Alle innlegg - Side 139 av 334

Pasta med laks og trøffel

Pasta med laks og trøffel er lettvint og god etter en dag på jobben og er passe til 4 personer.

1 fedd finhakket hvitløk

1 pose frosne erter

600 g laks i terninger

4 vårløk

3 dl fløte

1 ss fiske- eller grønnsaksfond (ev. buljongterning)

Salt og pepper

1 glass syltet trøffel

Pasta etter eget ønske

Varm fløten og tilsett hvitløk. La det koke til sausen tykner litt. Tilsett laks og erter. La alt koke opp, tilsett vårløk og smak til med salt og pepper.

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Legg pastaen på tallerkenen, laksen med saus oppa og legg på skiver med trøffel. Kjapt og greit! Server gjerne med parmesan, som gjestene kan rive over selv.

Du finner flere spennende pastaretter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Biffstrimler med appelsinsaus og spennende rødkål

Biffstrimler med appelsinsaus og spennende rødkål er en varmende vinterrett og en litt uvanlig variant av biffstrimler.

Rødkål i ovnen:

1 vaniljestang

1 finsnittet rødkål

3 epler i terninger

150 bringebærsyltetøy

100 g fikensyltetøy

2 dl rødvin

1 dl god balsamicoeddik

1/2 ts salt

Del vaniljestangen, skrap ut frøene og bland alle ingrediensene i en ildfast bolle. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i stekeovn i ca. 1 ½ time. Smak til om det behøves mer salt eller ev. litt sukker.

Appelsinsaus:

1 ss smør

1 fedd finhakket hvitløk

3/4 l appelsinjuice

1 finhakket løk

3 ss brunt sukker

1 ss kyllingfond

Maizenna

1 ts estragon

50 g smør

Blank løken og hvitløken i smør. Det skal ikke bli brunt. Tilsett sukker, fond og juice. La det koke ned til 1/3 av væskemengden. Sil av så du får en fin, jevn sjy. Tilsett estragon og jevn med maisenna til passe sausekonsistens. Rett før servering tilsettes smør, så sausen blir blank og fin.

Biffstrimlene:

Beregn 200 – 250 g per pers. Brun dem raskt, på høy temperatur i en blanding av nøytral olje og smør. Krydre dem med salt og pepper.

Biffstrimler med appelsinsaus og spennende rødkål

Serveres med valgfrie poteter, som du finner mange velsmakende og spennende varianter av her, eller ris.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ovnsbakt laks med potetpuré og madeirasaus

Ovnsbakt laks med potetpuré og madeirasaus er en litt uvanlig, men veldig velsmakende rett.

Laksen:

800 g laks i porsjonsstykker

Litt olje

Salt og pepper

Legg laksen i ildfast form, rislet med olje. Ta på salt og pepper. Sett i ovnen på 200 grader med steketermometer, til kjernetemperaturen er 46 grader.

Baconet:

Legg baconterninger i en ildfast form og sett i ovnen på 200 grader til det er fint brunet. Rør underveis, så det får jevn farge.

Madeirasaus:

2 sjalottløk

Smør til steking

1/2 ss tomatpuré

1,5 ss hvetemel

3.5 dl kyllingkraft

2 dl madeira

2 ss soyasaus

Salt og hvit pepper

1,5 ss smør

Finhakk løken og fres den i smør til den er blank. Tilsett tomatpuré og dryss over hvetemel. Rør godt sammen. Spe med kraft og vin. Visp godt og kok opp. Tilsett soyasaus og smak til med salt og pepper. La sausen trekke i 30 minutter før den siles.

Visp inn smør rett før servering.

Potetpuré:

500 g mandelpoteter

150 g smør

6 ss fløte

Salt og pepper

Skrell mandelpoteter og kok dem møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og la potetene dampe av seg uten lokk, slik at de blir tørre på overflaten.

Mos potetene, og rør inn smeltet smør og fløte. Pisk til du får en jevn og luftig puré. Smak til med salt og pepper.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Rainy Days

Rainy Days er en ballansert drink og kan tilpasses enhver smak ved å justere mengden cassis.

