Alle innlegg - Side 46 av 333

Moqueca med klippfisk

Moqueca med klippfisk er en velsmakende og tradisjonell klippfiskgryte fra Brasil. Den er rask å lage også, når fisken først er ferdig utvannet, så den egner seg veldig godt til hverdagsmat, om du planlegger litt. Jeg bruker klippfisk uten bein, av god kvalitet, for eksempel loin fra Dybvik. Mocueta kan lages med andre fisketyper også og da er den veldig rask å lage, selv uten planlegging.

600 g utvannet klippfisk

2 lime, kun saften

2 løk i strimler

1 stor purre i strimler

5 tomater, i skiver

2 røde paprika, i strimler

2 grønne paprika, i strimler

5 fedd hvitløk, finhakket

1/2 dl god olivenolje

1 boks kokosmelk

1 boks hakkede tomater

Salt og pepper

Ev. litt koriander

Skjær klippfisken opp i store biter, legg dem i en pose og skvis over limesaften.
Varm opp olivenoljen, sammen med løken i en stor og vid gryte. Legg på paprika, deretter hvitløk, purre og tomater. Hell over kokosmelken og boksen med de hakkede tomatene, legg på lokk og kok opp. Ta av lokket og la det småputre i minimum 10 minutter, men gjerne lenger, før du smaker til med salt og pepper. Legg i fisken inkludert limesaften, sett på lokket og la det koke i 10 minutter. Dryss ev. over litt koriander og server moqueca med klippfisk med godt brød.

Moqueca med klippfisk 2 — Moqueca med klippfisk

Du finner flere velsmakende retter fra Brasil HER og flere retter med klippfisk og andre spennende fiskeretter fra fjern og nær HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Lasagne av elg

Lasagne av elg er en av flere lasagneoppskrifter på bloggen. Om du ønsker kan du også lage den av annen deig av vilt eller lam eller storfe.

Kjøttsaus:

500 g elgdeig

150 g bacon i terninger

Litt olivenolje

2 finhakkede løk

2 fedd finhakket hvitløk

3 gulrøtter, delt i små terninger

1 flaske, eller 2 bokser finhakkede tomater (helst Mutti)

1 ss tomatpuré

2 laurbærblader

2 kanelbark

1 ts salt

1 ts pepper

2 ts tørket basilikum

2 ts tørket oregano

Brun karbonadedeig og bacon i olje. Tilsett løk, gulrot og hvitløk og la det surre i noen minutter. Tilsett finhakkede tomater, tomatpuré, laurbærblader, kanelbark, basilikum, oregano, salt og pepper. La det småkoke i minimum 1 time, gjerne lenger. Den lange koketiden gir en rundere smak på kjøttsausen.

Hvit saus:

2 ss smør

1 ts muskat

2 ss hvetemel

5 dl melk

1 neve reven parmesan

200 g revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag

Smelt smør i en kjele, rør inn muskat, hvetemel og litt og litt melk. Kok opp og tilsett parmesan.

Kjøttsausen og den hvite sausen legges lagvis sammen med lasagneplater i en ildfast form. Strø litt ost mellom lagene og resten på toppen og stek den i ovnen på 180 grader i 50 minutter. Om den blir for mye mørk på toppen, kan du legge på litt aluminiumsfolie mot slutten.

Server lasagne med elg sammen med en frisk, nylaget salat og kanskje litt godt brød.

Vi er glade i lasagne hos oss, vi har flere oppskrifter hver og du finner dem her. Du finner fristende oppskrifter med elg og annet vilt her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Min aller beste couscous

Min aller beste couscous inneholder masse godsaker og passer til både kjøtt og fiskeretter. Den kan også brukes som en av rettene til meze, som er det østlige og sørlige Middelhavets svar på tapas.

Couscous:

2,5 dl couscous

1 ss olivenolje

1 ss kyllingfond, ev. grønnsaksfond

3 dl vann

1 neve rosiner

1 pk pistasjnøtter (ev. pinjekjerner)

2 vårløk i strimler

1 ss finhakket mynte

2 ss finhakket koriander

1 ss finhakket bladpersille

Fres couscousen i litt olje, hell på vann og fond og kok opp. Rør rundt og la det stå i ro til vannet har trukket inn. Rør inn resten av ingrediensene og server mens det fortsatt er varmt.

