Sandefjordssmør

Sandefjordssmør er en tradisjonsrik saus som kan brukes til all slags fisk, men den er fast tilbehør til juletorsken i familien vår.

1 liten boks fløte

1 bunt finhakket persille

ca. 250 g meierismør

Kok opp et fløte og persille. Tilsett smør litt etter litt og kok forsiktig opp mellom hver omgang, så ikke sausen skiller seg. Når alt smøret er tilsatt, fortsett kokingen forsiktig til passe konsistens. Her må man prøve seg litt fram.

Sandefjordssmør
Sandefjordssmør

Du finner flere spennende sausoppskrifter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Parmesanpoteter

Parmesanpoteter passer til mange slags retter av kylling, svin, okse og lam. De passer også godt som en del av et tapasmåltid.

Potetene deles i båter om de er store og i to om de er små og legges i en form som er smurt med rapsolje. Krydre med salt og pepper. Stek dem på 300 grader, til de begynner å få farge. Skru ned til 200 grader og riv over masse parmesan. Stek videre til parmesanen har fått farge og potetene er gjennombakt. Parmesanpoteter smaker så godt, at jeg pleier å lage større porsjon enn normalt, for gjestene har en tendens til å maule dem etter de egentlig er ferdige å spise.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Rislapper

Rislapper er smart å lage, når du har rester av risgrøt eller kokt ris etter middagen og det smaker godt også.

400 g risgrøt eller kokt ris etter middagen

4 egg

5 ss sukker

0,5 ts kardemomme

1 dl hvetemel

1/4 ts vaniljeekstrakt

1/2 ts bakepulver

Smør til steking

Om du har kokt ris etter middagen, kjøres denne til en jevn masse i en blender, eller med stavmikser.

Bland egg, sukker, kardemomme, hvetemel, vaniljeekstrakt og bakepulver i en bolle. Visp til du har en jevn masse. Tilsett risengrøt eller rismassen og rør jevnt. La røra stå og svelle i min. 15 min. Settes med spiseskje i varm stekepanne med smeltet smør og stekes brune på den ene siden, før de snus og stekes ferdige. Serveres med rømme og syltetøy eller smør og brunost.

Rislapper
Rislapper

Du finner flere velsmakende og spennende desserter fra fjern og er her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Margaritaiskake

Margaritaiskake er inspirert av den klassiske meksikanske cocktailen Margarita. Den er alkoholfri og smaker lett syrlig og litt søtt.

Bunn:

225 g søt havrekjeks (f.eks. Bixit eller Digestive)

100 g smør

Knus kjeksen i en morter eller i to plastposer utenpå hverandre ved hjelp av en kjevle. Bland kjekssmulene med smeltet smør. Fordel blandingen i en middels kakeform, på et bakepapir og press det sammen til en fast såle. Sett formen kaldt.

Fyll:

2 vaniljestenger av god kvalitet (f.eks. Tahiti)

5 dl melk

3 dl fløte

6 eggeplommer

200 g sukker

1 dl margaritamix

Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Kok langsomt opp melk og fløte med vaniljestengene, delt i to på langs, inkludert frø. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 minutter under lokk. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Tilsett melk og vaniljeblandingen i eggedosisen under omrøring. Hell blandingen tilbake i kjelen og varm opp til 80 grader under omrøring, til det tykner. Sil blandingen over i en bolle og avkjøl, før du rører inn margaritamixen og heller blandingen over bunnen. Sett margaritaiskaken i fryseren til neste dag.

Løsne iskaken fra formen, legg den over på et fat og la den stå i kjøleskapet i noen minutter, så den ikke er helt stivfrossen. Pynt med limeskiver, revet limeskall, mynteblader og pikekyss.

Margaritaiskake
Margaritaiskake

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Gremolatapoteter

Gremolatapoteter er spesielt gode til fisk og grillmat. De smaker aller best varme eller lunka. Jeg spiser dem ofte neste dag også, men da setter jeg dem en stund i romtemperatur, så olivenoljen blir flytende igjen.

1 finhakket potte dill

1 potte persille

2 finhakkede fedd hvitløk

1 lite glass kapers

2 finstrimlede vårløk

1 dl sitronolje

1 dl olivenolje

2 dl mangoeddik

1 kg poteter

Alle ingrediensene til gremolataen røres godt sammen og står og hviler i romtemperatur mens du koker potetene. Del potetene i mindre biter (om de ikke har kokt i stykker av seg selv) og bland alt sammen. Gremolatapoteter kan serveres med en gang, eller bli litt lunkne.

Gremolatapoteter
Gremolatapoteter

Du finner mange spennende potetvarianter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Fløtegratinerte poteter med løk

Fløtegratinerte poteter med løk smaker godt til mange slags kjøttretter og til grillmat. Det finnes mange variasjonsmuligheter for fløtegratinerte poteter. Jeg liker godt denne, med finhakket løk. Oppskriften er passe til 4 – 6 personer, avhengig av potetstørrelsen. Det er viktig å passe på at den er fuktig nok og ev. fylle på mer fløte underveis.

