Alle innlegg - Side 198 av 336

Villsvinfilet

Villsvinfilet er ikke så lett å finne i Norge, men rett over svenskegrensen finnes den i frysedisken mange steder.

La kjøttet hvile 30 minutter på kjøkkenbenken før du steker det.

Krydre fileten med salt og pepper. Brun den raskt i stekepannen på alle kanter, i en blanding av olje og smør på middels varme. Legg kjøttet i en ildfast form og sett det i ovnen på 140 grader til steketermometeret viser 62 grader. Det tar ca. 20 minutter. La kjøttet hvile i 5 min. før du skjærer i det.

Du kan servere villsvin med mye forskjellig, men jeg har valg pommes frites, soppsaus og en rotpuré denne gangen.

Sausen:

2 pk sopp i skiver

2 finhakkede løk

1 klatt smør

2 fedd finhakket hvitløk

5 dl fløte

4 ss kylling- eller kantarellfond fond, ev. buljongterning

pepper

Brun soppen og løken godt i smør. Tilsett hvitløk og la den frese med noen minutter. Tilsett fløte og fond. La det koke til det tykner. Smak til med pepper og ev. mer fond om du ikke synes det er salt nok.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Ceviche

Ceviche er en rett fra Argentina, der fisken blir “kokt” i syren fra lime. Den smaker deilig som en forrett, som en del av et tapasmåltid eller en liten lunsj. Det er viktig at fisken er veldig fersk. Jeg bruker alltid Salma, som er vakumpakket.

Denne oppskriften er passe til 8 personer, som forrett.

400 g laks

1 pk ferske, argentinske villreker

1/2 mango i terninger

1 rød chili, finhakket

Saften av 1 lime

1 finstrimlet vårløk

1 liten potte koriander, kun blader.

Skjær laksen i tynne skiver og legg dem over i porsjonsskåler. Risle over godt med limesaft. Dryss over resten av ingrediensene og sett kaldt i minimum 1 time. Om du foretrekker laksen helt “gjennomkokt”, kan det stå over natten.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Pizzasnurrer

Pizzasnurrer er deilig til middag, kveldskosen, barnebursdag eller som turmat. De smaker godt både nystekte, oppvarmet, lunkne og kalde.

Bunnen:

6 dl tipo 00 mel

2 ss olivenolje

1 ts salt

1 ts sukker

1/2 pose tørrgjær

Ca. 2,5 dl lunkent vann

Elt alt godt sammen. Pass på at deigen ikke blir for fast, men heller nesten litt for våt (sånn at den akkurat kan trykkes ut). La den heve i minimum 1 time. Du kan også lage deigen dagen i forveien og la den heve langsomt i kjøleskapet.

Pizzasaus:

1 boks hakkede tomater fra Mutti

1 finhakket løk

5 dråper tabasco

1 laurbærblad

1 ss tørket oregano

2 finhakkede fedd hvitløk

1 ss tørket basilikum

1/2 ts pepper

1 ts knust fennikel

Alt blandes i en kjele og kokes lenge, gjerne en time eller mer.

Kjevle deigen flat. Den skal være ca. 30 x 50 cm. Smør pizzasausen utover, men unngå de siste 2 cm og legg på det fyllet du ønsker.

Jeg har brukt:

1 finhakket rødløk

1/2 finstrimlet purre

200 g små kjøttboller

100 g pepperoni

1 ts oregano

200 g ost

Det er viktig at du ikke legger på for mye fyll, for da blir det vanskelig å rulle sammen.

Når du er fornøyd med fyllet, rulles deigen sammen til en lang pølse, som skjæres i ca. 1,5 cm tykke skiver. Legg snurrene på et stekebrett kledt med bakepapir og dryss på ekstra ost. Etterhev pizzasnurrene i ca. 30 minutter. Stek på 225 °C i ca. 15 minutter.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Omelett med spekeskinke, sopp og ost

Omelett med spekeskinke, sopp og ost passer ekstra godt som en lunsjrett og denne oppskriften er passe til 2 personer.

1 løk, finhakket

1 god neve, sopp i strimler

50 g spekeskinke, strimlet

3 egg

3 ss melk

Salt og pepper

50 g revet ost etter eget ønske

5-10 minitomater, delt i fire

Løken, soppen og spekeskinka brunes i litt smør i stekepanne. Pist sammen egg, melk, salt og pepper og hell over. Dryss over ost og minitomater og sett på lokk. La det kose seg over lav varme, til eggeblandingen stivner og osten har smeltet. Server med godt brød, f.eks. grytebrød, som du finner oppskrift på her.

