Ukemeny 8 er klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Lag espressoshots, enten i en espressomaskin eller av instant espressopulver og la det avkjøles helt, gjerne i kjøleskapet. Bland espresso, vodka, melk og Amarula i en cocktailshaker, sammen med is og rist kraftig i 30 sekunder. Sil over i et glass fylt med isbiter og dryss over malt muskatnøtt.
White Russian Amarulacocktail
Du finner flere spennende drinkoppskrifter, både med og uten alkohol, HER.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Potetomelett eller tortilla kan spises som selvstendig rett, til f.eks. lunsj, eller du kan servere den til tapas.
2 løk
2-3 rå poteter
4 egg
4 ss fløte
2 fedd hvitløk, finhakket
Salt og pepper
100 g reven ost
10 minitomater, delt i to
Start med å skjære løk og rå poteter i skiver. Stek det på svak varme i olivenolje, til potetene er gjennomstekte. Snu på blandingen av og til, så den ikke brenner seg.
Visp sammen egg, fløte (du kan bruke melk eller vann), hvitløk, salt og pepper og heller den over potetblandingen.
Sett på lokk og la det stå noen minutter for å stivne litt, før du strør over reven ost og tomater.
Sett på lokket igjen og lar det stå på svak varme til tortillaen er stivnet og osten smeltet.
Server potetomelett med godt brød, for eksempel landbrød eller olivenbrød, som du finner oppskrift på HER.
Potetomelett eller tortilla
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Fransk pizza med kjøttboller lages med ratatouille som pizzasaus og den blir best om du deler grønnsakene i små, jevne terninger.
Pizzabunn:
550 g mel, helst tipo 00
1 ts salt
1/2 pk pizzagjær
1 ss honning
1 ss olivenolje
Ca. 3 dl kaldt vann
Elt alt godt sammen og la den heve. Deigen er perfekt, når den er så fuktig at du akkurat klarer kjevle eller trykke den ut, så tilsett nok vann.
Når jeg lager pizza, lar jeg deigen kose seg i lang tid, gjerne i kjøleskapet natten over. Jeg tar den ut ca. 1 time før jeg skal bruke den og lar den heve seg ferdig på benken, før jeg trykker/kjevler den ut og lar den etterheve i ca. 30 minutter. For italiensk pizza, kjevles den veldig tynn og for pizza med amerikansk bunn litt tykkere. Om du lager pizzadeigen samme dag, som du skal bruke den, kan den få stå på benken og heve i minimum 1 time. Jeg steker alltid bunnen på høy temperatur i noen få minutter, før jeg tar på fyllet.
Franske kjøttboller:
500 g kjøttdeig
1 liten løk, finhakket
2 egg
1/2 dl fløte
2 ss strøkavring
1 ts oregano
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ts muskatnøtt
1 ts pepper
2 ts salt
Elt alt godt sammen, form små kjøttboller og stek den i olje.
Ratatouille:
Olivenolje til steking
1 rød paprika i terninger
1 gul paprika i terninger
2 fedd hvitløk, finhakket
1 løk i terninger
1 squash i terninger
4 tomater i terninger
4 kvaster frisk timian
1 potte frisk basilikum, finhakket
1/2 dl parmesan, revet
Litt balsamico
Grønnsaksfond
Nykvernet pepper
Fres løk, paprika og hvitløk i olje i en gryte, til løken er gyllen og myk. Legg det på en tallerken mens du steker squash i samme panne. Hell løk- og paprikablandingen tilbake i gryta, sammen med tomater, timian og fond, og la det småkoke i 10 minutter.
Tilsett basilikum, balsamico og parmesanservering og smak til med salt og pepper.
Fransk pizza med kjøttboller og ratatouille:
Ratatouille
Kjøttboller
300 g reven ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag
1 rødløk i strimler
1 lite glass sorte oliven i skiver
Dryss på litt ost og bre ratatouille utover pizzabunnen. Legg på kjøttboller, oliven og resten av osten. Stek i ovnen på 220 grader til osten er gyllen og bunnen er gjennomstekt.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Denne fiskeformen er en god hverdagsrett som smaker godt med båtpoteter til, men det går fint med kokte også. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
600 g valgfri fisk i terninger (jeg brukt laks og torsk)
1 løk i skiver
1 finhakket hvitløk
1 beger creme fraiche
1 beger snøfrisk
1 pk frosne erter
Salt og pepper
200 g reven ost
Legg fisken i en smurt, ildfast form. Fordel løk og hvitløk over fisken. Kok opp creme fraiche, snøfrisk, erter, salt og pepper og hell det over fisken. Strø over reven ost og sett formen i ovnen på 200 grader i 30 minutter.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Familiekaker i brun saus er kaker som er en blanding av kjøttkaker og medisterkaker. De smaker godt, er saftige og med gammeldags brun saus er det en nydelig søndagsmiddag.
