Snejanka er Bulgarias svar på tzatziki. Snejanka betyr Snøhvit og er et friskt og godt tilbehør til stekte og grillede retter. Den er også super til tilbehør til tapas/meze eller som en dip til potetgull eller friske grønnsaker. En variasjon er å tilsett noen valnøtter for å få litt crunsj.
250 g yoghurt 100 g agurk, skrelt og delt i terninger 2 fedd hvitløk, finhakket 1 neve dill, finhakket 1 ss solsikkeolje Salt 1/2 sitron
Rør sammen og smak til med solsikkeolje, sitronsaft og salt og sett kaldt til den skal brukes.
Snejanka
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Patatas Brevas som i Barcelona er en litt spesiell variant, hvor elementene blir servert hver for seg, så hver enkelt kan bestemme mengden tomatsaus og aioli selv. Patatas Bravas er perfekt tilbehør til tapas, eller du kan servere det til grillmaten.
Potetene:
120 ml olivenolje
3 poteter, delt tvers over og i 2 cm skiver
Stek potetene i olivenolje i 25 – 30 minutter, rør av og til, til de har fått fin farge på alle kanter. Legg potetene over på et kjøkkenpapir, så de kan renne av seg overflødig olje. Mens potetene steker, kan du tilberede aioli og tomatsausen.
Aioli:
120 g majones
2 fedd hvitløk, revet (ev. hvitløk fra tube eller glass)
1 ss sitronsaft
1 ss extra virgin olivenolje
Salt og pepper
Rør sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper.
Tomatsaus:
2 ss olivenolje varmes i stekepanne i 3 minutter, skru av plata og tilsett
1 ts røkt paprikapulver
1/2 ts paprikapulver
1/2 ss maisenna
120 ml grønnsakskraft, ev. vann og fond
1/2 ts hvitvinseddik
¼ ts salt
Varm oljen i en stekepanne i 3 minutter, skru av plata og tilsett røkt paprikapulver, paprikapulver og maisenna og rør godt sammen. Sett på varmen igjen og tilsett litt og litt av grønnsakskraften, mens du rører. Tilsett hvitvinseddik og salt og la det koke i ca. 4 minutter under omrøring, til du har en kremet saus. Sett til side og la smakene utvikle seg.
Servering:
Legg potetene på tallerkenen, risle over ønsket mengde tomatsaus og aioli. Om du ønsker kan du drysse over litt friske urter.
Patatas Brevas som i Barcelona
Du finner flere spennende og velsmakende tapasretter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Sjopskasalat er en salat fra Bulgaria, Nord-Makedonia og Serbia, som kan minne om den greske salaten. Den kan brukes til forrett, lunsj eller som en del av et tapas-/mezemåltid.
1 syltet, rød paprika, grovhakket 5 – 6 søte tomater, delt i båter 1/2 agurk, delt i litt tykke skiver og deretter i 4 1 neve finhakket bladpersille 1 liten rødløk, i tynne ringer Salt 1 sireneost (ev. fetaost), revet eller smuldret 1 dl kalamataoliven
Bland syltet paprika, tomater, agurk, oliven, persille og sjalottløk og dryss over en klype salt.
Dressing:
2 ss rødvinseddik 4 ss ekstra virgin olivenolje
Rist eller pisk sammen eddik og olivenolje med en gaffel og risle det over salaten. Bland sammen og fordel i porsjonsboller, eller én større bolle. Dryss over osten og server.
Shopskasalat
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Baklava med pistasj er veldig godt og veldig mektig. Den kan brukes som kake til kaffen, som godteri eller som dessert. Baklava er tradisjon i mange land i tidligere osmanske områder, Sentral-Asia, Sørøst Europa og Vest-Asia. Formen jeg har brukt er 20×30 cm og ildfast.
Pistasjfyll:
500 g pistasjnøtter
2 ss sukker
1 ts kanel
Kjør pistasjnøtter i en foodprosessor, eller om du ikke har det, legg dem i dobbel brødpose og bank dem til de er grovhakket. Bland pistasjnøttene med sukker og kanel og sett til side.
Baklava:
2 pakker filodeig 300 g smør
Del hver pakke med filodeig i to, så det blir 4 stabler. Smelt smøret og pensle bunnen av formen med smeltet smør. Pensle et ark filodeig med smør og legg det i bunnen av formen. Pensle alle arkene i den første stablen og legg dem på hverandre.
