell blandingen over i en ildfast form på ca. 23 x 33 cm.
Smelt resten av smøret i en liten kjele over middels høy varme og rør inn resten av melet. Rør det sammen til en glatt jevning og la det koke i cirka 2 minutter. Ta kjelen av varmen og visp inn yoghurt, muskatnøtt, egg, salt og pepper til du får en jevn saus.
Hell yoghurtblandingen i et jevnt lag over lammeblandingen og stek midt i ovnen på 190 grader i 45–60 minutter, eller til overflaten er gyllen.
Tavë Kosi kan serveres med for eksempel en frisk salat, ferskt brød og syltede grønnsaker
Tavë Kosi
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Den internasjonale poke-dagen eller International Poke Day feires 28. september hvert år og er dagen som hedrer den tradisjonelle retten fra Hawaii – Poke bowl. Retten består av marinert, rå fisk, grønnsaker og saus og smaker nydelig. Du får kjøpt poke bowl over alt på Hawaii, men det er enkelt å lage det hjemme og du velger selv hva du vil tilsette.
Ukemeny for uke 40 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten her, i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Jollofris (nsamé eller zaame) er en av de vanligste vestafrikanske rettene. Den spises i Ghana, Nigeria, Senegal, Gambia, Sierra Leone, Liberia, Elfenbenskysten, Togo, Kamerun og Mali.
Den er en blanding av luftig, rød-oransje ris som tilberedes med forskjellige grønnsaker, f.eks. erter, bønner, paprika, gulrøtter, kål eller aubergine. Jollofris serveres ofte med lam, geit, kylling eller storfe. Tilbehøret for øvrig er gjerne litt salat og/eller eller friterte plantanas.
Fish and chips er en veldig populær rett hos oss og jeg synes det er smart å lage den når det ikke er så kaldt, så du kan stå med frityrkjelen ute. Fisken i fish and chips skal egentlig lages med en røre av mel, øl og bakepulver, men jeg synes denne varianten med panko blir enda bedre. Du finner panko i de asiatiske hyllene i matbutikken, men du kan erstatte den med strøkavring om du ikke får tak i. Tartarsausen minner om remulade, men smaker mye bedre. Den kan lages i forveien og settes kaldt til den skal brukes.
Juksesodd er en enkel hverdagsvariant av trøndersodd. Ekte sodd er festmat i Trøndelag og serveres tradisjonelt til alle livets store begivenheter. Sodd laget fra bunnen er tidkrevende, så jeg har laget en enkel hverdagsvariant. Den kan ikke kalles trøndersodd, men smaker ganske likt og er rask å tilberede. Den smaker også mye bedre enn det du får kjøpt på boks.
Kylling Kiev eller kylling Kyiv er en nydelig rett fra Ukraina, som er laget av flatbanket kyllingfilet, rullet rundt kaldt kryddersmør, og belagt med egg og strøkavring eller panko.
Røkt ørretkrem er en nydelig forrett og det kjekke med den, er at mye kan gjøres klart mange timer i forveien, så den er enkel å servere til mange gjester.
Mørbrad av reinsdyr er ikke den møreste delen av dyret, men det kan fikses. Mørbraden er fra Finnmark Rein og er kjempeflott og et godt utgangspunkt for masse deilige retter.
Dessertkake med smashkuler er garantert en suksess som avslutning på middagen. Den kan gjerne lages en dag eller to før den skal spises og smaker akkurat like godt.
Sellerirotsuppe er nydelig som forrett eller til lunsj, sammen med godt brød. Blandingen av eple og bacon, ser lekkert ut, samtidig som det passer perfekt til suppa.
Fårikål som mormor lagde den er en stor favoritt i vår familie, og ikke uten grunn. I de fleste fårikåloppskriftene skal du legge kjøtt og kål lagvis i kjele og koke i 2 timer. Jeg synes ikke kjøttet blir ferdig samtidig som kålen da, så jeg gjør som mormoren min gjorde, koker kjøttet alene i 2 timer først. Fårikålen smaker godt den dagen du lager den, men enda bedre neste dag, når den varmes opp igjen.
Pannekaker med banan og is er en deilig dessert. Her har jeg servert dem med karamellisert popcorn, mandelflak og karamellsaus. Du kan lage sausen selv, eller bruke ferdig saus på flaske.
Pannekaker med banan og is
Ukemeny for uke 40 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.
Denne oppskriften gir en pannacotta med en nydelig konsistens og den kan gjøres klar dagen i forveien, om du vil.