250 g karbonadedeig
250 medisterfarse
1 1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts allehånde
1 ts muskat
1/2 ts ingefær
2 1/2 ss potetmel
2 dl melk
Elt alle ingrediensene godt sammen i en kjøkkenmaskin. Form kaker og stek dem brune på begge sider i smør, før de legges i brun saus og får trekke ferdig der.
Gammeldags brun saus:
2 ss smør
2 ss mel
4-5 dl kraft/sjy eller vann og fond
Salt og pepper
Brun smøret til det er nøttebrunt, tilsett melet og rør jevnt hele tiden. Bruk middels varme og kok til det er passe brunt.
Ta kjelen vekk fra platen og tilsett halvparten av den varme kraften. Rør godt så det ikke blir klumper. Tilsett resten av kraften når sausen er jevn. Kok i 10 minutter og ha eventuelt i andre smakstilsetninger, som f.eks. løk.
Server familiekaker i brun saus, med kokte poteter og valgfrie grønnsaker, f.eks. bønner.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Ukemeny 7 ligger klar. Du kommer inn på oppskriftene ved å følge linkene, enten i overskriftene, eller ved å trykke på bildene. Jeg håper menyen faller i smak.
Innbakt svinefilet med sursøt saus er en av mine favorittretter fra Kina. Jeg synes den blir bedre når jeg lager den selv, enn den jeg har smakt på norske kinarestauranter.
800 g svinefilet
Sursøt saus:
2 appelsiner, både finrevet skall og saften
2 ss brunt sukker
6 ss soyasaus
2 ss riseddik
2 ss honning
4 ss tørr sherry
2 ss tomatpuré
2 ss maizenajevner (ca.)
Bland appelsiner, både finrevet skall og saften med, sukker, riseddik, honning, sherry, soyasaus og tomatpuré. Kok blandingen inn til det halve, før du tilsetter maizenajevner, slik at den får fin sausekonsistens.
Frityrrøre:
250 g hvetemel
250 g skummet melk
2 egg
2 ss olje
1/2 ts salt
Rør sammen hvetemel, melk, egg, olje og salt og la røren svelle i minimum 10 minutter. Del svinefileten i terninger og dypp kjøttet i røren. Varm frityrolje til 180 grader, stek litt og litt av kjøttet, til det er gyllent og la det renne av seg på kjøkkenpapir.
Grønnsakene:
2 løk i litt store terninger
1 pk sopp i skiver (jeg har brukt shitake)
3 paprika i forskjellige farger
1 boks vannkastanjer
1 boks bambusskudd
Wok løk, sopp, paprika, vannkastanjer og bambusskudd og krydre det med kinesisk 5-krydder.
Bland svinefileten med grønnsakene og hell over sausen. Server innbakt svinefilet med ris.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Hasselbackkylling Er lagd på manne måte hasselbackpoteter. Du kan bruke ferdig pesto til denne retten, men om du vil lage din egen, finner du oppskrift HER.
2 dl pesto
1 pose reven ost, gjerne vellagret
1 dl reven parmesan
Saften av 1/2 lime
2 finstrimlede vårløk
1/2 ts pepper
4 kyllingfileter
1 dl panko eller strøkavring
Bland alt unntatt kylling og panko. Skjær snitt i kyllingen med ca. 1 cm mellomrom, men bare halvveis ned. Fyll lommene med urte- og osteblandingen. Pensle med litt olivenolje og strø over panko.
Legg kyllingbrystene i en grillform, og grill under lokk i 15-20 minutter. Legg kyllingfiletene over på grillen et par minutter for å gi dem litt grillmerker. Ikke snu filetene, da vil fyllet renne ut.
Har du ikke grill kan du legge kyllingfiletene i en ildfast form og steke i stekeovnen ved 180 grader i 15-20 minutter. Bruk gjerne grillelementet de siste par minuttene for å få en fin stekeskorpe.
Hasselbackkylling kan serveres med stekt sopp, båtpoteter og en god salat.
Båtpoteter:
Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus varmen ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
