Kremet fiskesuppe

Kremet fiskesuppe smaker godt og passer både som lunsj, forrett, hovedrett og kveldskos. Denne er laget med laks, men du kan gjerne bruke andre slag fisk og gjere en kombinasjon av flere slag. Du kan også gjøre som finnene og tilsette litt potet i terninger samtidig som gulrøttene, for å gjøre den enda mer mettende.

  • 1 løk i terninger
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • Litt smør
  • 2 dl hvitvin ev. eplemost
  • 2 dl fiskekraft (ev. litt fiskefond og vann)
  • 1/2 ltr melk
  • 1/2 ltr fløte
  • 2 gulrøtter i skiver (gjerne både oransje og gul)
  • 1/2 finhakket fennikel
  • 10 minitomater, delt i to
  • 200 g laks eller annen fisk i terninger
  • 1 neve finhakkede urter, jeg har brukt persille og det grønne fra fennikelen
  • Salt og pepper
  • Ev. litt sitron eller lime

Fres løk og hvitløk i  litt smør. Tilsett hvitvin og la det koke litt inn, før du tilsetter fiskekraft, melk, fløte og litt nykvernet pepper.

Tilsett i gulrot og fennikel og la det koke i ca. 10 minutter, før du tilsetter minitomater, delt i to og laks eller annen fisk i terninger. La suppen trekke i noen få minutter, til fisken er klar. Tilsett urter. Smak til om det trenger salt og mer pepper. Om suppen trenger mer syre enn fra hvitvinen, kan du tilsette litt sitron eller lime.

Jeg serverer med hjemmelagde bagetter. Du finner oppskrift her

Kremet fiskesuppe.
Kremet fiskesuppe.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

 

 

 

 

Kveitefilet med mandelflak og nydelig smørsaus

Kveitefilet med mandelflak og nydelig smørsaus har en del elementer som skal være ferdige samtidig, så det er litt jobb med den, men det smaker helt nydelig og er virkelig verdt jobben.

Fisken:
  • 800 g kveitefilet med skinn
  • 1/2 sitron
  • 2 finhakkede hvitløksfedd
  • Litt olivenolje
  • Salt og pepper

Skjær snitt i kveiteskinnet, og legg skiver av sitron og hvitløk i snittene. Legg kveita med skinnsiden opp i en ildfast form med olivenolje i bunnen. Pensle kveita godt med olivenolje og dryss på salt og pepper. Stikk et steketermometer i den tykkeste delen av kveita og stek den på 180 grader til kjernetemperaturen er 50 grader, da er den fortsatt saftig. Det tar ca. 20 minutter avhengig av tykkelsen på kveitestykket.

Mandelpotetpuré: 
  • 500 g mandelpoteter
  • 150 g smør
  • 6 ss fløte
  • Salt og pepper

Skrell mandelpoteter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og la potetene dampe av seg uten lokk, slik at de blir tørre på overflaten.

Mos potetene, og rør inn smeltet smør og fløte. Pisk til du får en jevn og luftig puré. Smak til med salt og pepper.

Smørsaus:
  • 1/2 fennikel i små terninger
  • 100 g sukkererter i små biter
  • 1 eple i små biter
  • 2 finhakkede sjalottløk
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 1 hel kardemomme
  • 2 stjerneanis
  • Litt olivenolje
  • 2 dl eplejuice
  • 3 dl hvitvin
  • 3 dl fløte
  • 100 g smør
  • 1 neve finhakket dill
  • Salt og pepper

Kok opp lettsaltet vann. Kok fennikelen i ca. 1 minutt, tilsett sukkerertene. Kok videre i ca. 1 minutt. Hell av vannet og skyll grønnsakene, sammen med epleterningene i iskaldt vann til de skal brukes. Surr sjalottløk, hvitløk, kardemomme og stjerneanis i olivenolje, til løken er blank. Tilsett eplejuice og hvitvin og kok det ned til det halve. Tilsett fløte og kok til det halve igjen. Rør inn smør. Sil sausen over i en ny kjele og smak til med salt og pepper. Bland litt finhakket dill sammen med epleterningene, fennikel og sukkererter, og rør det inn i sausen ved servering.

Ha 25 g mandelflak på et stekebrett og risle over litt olivenolje. Settes i stekeovnen på 150 grader til flakene gylne og sprø, ca. 10 minutter. Dryss flaksalt og litt finhakket timian over mandelflakene.

Dra skinnet av fisken og server kveitefilet med mandelflak, mandelpotetpuréen og nydelig smørsaus. Det smaker godt med agurksalat til og du finner oppskrift på det her.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Grovt grytebrød

Grovt grytebrød er lettvint å lage, siden det ikke er noen elting, men det tar lang tid. Du setter deigen den første dagen og steker det dagen etter.

  • 300 g hvetemel
  • 200 g byggmel
  • 1/2 dl linfrø
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 1 ts havsalt
  • 1 ss varm honning
  • 4,5 dl kaldt vann

Dag 1: Rør sammen hvetemel, byggmel, linfrø, gjær, salt, honning og vann i en bolle. Deigen skal være ganske løs, men ikke flyte utover. Dekk bollen med plast, og la deigen heve i romtemperatur over natten.