Du finner flere oppskrifter på og med omelett HER.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Spiselige blomster

Spiselige blomster kan gjøre mye for matopplevelsen. Noen smaker veldig godt og andre er lekre å pynte maten med, både desserter og for eksempel salater. Jeg sår spiselige blomster hver sommer. Det er stort sett kronbladene man spiser. Det betyr ikke at det er farlig å spise senteret på blomsten, men de er gjerne ikke spesielt delikate.

Om du ikke vil så spiselige blomster selv, har i hvetfall Meny-kjeden flere varianter, som du kan høre om de vil ta inn.

Hva kan spises?

Om du er usikker på hva du kan bruke, har jeg en liste her. Du kan også spørre på et hagesenter, de har ofte god oversikt.

Agurkurt (Orago officinalis)	Isbiter og kake og salatpynt	Nellik (Dianthus)	Kakepynt, i isbiter eller kandisert
Blomkarse (Tropaeolum majus)	Kald eller varm i salat, har en pepperaktig smak	Ringblomst (Calendula officinalis)	Drysse kronbladene over salat, bakes inn i kake, krydder
Blomster fra salattyper og urter	Salat	Roser (Rosea)	Rosevann, kandisert, rosegele, som pynt på kaker
Daglilje (Hemerocallis)	Varm eller kald i salat	Ryllik	Unge, små blader setter en frisk smak på grønnsaker og passer godt som krydder i salat, brød, øl og vin. Bladene kan også serveres sammen med fet fisk, pølser og fete kjøttslag
Hestemynte (Monarda didyma)	Varme og kalde grønnsaksretter, fiskeretter eller som krydder og smak til oljer	Rødkløver (Trifolium pratense)	Kronbladene drysses over salat
Hvitkløver (Trifolium repens)	Kronbladene drysses over salat	Squash og gresskarblomster (Cucurbita)	Pynt salaten, lag fylte squashblomster.
Jordbær – ville og hagebær (Fragaria)	Kakepynt og pynt i jordbærsalaten	Stemor og fiol (Viola)	Kandisere, fryse inn i isterninger, pynte kake og dessert
Kornblomst (Centaurea cyanus)	Pynte salat eller dessert	Stokkrose (Althaea)	Kakepynt
Lavendel (Lavandula angustifolia)	Tørket som krydder, bakes inn i kaker og desserter	Svarthyll (Sambucus nigra)	Svarthyllsaft
Løvetann (Taraxacum officinale)	Salat	Syrin (Syringa vulgaris)	Syrinsaft, isbiter og i olje som salatdressing

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Patatas bravas – en kjapp en

Patatas bravas er en spansk smårett, som ofte brukes som en del av et tapasmåltid. Dette er en kjapp, enkel og velsmakende variant av patatas bravas, som jeg lagde i forbindelse med at vi fikk overraskende besøk og plutselig var 8 personer til middag.

800 g kokefaste poteter

1 boks aioli fra Bama

1 boks aioli med chili fra Bama

Kok potetene og del dem i grove skiver. Bland potetene med aiolien og server.

Patatas bravas - en kjapp en — Patatas bravas – en kjapp en

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Dillstuede poteter – en veldig lettvint oppskrift

Dillstuede poteter er deilig til fiskeretter med både stekt og kokt fisk. Denne oppskriften er passe til 4 porsjoner, er av det lettvinte slaget, men smaker minst like godt som de tradisjonelle oppskriftene.

8 poteter

2 ss smør

4 dl fløte

1 ts sennep

Lys maisennajevner

Salt

Pepper

Frisk dill

Skrell potetene, kok dem og skjær dem i biter. Kok opp fløte og sennep, jevne med lys maisennajevner, kok opp og smak til med salt og pepper. Tilsett potetene og masse finhakket dill. Et tips er å servere dillstuede poteter til spekemat.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

17. maikake i porsjonsglass

17. maikake i porsjonsglass er både velsmakende og hyggelig å sette på bordet, enten som dessert, eller til kaffen.
Denne ostekaken både ser ut som og smaker av 17. mai og kan gjerne gjøres klar dagen i forveien og pyntes når den skal brukes. Denne oppskriften gir 8 kaker.

