Alle innlegg - Side 124 av 253

BBQ-laks

BBQ-laks er lettvint og godt. Du kan enten grille den, eller legge den i ildfast form og ta den i stekeovnen. Den serveres med en kald saus, men det øvrige tilbehøret kan varieres og gjøres så enkelt eller komplisert du ønsker.

Laksen:

200 g laks per pers

BBQ-saus etter eget ønske, min favoritt er Sweet Baby Ray’s Hickory & Brown Sugar

2 ss nøytral olje

Smør en ildfast form med olje og legg i laksen i porsjonsstykker. Smør 1-2 ss BBQ-saus på oversiden av hvert laksestykke og sett den kaldt til marinering en times tid (om du har tid til det). Stek laksen i ovnen på 200 grader i 10 min. Om du bruker steketermometer, er den perfekt når kjernetemperaturen er 50 grader.

Sausen:

1 boks crème fraîche eller rømme

1/2 dl BBQ-saus

Salt og pepper

Rør ingrediensene sammen, smak til med salt og pepper og om du ønsker mer BBQ-saus. Sett kaldt til den skal serveres.

Server BBQ-laks med valgfrie poteter f.eks. pommes frites eller pommes noisettes, som du finner oppskrift på her.

Det passer godt med flere grønnsaksvarianter, f.eks. grillet eller stekt mais, coleslaw, som du finner oppskrift på her eller ertepuré, som du finner oppskrift på her.

Du finner flere matretter fra USA her og flere fiskeretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hot kyllingsalat

Hot kyllingsalat er en frisk og god rett med smak av Østen. Den passer både som forrett, hovedrett og til lunsj. Om du ikke ønsker den så hot, kan du halvere mengden sriracha.

Kyllingen:

600 g kyllinglårfilet i strimler

1 ss hoisinsaus

1 ss soyasaus

2 ss sriracha (chilisaus)

1 ss brun sukker

1 ss riseddik

2 hvitløksfedd, fersk fra glass eller revet

1 ts spisskummen

1 ts gurkemeie

2 ts ingefær, fersk fra glass eller revet

Kjør alle ingrediensene, bortsett fra kyllingen til en glatt masse med en stavmikser og bland den med kyllingen. La det marinere i noen timer, men helst over natten. Legg kyllingen i en ildfast form, som er så stor at kyllingen ikke blir liggende i lag. Stek midt i ovnen på 250 grader i ca. 10 minutter til kyllingen er gjennomstekt, men fortsatt saftig.

Risen:

Ris til 4 pers

Kok ris etter anvisning på pakka mens kyllingen står i ovnen.

Dressing:

250 ml kokosmelk

1 neve frisk thaibasilikum

1 grønn chili, renset og frøene fjernet

2 ss peanøtter

2 ts fersk ingefær, malt fra glass eller frisk finhakket

1 ts fiskesaus

1 lime, saften

Kjør alle ingrediensene til en jevn dressing med en stavmikser. Dressingen oppbevares kaldt til den skal brukes.

Salat:

1 agurk, skjært på langs, frøene skrapt ut og delt i skiver

100 g sukkererter i skrå strimler

1 grønn paprika i strimler

2 vårløk, skjært i 1 cm skiver på skrå

Kokt ris til 4 personer

Kokosflak, tørket

Frisk koriander

Montering:

Legg risen utover et fat. Legg på agurk, sukkererter, paprika og kyllingen. Dryss over vårløk, korianderblader, peanøtter og kokosflak.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Aioligratinert hummer

Aioligratinert hummer er en lekker og velsmakende rett, som passer godt i selskap. Den er passe til 4 pers som forrett eller 2 pers som hovedrett.

2 hummer

1 porsjon aioli, helst hjemmelaget, men du kan bruke ferdigkjøpt

2 dl reven ost, helst gruyère eller en annen ost med mye smak

Hjemmelaget aioli:

Aioli er enkelt og morsomt å lage selv. Det viktige er at alle ingrediensene har romtemperatur og du trenger en stavmikser.

1 egg

2 cm hvitløk fra tube

1/2 sitron, kun saften

1/2 dl extra virgin oliven olje

1,5 dl rapsolje

1 klype salt

Legg alle aioliingrediensene i et litermål. Kjør med stavmikser, start helt i bunnen og jobb deg oppover, etter hvert som blandingen blir til aioli.