Fordel 1/3 av pistasjfyllet over det øverte laget, før du legger på neste runde med smurt filodeig på samme måte. Fordel halvparten av pistasjfyllet og gjenta til du har lagt på den siste stablen med filodeig.
Bruk en skarp kniv og kutt baklavaen i ruter, trekanter, eller som jeg har gjort, i diamantfasong, Stek baklavaen midt i ovnen på 190 grader i ca. 40 minutter. Baklavaen skal være gyllen og lekker.
Sirup:
2 dl sukker
1,5 dl vann
1 dl honning
2 ts sitronsaft
Mens baklavaen steker, koker du opp sukker, vann og honning i en kjele, til sukkeret er oppløst. Tilsett sitronsaften og hell sirupen over baklavaen og la den stå og trekke i minimum 1 time på benken.
Den kan oppbevares i inntil 1 uke på benken, med rent koppehåndkle over og den kan fryses.
Baklava med pistasj
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Coco colada er en karibisk drikk som alle som liker piña colada vil like. Den er en av mine favorittdrinker.
8 cl Bacardi coconut
5 cl ananasjuice
7 cl kokosvann
4 ts sukker
2 skiver ananas i små terninger + 1/4 skive til pynt
Bland ananasbiter og sukker og knus med en muddler. Tilsett bacardi coconut, ananasjuice, kokosvann og isterninger. Rist sammen, hell i longdrinkglass, pynt med ananas og server.
Coco colada
Du finner mange spennende drinker, både med og uten alkohol her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Machboos er opprinnelig fra Bahrain og der er den også nasjonalretten. Risretten kan minne om pilaffris og er utbredt over hele Midtøsten. Machboos passer som tilbehør til kjøttretter og som del av meze, som er Midtøstens svar på tapas. For at retten skal bli autentisk, er det viktig å bruke basmatiris. Oppskriften er passe til 4-6 personer.
1 løk i tynne strimler
6 ss olivenolje
1/2 ts fennikelfrø
1/4 ts nellik
1/4 ts gurkemeie
1,5 ts malt koriander
1,5 ts sort pepper
1 ts malt kardemomme
1/2 ts spisskumen
1/2 ts kanel
3 fedd finhakket hvitløk
Revet skall av 1/2 sitron, kun det gule
2 dl basmatiris
3 gulrøtter, skrelt og delt i bittesmå terninger
5 dl vann
4 ss grønnsaksfond
1 granateple, kun frøene
80 g ristede pinjekjerner
1 neve frisk finhakket koriander
Legg alle krydderne i en morter og knus dem sammen til fennikelen er helt oppmalt.
Fres løken i oljen til den er myk og blank. Tilsett hvitløk, krydder og sitronskall og rør det godt sammen, mens det fortsetter å steke. Når alt er blandet, rører du inn risen, så den blir helt dekket av løk- og krydderblandingen. Tilsett vann, fond og gulrøtter og la machboos koke under lokk til den er klar, det tar ca. 20-25 min. Rør inn halvparten av granateplefrøene og pinjekjernene. Hell machboos over i en serveringsbolle, dryss over koriander og resten av granateplefrøene og pinjekjernene og server.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
En slags gresk lasagne er en lasagne jeg har tatt helt ut av eget hode, uten inspirasjon fra noe sted. Jeg tenkte at en slags gresk lasagne burde fungere og jeg synes denne smaker skikkelig godt.
2 finhakkede løk
500 g lammekjøttdeig
1 boks hakkede tomater (helst Mutti)
2 gulrøtter i små terninger
4 finhakkede soltørka tomater
1 ss kyllingfond
1 ss tzatzikikrydder
4 finhakkede marinerte artisjokkhjerterter
1 laurbærblad
1 kanelbark
2 finhakkede fedd hvitløk
1 ts pepper
1 kvast oregano
6 lasagneplater
1 glass fetaost
1 pk reven ost
Brun lammekjøttdeigen sammen med løken i litt av oljen fra fetaosten. Tilsett gulrøtter, hakkede tomater, finhakkede soltørka tomater, artisjokk, laurbærblad, kanelbark, oregano, kyllingfond, hvitløk og krydder. La det småkoke i 1 time.