4 cl vodka

1 cl limejuice

Appelsinjuice

Cassis

Rør sammen vodka og lime i et highballglass med is. Fyll nesten opp med appelsinjuice og tilsett cassis.

Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ertesuppe som mormor lagde den

Ertesuppe som mormor lagde den, smaker ubeskrivelig godt. Ertesuppe er en deilig tradisjonsrett og kan brukes til både middag, lunsj og nattmat. I barndommen min brukte vi ofte større biter av kjøttet, med kokte poteter til og suppen som saus, som en hovedrett. Det fungerer også fint. Jeg lager alltid en stor porsjon og fryser ned halvparten til senere bruk. 2 pakker tørkede, gule erter 2 svineknoker (jeg bruker 1 røkt og 1 urøkt) 4 finhakkende løk 2 finhakkede sellerirøtter Pepper Fersk timian 2 laurbærblader 4 gulrøtter 2 finstrimlede purrer Dag 1: Legg ertene i vann over natta. Dag 2: Legg svineknoker i en kjele og dekk dem med vann. Kok opp og skum av. Hell vannet av ertene og legg dem i kjelen, sammen med knokene, løk og sellerirøtter. Tilsett pepper, noen kvister timian og laurbærblader. La det småkoke i noen timer, minimum to. Ta opp knokene, skjær av kjøttet og skjær det i terninger. Legg både bena kjøttet tilbake i kjelen. Tilsett gulrøtter og purre. La alt koke i 20 minutter til, til grønnsakene er kokt. Ta ut beina og server med godt flatbrød.

Suppen blir enda bedre ved oppvarming.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis. Du kan også følge bloggen på Facebook.

Sjokolademousse

Sjokolademousse er en nydelig dessert og fin å servere i selskap, siden du kan lage den klar dagen i forveien. Du kan lage den med rom eller konjakk, om du vil ha en mer voksen smak.

160 g mørk sjokolade, 65 %
6 eggeplommer
145 g sukker (120+25 gram)
6 eggehviter
ev. 2 ss rom eller konjakk

Del sjokoladen i biter og smelt den i en skål over vannbad.

Pisk romtempererte eggehviter stive med 25 gram sukker til en seig marengs. Pisk romtempererte eggeplommer og 120 gram sukker hvitt og luftig i en annen bolle.

Vend 1/3 av eggeplommemassen ned i sjokoladen. Tilsett resten av eggeplommemassen og vend det sammen med en slikkepott.

Vend de stivpiskede eggehvitene inn i moussen og smak ev. til med rom eller konjakk.

Fordel moussen i dessertskåler eller glass (ca. 2 – 2,5 dl) og sett den kaldt i minst tre timer eller over natten.

Du finner flere velsmakende desserter her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Vaffeldagen

Alle gode ting bør ha sin dag og vaffelen fortjener i hvert fall én egen dag. Vaffeldagen feires nesten over nesten hele verden fordi det var på denne dagen jomfru Maria skal ha blitt gravid. Om du regner, er det 9 mnd. til jul, så det stemmer vel ca. med tidspunktet. Det sies at vaflene ble oppfunnet av grekerne og at mønsteret er inspirert av bivokskakene i bikubene. Vaffeltradisjonen spredde seg etter hvert utover hele Europa. Det spesielle er at i store deler av Europa, har vaffeltradisjonen blitt mer eller mindre borte, mens vi i Norge fortsatt koser oss med vafler?

Vaffeldagen kan feires med potetvafler til middag

Du finner flere varianter av vafler på bloggen, både søte og noen som kan brukes til lunsj eller middag. Om du vil feire vaffeldagen den 25. mars, sjekk HER.

Prøv dessertvafler, med iskrem og deilige bær

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Biffsalat

Biffsalat er super å lage om du har rester fra et biffmåltid. Oppskriften kan også brukes til andre kjøttslag, som for eksempel kylling.