Her kan du se hvor enkelt det kan gjøres 😊

Hummer:

Del hummerne i to og fjern paven og tarmen. Om du kjøper hummer på Meny, hjelper de deg med dette. Ta ut kjøttet fra kroppen og ev. klørne og del det i terninger, før du legger det tilbake i skallet. Smør på aioli, dryss på revet ost, legg hummerne i en ildfast form og gratiner dem midt i ovnen på 220 grader til osten er gyllen.

Du finner flere oppskrifter med hummer og andre typer skalldyr her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Grillspyd av kalv med fløtegratinerte poteter

Grillspyd av kalv med fløtegratinerte poteter er mat de fleste liker og hyggelig å servere når man har gjester.

600 – 800 g kalvefilet i store terninger

4 rødløk i store båter

1 paprika

Tre ingrediensene på grillspyd og gi dem et penselstrøk med rapsolje. Krydre dem med salt og pepper og ev. annet krydder du ønsker.

Legg dem direkte på varm grill og brun dem raskt på alle sider, før du legger dem på øverste hylle i grillen og lar dem kose seg til de er medium stekt. Tiden avhenger av tykkelsen på terningene.

Du finner oppskrift på fløtegratinerte poteter HER.

Serveres med ønsket tilbehør, f.eks. stekt sopp, krydret med estragon.

Grillspyd av kalv med fløtegratinerte poteter

Du finner spennende oppskrifter på grillmat HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Gratulerer med nasjonaldagen til alle sammen – vi starter dagen i kjent stil, med vafler og champagne

Hipp, hipp hurra og gratulerer med nasjonaldagen. Vi starter dagen i kjent stil, med vafler og champagne og her er mitt frokosttips for dagen:

Champagne og vaffel er en vinner hos oss og barna (på 28 og 30 år) liker denne tradisjonen.

Vaffeloppskriften?

8 dl mel

2 dl sukker

3 ts bakepulver

4 ts kardemomme

6 dl melk

2 dl kulturmelk

8 egg

100 g smør

4 ts vaniljesukker

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Bland inn kulturmelk, melk, egg og smeltet smør. Rør godt så du ikke får klumper. La røren svelle i minst 20 minutter.

Varm vaffeljernet og smør det med litt smør og stek deilige vafler. Server vaflene varme, med friske bær, syltetøy, rømme, brunost og champagne.

Med disse bildene fra vår frokost, ønsker jeg alle AperitivoMats lesere en fin og annerledes 17-maifeiring

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Tunfisk med couscous og salat

Tunfisk med couscous og salat serveres med en karri- og mangodressing og er inspirert av landene i Midtøsten. Om du får tak i tunfisk, kan den like gjerne lages med andre fiskeslag, som egner seg for steking eller grilling.

Couscous:

2 små rødløk eller 4 sjalottløk, finhakket

4 porsjoner couscous

2 ss sjalottløkfond, ev. buljongterning eller annen fond

4 ss olivenolje

1 pose pinjekjerner

1 pose pistasjnøtter

Fres løken i litt olje, tilsett fond, couscous og vann og koke etter anvisning på pakken. Bland inn resten av ingrediensene og server.

Salat:

Salat etter eget ønske, finstrimlet

Spissrødkål, eller vanlig rødkål, finstrimlet

1 vårløk, finstrimlet

1 appelsin i terninger

1/2 paprika i strimler

1 neve granateplekjerner

1 neve spirer, f.eks. sukkerertspirer

Legg alt i en bolle eller utover et fat, så det er enklere å se alle ingrediensene.

Dressing:

1/2 beger creme fraiche

1 dl majones

1 ss karri

2 ss mangoeddik

Salt og pepper

Bland alt sammen, smak til med salt og pepper og sett kaldt til den skal brukes.

Tunfisk:

4 tunfiskbiffer a 200 – 250 g

Olivenolje til å pensle med

Salt og nykvernet pepper

1 ss olivenolje

Pensle tunfisken med litt olje og dryss på salt og pepper. Stek tunfiskbiffene på høy varme i 2 minutter på hver side, enten på grillen eller i stekepanne. Den skal være rosa i midten.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Nasjonaldagen med koselig frokost

Nasjonaldagen med koselig frokost er en lang tradisjon hos oss. Vi serverer vafler og champagne og hvis været tillater det, nyter vi måltidet ute.

Bordet dekkes selvfølgelig i rødt, hvitt og blått

Blomsten er satt opp av Kari hos Interflora.

Duken er kjøpt hos Princess, de blå tallerkenene er arvet av mormoren min og er fra Egersund fajanse. Jeg fant plutselig ut at vi skulle ha matjessild til forrett denne gangen.