Kjeksbunn:

300 g søt havrekjeks, f.eks. Bixit

1 ss brunt sukker

100 g smør

Knus kjeksen og bland med sukker og smeltet smør. Fordel i 8 porsjonsglass og press godt ned i bunnen og litt oppover kantene. Sett kaldt.

Ostekrem:

1 pk sitrongelé

2,5 dl vann

200 g kremost, f.eks. Philadelphia

120 g melis

3 dl rømme

1/2 ts vaniljeekstrakt

3 dl kremfløte

Gjør klar plass i fryseren, så du får avkjølt kakene fortløpende. Løs opp geléen i kokende vann. Avkjøl i romtemperatur. Den skal være kald, men fortsatt flytende. Pisk sammen ost, melis, rømme og vanilje. Bland gelé og osteblanding. Pisk krem av fløten og bland den med ostefyllet. Fordel blandingen i 2 boller og fordel den ene i porsjonsglassene. Sett glassene i fryseren. La den andre bollen stå i romtemperatur og rør av og til så den ikke begynner å stivne.

1. gelélag:

1 pk blåbærgelé

2, 5 dl kokende vann

Løs opp geléen i kokende vann. Avkjøles til den er kald, men ikke stivnet. Fordel over den stivnede ostemassen og sett glassene tilbake i fryseren.

Når geléen har stivnet, fordeles resten av ostemassen over og glassene settes i fryseren igjen.

2. gelélag:

1 pk brinngebærgelé

2,5 dl kokende vann

Løs opp geléen i kokende vann. Avkjøles til den er kald, men ikke stivnet. Fordel over den stivnede ostemassen og sett glassene i kjøleskapet til desserten skal brukes, min. 2 timer.

Pyntes med friske bær og mynte rett før servering.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Hipp hurra – 17. mai – hva skal jeg servere?

17. mai – hva skal jeg servere? Det er hyggelig å gjøre litt ekstra på nasjonaldagen, men det er også greit at man har tid til å kose seg. Jeg har satt sammen en meny som man kan forberede det meste dagen i forveien.

Blomkålsuppe er greit å servere, både som lunsj, med litt godt brød til og som forrett. Den kan lages dagen før og bare varmes opp når den skal brukes.

Du finner oppskrift på flere nydelige blomkålsupper her.

Grillet kalve- eller oksefilet med betestrimler, kryddersmør og potetsalat er også enkelt å servere. Her kan potetsalaten og kryddersmøret lages dagen før. Betene kan legges i form, så kun stekingen gjenstår og kjøttet kan enten legges i marinade, eller rubbes kvelden i forveien.

Pannacotta er en nydelig dessert som kan lages klar kvelden i forveien og bare pyntes før servering.

En deilig kake til kaffen og min barndomsfavoritt, som også kan lages dagen i forveien, nøtteterte.

17. mai - hva skal jeg servere? — 17. mai – hva skal jeg servere?

Hipp hurra og gratulerer med dagen!

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.

Blåskjell med eplemost fra Fiskum fruktpresseri

Blåskjell med eplemost fra Fiskum fruktpresseri er favoritten til mannen i huset. Blåskjellene blir gode, men kraften blir den deiligste suppe, som kan serveres alene eller sammen med skjellene. Denne oppskriften er passe til 4 personer.

2 kg blåskjell

2 rødløk, finhakket

Litt nøytral olje

1 fl. eplemost med god kvalitet

4 ss hummerfond eller 2 fiskebuljongterninger

2 fedd finhakket hvitløk

2 vårløk i strimler

1 potte finhakket bladpersille

Godt brød eller loff

Majones

Sjekk at blåskjellene er levende. De må være lukket, eller lukke seg om du kakker dem mot benkeplata. Om de ikke lukker seg, eller har gått i stykker, må de kastes. De som ikke åpner seg under koking, må også kastes.

Blåskjell med eplemost fra Fiskum fruktpresseri

Fres løken i olje til den blir blank. Tilsett hvitløk og la det frese under omrøring i ett par minutter til, før du tilsetter eplemost og fond og lar det koke i 10 minutter. Tilsett blåskjellene og vårløken, sett på lokk og la det dampe til blåskjellene åpner seg. Rør inn persille og server med loff og majones.

Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.

Du kan også følge bloggen på Facebook.