Vitello tonnato er en fantastisk italiensk rett som vanligvis brukes til lunsj, som forrett eller som en liten godbit på kvelden.
Tonnatoen:
1 boks tunfisk i olje
1 pk majones
1/3 del glass kapers
Saften av en halv sitron
1 ss dijonsennep
Alt kjøres til en jevn masse med stavmikser. Smak til med salt og pepper og sett den kaldt til servering.
Kalven:
1 kalvefilet, ca. 800 g
2 ss olje
2 ss smør
1 finhakket løk
2 gulrøtter i små terninger
2 stilker stangselleri
4 dl hvitvin
2 fedd finhakket hvitløk
1 neve hakket bladpersille
3 laurbærblader
1 neve basilikum
Salt
Pepper
Smør inn kalvefileten med olivenolje, salt og pepper. Brun kalvefileten på alle kanter på grill eller i grillpanne.
Fres løk, gulrøtter, stangselleri og hvitløk i olje og smør. Tilsett hvitvin, persille, laurbærblader, basilikum, salt og pepper.
Legg i kjøttet, hell på vann til det dekker, sett i termometer og la det syde til termometeret viser 54 grader.
La kjøttet hvile i noen minutter, før det skjæres i tynne skiver.
Kalven legges på fat eller tallerken, med tonnatoen over eller under. Server med kapers og litt urter. Her har jeg servert retten som en hovedrett, med båtpoteter til.
Vitello tonnato
Kraften koker jeg inn til ca 1/4 og fryser ned for å bruke til suppe eller saus senere.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kveite er en av de mest velsmakende fiskeslagene, synes jeg og her har jeg servert den med båtpoteter, en deilig saus og rødbetepuré. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
Kveita:
Gi kveita et dryss med salt og pepper, før den stekes i ildfast form med litt smør i stekeovnen på 180 grader i ca. 12 minutter. Om du bruker steketermometer kan du ta ut formen når termometeret viser 48 grader.
Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sette dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skrus temperaturen ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
Sausen:
1 finhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
Smør
3 dl rødvin
2 laurbærblader
1 ss oksefond
1 ss worcestersaus
1/2 dl solbærsirup
1 ss tørket estragon
1 håndfull finhakket fersk estragon
Pepper
50 g smør
Brun løken og hvitløken i smøret. Tilsett rødvin og laurbærblader og la det koke godt inn, før du tilsetter fond, worcestersaus, solbærsirup og tørket estragon. Tilsett smøret og den ferske estragonen og la sausen stå på varmen, til smøret har smeltet og gjort sausen fin og blank. Smak til med pepper og ev. mer salt.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Nå er høsten her og selv om jeg alltid gruer meg litt til vinteren, synes jeg det er koselig å bytte fra lette sommerfarger, til dypere høstfarger inne og ute. Selv om jeg liker meg best i varmen, må jeg innrømme at det er deilig med fyr på peisen og et glass rødvin i handa.
Deilige høstfarger i spisestua
Brikkene er fra Black Design og blomsterdekorasjonen er selvfølgelig fra den lokale Interflorabutikken min. Spisebordet vårt er fra Nova Solo i Sandefjord og stolene fra Kalma i Drammen.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Røsti er en deilig potetvariant fra Sveits. De lager den også i Luksembourgh, men de kaller det gromlerekichelcher. Røsti smaker godt til både kjøtt og til hvit fisk. Jeg synes det er spennende å prøve nye ting og har laget en variant med beter. Denne oppskriften er passe til 4 persjoner.
400 g poteter, skrelt og grovt revet
100 g beter, skrelt og grovt revet
1 dl revet, valgfri ost
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
2-3 ss smeltet smør
Legg potetene i et kjøkkenhåndkle og vri ut mest mulig av væsken i potetene. Bland alle ingrediensene i en bolle.
Legg blandingen med skje utover en bakeplate, dekket med bakepapir. Stekes i ovnen på 200 grader, til de er gylne og potetene er møre.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Jordbærcoulis er en deilig dessertsaus, som bl.a. passer til iskrem, riskrem, panna cotta, semule- og sagopudding. Til jordbærcoulis kan du bruke både friske og frosne bær.
300 g jordbær
150 g sukker
1/2 vaniljestang
Saften av 1/2 lime
0,5 dl vann
Bland jordbær, sukker, limesaft og vann i en kjele. La blandingen småkoke på svak varme til sukkeret har løst seg opp. Mos med en gaffel eller en stavmikser. Smak til med sukker. Mos blandingen gjennom en sikt. Sett kaldt til servering.