Du finner masse spennende retter med couscous her og matretter fra hele verden her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Bondeomelett

Bondeomelett er en tradisjonell og ikke minst smart måte å bruke restemat på. Jeg har brukt rå poteter, men du lan bruke kokte også og da går det raskere å lage omeletten. Du kan erstatte skinken med andre kjøttvarianter, gjerne rester fra gårsdagens middag, f.eks. pølser, kylling, svinekjøtt og bare dele i små terninger.

6 rå minipoteter i tynne skiver

1/2 pk sjampinjong i skiver

4 egg

4 ss fløte (du kan bruke melk eller vann)

1 pk smårettskinke

1/2 purre i strimler

Salt og pepper

Reven ost, gjerne vellagret

8 minitomater, delt i skiver

Stek potetskivene på svak varme i smør, til de er gjennomstekte og har fått fin farge, før du tar dem ut og steker soppen i samme smør. Hell tilbake potetene og fordel purren og smårettskinken over. Visp sammen egg, fløte, salt og pepper og heller den over potet- og soppblandingen.

Sett på lokk og lar det stå noen minutter for å stivne litt. Strø over ost og tomater, sett på lokket igjen og lar det stå på svak varme til omeletten er stivnet og osten smeltet. Pynt gjerne med friske urter og server bondeomelett med godt brød.

Du finner flere spennende omeletter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Panna cotta med kokos- og mango

Panna cotta med kokos- og mango er en tropisk dessert som med sin kremkonsistens etterlater en mild kokos og mangosmak. Oppskriften er passe til 6 personer.

2 dl kokoskrem

2,5 dl mangopuré

1 dl sukker

3 dl fløte

1 + 1/2 ts gelatin

½ ts vaniljeekstrakt

1 ss kaldt vann

1 klype salt

Rør sammen kokoskrem og 1 ts gelatin i en bolle og la det hvile i 5 minutter. Kok opp fløten sammen med sukkeret i en kjele. Tilsett kokoskremen, bland godt og la det koke i 5 min. Tilsett salt og vaniljeekstrakt og bland godt. Del blandingen i to like deler.

Bland den resterende ½ teskjeen gelatin sammen med en spiseskje kaldt vann i en liten bolle og la det hvile i 3 minutter. Ta den ene halvdelen av panna cottablandingen over i en kjele, tilsett mangopuréen og (gelatinblandingen) og kok opp, men du rører godt. La blandingen stå i romtemperatur til kokoslaget har stivnet.

Sett høye glass på skrå (for eksempel i et stekebrett til cupcakes, hell i kokoslaget og avkjøl i 25-30 minutter eller til det er stivt. Når det første laget er stivt, setter du glassene flatt og heller på mangolaget.

Avkjøl i en time eller til den er stiv, før du serverer. Du kan gjerne lage desserten dagen i forveien og la den stå kaldt over natten. Pynt med mango og mynte og server gjerne med en kjeks.

Du finner oppskrifter på flere deilige desserter her og spennende oppskrifter fra hele verden her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Eple- og karrisaus

Eple- og karrisaus smaker kjempegodt og passer til retter av fisk og hvitt kjøtt, som for eksempel kylling og kalkun.

1 løk, finhakket

4 fedd hvitløk, finhakket

1 ts korianderpulver

3 ts karripulver

1 ts spisskummenpulver

1 ts gurkemeiepulver

1/2 ts kajennepepper

2 ss kyllingfond

2 dl eplechutney eller eplesyltetøy

1/3 ltr fløte

2 ss kyllingfond

Fres løken og hvitløken i smør til løken er blank og litt gjennomsiktig. Tilsett resten av ingrediensene og la det koke inn til passe konsistens.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Peppersild

Peppersild består av 4 typer pepper, hvit, sort, grønn og rosé (som egentlig ikke er pepper). Jeg har brukt syltet grønn- og rosépepper, men det går like fint med tørket.

4 sildefileter

1 rødløk i tynne skiver

3 dl vann

1 ss sennepsfrø

1,5 dl eddik (7%)

1 ss hel sort pepper

1 ss hel hvit pepper

2,5 dl sukker

1 ss rosépepper

1 ss grønnpepper

Vann ut fisken, som det står på pakken. Når den smaker passe salt, deles den i gaffelstore biter.