10 poteter i tynne skiver

3 fedd finhakket hvitløk

1 finhakket løk

Salt og pepper

1 boks fløte

1 pk reven ost, gjerne vellagret og flere slag

Legg potetskivene, hvitløken, løken og 1/3 av osten i lag i en smurt, ildfast form.  Dryss litt salt og pepper i mellom. Hell over 1 boks fløte. Sett fløtegratinerte poteter med løk inn i oppvarmet stekeovn, 200 grader i 1 time. Om det begynner å se tørt ut, tilsettes mer fløte. Strø over ost og stek videre i ca. 20 minutter til, til osten er gyllen.

Fløtegratinerte poteter med løk
Fløtegratinerte poteter med løk

 

Du finner flere varianter av og med fløtegratinerte poteter HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Rødvinssaus til lam

Rødvinssaus til lam smaker nydelig, ikke bare til lam, men også til andre kjøttslag og hvit fisk, ved å bytte ut lammekraften, med kraft tilpasset det den skal brukes til.

1 finhakket løk

1 ss smør

2 fedd finhakket hvitløk

2 dl rødvin

1 kvast finhakket rosmarin

2 ss god balsamico

2 laurbærblader

kokes inn

1 ss dijonsennep

4 ss akasiehonning

1 dl lammekraft

ev. brun maisennajevner

salt og pepper

Brun løken i smøret. Tilsett hvitløken og la den surre med i noen minutter. Tilsett rødvin, rosmarin, balsamico og laurbærblader. La det koke inn til det nesten ikke er væske igjen. Tilsett sennep, honning og lammekraft. Om sausen er for tynn, tilsettes litt maisenna. Smak til med salt og pepper.

Rødvinssaus til lam
Rødvinssaus til lam

Du finner flere spennende sausoppskrifter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

 

Kyllingsatay

Kyllingsatay er en virkelig koserett, som er en av favorittrettene til den yngste broren min. Oppskriften er passe til 4 personer.

800 g kyllingfilet

Marinade:

Start med å lage marinaden til kyllingfileten:

1 dl Ketjap Manis

2 ts hvitløk fra tube

1 ts Sambal Olek

2 ss nøytral olje

1 ss sesamolje

1 ss ingefær fra tube

Litt frisk hakket koriander

Bland marinaden godt sammen, skjær kyllingen i flate strimler og bland den i marinaden. Dette kan godt gjøres dagen i forveien, for ekstra god smak, men den bør minimum få ligge i 30 minutter før grillingen.

Legg trepinnene i vann i minimum 30 minutter. De må være skikkelig gjennomvåte, så de ikke tar fyr på grillen. Jeg bruker engangshansker når jeg skal tre kyllingen på pinnene, for det er skikkelig klinete.

Tre kyllingen på spydene i trekkspillmønster før de grilles til de er gjennomstekte og har fått fin farge.

Peanøttsausen:

1/2 glass peanøttsmør

Resten av marinaden til kyllingen

Bland sammen, kok opp og spe med vann til den er passe tykt.

Mangosalsaen:
1 vårløk i strimler
2 mangoer
1 paprika
1 slangeagurk i små terninger
Saften av 1 lime
1 finhakket korianderplante

2 finhakkede chilier
1 ss mangoedikk
1 ss sesamolje
Alt blandes sammen og smakes til med salt og pepper. Den blir ekstra god om den får stå og kose seg en times tid før servering.
Jeg serverer kyllingsatayen med ris, den varme peanøttsausen og mangosalsaen.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her.  Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Yoghurtsaus med mango

Yoghurtsaus med mango passer godt som dip til f.eks. samosas eller som dressing på en salat. 1 dl matyoghurt 1 dl yoghurt naturell Saften av 1/2 sitron 1 ts gurkemeie 3 ss mangochutney 1 hvitløkfedd 1 dl usaltede cashewnøtter 1/2 ts salt Bland alt i en blender og kjør til en jevn masse, eller bruk stavmikser.
Yoghurtsaus med mango
Yoghurtsaus med mango
  Du finner flere spennende sausoppskrifter her. Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.    

Gresk yoghurtdessert

Gresk yoghurtdessert smaker friskt og godt i sommervarmen. Gresk yoghurt er verdensberømt og tykkere enn den norske yoghurten. Forskjellen er at under produksjonen av den greske yoghurten blir mer av mysen silt fra. Denne prosessen gjør at den greske yoghurten inneholder mer protein enn den norske yoghurten.

Gresk yoghurt

Frukt i terninger etter eget ønske. Jeg har brukt en hermetisk fruktblanding

Mandelspon eller nøtter etter eget ønske

Akasiehonning

Legg yoghurt i porsjonsformer. Legg på litt frukt, dryss over mandler eller nøtter. Risle litt honning over og server.

Gresk yoghurtdessert
Gresk yoghurtdessert

 

Du finner flere oppskrifter på velsmakende og spennende mat fra Hellas her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.