Dag 2: Elt sammen deigen og la den heve igjen i minimum 2 timer. 30 minutter før du skal steke brødet, setter du gryten i ovnen på 250 grader. Når brødet er ferdig etterhevet, drysser du godt med mel i gryten og slipper deigen oppi og drysser mel over. Sett på lokket og stek brødet på nederste rille i ca. 30 minutter. Ta av lokket og stek videre i 10-15 minutter, til brødet har fått en gyllen og fin farge. Ta brødet ut av gryta. Når du banker på undersiden av brødet skal du høre en hul lyd. Virker brødet litt lite stekt, kan du legge det på en rist og steke det videre i ca. 10 minutter. Grovt grytebrød avkjøles på rist.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pilafi synodeftiko

Pilafi synodeftiko er en enkel gresk pilaff som kan brukes som siderett eller som del av meze (det sørlige og østlige Middelhavets svar på tapas)

  • 200 ml langkornet ris
  • 400 ml vann
  • 50 ml god olivenolje
  • 1 kyllingbuljongterning
  • 3 ts gresk krydderblanding
  • 1 løk, finhakket
  • 4 hvitløkbåter, finhakket
  • 1/2 paprika, hakket
  • 1 mild chili, finhakket
  • 1 ts sitronsaft
  • Ev. litt ferske urter (persille, mynte, koriander)

Fres løken i oljen, til den mykner. Tilsett paprika, hvitløk og chili og fres videre til alt er mykt. Rør inn buljongterningen, krydderblandingen og til slutt risen og la det frese under omrøring til risen blir litt gjennomsiktig (ca. 2 minutter). Hell på vannet og kok under lokk til risen er mør. Om du har riskoker, kan du helle risblandingen over i denne og koke ferdig der.

Ved servering tilsetter du litt sitronsaft og gjerne ferske, finhakkede urter og/eller extra virgin olivenolje.

Server varmt, som en av rettene til meze, eller som tilbehør til kjøtt, fisk, kylling eller skalldyr.

Pilafi synodeftiko
Pilafi synodeftiko

 

Du finner mange flere spennende småretter fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Ukemeny 12

Ukemeny 12 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.

Mandag: Risotto med aromasopp og trøffel
Risotto med aromasopp og trøffel
Risotto med aromasopp og trøffel
Tirsdag: Seibiff med løk
Seibiff med løk
Seibiff med løk
Onsdag: Thaisalat med biffstrimler
Thaisalat med biffstrimler
Thaisalat med biffstrimler
Torsdag: Tagine med kjøttboller og tabouleh
Tagine med kjøttboller og tabouleh
Tagine med kjøttboller og tabouleh
Fredag: Tacopizza med kylling
Tacopizza med kylling
Tacopizza med kylling
Lørdag:
Forrett: Østers med smak av Østen
Østers med smak av Østen
Østers med smak av Østen
Hovedrett: Innbakt svinefilet med sursøt saus
Innbakt svinefilet med sursøt saus
Innbakt svinefilet med sursøt saus
Dessert: Yoghurtis med mango- og pasjonsfrukt
Yoghurtis med mango og pasjonsfrukt med salsa
Yoghurtis med mango og pasjonsfrukt med salsa
Søndag:
Forrett: Ørretrøre med rogn
Ørretrøre med rogn
Ørretrøre med rogn
Hovedrett: Hjortelapskaus
Hjortelapskaus
Hjortelapskaus
Dessert: Nøtteterte
Nøtteterte – min yndlingskake fra barndommen
Nøtteterte – min yndlingskake fra barndommen

 

Ukemeny 12 er bare et forslag og du finner masse andre spennende oppskrifter HER.

Du finner flere menyer HER.

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

White russian

White russian ble til på 60-tallet da noen tilsatte litt lettpisket fløte i en black russian, og gjorde den «hvit». Verken white eller black russian er russiske, men kommer opprinnelig fra Belgia.

  • 1 del Kahlúa kaffelikør
  • 1 del vodka
  • 1 del lettpisket fløte
    Bland alle ingrediensene i et glass med isbiter.

Du finner mange spennende drinkoppskrifter, både med og uten alkohol, HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tacoform

Tacoform er en fin avveksling fra den vanlige fredagstacoen. Den inneholder ris, så du trenger ikke lefser eller tacoskjell, men det er godt med en salat og litt tacochips til. Oppskriften er passe til 4 personer.

  • 4 dl ris
  • 1 løk, finhakket
  • 2 ss smør til steking
  • 300 g bønner, gjerne med chili
  • 1 liten boks mais
  • 3 ss koriander, finhakket
  • 1 ss tacokrydder
  • 1/2 ts pepper
  • 600 g kjøttdeig
  • 125 g Crème Fraîche
  • 4 dl tacosaus
  • 1 pk revet ost, gjerne vellagret

Kok ris etter anvisning på pakken.

Tacoform - meksikansk form
Tacoform

Brun kjøttdeig og løk i en kjele. Rør inn tacokrydder og koriander og fordel blandingen utover en ildfast form. Fordel bønner over, deretter mais og ris. Dryss over 1/3 av osten.

