Alle innlegg - Side 3 av 259

Pasta med biff og sauce vierge

Pasta med biff og sauce vierge ble til fordi vi hadde rester av sausen etter middagen dagen før. Sauce vierge er en klassisk tomatbasert saus, fylt med friske urter som passer perfekt til mange retter.

Om du ikke har sausen ferdig, lager du den først.

Sauce vierge:

100 g modne tomater i små terninger (skrelt og uten kjerner)
100 ml extra virgin olivenolje av høy kvalitet
1 fedd hvitløk (finhakket)
2 sjalottløk, finhakket
2 ss balsamicoeddik
Ev. 1 klype sukker (om tomatene ikke er søte nok)
2 ss finhakket basilikum
2 ss finhakket estragon
1 ts knuste korianderfrø
En skvis sitronsaft (valgfritt)
2-3 ss sorte oliven i skiver
Salt og nykvernet sort pepper etter smak

Varm olivenoljen på lav til varme, sammen med hvitløk, tomater, sjalottløk og knuste korianderfrø. Rør ingrediensene sammen med en tresleiv.
Senk varmen og la det småkoke i 5-6 minutter. Rør inn balsamicoeddik, oliven og de friske urtene, og la sausen trekke i 2-3 minutter.
Smak til med salt og pepper, og tilsett ev. en liten klype sukker. Rør godt sammen og la sausen stå litt lenger så smakene får utviklet seg.

Sauce vierge - viergesaus — Sauce vierge

Pasta med biff og sauce vierge

75 – 100 g tørket pasta per person
100 – 150 g biffrester per person, delt i strimler
Sauce vierge
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Stek biffen raskt i litt olje. Hell av pastavannet og rør sammen pasta, kjøtt og en passe mengde saus, eller server hver for seg, så gjestene selv kan velge mengdeforfoldene. Server gjerne med litt revet parmesan.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-posten din her. Det er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 38

Ukemeny 38 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Karbonader med knutekålstuing

Karbonader med knutekålstuing smaker godt for både liten og stor. Her serveres den med ovnspoteter, men du kan gjerne bruke kokte poteter også. Når jeg lager karbonader, dobler jeg alltid oppskriften, så jeg kan legge noen i fryseren til senere.

Tirsdag: Laks og nudler som i Østen

Laks og nudler som i Østen er en veldig sunn rett, som er enkel å lage til mange.

Onsdag: Pasta med kjøttboller fra Lady og Landstrykeren

Pasta med kjøttboller fra Lady og Landstrykeren er vel et av de mest legendariske måltidene i verden. Pasta med kjøttboller er ikke akkurat mat for dyr, men for oss mennesker, kan det være nydelig, når det lages fra bunnen av. Jeg lager alltid en stor porsjon kjøttboller i tomatsaus. Det vi ikke spiser til middagen, fryser jeg ned og bruker til tapas senere. Denne oppskriften er veldig lettvint, siden jeg ikke steker kjøttbollene, men legger dem rå, rett i den kokende tomatsausen.

Torsdag: Asiatisk kylling med ris

Asiatisk kylling med ris er fusionmat, som vil si at den er en blanding av ingredienser fra flere land. F. eks. så er hoisin fra Kina og peanøttsausen fra Thailand.

Fredag: Enchiladas

Enchiladas er en vanlig rett å spise i Mellom-Amerika og en super fredagsrett. Jeg har laget den med karbonadedeig av storfe, men du kan også lage den av kyllingdeig, eller vilt, som f.eks. elg.

Lørdag:

Forrett: Ceviche

Ceviche er en rett fra Argentina, der fisken blir “kokt” i syren fra lime. Den smaker deilig som en forrett, som en del av et tapasmåltid eller en liten lunsj. Det er viktig at fisken er veldig fersk.

Hovedrett: Kalvefilet med salsa og båtpoteter

Kalvefilet med salsa og båtpoteter passer godt en varm sommerkveld. Om du ønsker mer grønnsaker enn de som er i salsaen, passer det fint med grillede maiskolber.

Dessert: Flan

Flan fra Sør- og Mellom-Amerika kan ligne på vår norske karamellpudding, men oppskriften er litt annerledes og den har litt revet appelsinskall.

Søndag:

Forrett: Kremet soppsuppe

Kremet soppsuppe er nydelig mat og med kantareller er den helt magisk. Som sønnen min sier: Livet er for kort til å spise vond mat og dette er virkelig en av de gode tingene i livet, for vi er så heldige at vi bor i skogkanten. Vi har vært på sopptur og av “fangsten” lager vi en kremet soppsuppe.

Hovedrett: Elggryte – en helt nydelig en

Elggryte smaker helt nydelig, særlig en mørk høst- eller vinterkveld. Jeg serverer den med kokte perlepoteter eller mandelpoteter, men om du vil, kan du dele potetene i terninger og tilsette dem i gryta, eller servere med potetmos.

