Elgfilet er nydelig mat og den smaker ekstra godt med denne sausen til. Om du har tilgang på kantareller, smaker det aller best, men den blir god med annen sopp også. Vi har vakuumert kjøttet med timian, olje, pepper og laurbærblader og lagt det i sous viden i 2 timer på 56 grader. Deretter harFortsett å lese «Elgfilet med soppsaus og timianpotetmos»
Kategoriarkiver: Kjøttretter
Sebra med båtpoteter, karamellisert løk og grillet ananas
Om du ikke har smakt sebra, kan jeg anbefale det på det varmeste. Rett over grensen til Sverige, finner du en del butikker som selger en del eksotiske dyr og det er selvfølgelig lett å la seg friste. Jeg kjøper alltid spennende ingredienser først og så håper jeg at jeg klarer å google meg tilFortsett å lese «Sebra med båtpoteter, karamellisert løk og grillet ananas»
Meksikansk form med kylling
Meksikansk form med kylling er en ide sønnen min fikk og den er godt likt av både små og store. Den smaker best med lårfiler, som er saftigere enn kylligbryst. 4 kyllingfileter i strimler 2 rødløk i strimler Litt olje til steking 2 finhakkede hvitløksfedd 2 ts malt koriander 4 ss tacokrydder 3 ts chilikrydder 2Fortsett å lese «Meksikansk form med kylling»
Reinsdyrmørbrad med bønner, fløtegratinerte poteter og madeirasaus
Reinsdyrmørbrad sammen med fløtegratinerte poteter og madeirasausen er nydelig selskapsmat. Mørbraden legges i en sous vide og blir fantastisk mørt. Om du ikke har sous vide, kan du brune det i stekepanna og legge det i ovnen til steketermometeret viser 60 grader. Kjøttet: Legg mørbraden i en marinade av olivenolje, pepper, timian og laurbærblader, førFortsett å lese «Reinsdyrmørbrad med bønner, fløtegratinerte poteter og madeirasaus»
Bobotie
Bobotie er en deilig krydret kjøttpudding, som spises i Sør-Afrika, Botswana, Kenya, Zambia og Namibia. 1 brødskive i biter 1 dl melk 2 ss solsikkeolje 1 finhakkede løk 1/2 ss paprikapulver 1/2 ss gurkemeie 1 ts pepper 1/2 ts karripulver 1/2 ts malt ingefær 1 ts kajennepepper 1/2 ts salt 1/2 boks hakket tomat (helstFortsett å lese «Bobotie»
Rådyrstek med fløtegratinerte rotgrønnsaker og eple- og portvinssaus
Rådyr er noe av det aller beste jeg vet, men det er ikke så lett å få tak i om du ikke kjenner en jeger. Du kan bruke denne oppskriften på reinsdyr også. Rådyrsteken: 1 kilo surret rådyrstek 2 ss olje 2 ss smør 1 hvitløksfedd 2 stilk timian 1 ts salt 1 ts pepperFortsett å lese «Rådyrstek med fløtegratinerte rotgrønnsaker og eple- og portvinssaus»
Hjort ytrefilet i sous vide med potetpuré og spennende blanding med epler, jordskokk, kantarell og tranebær
Hjort ytrefilet i sous vide med potetpuré og dette spennende tilbehøret er en av mine favoritt hjorteretter. Beregn 200 – 250 g hjort ytrefilet per person. Legg hjort ytrefilet i sous vide på 52 grader i minimum 2,5 time med olivenolje, salt og pepper i posen, før den brunes kjapt på alle siden, enten i grillenFortsett å lese «Hjort ytrefilet i sous vide med potetpuré og spennende blanding med epler, jordskokk, kantarell og tranebær»
Hjortebiff med tyttebærsaus
Hjortebiff er veldig magert kjøtt og fort gjort å steke for mye, så det blir tørt. Ved å surre litt bacon rundt biffen, tilføres litt mer fett under stekingen. Denne oppskriften er passe til 4 personer. 800 g hjortefilet 8 skiver tørrsaltet bacon smør salt pepper Del fileten i biffer á ca. 200 g. LaFortsett å lese «Hjortebiff med tyttebærsaus»
Hjortegryte
Hjortegryte smaker nydelig. Jeg serverer den med kokte perlepoteter eller mandelpoteter ved siden av, men om du vil, kan du dele potetene og legge dem i gryten den siste halvtimen. Denne oppskriften er passe til 4-5 personer. 200 g sopp. Det smaker aller best med kantareller, men om det er utenfor sesong, kan du bruke aroma- ellerFortsett å lese «Hjortegryte»
Tagine med kjøttboller og tabouleh
Tagine er en leirgryte med lokk fra Nord-Afrika. Den brukes over åpen varme og kan kjøpes på internett. Siden vi har gassbluss både inne og på utekjøkkenet, bruker vi taginen hele året. Om du ikke har en tagine, kan du bruke en vanlig gryte med lokk. Det fungerer nesten like bra. Vi bruker tabouleh, somFortsett å lese «Tagine med kjøttboller og tabouleh»