Bland sammen crème fraîche og tacosaus og fordel utover risen.

Strø resten av osten over og stek på midterste rille på 200 grader i ca. 20 minutter, til osten er gyllen.

Server gjerne tacoform med en frisk salat og tacochips.

Tacoform - meksikansk form
Tacoform

 

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Peshwarinan

Peshwarinan (peshwarinaan) er fra Peshwariprovinsen i Pakistan. Nan er en viktig del av et indisk, pakistansk, afghanistansk, usbekistansk  måltid, og peshwarinan er det aller beste av dem. Om du skal bake nan en eneste gang i livet, er det dette. Det er ikke vanskelig og tar heller ikke lang tid.

  • 500 g hvetemel
  • 1,5 ss sukker
  • 2 ts salt
  • 1/2 pk gjær
  • 5 ss yoghurt
  • 2 ss smeltet ghee eller smør
  • 2 dl lunken melk

Elt sammen mel, sukker, salt, gjær, yoghurt, smeltet ghee eller smør og lunken melk. La den heve, på et lunt sted, til dobbel størrelse i bollen, under plast eller et klede.

Fyll:

  • 70 g smeltet smør
  • 6 ss revet kokos
  • 3 ss rosiner
  • 6 ss mandelflak
  • 1,5 ss sukker

Fyllet lages av smeltet smør, kokos, rosiner, mandelflak og sukker, som blandes og avkjøles.

 
Del deigen i 8 like emner. Sett dem på bakepapir, dryss lett med mel, dekk med plastfolie og la dem stå i 20 minutter.

Ta hver ball, press litt fyll inn i midten og lukk deigen over. Trykk dem flate med hendene og form dem til tårer på ca. 20×10 cm. Legg dem tilbake på bakepapiret og la dem heve i 30 min. til, med plast over, før du steker dem i ovnen på full varme til de er brunet og oppblåst.

Holdes varme til servering. Pensle med smeltet ghee eller smeltet smør.

Du finner flere spennende og velsmakende matretter fra Pakistan HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Moussaka med gresk salat og tzatziki

Moussaka med gresk salat og tzatziki var den første greske maten jeg smakte, på midten av 80-tallet, og den første jeg lagde. Det har blitt enklere å lage en mer autentisk variant etter hvert, siden flere av råvarene har kommet i norske butikkhyller.


Moussaka:
  • 600 g kjøttdeig av lam, ev. vanlig kjøttdeig av storfe
  • 3 finhakkede løk
  • 3 fedd finhakkede hvitløk
  • Olje til steking
  • 1 bunt finhakket bladpersille
  • 2 ss lammefond eller en buljongterning
  • 1 boks grovhakkede hermetiske tomater (helst Mutti)
  • 1 neve finhakket, frisk basilikum
  • 3⁄4 ts salt
  • 1 1⁄2 ts malt kanel
  • 1 ts pepper
  • 4 auberginer
  • 3 ts salt
  • 2 ss olje
  • 3 ss smør
  • 4,5 ss hvetemel
  • 6 dl melk
  • 3⁄4 ts salt
  • 1/2 ts malt hvit pepper
  • 3 egg

Stek kjøttdeig, løk og hvitløk i litt olje. Tilsett bladpersille og fond eller buljongterning. Tilsett hermetiske tomater, basilikum, kanel, pepper og salt. La det koke lenge, gjerne 1 time.

Skjær auberginer i 1/2 cm tykke skiver. Legg skivene utover på et brett, dryss over 3 ts salt og la dem ligge i minst 15 minutter. Skyll dem godt i kaldt vann og tørk med kjøkkenpapir. Pensle med 2 ss olje, og brun dem godt på begge sider i en varm stekepanne.

Den hvite sausen lages av smør, som smeltes. Rør inn hvetemel og spe litt og litt med melk, mens du rører. Sausen skal være god og tykk. Tilsett salt, pepper og egg.

Legg aubergine, kjøttsaus, hvit saus og gulost (gjerne vellagret) lagvis i en smurt, ildfast form. Strø også revet ost på toppen. Stek på 180 grader i ca. 45-60 minutter. Legg, om nødvendig, folie over så osten ikke blir brent.

Tzatziki:
  • 3 dl yoghurt naturell, gresk type
  • 1/2 slangeagurk, revet grovt, tilsatt litt salt og fått renne av seg 15 min. i dørslag

Bland sammen og smak til med finhakket mynte, hvitløk, pepper og sitron. Tzatzikien blir bare bedre av å få stå i kjøleskapet i noen timer.

Gresk salat: 
  • 1 rødløk i ringer
  • 1 agurk i terninger
  • 2 tomater i terninger
  • 200 g fetaost i terninger
  • 1/2 potte finhakket fersk oregano
  • 1,5 dl god oliven i skiver

Bland salaten i en bolle

Dressing: 
  • 1/2 dl god olivenolje
  • 1 ss rødvinseddik
  • Salt og pepper

Bland ingrediensene til dressingen, smak til med salt og pepper og hell den over salaten.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.