De hvite tallerkenene er fra Villeroy & Boch. Vi bruker de avlange tallerkenene fordi vi steker vaflene i traktorjernet vårt. Du finner vaffeloppskriften HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din HER. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Glittermango

Glittermango er en deilig drink, som de fleste vil like. Den er laget med den glitrende danske likøren Glitter Fisk Ruby.

8 cl Glitter Fisk Ruby
4 cl mango syrup
Jarritos lime soda (fås bl.a. på Meny) ev. Schweppes lemon

Fyll glasset med is, hell i Glitter Fisk, deretter mango syrup og topp til slutt med lime soda. Rør rundt og server.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sjokoladekledd rabarbra- og jordbæris med jordbærcoulis

Sjokoladekledd rabarbra- og jordbæris med jordbærcoulis er supert å lage når rabarbraen og de norske jordbærene er på sitt beste. Dette er en skikkelig festdessert, som jeg synes det er hyggelig å servere. Alt lages klart i forveien, så det er bare å ta opp isen fra fryseren og legge alt på tallerkener ved servering

Jeg starter med sjokoladetrekket. Jeg har kjøpt en silikonform, fra Mette Blomsterberg.

Sjokoladen smeltes langsomt over vannbad og helles i hver fordypning, før formen vendes i alle retninger, til alle fordypningene er dekket med sjokolade. Formen settes kaldt mens isen lages.

Isen:

2 vaniljestenger av god kvalitet (f.eks. Tahiti)

5 dl melk

3 dl fløte

6 eggeplommer

200 g sukker

1 pk. Nora jordbær og rabarbrakompott

Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Kok langsomt opp melk og fløte med vaniljestengene inkludert frø. Ta kjelen til side og la det trekke i 20 minutter under lokk. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Tilsett melk og vaniljeblandingen i eggedosisen under omrøring. Ta denne blandingen tilbake i kjelen og varm opp til 80 grader under omrøring til det tykner. Sil blandingen over i en bolle, avkjøl og bland med kompotten. Kjør i iskremmaskin til den er ferdig. Om du ikke har ismaskin, kan du sette det i fryseren i en vanlig bolle og røre hver halvtime, til den er stiv. Resultatet blir nesten like bra som med maskin.

Når isen har stivnet, men fortsatt er så myk at den kan håndteres med skje, fyller jeg den i sjokoladefordypningene, pakker formen i plast og setter den i fryseren. Før servering, holder jeg formen delvis ned i varmt vann og løsner isen forsiktig.

Coulis:

200 g jordbær

50 g melis

1 ss limesaft

Jordbær og melis kjøres med en blender den er en jevn blanding. Smak til med lime og tilsett ev. mer melis. Sil coulisen gjennom en sikt. Sett kaldt til servering.

Ved servering, har jeg lagt en liten øse coulis, satt på isen og pyntet med bær og mynte. Det smaker godt med noe sprøtt til. Her har jeg brukt en fransk makron, med jordbær.

Sjokoladekledd rabarbra- og jordbæris med jordbærcoulis

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kylling chop suey

Kylling chop suey er kjent for de fleste, fra menyen på en hvilken som helst kinesisk restaurant, men den er enkel å lage selv også. Natron virker kanskje som en merkelig ingrediens, men den hjelper til med mørning av kjøttet.

500 g kylling i strimler

Marinade:

2,5 ss maisenna

2 ss vann

2 ss rapsolje

2,5 ss natron

0,5 ts salt

Bland ingrediensene til marinaden, legg i kyllingen og la den marineres i 20 min, før den stekes i olje.

Saus:

2 ss mørk soyasaus

2 ss lys soyasaus

1 ts sesamolje

2 ss oystersaus

1 ss asiatisk fond eller kyllingfond

1 ts ingefærpasta

2 ss ketjap manis

1 ts hvitløkspasta

1 ts sitrongress

2 ss maisenna

Bland alle ingrediensene til sausen i en egen bolle og sett til side.

…..

1 bokchoy i biter

2 gulrøtter i skiver

1 pk sopp i skiver

1 paprika i strimler, gjerne flere farger

2 løk i skiver

1 boks vannkastanjer

1 boks bambusskudd

Fres løk og sopp i olje, tilsett kyllingen og la det frese med i noen minutter. Bland i grønnsaker og saus og la det koke i noen få minutter, til sausen er passe tykk. Server kylling chop suey med ris eller nudler.

Du finner spennende og velsmakende matretter fra hele verden HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.