Kok opp vann, sukker, eddik, pepper og sennepsfrø og la det avkjøles helt. Rør inn silden og hell over i et hyggelig glass eller serveringsbolle.

La peppersild stå i kjøleskapet i 2 døgn før du spiser av den.

Du finner flere sildeoppskrifter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Min søte klementin

Min søte klementin er en nydelig krydret drink og en stor favoritt hos oss. Om du har igjen klementiner etter julefeiringen er denne drinken super.

Start med sukkerlaken:

Kanelsukkerlake:

1 dl vann

1 dl sukker

En bit kanelbark

Kok opp alt og la det koke til sukkeret er oppløst. Kjøl av, før du tar ut kanelbarken.

Min søte klementin:

4 cl vaniljevodka

2 cl saft fra sitron

4 cl saft fra klementin

2 cl kanelsukkerlake

2 cl amaretto

1 eggehvite

Hell alle ingrediensene i en shaker, sammen med is og rist godt. Hell over i glass og pynt med en klementinskive og kanskje litt kanel.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Svensk 3-retters middag

Svensk 3-retters middag kan være så mye forskjellig. Selv om de har en del felles tradisjoner med Norge, har de også mange egne retter, som ingen andre har helt maken til.

P3:

Det kommer ikke så mange velkomstdrinker fra Sverige, men P3 er en av dem og den er veldig god også.

Forrett: Västerbottenpai med bacon, purre og løk

Västerbottenpai er en svensk klassiker og en av mine svenske favorittretter. Oppskriften er passe til 8 personer som forrett. Du kan også lage den i porsjonsformer, om du heller vil det. Du får kjøpt Västerbottenost på Meny og i flere andre matbutikker og delikatesseforretninger.

Hovedrett: Tjelknøl

Tjelknøl er en nydelig svensk rett av elg som krever at elgkjøttet er frossent når du starter. Tilbehøret kan varieres, men jeg anbefaler i hvert fall tyttebærrømme.

Dessert: Ålandspannekake med eplekompott

Ålandspannekake med eplekompott lages tradisjonelt på semulegryn og krydres med kardemomme. Den serveres gjerne med blandede bær eller kompott og krem.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pasta med blåskimmelsaus og helstekt indrefilet

Pasta med blåskimmelsaus og helstekt indrefilet smaker veldig godt og indrefileten kan enten tilberedes i sous vide, eller grilles eller brunes i stekepannen, før den stekes ferdig i ovnen. Jeg har brukt farget farfalle, fordi jeg synes den er lekker, men du kan bruke annen pasta, om du vil. Et tips, om du ikke vil bruke indrefilet, er å kjøpe roastbiff i skiver i butikken og fordele den over pastaen i stedet.

Indrefilet:

Beregn 200 – 250 g kjøtt per person.

Krydre den med salt og pepper, brun den på alle kanter, enten i stekepanne eller på grillen. Sett fileten i ovnen på 125 grader, med steketermometer, til den har en kjernetemperatur på 54 grader. La den hvile i noen minutter før den skjæres opp.

Om du vil tilberede indrefileten i sous vide, krydrer du kjøttet med salt og pepper og vakuumerer det i posen, sammen med knust hvitløk, timian og 100 g smør. La det kose seg i sous viden i 1 time på 54 grader, før du tar det ut og gir det en rask bruning på alle side i stekepannen.

La indrefileten hvile i noen minutter, før du deler den opp.

Pastaen:

Olje/smør

600 g ferdig stekt indre- eller ytrefilet delt i strimler

1 løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 pakke sjampinjong i skiver

1 ss kyllingfond

4 dl fløte

100 g blåskimmelost

Revet parmesan

Litt urter til pynt, f.eks. timian, basilikum eller oregano.

Nykvernet pepper

Pasta, kokt etter anvisning på pakken.

Fres løk, hvitløk og sjampinjong i en blanding av olje og smør. Tilsett fond, fløte, og blåskimmelost. La det koke til det tykner og smak til med salt og pepper. Dryss over reven parmesan, nykvernet pepper og litt urter.

Legg pastaen med sausen på tallerkener og fordel passe mengde indrefilet over.

Du finner flere varierte og velsmakende pastaretter her og flere retter med storfe, fra fjern og nær her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.