Dessert: Peach Cobbler

Peach Cobbler er en dessert med aprikos fra USA, og en arv fra de britiske immigrantene på 1800-tallet.

Ukemeny 38 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere spennende og varierte menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Verdens sjokoladedag

Noen matdager er bedre enn andre og de fleste synes vel om denne.

For å bedre samvittigheten vår, kan jeg nevne at flere forskere mener at sjokoladens høye innhold av antioksidanter kan være med på å beskytte mot flere sykdommer. Uansett, du finner masse fristende oppskrifter med sjokolade her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kylling Wellington med ratatouille

Kylling Wellington med ratatouille er inspirert av den mer kjente retten Beef Wellington, men med ratatouille, som er deilig, fransk tilbehør.

Ratatouille:

2 auberginer i terninger
2 paprikaer, gjerne to forskjellige farger, i terninger
2 squash i terninger
6 tomater i terninger
2 løk i grovhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 laurbærblad
1 klype paprika
2 timiankvister
1 ss tomatpuré
1 klype salt
2 ss olivenolje

Fres løk og aubergine i 3 minutter i oljen på høy temperatur. Tilsett paprika og stek i 2 minutter til, på høy varme. Tilsett deretter squash, tomater, hvitløk, tomatpuré, timian og laurbærblad, salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter, med lokk, og ta deretter uten lokk og kok i 30 minutter (avhengig av størrelsen på bitene) på middels varme. Smak til med salt og pepper.

Kylling Wellington:

Olivenolje
2 sjalottløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
250 g blandet sopp, finhakket
1 bunt fersk bladpersille, finhakket
1/2 sitron
4 store kyllingbrystfileter, uten skinn
320 g ferdig utrullet butterdeig
1 stort egg, lett sammenpisket

Brun sjalottløken i oljen over middels høy varme. Tilsett hvitløken, soppen, salt og pepper. Stek videre i ca. 10 minutter, til soppen er gyllen og har fått god farge. Rør inn persillen og press over litt sitronsaft. Sett fyllet til avkjøling. Hvis du ønsker kan du hakke fyllet litt finere når det er avkjølt.

Bruk en skarp kniv til å lage en lomme i den tykkeste delen av hvert kyllingbryst. Fordel soppfyllet i lommene, og form deretter kyllingbrystene tilbake til sin opprinnelige fasong slik at fyllet blir liggende inni.

Legg butterdeigen på et bakepapir og skjær den på langs i 4 like deler. Pakk hver kyllingfilet inn i en stripe butterdeig. Legg dem på et smurt stekebrett etter hvert som de blir klare.

Pensle butterdeigen med egget og Stek i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter, eller til butterdeigen er gyllen og kyllingen er gjennomstekt. Skjær hvert kyllingbryst i tre skiver og server med ratatouille og valgfrie poteter.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Monte Cristo Sandwich

Monte Cristo Sandwich er ostesmørbrød med skinke, dyppet i eggeblanding før steking. Monte Cristo Sandwichen ble opprinnelig servert i California og den passer både som frokost, lunsj og som kveldskos. Noen amerikanere topper faktisk denne retten med jordbærsyltetøy og et dryss melis. Denne oppskriften gir 2 sandwicher.

4 skiver lyst brød eller loff
2 egg
1/2 dl melk
1/8 ts muskatnøtt
1/8 ts salt
2 ss majones
Noen skiver sveitserost, eller annen ost etter smak og behag
2 ss dijonsennep
4 skiver kokt skinke
2 ss smør

Visp sammen egg, melk, muskat og salt i en bolle som er bred nok til å romme brødskivene.
Smør majones på 2 av brødskivene og sennep på de 2 andre. Legg deretter på ost og skinke på brødskive og legg dem sammen to og to. Dypp sandwichene i eggeblandingen, snu dem, så du får egg på begge sider.
Smelt 2 ss smør i en stor steke- eller grillpanne og stek smørbrødene gylne på begge sider.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Makrell i tomat – hjemmelaget

Når vi har makrell igjen etter middagen, enten stekt eller grillet, lager jeg makrell i tomat og det er veldig populært i vår familie.

2 dl chiliketsjup
1/2 dl eplesidereddik
1/2 dl sukker
Nyfisket makrell

Rør sammen chiliketsjup, eplesidereddik, sukker, litt salt og pepper og hell det over den ferdigrensede makrellen. La den stå i kjøleskapet til neste morgen og server den til frokost. Den er veldig populær og mer spennende og naturlig i smaken enn den du får på boks.