Salatblader, gjerne flere slag

Agurk, delt i terninger

Minitomater, delt i 2 el. 4, avhengig av størrelsen

Paprika, delt i terninger

Mais

Revet ost, gjerne vellagret og gjerne flere slag

Pinjekjerner, ristet lett i tørr steikepanne

Spirer, for eksempel reddikspirer

Biffrester, skjært i strimler

Legg alle ingrediensene lagvis på et fat, så alt blir synlig.

Risle over en god olivenolje og balsamico ved servering.

Du finner masse oppskrifter på spennende og velsmakende salater her.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Kylling Florentine med risoni

Kylling Florentine med risoni (orzo) høres italiensk ut, men kommer faktisk fra Frankrike og er oppkalt etter Catherine de Medici, fra Firenze, som flyttet til Paris på 1500-tallet, for å gifte seg med kong Henrik II da begge var 14 år gamle. Det finnes flere matretter oppkalt etter Catherine de Medici, men dette er den mest populære. Risoni er en risformet pasta, som du får kjøpt i de fleste velassorterte matbutikker. Oppskriften gir 4 porsjoner.

750 g kyllingfilet

Salt og pepper

1/2 dl hvetemel

2 ss smør

2 ss olivenolje

5 fedd hvitløk, finhakket

4 sjalottløk, finhakket

1 ts herbs de Provence

2 dl hvitvin

1 paprika, finhakket

300 g spinat

3 dl kremfløte

1 ss kyllingfond

1 dl parmesan, revet

Bank kyllingfiletene jevne og litt flate (1-2 cm) med en biffbanker, før du krydrer dem med salt og pepper på begge sider. Hell hvetemel på en tallerken og vend kyllingfiletene i melet så de blir dekket av mel på alle kanter og rist av overflødig mel. Brun kyllingfiletene i smør og olje i en sautepanne (dyp stekepanne), ca. 5 minutter på hver side). Løft ut kyllingen og legg den på en tallerken, mens du lager sausen. Ikke kast stekefettet, for det er starten på sausen.

Saus:

Om det behøves mer stekefett, kan du tilsette litt mer olje. Fres hvitløk og løk i et par minutter, før du tilsetter hvitvin og provencekrydder. Kok inn til halv væskemengde, før du tilsetter fløte og kyllingfond. La det småkoke til sausen tykner litt, før du rører inn paprika, spinat og legger kyllingfiletene tilbake i pannen. La det kose seg i noen minutter på lav varme, til kyllingen er god og varm.

Server med nykokt risoni og ev. mer parmesan.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Dovi

Dovi er en gryterett som serveres i Zimbabwe. Du kan lage den som vegetar, eller som meg, tilsette litt kjøtt etter eget ønske. Siden koketiden ikke er så lang, anbefales å bruke ganske mørt kjøtt.

2 ss olivenolje
500 g kjøtt av kamel, kylling, lam, storfe eller svin, i terninger

Brun kjøttet i oljen og sett til side.

2 ss olivenolje
2 løk, hakket
4 fedd hvitløk, finhakket
3 ss chili- eller peri peri saus (valgfritt, men anbefales på det sterkeste)
1-2 røde chili, skåret i tynne strimler
2,5 dl peanøttsmør
6 dl grønnsakskraft
2 dl tomatpuré
1/2 ts kajennepepper
4 gulrøtter, i små terninger
12 okra, hele
5 dl spinat
Salt og pepper

Fres løk og hvitløk i olje i 3 min. til løken blir blank og gjennomsiktig.
Tilsett 2,5 dl grønnsakskraft, peri peri og peanøttsmør og rør godt til alt har blandet seg.

Tilsett kjøttet, resten av kraften, tomatpuré, cayennepepper og gulrøtter. Reduser varmen til middels, sett på lokk og la dovien småkoke i 10 min.

Legg i okraen og la det småkoke i 8 min. til under lokk. Tilsett spinaten og rør den inn i ca. 2 min. Server med ris, kokt etter anvisning på pakken.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.