Legg litt av kjøttsausen i bunnen av en ildfast form og legg på halvparten av fetaostterningene. Legg på 3 lasagneplater og deretter mer saus, nytt lag med lasagneplater og deretter resten av sausen. Strø ost på toppen og stikk resten av fetaosten innimellom den revne osten. Stekes langt ned i ovnen på 180 grader i ca. 45 minutter, til osten har fått fin farge.
Hjemmelaget kebab av lammedeig er mer enn det du får kjøpt på norske gatekøkken. Prøv å lage det selv og få en helt annen opplevelse. Det er ikke mye jobb og det smaker så mye, mye bedre.
1/2 kg lammedeig (eller karbonade)
2 egg
1 ss kebabkrydder
2 ts mynte
1 ts pepper
Elt alt godt sammen og stek en liten prøvebolle i stekepanne, for å kjenne om den trenger mer krydder. Pakk deigen rundt grillspyd, ca. 200 g på hver og legg dem på grillen. Når de har fått fin farge på undersiden, kan du snu dem og grille dem ferdig.
Kebaben kan gjerne serveres med en frisk salat og ønsket dressing, kanskje cacik, som er tyrkias svar på tzatziki:
1/2 hvitløksfedd
250 ml yoghurt
1 ts tørket mynte
150 g agurk, skrelt og finhakket
salt
Mos hvitløksfedd med litt salt i en morter. Bland yoghurt, hvitløk og mynte i en bolle. Vend inn agurken og smak til med salt.
Om du vil ha pita til kebaben din, kan du kjøpe halvstekte, eller gjøre som meg, lage dem selv. Du finner oppskrift HER.
Kebab av lammedeig
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Pyttibiff er super restemat, om du har biff- og potetrester. Jeg har valgt å røre eggene inn i blandingen, men om du vil, kan du steke egg i en annen panne og legge på toppen. Denne oppskriften er passe til 4 personer.
2 løk strimler
8 mellomstore, kokte poteter
1 pk. aromasopp eller sjampinjong i skiver
500 g biffkjøtt i terninger
4 sammenpiskede egg
Salt og pepper
Stek løken i smør til den er gyllen, før du tilsetter rester av f.eks. sopp, poteter og grønnsaker og steker videre til alt har fått fin farge. Tilsett kjøttet og stek på lav varme til alt er gjennomvarmt. Rør inn sammenpisket egg, smak til med salt og pepper og dryss over litt urter.
Om du ønsker, kan du steke eggene for seg og servere pyttibiff med speilegg på toppen.
Server med ketsjup, sennep, eller min favoritt BBQ-saus.
Pyttibiff
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
Kinesisk nuddelsuppe er varmende og godt, enten som forrett eller som en lunsjrett. Du får kjøpt ao gan ma, som er crispy chilipaste (og veldig godt), i asiatiske butikker. Oppskriften er passe til 8 personer, som forrett, eller til lunsj til 4 personer.
Kraften:
200 g shitakesopp i skiver
4 sjalottløk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
Litt nøytral olje til steking
1 l kyllingkraft (lag selv eller kjøp ferdig)
2 cm ingefærbit, kuttet i 3 skiver
4 ss soyasaus
4 ss mirin
Brun soppen i oljen, tilsett løken og fres videre til løken er blank og litt gjennomsiktig. Tilsett hvitløken og fres videre i ett par minutter. Tilsett resten av ingrediensene og la det småkoke i 10 minutter.
Topping og nudler:
60 g eggnudler per person
2 store bok choy
3 vårløk i strimler
1 glass ao gan ma
Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Skjær bok choy på langs, så du får 4 kvarte og skyll dem godt. Plukk hvitløk og ingefær ut av suppen. Kok nudlene i vann etter anvisning på pakken og bok choi i kraften i 1 min. Fordel nudlene i suppeboller. Topp bok choy, hell over suppe, pynt med vårløk og server med lao gan ma, så gjestene selv kan bestemme mengden.
Kinesisk nuddelsuppe
Du finner oppskrifter på flere spennende, kinesiske retter her.
Om du vil abonnere på nyheter fra bloggen, kan du melde deg på ved å sende oss e-postadressen din her. Nyhetsbrevet er helt gratis.
