Eplesaus til kjøtt- og fiskeretter smaker godt til mye forskjellig, for eksempel lam, svin, kylling, and og rød fisk.
1 løk, finhakket
2 epler, skrelt og i små terninger
100 g smør
6 dl eplejuice
1 laurbærblad
1-2 ss kyllingfond
4 dl fløte
Ev. lys maisennajevner
Salt og pepper
Fres løk og epler i smøret til løken er blank, men ikke brun. Tilsett eplejuice og laurbærblad og la det koke inn til 1/3. Ta ut laurbærbladet og kjør blandingen til en jevn masse med stavmikser og hell på fløte. La det koke til sausen tykner litt, ca. 15 min. Smak til med pepper og kyllingfond, til sausen er passe salt. Kok opp og tilsett maisennajevner, om du vil ha sausen tykkere.
Eplesaus til kjøtt- og fiskeretter
Du finner masse oppskrifter på saus, både tradisjonelle og mer spennende varianter, her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Bland brunt sukker, krydder og olje i en bolle og gni kotelettene med den på alle sider. Brun dem i stekepannen, på ganske høy temperatur i ca. 5 minutter på hver side. Legg kotelettene i ildfast form og hell over all væske. Sett inn steketermometer og sett midt i ovnen på 200 grader til kjernetemperaturen er 62 grader (ca. 5 – 10 min.). Risle over stekekraft med en øse underveis og rett før servering.
Svinekoteletter med asiatisk vri
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Nå er hagen på sitt aller vakreste og jeg nyter den hver eneste dag. Legger ved noen bilder av blomster, grønnsaker og urter.
Ved boblebadet har jeg plantet i en gammel sinkbalje.
Både roser og liljer begynner å komme i blomst.
Klematisen klatrer på utelampa
Urtene vokser og trives. Dette er koriander og mynte.
Og til slutt en salat jeg har laget av plukksalat, sukkererter, engsyre og spiselige blomster – alt fra egen hage. Så frisk og deilig, at den maules, men den smaker godt med litt reven Eiker XO og litt olivenolje også.
Karamelliserte gulrøtter smaker godt til både kjøtt-, og fiskeretter.
600 g minigulrøtter (f.eks. knaskegulrøtter), skrelt om nødvendig
6 ss olivenolje
6 ss brunt sukker
Legg gulrøttene i en ildfast form som er så stor at de ikke må ligge oppa hverandre. Dryss over olje og sukker og sett formen i ovnen på 200 grader til gulrøttene er møre, snu dem av og til.
Karamelliserte gulrøtter
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Rødspette med båtpoteter og pastis- og kjørvelsaus smaker godt til både hverdags og selskap. Her har jeg servert den med ertepuré, men du kan bruke andre slags grønnsaker også. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
Båtpoteter:
Risle litt olivenolje i en langpanne, del potetene i båter, legg dem i langpanna, ta på salt og pepper, risle over litt mer olje og sett dem i ovnen på full guffe. Når de begynner å få litt farge, skru ned til 200 grader og la dem steke til de er sprø utenpå og myke inni.
800 g filet av rødspette legges i en smurt, ildfast form, krydres med fiskekrydder og settes på 180 grader i 10 minutter.
Finhakk sjalottløken og fres den blank i 2 ss smør
Tilsett Pastis og la det koke inn, til det nesten ikke er væske igjen, før du tilsetter fløte og fond og la det koke til det får passe sauskonsistens. Tilsett kjørvel og la det koke et par minutter. Smak til med salt og pepper og server.
Rødspette med båtpoteter og pastis- og kjørvelsaus
Du finner flere velsmakende fiskeretter fra fjern og nær her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Eplechutney er nydelig tilbehør til kjøttretter. Ordet chutney er indisk, og lages av grønnsaker eller frukt, tilsatt søte og sure elementer og ev. chili.
1 løk, finhakket
4 epler, skrelt og delt i små terninger
1/2 dl eplesidereddik
1 dl vann
1/2 dl sukker
Salt og pepper
Bland alle ingrediensene i en kjele og la det småkoke til eplene er møre og eplechutneyen tykner. Kan serveres både lunken eller kald.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Tsjads uavhengighetsdag feires 11. august etter selvstendighet fra Frankrike i 1970.
Matlagingstradisjonene, er litt forskjellige for befolkningen i nord og syd.
I sør spiser de mye fisk, f.eks. tilapia, abbor, ål, karpe og steinbit. De spiser lite meieriprodukter, men har god tilgang på ferske råvarer og krydder sammenlignet med folk i Nord-Tsjad. Folk i Nord-Tsjad består av mange nomadiske arabere og tuareger som spiser mer meieriprodukter og kjøtt
De vanligste grønnsakene er okra og kassava. Fårekjøtt, kylling, svinekjøtt, geit og storfekjøtt er de vanligste kjøttslagene.
Tradisjonelle matretter er esh, jarret de boeuf, kisser, la bouillie, aiyash, okra-basert gumbo, forskjellige typer grøt, squashgryte med peanøtter og forskjellige stuinger.
Dagens hovedmåltid inntas vanligvis om kvelden på en stor, felles tallerken, og menn og kvinner spiser vanligvis ikke sammen.
Tunfisk med couscoussalat og mango- og karridressing er en rett, inspirert av mattradisjoner fra Midt-Østen. Om du ikke får tak i tunfisk, kan du bruke f.eks. laks- eller ørretfilet.
Dressing:
1/2 beger creme fraiche
1 dl majones
1 ss karri
2 ss mangoeddik
Salt og pepper
Bland alt sammen, smak til med salt og pepper og sett kaldt til den skal brukes.
Couscoussalat:
2 porsjoner couscous
1 ss kyllingfond
2 ss olivenolje
1 pose sukkererter
1 vårløk, finstrimlet
Salat etter eget ønske, finstrimlet
Spissrødkål, eller vanlig rødkål, finstrimlet
1 neve granateplekjerner
1 neve spirer, f.eks. reddik
Gi sukkerertene et raskt oppkok og kjøl dem øyeblikkelig ned i iskaldt vann. Skjær av endene og del dem i tre. Kok couscous etter anvisning på pakken, men tilsett fond og olje. Fordel den på tallerkener eller på et stort fat. Legg på salat, kål, paprika, sukkererter, vårløk, granateplekjerner og spirer.
Tunfisk:
4 tunfiskbiffer a 200 – 250 g
Olivenolje til å pensle med
Salt og nykvernet pepper
1 ss olivenolje
Pensle tunfisken med litt olje og dryss på salt og pepper. Stek tunfiskbiffene på høy varme i 2 minutter på hver side, enten på grillen eller i stekepanne. Den skal være rosa i midten.
Tunfisk med couscoussalat og mango- og karridressing
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Cà Phê Sữa Đá er en deilig, vietnamesisk iskaffe. Selv om du ikke er en kaffeelsker, kan denne veldig gjerne falle i smak og den kan gjerne erstatte desserten etter et godt måltid.
1,5 dl kaffe (helst vietnamesisk arabica)
1,5 dl kondensert søtet melk
Isbiter
Hell melken i et høyt glass, fyll i isbiter og tilsett kaffe. Tradisjonelt brukes samme mengde melk og kaffe, men du kan justere mengdene i forhold til egen smak. Rør alt sammen og nyt!
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