Du finner flere tips til frokosten her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Laks som i Østen

Laks som i Østen er knallgodt og det tar kortere til å lage enn man skulle tro.

200 g laks per person.

Marinade:

1 ts ingefær
2 ts hvitløkspaste
1 ts sitrongress
4 ss mushroomsoyasaus
2 ss sweet chili dippingsause
3 ss ketjap manis
1/2 ts sesamolje

Bland sammen ingrediensene til marinaden, del fisken i porsjonsstykker og la den ligge i marinaden i min. 30 min.

Saus:

6 ss mushroon soyasaus
1/2 ts ingefær
1 ss sweet chili dippingsause
1/4 ts sesamolje
3 ss ketjap manis
1 ss sesamfrø, ristet
1 ss limesaft
2 ss finhakket koriander

Rør sammen og sett til side til den skal serveres.

Servering:

Server laks som i Østen med valgfrie grønnsaker, jeg har brukt brokkolini, som kun har fått et rakt oppkok og ris eller nudler, kokt etter anvisning på pakken.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ukemeny 37

Ukemeny 37 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Koklemos

Koklemos er en av mine barndoms matretter. Den besto av kjøttdeig, løk og div. grønnsaker. Den har etterhvert blitt til flere forskjellige retter, men felles for alle er de er kjappe å lage, at alt er i en gryte og gir lite oppvask og jammen smaker det godt også. Jeg har akkurat oppdaget at koklemos ikke finnes, men her er oppskrift på en av dem likevel. Denne kaller vi luksuskoklemos, siden den inneholder både bacon og sopp.

Tirsdag: Minas thailaks med en liten tvist

Minas thailaks med en liten tvist er en rett med god thaismak, men med en anelse sennep også.

Onsdag: Gnocchi med kjøttsaus

Gnocchi med kjøttsaus (ragu) er lett å like for både liten og stor. Gnocchi er en italiensk klassiker. Det er pasta, men er laget av poteter i stedet for mel og smaker veldig godt. I det siste har det vært mulig å få tak i god, fersk gnocchi i matbutikken og det er jo mye enklere enn å lage selv. Gnocchi kan brukes til det samme som annen pasta.

Torsdag: Pad krapow gai

Pad krapow gai er en av de beste thailandske rettene sønnen min kan servere meg. Det fine med den er at den i tillegg til å smake nydelig også er rask og enkel å lage.

Fredag: Hawaiipizza

Hawaiipizza er pizza med ananas, bacon og skinke. Den aller første Hawaiipizzaen ble til på en restaurant i Ontario i Canada i 1962.

Lørdag:

Forrett: Abacate com tuna

Abacate com tuna (avocado med tunfisk) er en velsmakende rett fra Guinea-Bissau. Den passer som forrett, lunsj eller en liten kveldsrett.

Hovedrett: Mishkaki

Mishkaki – Mshakiki er nydelige grillspyd som spises i den østlige delen av Afrika og på den arabiske halvøy. Denne varianten er med indrefilet av kalv og er fantastisk mør.

Dessert: Kokos- og mangopai

Kokos- og mangopai er en perfekt avslutning på et måltid, med en paibunn laget av nøtter, en deilig kokoskrem og tilslutt et lag med frisk mango. Du kan lage den som én stor pai, eller i porsjonsformer.

Søndag:

Forrett: Varmrøkt pepperlaks med spennende tilbehør

Varmrøkt pepperlaks med spennende tilbehør inneholder flere elementer, som til sammen blir til en deilig kombinasjon. Alt kan gjøres klart i forveien, så den passer godt når du får gjester.

Hovedrett: Reinsdyrgryte

Dessert: Tuvas lapper

Tuvas lapper er nydelige, spesielt når de er nystekte og fortsatt varme. Hun steker dem på takke, men om du ikke har det, kan du bruke en teflonpanne. Det tar bare litt lengre tid.

Ukemeny 37 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere spennende og varierte menyer HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Eplemartini

Eplemartini, som opprinnelig het Adams eplemartini fordi bartenderen etter mannen som fant den opp i 1996 på Lola’s West Hollywood restaurant.

3 cl vodka

2 cl eplelikør (f.eks. Løitens epleslang)

1 cl sitronsaft

1 cl simple sirup

2 cl eplejuice, ferskpresset

1 epleskive

Fyll en shaker med isbiter. Tilsett alle ingrediensene. Rist og sil eplemartinien over i et cocktailglass. Pynt med en epleskive.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Den internasjonale bacondagen

Den internasjonale bacondagen feires på litt forskjellige dager, noen flytter på den, så den alltid er en lørdag, men de fleste mener det er den 3. september, hvert år.

Det finnes mye godt å lage med bacon, men HER er noen varianter, om du vil «feire» litt i dag.

Mormors veldig lettvinte pastarett

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.